米酒酒曲放少了会有什么结果

① 酒曲放少了可以补加吗，在下正在做酒酿已经超过，一天了，发现酒曲放少了，请问现在可以补加酒曲吗

可以补加，撒在表面和窝中。另外请注意保温在30-35度，少开盖，怕热气流失。

② 米酒酒曲少了是不是就不甜

肯定是放多了，发酵酒最好按照一定比例添加酒曲，放多了就会发苦，望采纳

③ 做酒酿酒曲放少了再放一次可以吗

可以补加，撒在表面和窝中，传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲回的最答大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。迄今所使用的酶制剂主要是液化酶和糖化酶两大类。

酶制剂的使用可降低酒的生产成本，但所产生的问题是酒的香味受到一定的影响。因此在一些名酒厂，传统的酒曲仍是必不可少的。

(3)米酒酒曲放少了会有什么结果扩展阅读

大曲向高温曲的方向发展，客观原因之一， 可能是曲室内堆积的曲块数量增加，导致曲房内温度上升速度快，幅度大（前面已说过，这是由于品字形堆曲法的采用所造成的），明清时期，制曲成为一门手工业，曲坊专门从事酒曲生产，为尽量利用空间，曲房内的块曲数量有可能尽量增加。

另外一个重要原因则是人们意识到高温曲所酿造的酒香气较好。其机理虽未完全阐明，但有一条是较为肯定的，即酒曲上生长的高温菌与低温菌的的比例随培养温度而变，高温菌代谢产物对酒的香气成分具有一定的作用。

④ 做糯米甜酒时酒曲放少了会怎么样

导致酵母菌和根霉菌的带入量变大。

糯米甜酒是特色传统名小吃。主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特。是湖北、湖南、广西、贵州、广东等地珍贵的农家特产。

糯米甜酒乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。它能帮助血液循环，促进新陈代谢，除有强身健体、滋润补益外，还对风湿性关节炎、神经衰弱、元气降损、遗精下溺、月经不调等有辅助治疗作用。它既可单独饮用，又可为调料用于菜肴的烹饪。

做法：

1、糯米洗净后，加入漫过糯米半厘米的清水煮熟，煮熟后的糯米饭打散冷却到不烫手的温度。

2、取酒饼丸小半颗磨碎，加入少量温开水溶解，然后将酒饼水拌入糯米饭中。

3、拌好的糯米饭放入无水、无油、密封性好的容器里，稍稍按紧实，在糯米饭表面再撒上酒饼粉。

4、容器密封，放在温暖的地方（一般是26度），冬天室温达不到这个温度的话，可以用一床被子捂着。

5、3-5天后，糯米饭发酵软绵、出水并发出酒香味，尝一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。

⑤ 做甜酒酒曲放少了，不甜，救补救

应该 是没有办法补的吧。

⑥ 做米酒时酒曲放少了怎么办

再放一次酒曲即可。

下面介绍米酒的做法、用量供参考，首先准备材料：糯米内：500克、酒曲：容4克、纯净水（凉开水）：180毫升。

1、糯米洗净，然后用清水浸泡8小时，（冬天12小时）泡至米可以轻易捏碎即可

⑦ 酒曲放少了会怎样

酒曲放少了，可以达不到想到的效果啊。还是安比例去放。

⑧ 请问一下酒曲不够的米酒能吃吗 少放了点酒曲, 结果做出来的米酒,味道很怪,不知道能不能吃呀

可以吃，我做过

⑨ 酒曲放得太少,会不会出酒

酒曲放的多 时间就短 发酵比较彻底，但是香味不够纯。 建议酒曲内少放 时间长一些 要搅拌容均匀这样发酵比较彻底而且没有其他的异味。 酒的味道比较淡而醇香。 还有就是你要发酵玉米 和高粱所放的量是不一样的 玉米中糖分比较多。要多放不然不能充分发酵。