糯米酒泡杨梅酿制方法

Ⅰ 杨梅泡酒做法

首先泡杨梅酒的杨梅最好选的好点，把杨梅用清水洗一下沥干水分，然后专你找个密封的罐子属或者瓶子，要大口径的，方便以后取出杨梅。把杨梅放入罐子加白酒浸没杨梅酒可以了，不要放糖之类的，只要放白酒就可以了，泡好后可以储存很长时间，时间长了杨梅酒有点甜甜的，杨梅反而没什么味道

Ⅱ 制作杨梅酒步骤

主料：杨梅1000克、抄60度白酒袭1000克。

辅料：冰糖400克。

1、要挑选新鲜味道好的杨梅。

Ⅲ 用糯米酒泡杨梅可以吗

可以是可以。但是效果没有白酒好 而且保质期也短

Ⅳ 杨梅酒怎么酿 仅需几个简单的步骤

杨梅酒的做法

1.挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅，我用的是二锅头。

2.泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。

3.将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。

4.启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。

烹饪技巧

1、水果。只要是新鲜、完好、成熟的水果，都可以酿酒。当令盛产，并成熟的水果最佳。否则酿好的酒会有酸涩味。

2、酒。酒的味道和酒精浓度，都会影响水果酒的香醇。以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，如谷物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要选本身味道浓烈的酒，否则容易压制住水果的风味。

3、糖。糖在这里是催化剂。建议用冰糖，而不是砂糖。

4、酿酒容器。金属和塑料材质皆不适合。要选用密封性强的玻璃容器。不仅方便操作，而且可以清楚观察水果的变化。若担心玻璃容器密闭性不好，可以如我一样，盖上干净的保鲜膜厚，再盖紧瓶盖。

5、清洗水果。水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗水果有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干，否则容易导致酿酒失败；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制。

6、酿酒的方法。一般有两种，直接法和转换法。前者适合于含水量高的水果；后者适合于含水量少的水果。

7、材料的比例。酿酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要对。直接法是让水果自然发酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量则视水果甜度有所差异，一般以150克—200克冰糖口感最佳。转换法用酒则多些，以500克水果添加500ML白酒为宜。

8、果酒的保存。一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发。酿制三个月即可开封，时间越久越好。开封后，就必须将果肉与渣用纱布过滤，另外装瓶同样放置在阴凉避光处稳定酒质，风味会更好。期间尽量避免不必要的晃动。

Ⅳ 泡过酒的杨梅怎么做杨梅干

泡过酒的杨梅可以通过下面三种方法用掉：

1、直接吃

对于泡过酒的杨梅，想要直接吃没有多大回的问题，不过就是口感答方面跟刚刚采摘下来的有很大的区别，毕竟已经在酒里面浸泡了很长的时间，所有的味道全部都溶解掉了。

2、二次泡酒

对于泡过酒之后的杨梅，要是吃完之后感觉味道并不是很好，一时之间难以接受，这个时候不妨用来二次泡酒，同样没有多大问题，就是酒的味道没有第一次那么浓烈。

3、制作成杨梅干

对于泡过酒之后的杨梅，如果想要合理利用下来，不想直接丢掉，还能把杨梅全部弄出来放在太阳底下暴晒，等杨梅全部都干了之后，就能放点白糖在杨梅上面，这样就能制作成美味的杨梅干了。

Ⅵ 杨梅酒的泡制方法

1.杨梅先用清水洗净，再用清水浸泡30分钟。

Ⅶ 自酿发酵杨梅酒怎样做

主料

烹饪技巧

1.杨梅一定要凉干水分
2.一定要每天摇晃瓶子，确保发酵均匀
3.发酵的速度会随气温改变

Ⅷ 怎样自制杨梅酒

（一）制作杨梅酒的方法

1、杨梅摘去梗、叶子，冲洗两遍后，用淡盐水浸泡20-30分钟，再用凉开水过一遍。

2、沥干后，放置阴凉通风处，至完全晾干。

3、杨梅易招小虫，晾干的时候最好在洗菜篮上搭一块薄薄的纱布。

4、把晾干表面水分的杨梅放进玻璃瓶里，一层杨梅一层冰糖，最后倒入白酒。

5、倒入白酒，酒要没过杨梅，形成密封。盖上盖子，放入阴凉处保存。两三个月之后即可饮用。

（二）制作杨梅酒的技巧

1、做杨梅酒最好选用个头大深红色的杨梅，成熟的杨梅甜甜的，做出来的酒色更艳丽和酒味更香醇；

2、做杨梅酒的杨梅清洗有两种方法，一种是把杨梅用清水冲洗，把杨梅表面水分要完全晾干，另一种是杨梅冲洗干净，用白酒把杨梅表面消毒。康妮这次的两瓶把两种方法都尝试过，都可以做成功，大瓶子的杨梅是完全晾干水分的，小瓶子的杨梅是用白酒消毒的；

3、盛杨梅酒的玻璃瓶一定要无油无水，彻底消毒，最好用广口的玻璃瓶，方便取出来饮用!康妮先用清水洗净干净瓶子，再用热水冲洗两遍，擦干水分，最后用少量的白酒冲一遍；

4、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例，可以根据自己的喜好来调整，嗜好酒味浓的可以增加白酒的分量，喜好甜甜的口感，可以多放一些冰糖等等。但白酒一定要没过杨梅，不然杨梅会变质的；

5、杨梅酒放冰块或者冰镇后饮用，沁人心脾。

Ⅸ 杨梅酒的泡制方法

又到杨梅上市时节。杨梅是中国的特产水果，据《本草纲目》记载有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”的功效。因此，许多家庭都在杨梅成熟季节泡上一坛上好的杨梅酒，以饱口福并款待客人。杨梅酒的制作工艺比较简单，但要泡出好的杨梅酒还是有很多讲究的，从原料到制作方法，每一个环节的不慎都会使泡出来的酒不尽如人意。下面简要说一下浸泡杨梅酒的技巧和方法。1、首先要选好杨梅品种。以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好，这两种杨梅糖分高，酸度适中，色泽较深，香气足，口感柔和。请挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅，去除叶子、果梗(果梗含有多量劣质单宁使酒味苦涩)。2、选好白酒亦是关键。为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出，营养成分有效保留，故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒。该类酒异味重，会冲淡、压抑杨梅果香。米烧、酒汗等米香型白酒还可以，但最理想的是清香型大麦烧酒，该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理，使酒体醇净带有特殊的果香味，与杨梅果香最能融和。3、用45度~50度白酒，比例为白酒55%、杨梅45%。根据个人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制杨梅酒的容器应该填充满，以减少与空气接触，避光保存，泡制过程中不要与铁质器具接触，以免破坏其色泽。4、浸泡时间不能过长，一般在一个月之内，浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩味浸出，影响口感，浸泡一个月以后最好把杨梅与酒分离，杨梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品尝。5、不会饮酒的人可以用矿泉水将酒液稀释后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。

Ⅹ 恍然大悟，正宗杨梅酒的制作方法就这几个步骤

杨梅酒
口味：甜味
难度：初级
烹饪时间：30分钟
日食记自酿【杨梅酒】，满满都是小时候的回专忆。酿好后颜色很属漂亮，味道甜甜的，但很容易喝醉，未成年人不能喝哦！

用料
杨梅白酒冰糖步骤
1

杨梅盐水浸泡15分钟，清洗干净捞出晾干。
步骤
2
找到一个干净的可以密封的罐子，按照一层冰糖一层杨梅的顺序放进罐子里。
步骤
3
注入白酒，酒要没过杨梅。然后密封阴凉处保存。
步骤
4

差不多一个月后就可以喝啦！
步骤
5

酿的时间越久，味道越香醇。