糯米酒能发酵成米酒吗

『壹』 甜酒酿怎么继续做才能成米酒

上次说了啊，最好用专抄门做米酒的酒药，如果是甜酒酿，先多放几天，现在天冷了，放一个星期都可以，但最好还是加入点米酒曲或者发馒头的酵母。放置一个星期后，如果当初是10斤米，可以放入10-15斤水，要生水，稍微煮一会，不要煮沸（只需要保证和甜酒酿搅拌后的混合物温度在32度到35度），水可以先放置一天，让自来水里的一些添加物挥发。 然后把加了水的酒酿放到密闭容器里发酵，要注意密封，隔绝空气，三个星期后就可以了，到时如果觉得酒味不够，再多密闭一个星期。然后就可以过滤饮用了，如果考虑到卫生，过滤后可以先煮开，但这样口感会受些影响。 密闭发酵的这段时间最好想办法保持温度在25度-28度，不要高，但也不要低于18度，否则发酵很慢。

你做酒酿用的什么曲呢？如果用的就是米酒曲，就不用再放那么久，直接就可以加水发酵了。

回答了这么多，才给20分。

『贰』 自制糯米酒发酵多少天出酒的

酒酿的话看温度 一般2-3天
如果是彻底发酵的的糯米酒 一般8-10天过滤 然后密封做二次发酵
具体做法是：1.发酵3天有了很多甜回味后加水（一斤米加一斤水） 2. 然后密封发酵直到不再冒泡（通常到第十天就好了） 3.过滤酒糟 把酒液密封做二次发酵（短则一个月，长的我遇到过5个月的） 4.冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来

这种酒一答般就是18度以下，颜色是黄色的。 如果喜欢带甜味的酒，在第二步的时候趁着发酵没结束把酒加热灭菌。

『叁』 自制糯米酒发酵多少天出酒

需要发酵三个月。

材料：糯米4斤、二锅头20毫升、酒曲适量、酒饼适量。

1、准备好糯米，如图所示。

『肆』 怎样做米酒糯米发酵后就成液体米酒了吗

糯米蒸熟后稍凉后，要加入酒曲。可以到超市买。要注意保温。（放被子里）。

『伍』 糯米酒发酵的问题

量少，吃了，
就完了。
多的话，
可以烧开，相当于终止发酵，并有利于糯米酒的保存。
或者不烧开，直接放冰箱，低温环境也会延缓发酵过程。方便保存

『陆』 酿酒知识：糯米酒可以长期发酵吗

你好，
可以做，但是口感会不好，做米酒的米要不软不硬，剩米饭的话。内容。。。
发面的酵母和酿酒的酵母都是单细胞真菌--酵母菌，本质是一样的，但是酿酒酵母是针对酿造酒的不同而有所不同，比如白酒用的酒曲就和葡萄酒用的酵母不同。
米酒的话，还是用酒曲吧，也有直接用白酒的。

『柒』 自制米酒如果一直让其发酵，能成黄酒吗

自制米酒如果一直让其发酵，也是不能成黄酒的。米酒与黄酒的制作方法是不同的，米酒是用上好的酒曲拌入蒸熟的糯米饭，按比例加入水，加温发酵后沉淀生成的。

而黄酒是黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟为原料，采用的曲种也不同，按酿造黄酒所使用的曲种分为麦曲黄酒和红曲黄酒。停止发酵也不会变成黄酒的，用的是米酒的酒曲。

(7)糯米酒能发酵成米酒吗扩展阅读：

用于米酒生产的酒曲有民间传统曲、工业化生产的曲和纯种根酶曲3类。其中，根酶曲是所有米酒发酵所必需的微生物菌种。糯米经过浸泡和蒸煮，淀粉颗粒会充分吸水糊化，有利于根酶菌的糖化作用，即淀粉加水分解成甜味产物的过程。

糯米饭接种酒曲后，其中的微生物大量繁殖，分泌出淀粉酶，使大部分淀粉被糖化成葡萄糖、麦芽糖以及糊精，还有少量葡萄糖分解成乙醇和有机酸类，少量蛋白质形成游离氨基酸。发酵后，糯米中可溶性的维生素、矿物质以及糖类则溶解到米酒中，使其更有利于人体吸收。

米酒在发酵过程中，部分葡萄糖分解产生有机酸，故呈现一定酸味，这些有机酸与其中的葡萄糖等糖类一起赋予了米酒酸甜可口的特殊风味，发酵过程中产生的醇、酯、酸等芳香物质赋予米酒独特的芳香。

『捌』 自己家酿的米酒可以做成米酒水吗

我不吃能不能回答的很好。
如果你自家酿的是按照这样酿的:{1、三斤糯米洗净回，用清水泡一宿。2、蒸锅上答铺屉布，放入糯米，大火蒸。3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。6、米酒曲称出11g7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。8、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了，呵呵~）。9、倒入酒曲，充分搅拌均匀。10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦~13、所得酒糟一大碗哟~糯米酒大概5－6斤的样子。

那么可以做成米酒水。

『玖』 自制糯米酒发酵多少天出酒的

需要发酵三个月。

材料：糯米4斤、二锅头20毫升、酒曲适量、酒饼适量。

1、准备好糯米，如图所示。

『拾』 做米酒，米发酵后，要兑水才能成米酒吗比例是多少

米加来酒曲发酵后就是米酒了。不自需要兑水。发酵时的米和水的比例是1:5。

食材：大米50克，水250毫升。辅料：甜酒曲3克。

1、大米加水浸泡过夜。