醪糟和水什么比例做米酒

Ⅰ 醪糟鸡蛋中水酒的比例，我想问一下，弄酒酿鸡蛋的时候，应该放多少酒呢酒跟水的比例大约是多少

没有绝对比列，根据自己爱好，一般我做的都是1：4，还有放鸡蛋时，要开小火，不然鸡蛋都被冲碎啦，不成个。

Ⅱ 酿米酒需要哪些原料比例是多少有什么步骤

前提条件：
1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。

2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖
气旁）的季节。

步骤：

1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；

2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；

3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上

4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；

5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；

6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）

心得：

1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。

2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。

3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。

Ⅲ 做米酒，米发酵后，要兑水才能成米酒吗比例是多少

米加来酒曲发酵后就是米酒了。不自需要兑水。发酵时的米和水的比例是1:5。

食材：大米50克，水250毫升。辅料：甜酒曲3克。

1、大米加水浸泡过夜。

Ⅳ 自制客家糯米酒：米.酒曲.水的比例

酿米酒 （客家版）

1糯米浸水10小时以上
2.倒水煮，糯米（用高压锅蒸），大专火煮开，小火属煮10分钟，注：煮米要用筷

子捅6个气孔以上。有条件的话最好用木桶蒸糯米。

3.米煮好后，洗净手（不能有油！）

4.把蒸好的糯米倒在干净的盆子里摊凉，然后放酿酒用的酒饼（压成粉沫），

均匀撒在凉的糯米上，再注入凉开水（一斤米放二、三两水）用汤勺搅拌，装

入干净的坛里。在坛里的糯米上面再撒点酒饼，封好坛。

5.天冷请用旧棉被或旧衣服包住酒坛，否则酒饼不会发酵。三天后请打开坛

子，把封口的盖子的水珠用干净的布抹干净，这样，放点气糯米就会甜。想放

久点最好倒入250毫升的白酒（一个星期后），这样能保存久点而且酒液不浑

浊。

6.做糯米酒的全程不能碰到油，否则做出来的是酸的，还有女人生理期也最好别做，

Ⅳ 做酒酿（甜酒）时糯米和酒曲的使用比例是多少

糯米5斤兑一小袋酒曲，可参照安琪的甜酒曲。
步骤是蒸熟了米，等米凉了拌酒曲，然后发酵...

Ⅵ 怎样做米酒，和比例配制！

米酒也叫伏汁酒、醪糟，又香又甜，老少都爱吃。下面以糯米四斤，酒曲两个为例介绍一下做米酒的方法； 泡米；选择无霉变无杂质的糯米(江米)，用水洗净后浸泡四小时(冬季用温水浸泡六小时)。米要浸泡透，否则蒸不熟(蒸米时不洒水)。， 蒸米。将泡好的米滤掉水，平摊在铺有笼布的笼屉上，用旺火蒸半小时即熟。蒸米的要领是大气蒸熟，恰到好处，熟而不烂。 过水。把蒸熟的米倒入簸箕内用水淋，使米的温度很快降到摄氏三十至二十五度，并使米粒颗颗分开。 拌曲。拌曲是做米酒的重要一环。首先要根据曲的性能选好曲，一般市售的酒曲有固态和粉末状两种。袋装浓缩粉末酒曲做出的酒甜味足，酒昧差。固态酒曲做出的米酒昧甜，．酒味适中。用曲时，可根据需要选用。酒曲选好，可按比例和糯米拌匀扒平即可，不要加水(如使用固态曲，要先压碎再拌)。 保温发酵。糯米经霉菌糖化后，淀粉转化为糖，大量酵母菌繁殖，米发酵生成酒。酵母的繁殖需要合适的温度(摄氏二十八至三十二度)，否则米酒发酵不好，会发霉。如果气温低于此标准，就耍给酒盆保温，用棉絮包住，放到干燥避风的地方。冬天需三天，夏天一天左右，春秋季两夭即J8l可。当去掉棉絮，有酒香气扑鼻，米粒洁白不粘盆，米酒就做成功了。如发酵时问不够，就不要揭棉絮或移动盆器。 另外，在做酒过程中，勿使盐、油、碱进入容器内，装酒容器以瓷器和陶器为好。做好的米酒当天吃不完，要防止老化，冬季可放在室外冷冻，夏季可煮开，存放阴凉通风处。望采纳，谢谢

Ⅶ 做米酒需要米 酒曲的比例。谢谢

日常生活中，很多人都喜欢喝米酒，香甜甘醇，特别的爽口。尤其是女性朋友，时常喝一些米酒，促进身体血液循环，能起到很好的缓解宫寒，和夏天也手脚冰凉等症状。以前在老家的时候，每年外婆都会做上好几坛米酒，我们去玩的时候，常常偷偷打开用勺子舀来喝。我记得有一次表妹因为喝太多，直接酣睡了一下午，把我们几个给吓坏了。被外婆狠狠地收拾了一顿，不过依旧挡不住每次我们去偷偷直接舀来喝。主要是那个米酒香味，满屋都是，忍都忍不住。米酒传统做法，配方比例告诉你，2天就出酒，酒香浓郁，一看就会。

现在大了，出来外面工作了，外婆不时还会做一些带过来，满满都是童年的味道。所以今天就给大家分享这个米酒的传统做法，比你去超市买的那种好喝太多了。女性朋友不光平时可以多吃，经期也是可以吃的，包括女人坐月子的时候，也是可以适量吃一些米酒的哦，滋养子宫，帮助身体造血，常吃身体棒棒哒。自己做的米酒，干净又卫生，米酒又香又甜又纯正，喜欢的朋友一定要试试哦，做法非常的简单，一看就会了。

【米酒】

一，食材：糯米1斤，甜酒曲4g，凉白开半斤。

二，米酒的做法：

1.将所有的食材都准备好，然后将糯米提前一晚清洗干净，然后装入一个大点的碗里，放入清水，浸泡一晚，第二天一早可以直接用来做。现在天气比较热了，最好把糯米放入冰箱里面来浸泡，不然怕第二天糯米坏掉了。

2.准备一个蒸锅，在蒸屉里面放一张纱布，然后把浸泡好的糯米捞出来放入蒸屉里面。盖上盖子，大火先把水烧开，接着调成中火，继续蒸半个小时。个人比较喜欢糯米颗粒感好一些，所以没有用电饭锅煮，因为那样煮的糯米太软烂了。

3.糯米蒸好了，我们把糯米盛出来装入一个盆里面，然后把它稍微摊开一些，放凉备用。取一个碗，把甜酒曲倒进去，再放入少量的凉白开把它化开，甜酒曲是有活性的，不能用太热的水，不然就没有作用了。等到糯米放凉到不烫手了，就可以把我们化开的甜酒曲水倒进去了，先用手搅拌均匀。接着再加入半斤的凉白开，少量多次地加入，每次加入都要搅拌均匀，直到把所有的水都加进去。这里的整个米酒配方比例就是，1斤的糯米，加4g甜酒曲，再加半斤的凉白开。

4.再准备一个无水无油，开水消毒过的容器，把糯米装进去，铺满铺平整，按压紧实。为了方便我们观察米酒的出酒情况，我们在糯米中间用筷子戳一个孔，然后盖上盖子，密封好，放到温暖的地方去发酵，夏天发酵时间差不多2天左右就能出酒了。冬天如果放到温暖的地方，也差不多5天左右就能出酒了。这个米酒发酵的时间随着温度的高低变化，只要闻到有酒香味就可以了，那时候还没有揭开盖子，你就能闻到满屋的米酒香味了。

5.米酒做好了，可以直接就舀出来吃，也可以用来做米酒汤圆，或者米酒鸡蛋，都是对身体非常好的。香味清爽宜人，口感清甜，芳香馥郁。

小贴士：

今天给大家分享的这个米酒传统做法就结束啦，大家学会了吗？只要根据这个配方比例来做，保证你一次就能成功。糯米用蒸的方式来做，颗粒感比较强，煮米酒汤圆后，它也能保持颗粒形状，口感软糯。不过如果喜欢软烂口感的朋友，可以把蒸糯米的时间延长一些，再或者用电饭锅煮吧。还有就是，全程里面所用到的器材，一定要开水消毒过再用哦，不然带细菌，很容易把米酒弄坏了。

Ⅷ 米酒怎么酿啊 米和水的比例是多少

材料
糯米1.5公斤，清水，酒曲
做法
1.用清水淘两遍。专
2.保持水分，泡24小时属。
3.泡过24小时后的糯米。
4.检查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。
5.准备蒸锅，下面垫块笼布。
6.把糯米放在笼布上。
7.放糯米的时候，要把水沥干。
8.蒸半个小时，关火。放凉至人体温度。
9.把酒曲就凉开水，搅拌进蒸好的糯米里。
10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后，中间挖个坑。
11.盖上盖子，把锅放在窗台上晒（家里现在用煤气，没有水箱蜂窝煤了）。
12.裹上毛巾被，发酵3天，温度最好能保持30度以上。
13.观察：第一天可以闻见酒香了。
14.观察：第二天能看见较明显的发酵了。
15.观察：第三天大约过三天就好了，中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。

Ⅸ 酿酒-米酒需要哪些原料，比例是多少，有什么步骤

前提条件：
1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。

2、米酒要在摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖
气旁）的季节。

步骤：

1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；

2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；

3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上

4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；

5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；

6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）

心得：

1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。

2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。

3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。