1. 自酿米酒味道辣怎么回事
白米酒就是辣的,糯米酒(也就是坐月子酒刚酿好是甜的,放的时间久慢慢发酵后,甜味变淡,就会变辣了,如果变酸,说明酒的质量不好,如果变成甘辣就是好酒.)
2. 米酒变辣怎么办
米酒变辣是因为保存的不好，甜酒酿继续在发酵，酒精含量多了自然变辣了。回
一：米酒变辣后只答是口感稍微变差了一些，但是仍然可以食用，可以将米酒密封好，放进冰箱里面。
二：米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。
3. 糯米酒要怎么泡可以用白酒泡吗
糯米酒没有这样做的。
糯米酒的做法，先把糯米蒸熟，用净水冲凉，加曲拌匀，装入罐或桶中，上盖塑料布，封口绑好，在温度20度以上发酵三天以后就有酒味了。三天后，可以加些糖水，再继续发酵两天就好了。
你那样的泡法，糯米中淀粉不转化为糖分，是没有用的。你把糯米过滤后只能当白酒喝了。
泡药材最好用清香型白酒，酒度加水降为30-40度为宜。时间10-15天，泡两遍，酒液混合后喝。
4. 糯米酒 要添加什么东西 糯米酒才不会变酸啊
米酒是经过发酵的 便酸正常
5. 我制作的糯米甜酒怎么是辣的
糯米甜酒发酵时间过长，他的米颗粒就会融化，融化后的液体和白酒差不多，
糯米甜酒最好使用的时间就是发酵后的7-半个月
因天气
温差而定
6. 糯米酒要怎么泡 可以用白酒泡吗
糯米酒没有这样做的。
糯米酒的做法，先把糯米蒸熟，用净水冲凉，加内曲拌匀，装入容罐或桶中，上盖塑料布，封口绑好，在温度20度以上发酵三天以后就有酒味了。三天后，可以加些糖水，再继续发酵两天就好了。
你那样的泡法，糯米中淀粉不转化为糖分，是没有用的。你把糯米过滤后只能当白酒喝了。
泡药材最好用清香型白酒，酒度加水降为30-40度为宜。时间10-15天，泡两遍，酒液混合后喝。
7. 用糯米做米酒为什么不甜有点辣
需要说明一下，来米酒如果要甜自，是要有个糖化过程，而糖化过程是需要氧气参与的。 所以首先你要保证拌的曲是活的，这样它才能参加糖化反应，其次就是在保温的时候不要密封死，导致没有空气，使得糖化过程无法继续，那就只有酒味，而很少有甜味 了。
8. 自酿米酒味道辣怎么回事
白酿米酒味道辣的话是因为酿的比较纯。
9. 自酿的米酒又酸又辣怎么办
估计是做的时候没有放凉时，就加入了酒曲了。所以酸了。只能再继续让它发酵，做成米醋。