小米酒由黄变白怎么回事

1. 买的黄小米煮完之后怎么变成白的了

这要看你的小米是否涨汤(先排除是染色的），好的小米不但出饭味道还好，出饭的回小米米粒会变大，那颜答色就有点发白，这和你吹气球是一个道理，没有吹气的红气球很红，一旦你吹的很大，你会发现气球颜色有点发白，要是小米烧出来还是很黄，这说明小米不出饭，米粒没有变大多少，这一般比不上出饭的小米，陈一年以上的米这种现象比较多。陈时间更长的小米，那生的就发白发灰 。

2. 白酒发黄怎么回事

回答：白酒发黄的原因为——

白酒在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会呈微黄色，随着时间推移，黄色会越来越重。最常见的有名的茅台酒，颜色微黄是其标志性特点，不黄的话反而让人怀疑是不是真的茅台酒。

同时，生产过程中操作不当也可能出现的白酒发黄，如果是这种情况建议可以使用活性炭过滤。但是，大多数情况下的白酒发黄均属于正常现象，不必太过担心。

拓展资料：（通过颜色来鉴别是否是正品白酒的方法）

用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。

把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。

如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。

酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。

拓展链接：网络：纯粮酒

3. 金小米酒在瓶里时是显微黄色,倒出后一会就变透明的了,是怎么回事

米酒在瓶子中显微黄色，是由于瓶子颜色的折射造成的。道道透明的玻璃容器中，会是透明色的

4. 纯粮食酒由白色变成黄色,是什么原因

你的酒是多少度的？
原度酒通过储存，陈放，低沸点物质会随着时间的推移而挥发。同时回会发生乙醇分子与水答分子的结合成氢键的缔合反应。而酒精则会溶解陶坛中的一部分金属离子，达到一个稳定平衡的状态。
所以可以放心饮用。
但是如果不是原度酒，而是瓶装低度酒的话，则要小心，这个黄色可能是因为勾兑时添加的甜味剂，比如糖精钠，安赛蜜等国家明令禁止的甜味品而产生的。

5. 纯粮小米酒一晒就变成白色是什么情况

米酒是用糯米加酒曲发酵出来的，酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物，灰回霉将淀粉转化成糖，即糖化答过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都 进行到适当程度，才有美味的米酒。而且呈现的乳白色，就是未分解的淀粉

6. 米酒为什么会变黄

你说的这个情抄况可能是由以下两种原因引起的哟
一,糯米蒸好后,过水冷却不仔细,有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度,也就是过于热了一点,过热的部分,容易发黄.做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸.
二,拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染,也能引起黄色出现.尤其你说到黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所.

7. 黄色小米酒放时间长怎么变白了

自然沉淀了，说明色素沉淀下去了，你可以倒出来一点尝尝味道。

8. 做糯米甜酒表面发黄是怎么回事

可能是由以下两种原因引起的：
一,糯米蒸好后,过水冷却不仔细,有部分糯米饭没有回冷至合适下曲的温度答,也就是过于热了一点,过热的部分,容易发黄.做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸。

二,拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染,也能引起黄色出现.尤其你说到黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所致。

9. 黄小米煮完之后怎么变成白的了

一、是经过染色的小米，质量较差，所以一煮之后变白了。

二、小米放的时间太长了 ，是陈小米，米的质量不行了，新鲜的小米熬出的粥是黄色的有股特殊的香味，而且粥的汤比较浓厚 ，你说的那种情况就是小米陈了三两年的米了，还能喝但口感就差了些 。

10. 米酒为什么发黄发白

这也是一种正常现象，米酒是要发酵的，在这过程中会有色泽的变化，温度越专高米酒的颜色会越深属，在一个主要是因为米酒是发酵产物，内含有多种氨基酸和蛋白质等物质，所以存放一段时间后就会变色，但是并非是颜色越白越好。