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什么cheese配红酒

发布时间:2021-02-25 21:01:15

A. 喝红酒配哪种奶酪,还可以配什么小吃

注意饮食的合适搭配 葡萄酒配菜有三大忌
葡萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个,葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻缘。
一忌与海鲜为伍 红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合, 使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
二忌有醋相伴 各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。 奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。 三、浓香辛辣食品配酒有挑选
辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒,可算找对了伴侣。 巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响,有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆,恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜,同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。 (文/晓玉)
风味菜谱:辣味红酒烤羊排
【原料】 特选羊肋排、意大利通心粉、青芦
【配料】 辣椒酱 辣椒粉 红糖粉 红酒醋 番茄酱 盐 清水 橄榄油 橄榄油 红酒
【制作】
1.将材料均匀混合,腌渍羊肋排,大约半天或一天滚水煮熟尖管通心粉,待凉备用。
2.青芦笋整支川烫,待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排,加入红酒,然后以中火煎3分钟,烤箱预热,将煎五分熟的羊肋排送进220°c的烤箱烤15~20分钟,利用煎羊肋排的油锅加热腌酱,以中火收乾汁液,使其浓稠,取出羊肋排,将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。
红酒提子烩美国牛柳
材 料 : 美国牛柳约200克,青色提子1/4杯,西兰花、甘笋各少许,红酒1/2杯,干葱片1粒。调味料: 盐1/3茶匙,鲜酱油1茶匙,胡椒粉少许。
做 法 : (1) 美国牛柳用少许黑胡椒粉沥上面,煎至所需熟度,待用。(2) 提子洗净,每粒切成两边,西兰花切朵、甘笋切小块,用少许牛油煮匀,待用。(3) 烧热油1/2汤匙,爆香干葱片,倒入提子、红酒调味煮匀,将美国牛柳放入略烩片刻,即可上碟。(4) 西兰花、甘笋做为拌菜。
红酒煎牛肝
材料:牛肝8两,洋葱半个,红酒3汤匙
腌料:生抽2汤匙,生粉适量,黑胡椒粉少许
调料:盐,胡椒粉,麻油,糖各适量
作法: 1,牛肝洗净,切片,均匀涂上腌料,待用。 2,锅里热油,放入牛肝,煎至两面金黄。盛起。 3,用余下的油爆香洋葱,加入牛肝和调料,红酒,兜匀,盖上锅盖,收汁,可上碟。

B. 奶酪与红酒如何配着吃

红酒+奶酪 还可减肥呢:

红酒加奶酪燃脂听起来不可思意,不过这两样可都是瘦身绝配版.三星期能权减7公斤,尤其对腰腹和臀部的脂肪有效.
额外好处:前30分种内助眠
方法超简单:睡觉前喝一小杯红酒,是小茶杯的量再配上一两片的奶酪.
只要三餐正常吃,在睡前30分内,吃1-2片奶酪,再喝杯50-100毫升的红酒,3周最佳可瘦7公斤.而且可以带来额外好处:睡前30分内服用有助睡眠.
睡眠代谢慢 体温低,吃奶酪喝红酒,可产热,并加速新陈代谢,边睡边消耗体内脂肪,以达到瘦身效果.

C. 红酒配什么奶酪

以下是不容错过的12款经典的葡萄酒和奶酪搭配,我们探索了这种标志性搭配与世界上最有趣的葡萄酒所能提供的惊人效果。

当然,这并不意味着任何葡萄酒都可以和奶酪完美搭配。那么从哪里开始呢?在这篇文章中,我们将探索12种葡萄酒和奶酪的搭配,它们显示出这两种搭配是多么的美味和互补。

01

- Pinot Noir × Gruyere -

黑皮诺 × 古老也奶酪

原理:黑皮诺一直存在的红色浆果香气,非常适合搭配像古老也这样中等硬度的奶酪中坚果风味。这两者的香气和复杂度都恰到好处,而且不会有一种压倒另一种的风险。

还可以尝试:博若莱与瑞士奶酪、佳美与孔泰奶酪、茨威格与埃曼塔奶酪。

02

- Aged Port × Blue Stilton -

陈年波特×蓝纹奶酪

原理:波特酒以其饱满、甜美和大胆的个性而闻名,当您享用它时,您需要搭配一块奶酪。有些刺鼻、辛辣和咸味的蓝纹奶酪的复杂特性与较老年份的、甜蜜的波特酒完美搭配。记住:葡萄酒越甜,奶酪越重口。

还可以尝试:冰酒和比雷青丝奶酪,甜型雪莉酒和凯撒蛋糕奶酪或苏玳甜酒和罗克福奶酪。

03

- Champagne × Brie -

香槟×布里干酪

原理:像布里干酪这样的三层乳酪、质地较软的奶酪,需要一些尖锐的酸感来分解脂肪。香槟的高酸度和令人愉悦的刺激性气泡,与布里干酪浓厚的奶油味相结合,形成了令人满意的对比。另外,这个传统搭配中的奶油蛋卷的味道增加了美味的烤面包的风味。

还可尝试:霞多丽和卡蒙贝尔奶酪、卡瓦和勃艮第德利杰奶酪,或者传统起泡酒和艾波瓦斯奶酪。

04

- Moscato d’Asti × Gorgonzola -

莫斯卡托×古贡佐拉干酪

理由:正如我们所说的,口感较重的奶酪需要更甜的葡萄酒,但如果你只将重口的奶酪与口感较重、酒体较强的葡萄酒搭配,那么口感轻盈的莫斯卡托和其他甜白葡萄酒会是一个很棒的改变。新鲜、果味酸爽的莫斯卡托可以化解口中重如古贡佐拉干酪的味道,让你感觉清新爽口。

也可以试试:琼瑶浆和蒙斯特,或者普罗塞克(Prosecco)起泡和阿齐亚戈奶酪。

05

- Tempranillo × Idiazabal -

丹魄×伊迪阿扎巴尔奶酪

成功原因:丹魄和伊迪阿扎巴尔奶酪是一句古老格言的例证:“如果它们一起生长,它们就会在一起。”这两者都来自西班牙,都有美味的烟熏口味,搭配起来非常完美。一般的丹魄葡萄酒酒体饱满,与伊迪阿扎巴尔奶酪的硬质感完美结合,而酒中的单宁与奶酪的黄油味形成鲜明对比。

还可以这样搭:里奥哈和曼彻格奶酪,歌海娜和萨莫拉羊奶奶酪,或者门西亚和隆卡尔奶酪。(注:这几种葡萄酒和奶酪都是原产自西班牙)

06

- Sauvignon Blanc × Goat Cheese -

长相思×山羊奶酪

推荐理由:虽然大多数山羊奶酪都是土味和酸味,但它们有点像一块白板,因此法国长相思中的柑橘和矿物质味道,带出奶酪中奇妙的坚果和草药的味道。而且酸度也是消减奶酪厚重口感的好办法。

也可以尝试一下:白诗南和山羊奶酪,绿斐特丽娜和弗洛莱特奶酪,或者夏布利和克里蒙特奶酪。

07

- Cabernet Sauvignon × Aged Cheddar -

赤霞珠×陈年切达干酪

原理:更浓郁、更粗壮的奶酪需要可以将它风味提升,变得更圆润而不是束缚它的葡萄酒。陈年切达干酪的脂肪含量,与你在许多赤霞珠葡萄酒中找到的令人垂涎欲滴的单宁非常匹配。另外,他们各自强烈得风格也十分互补,而不是一个盖过另一个。

也可以尝试一下:佳美娜和烟熏高达奶酪、蒙特布查诺和帕马森干酪、黑珍珠和阿齐亚戈奶酪。

08

- Provence Rosé × Havarti -

普罗旺斯桃红×哈瓦蒂奶酪

推荐理由:普罗旺斯桃红的果香清脆可口,口感细腻,哈瓦蒂奶酪的醇香与此酒相得益彰,又不会抢其风头。除此之外,普罗旺斯桃红坚实的矿物质与奶酪光滑柔软的质地形成了强烈的对比。

也可以试试:黑比诺桃红和芳提娜奶酪,桑娇维塞桃红和马苏里拉奶酪,其他意大利桃红和意大利乳清干酪。

09

- Riesling × Raclette -

雷司令×拉可雷特干酪

原理:拉可雷特干酪口感柔滑,呈黄油状,是一种多用途奶酪,与雷司令的高酸度和核果味混合得非常好。德国经典的芳香气味,带出了质地良好得哈瓦蒂奶酪微妙的、令人惊讶的坚果味。考虑一下小房雷司令和干型雷司令,这样它的甜味就不会盖过奶酪。

还可以试试:新西兰长相思和温和的切达干酪,西万尼和拉可雷特干酪,或者琼瑶浆和红波奶酪。

10

- Chianti Classico × Pecorino Toscano -

经典基安帝×托斯卡纳羊奶酪

推荐理由:这又是一款非常棒的“一起生长、一起搭配”的组合。口感醇厚、长久熟成的托斯卡纳羊奶酪,与经典基安帝酒蓬勃的单宁相得益彰。在基安帝酒中令人愉悦的二级香气带出了奶酪中隐藏的草药的味道,酒中黑色的水果味与羊乳干酪的果香形成了完美的对比。

也可以试试:桑娇维塞和帕马森干酪,或者BDM和哥瑞纳-帕达诺奶酪。

11

- Vermentino × Fiore Sardo -

维蒙蒂诺×佩科里诺干酪

推荐理由:佩科里诺干酪是一种坚果羊奶酪,与维蒙蒂诺油腻质地搭配得很好,两者的盐味都可以确保彼此之间都互为补充,而维蒙蒂诺的柑橘味则为羊奶奶酪的脂肪添加了果味酸度。

也可以尝试:索阿维和马斯卡彭奶酪、格莱切多和白奶酪、维蒂奇诺和乳清干酪。

12

- Malbec × Edam -

马尔贝克×红波奶酪

推荐理由:红波奶酪的坚果味和马尔贝克的果味结合在一起,几乎每个人都可以享受。葡萄酒和奶酪都具有风味和芳香性,而又不至于压倒一切,其结果是多种口味的互补组合。

也可以尝试:设拉子和大黄波干酪、莫纳斯特雷尔和法国奶酪或蓝佛朗克和修道院奶酪。

如果您要计划举办一个聚会并提供奶酪和葡萄酒,请尝试上述至少一对甜葡萄酒和奶酪配对。它们不仅美味,而且甚至可能改变您对甜点的想法!

Winefolly;酒云网经授权编译并转载。

https://winefolly.com/wine-pairing/12-classic-wine-and-cheese-pairings-you-have-to-try/

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D. 红酒应该配什么奶酪

根据研究显示,每天摄取固定的钙质可有效的减肥,所以含高热量的专奶酪,竟然也变属成减肥圣品。由于奶酪成分与母乳比例接近,外加不含乳糖而且钙质易被人体吸收,且蛋白质经过发酵而产生的短链氨基酸,可提升代谢率。

睡觉前喝一小杯红酒,是小茶杯的量,再配上一片至两片的奶酪。

全脂高钙奶酪配红酒减肥法,可以提高代谢率,有利于燃烧脂肪。只要3餐正常吃,在睡前30分内,吃1-2片奶酪或50g乳酪,再喝1杯50-100ml的红酒,3周可瘦7公斤。

材料:

奶酪1-2片或50g乳酪,奶酪含脂肪酸、蛋白质及钙质等,能有效促进新陈代谢,提高甲状腺功能,以达到燃烧脂肪效用。

红酒50-100ml,红酒含酒精、酪胺酸等成分,产热效果好,能促进新陈代谢,且热量不会被人体储存。

仅供参考,谢谢。

E. 吃什么奶酪,配什么葡萄酒

奶酪和葡萄酒是绝佳的搭配,记住下面三条奶酪与葡萄酒搭配的黄金法则,就能轻松找到最合适的葡萄酒来搭配美味的奶酪了!

法则一:风味相近

将风味相近的奶酪和葡萄酒进行搭配,会使1+1大于2。在餐酒搭配时,将风格相近的食物和葡萄酒搭配,这一点同样适合葡萄酒和奶酪。如果某一种奶酪的独特风味特别吸引你,你就应该寻找一瓶具有同样风味的葡萄酒来与之搭配。例如,气味浓郁并偏酸的新鲜山羊奶酪适合搭配柑橘果味浓郁、风格奔放的长相思(Sauvignon blanc)葡萄酒,而卡芒贝尔(Camembert)与霞多丽(Chardonnay),陈年山羊奶酪与雪利酒,瑞士的大孔奶酪埃蒙塔尔(Emmental)与梅洛(Merlot)等都是绝佳的搭配。

法则二:口感相近

对于奶酪来说,口感也是影响其风味的重要因素之一,这就如葡萄酒的酒体相对于风味而言一样。因此,口感厚重的奶酪应该搭配酒体丰满的葡萄酒。例如,口感黏腻柔滑的布里奶酪(Brie)适合搭配经橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒,葡萄酒和奶酪的顺滑口感会相得益彰。风格中性的切达(Cheddar)则适合搭配中度酒体的仙粉黛(Zinfandal)葡萄酒。另外一些经典搭配比如曼彻格奶酪(Manchego)和里奥哈(Rioja)产区出产的葡萄酒,格吕耶尔(Gruyere)奶酪和琼瑶浆(Gewurztraminer)都能让人大快朵颐。


法则三:风味互补
这条法则看似和第一条法则矛盾,也不符合大家常说的“浓配浓,淡配淡”的餐酒搭配法则。然而,如果你喜欢甜咸搭配或者甜鲜搭配的食物,这条法则一定会适合你。风味互补的奶酪和葡萄酒可能会摩擦出别样的火花。将咸味奶酪和甜酒搭配,只要甜咸的味道平衡,也会是美味的享受。例如,罗克福奶酪(Roquefort )搭配波特酒(Port)或者斯提尔顿奶酪(Stilton )搭配苏玳(Sauternes)甜白葡萄酒等。

F. 请问喝红酒搭配什么样的奶酪

红酒配奶酪是一种饮食方法,属于西方饮食,睡觉前喝一小杯红酒,是小茶版杯的量,再配上一权片至两片的奶酪起到减肥保健作用。一般市面上的奶酪品牌有很多种,要选择脂质、钙质含量高、糖份低,及自然发酵或烟熏口味的奶酪。而不可选择加工多、有添加口味,如草莓、柠檬、蓝莓等奶酪。以100g为单位,糖份在5g以下、脂质在25g以上,就是可以用来减肥的奶酪。

G. 红酒搭配什么奶酪

埃曼塔奶酪复Emmental

埃曼塔奶酪Emmental 奶酪质感和制外皮都比较坚硬,它的外形最大的特点就是有气孔,这是发酵过程中气泡造成的变化。果香味浓,口味刺激。可以制作奶酪火锅或配以口感浓郁的红酒,比如波尔多的梅多克(Medoc)。

H. 奶酪配红酒用哪种奶酪

埃曼塔奶酪Emmental

埃曼塔奶酪Emmental 奶酪质感和外皮都比较坚硬,它的外形最大的特点就是有气孔,版这是发酵过程中权气泡造成的变化。果香味浓,口味刺激。可以制作奶酪火锅或配以口感浓郁的红酒,比如波尔多的梅多克(Medoc)。

I. 葡萄酒可以和奶酪搭配吗

可以搭,
按我国人的口味更习惯配牛排

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