㈠ 红烧牛肉能否加红酒
当然可以抄啦，看菜谱
红酒牛肉袭煲
原料：
牛肉(肩部肉)600克 切小块
洋葱，胡萝卜，土豆 切丁
荷兰豆10荚
辅料：
红酒，盐、黑胡椒粉，香菜末
做法：
1.牛肉氽烫去腥
2.锅内加水没过牛肉，大火至烧沸后，调小火炖30分钟
5.加蔬菜丁，加红酒，调大火，煮开后改小火炖30分钟
6.加荷兰豆，放盐、黑胡椒粉，再煮片刻起锅，最后撒香菜末
㈡ 吃牛肉为什么要配红酒
概 述
牛肉几乎是全世界人都喜欢的肉类食物，他营养丰富，味道鲜美，我们中专国属人喜欢吃牛肉面，西方人喜欢吃牛排，咳嗽我们经常会在高级的西餐厅和电视里看到，吃牛肉的桌子上都倒着红酒，为什么西餐厅吃牛肉的时候要配红酒呢？
步骤/方法：
1牛肉虽然营养高，但是胆固醇也高，而红酒，有降低胆固醇的作用，所以想多吃牛肉的人，配红酒，不用担心胆固醇升高
2牛肉里面含有大量氨基酸，红酒里面有单宁酸，两者混合在一起吃，口感非常的好
注意事项：
牛肉虽好，但也不能多吃哟，什么东西吃多了都不好
㈢ 红酒焖牛肉的做法步骤图，红酒焖牛肉怎么做
用料
牛前肩肉 300克
培根 2条
胡萝卜 1根
紫洋葱 1个
小洋葱 12个
蘑菇 12个
红酒 2杯
面粉 适量
黑胡椒 适量
盐 适量
橄榄油 10克
黄油 10克
百里香 2茶勺
香叶 2片
番茄膏 1茶勺
蒜 2瓣
牛肉高汤 1锅
红酒焖牛肉的做法
准备原材料，红酒用法国波尔多的红酒即可，番茄膏比较难买的话可以用意大利面酱代替，牛肉推荐前肩或者牛腩，里脊肉做出来太干。红酒焖牛肉的做法 步骤1
培根切成4厘米宽的小块。红酒焖牛肉的做法 步骤2
培根切好后焯水。红酒焖牛肉的做法 步骤3
牛肉切成5厘米方块，用厨房纸擦干水分。红酒焖牛肉的做法 步骤4
锅里加入橄榄油，待油温热了以后，放出培根煸炒至略显金黄色。红酒焖牛肉的做法 步骤5
捞出培根，油温热后加入牛肉煸炒，直到牛肉外表呈棕黄色。红酒焖牛肉的做法 步骤6
洋葱和胡萝卜提前切块。红酒焖牛肉的做法 步骤7
用炒培根和牛肉的锅里的余油煸炒蔬菜，直到洋葱变软。红酒焖牛肉的做法 步骤8
把洋葱、胡萝卜、牛肉和培根放入铁锅中，放入盐、黑胡椒和一半的面粉，在锅中抖匀。红酒焖牛肉的做法 步骤9
烤箱预热到200度，不盖盖子，把铁锅放入烤箱中烘烤5分钟，取出后加入剩下的面粉，继续烘烤5分钟拿出。红酒焖牛肉的做法 步骤10
香叶撕片，蒜压成蓉，百里香只留叶子。红酒焖牛肉的做法 步骤11
把铁锅拿出后，放在炉火上，加入3杯牛肉高汤。偷懒的话可以用牛肉的浓汤宝熬一锅汤。红酒焖牛肉的做法 步骤12
加入两杯红酒。红酒焖牛肉的做法 步骤13
加入一汤勺番茄膏。红酒焖牛肉的做法 步骤14
加入香叶、百里香和蒜蓉，煮开。红酒焖牛肉的做法 步骤15
烤箱温度降到170度，铁锅加盖，放入烤箱中，烘烤2.5～3个小时。红酒焖牛肉的做法 步骤16
小洋葱用黄油煎黄，放入牛肉高汤中，煮软。红酒焖牛肉的做法 步骤17
蘑菇切成四块。红酒焖牛肉的做法 步骤18
炒锅中加入黄油，待油温热后放出蘑菇煸炒10分钟。红酒焖牛肉的做法 步骤19
将烘烤好的铁锅拿出，用漏勺把牛肉和其他食材捞出，放入盘子里，剩余的汤汁用炉火收汁，如果汤汁太少可以加入适量的牛肉高汤。红酒焖牛肉的做法 步骤20
把小洋葱放在牛肉上面，铺上煎好的蘑菇，把铁锅中的汤汁浇在上面，盘子旁边可以用欧芹或者西兰花进行装饰。至此大功告成～。红酒焖牛肉的做法 步骤21
小贴士
1、如果当天不吃的话，可以等铁锅从烤箱里拿出后，待冷却放入冰箱，吃的时候再进行收汁。
2、不喜欢太酸的口味的话可以少放一些红酒。
3、判断黄油的温度看黄油的泡沫，泡沫消失后黄油的温度就够了。
4、黄油推荐president的，做法国菜用法国黄油，奶香味浓♪( ´▽｀)
㈣ 红酒焖牛肉放多少红酒合适
1、将胡萝卜、土豆，洋葱洗净，去皮切块。
2、将牛肉洗净，切成小块，加精盐、胡椒专粉和20克红葡萄属酒，抓匀，腌渍1小时。
3、煎锅上火，放花生油烧热，放入胡萝卜、洋葱块、土豆炸至金黄色待用。
4、取平底锅上火，放花生油和黄油烧热，倒入牛肉块，香叶略炒，随即将剩下的红葡萄酒和牛肉清汤一起用小火烧至七八成热，然后放入炸好的胡萝卜、土豆、洋葱，加精盐、胡椒粉焖之，焖时应不时翻动，待牛肉软烂后出锅。
5、装盘时，先将牛肉块放在盘内，再将锅里的原料汁浇在牛肉上。
㈤ 牛肉可以和红酒一起饨吗
可以
首先要准备主料为适量的牛腩、培根、胡萝卜，适量的洋葱、番茄、口蘑。辅料需要准备一些意大利混合香料，适量的红酒黑胡椒粉，盐以及油。
第一步，将准备好的牛腩冲洗干净，沥干水分，再用厨房纸擦干，切成4厘米的肉块。接下来准备好的胡萝卜去皮切成多块，番茄也切成多块，洋葱洗干净之后切成大块，培根切成宽条。小火加热炒锅，放适量的油，温热后把培根拿进去，翻炒出油分后，将培根捞出来，油留在锅里。
之后转中火将油烧开到冒烟，分几次下牛肉块煎，将牛肉块的表面包全部煎到表面发焦后盛出来，放在一边待用。继续保持中火把口磨煎炒一遍后盛出，用锅中的油再次炒一下胡萝卜和洋葱。然后将牛肉和煎过的培根放入汤锅中，加入红酒，番茄，意大利香料，加入适量的水，加盖炖煮1到2个小时。
炖到牛肉能嚼得动再放入胡萝卜，洋葱和口蘑，加入适量的盐，继续炖煮半小时。最后一步煮到汤汁浓稠蔬菜类，再加入适量的黑胡椒粉，搅拌均匀就可以出锅了。这种炖牛肉的方法没有提前焯水，是因为生牛肉煎过后表面已经熟了，会锁住里面的肉汁，让牛肉更加鲜嫩多汁。
如果不喜欢，提前焯水也没问题，培根的加入增加了油脂，让牛肉更加滋润，炖好之后不干不柴。特别是在炖煮比较瘦的牛肉时，加培根的效果会更加的明显。这道属于银幕中的记忆，很多人都想品尝一番，其实是可以在家里自己就能 做的。需要的食材不多，步骤也不多，唯一需要的就是大量的时间，周末或者没事的时候可以做一下。
㈥ 红酒为什么配牛肉
红葡萄酒中含有一定的酚类物质，干浸出物较高，配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴专等菜肴，属可以解除肉类的油腻感。而且葡萄酒中含有单宁，与红肉中的蛋白质相结合后，可以促进消化的作用。
如果红酒与海鲜搭配的话，酒中高含量的单宁就会严重的破坏对海鲜的口感，红酒中也会出现其他异味。
正确的配酒方式可以诱发菜肴的美味，而错误的搭配，会破坏食物的口感，也会影响酒类本身的品质。
㈦ 红酒烧牛肉的做法步骤图，红酒烧牛肉怎么做好吃
主料牛肉400g红酒300ml蘑菇5个胡萝卜1根土豆1个 辅料大蒜四瓣盐适量香叶2片干罗勒叶少许番茄版沙司2大勺橄榄油权适量
步骤
红酒炖牛肉的做法步骤11.牛肉用厨房用纸吸干血水
红酒炖牛肉的做法步骤22.切成1cm见方的块
红酒炖牛肉的做法步骤33.蘑菇洗净后每个切成四块
红酒炖牛肉的做法步骤44.胡萝卜洗净去皮切滚刀块
红酒炖牛肉的做法步骤55.土豆洗净去皮切滚刀块
红酒炖牛肉的做法步骤66.蒜切片
红酒炖牛肉的做法步骤77.锅中倒入橄榄油，加入蒜粒，开始冒泡后倒入切好的牛肉
红酒炖牛肉的做法步骤88.翻炒至牛肉变色
红酒炖牛肉的做法步骤99.加入切好的蘑菇。翻炒约3分钟至蘑菇脱水变成棕色
红酒炖牛肉的做法步骤1010.倒入红酒，撒入干罗勒和香叶，大火煮开后转入炖锅
红酒炖牛肉的做法步骤1111.小火炖煮40分钟后加入切好的土豆和胡萝卜，再加入两大勺番茄沙司
红酒炖牛肉的做法步骤1212.加盖炖煮半个小时。至牛肉可以轻易用筷子戳进后加盐调味即可。