红酒开瓶多久就会变酸

1. 红酒开瓶要"透气"多长时间多长时间后红酒就会变酸了,是否就不能喝了

一瓶佳酿刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒内，在将酒倒入醒酒器后稍待容十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
这是喝红酒一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒，所用的宽敞容器就叫做“醒酒器”。一般来说，静置半小时便是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸，不能过久，否则会氧化过度，再喝则无味。
由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic
Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。
一般说来，葡萄酒开启后应立即饮用，如果一次饮用不完，可把余酒换个小瓶封装，或者将其放在冰箱里，但也不宜超过一周。
即使没有开启的葡萄酒，存放也是有讲究的。正确的存放方法是卧放或者倒放。这样主要是防止软木塞过度干燥，透气后使酒质氧化，同时木塞味会进入酒中，造成质量的变化；或者软木塞过度失水，开启时容易碎裂

2. 没喝完的葡萄酒忘记盖上瓶盖，数天后会变酸，是由于发生了什么反应啊

我们知道，葡萄酵母在适当的温度下，自发进行发酵把葡萄汁中的糖分转化成酒，随着发酵的进行，酒精不断增多，葡萄汁中的糖分不断减少，到发酵终止。这样葡萄汁就变成了葡萄酒。在后期存放过程中，还会发生一些复杂的物理化学变化，比如酒精和葡萄汁中的果酸转变成有机酯类，使酒具有香味。糖发酵变成酒的化学反应是厌氧反应，即不需要氧气参与的反应： C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2 酒精一般条件下是不会自发转变成醋的，但是在有醋酸菌（或者工业上使用催化剂）的条件下产生如下反应，注意这个反应是有氧反应，即氧气必须参与反应： CH3CH2OH+O2→CH3COOH+H2O 这样酒酒精变成醋自然就变酸了。由此可见自酿葡萄酒变酸的必要条件是：1。醋酸菌的存在2。有氧气参与反应。由于醋酸菌天然栖息于植物体表面，只要存在含糖物质，就能发现与酵母菌一起生长的醋酸细菌。我们在酿酒过程中除了严格消毒，注意清洁，已减少醋酸菌的污染以外，很难从根本上杜绝醋酸菌的存在。但是我们只要隔绝空气，醋酸菌就无法兴风作浪，酒精也不会变醋了。而隔绝空气对糖变酒的发酵过程没有任何不良影响。 要特别强调的是不少介绍酿葡萄酒的资料都说，“在葡萄发酵时，要经常把上浮的葡萄皮渣搅动，已便其与空气充分接触。”这里的“已便其与空气充分接触”是错误的。搅动的目的是让皮渣浸人液体中有利于色素的浸出。 明白了以上道理，防止葡萄酒变酸的结论是：酿酒过程中尽量减少与空气的接触

------------金上号解答

3. 葡萄酒开瓶后为什么会慢慢变酸

开瓶后酒就和空气充分接触了。
空气中的酵母会进入酒中，然后酒就会进一步发酵，酒精就会变成醋，就酸了。

4. 干红葡萄酒购入五年后开瓶，发现味道变酸为什么呀

葡萄酵母在适当的温度下，自发进行发酵把葡萄汁中的糖分转化成酒，随着发酵的进行专，酒精不属断增多，汁中的糖分不断减少，到发酵终止。这样葡萄汁就变成了葡萄酒。
酒精一般条件下是不会自发转变成醋的,自酿葡萄酒变酸的必要条件是：1。醋酸菌的存在2。有氧气参与反应。由于醋酸菌天然栖息于植物体表面，只要存在含糖物质，就能发现与酵母菌一起生长的醋酸细菌。我们在酿酒过程中除了严格消毒，注意清洁，已减少醋酸菌的污染以外，很难从根本上杜绝醋酸菌的存在。但是我们只要隔绝空气，醋酸菌就无法兴风作浪，酒精也不会变醋了。而隔绝空气对糖变酒的发酵过程没有任何不良影响。
防止葡萄酒变酸,要在酿酒过程中尽量减少与空气的接触！

5. 红酒开盖变酸能不能喝吗

变质来了，就算你塞好自，因为先前已经开过了，空气也进到里面了，也是一样会变质的。
你爸说好喝，口感不错，只是他不知道红酒原来的口感，无法对比而已。

“很奇怪……
红酒不就是酸的么？？？
你说的是葡萄酒吧？如果一开始没有，后来有的话，说明有点变质。不过照理说，酒精有一定的消毒作用啊，应该问题不大。
不过还是不要喝了，别把身体弄病了：）”

这家伙回答不知所云！！！！
笑死我了！

6. 葡萄酒开瓶后多长时间变酸呀，为什么他们自酿那么多的葡萄酒不会变酸吗

葡萄酒发酵的原理你了解过了吗？前期，酵母菌以有氧生殖，消耗氧气，增殖酵母数量，直到氧气消耗到酵母的厌氧数值，酵母菌才开始进行发酵。你应该检查你的发酵装置有没有漏气，还有有没有感染杂菌。

7. 葡萄酒打开后放了几天，有酸味，能喝么

一般红酒开瓶后，24小时内要喝完。
但如果你密封好，放上几天应该问题不大的。

8. 红酒开打开后几天后还能喝吗

如果加了瓶塞就可以喝，否则不可以。

红酒（Red wine）是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

葡萄酒是一种高级饮料，它里面具有很丰富的营养。葡萄酒如果喝酒得当那么就能很直接的对人体神经系统产生作用，能提高肌肉的张度。而且葡萄酒中会含有很多能被人体直接吸收的成分如：氨基酸、矿物质、维生素等等，那么就能对人体的生理机能得到很好的维持和调节。

葡萄酒尤其对身体虚弱的人、以及失眠拥有睡眠障碍的人还有老人的效果更为显著。所以葡萄酒可以说是一种很美味的滋补品。

(8)红酒开瓶多久就会变酸扩展阅读：

食用功效

1、预防龋齿：红葡萄酒可以加固牙釉质，抑制细菌增长，预防龋齿。

2、有助睡眠：红葡萄酒中的褪黑激素可以让你睡得更香更平静。

3、保护心脏：红葡萄酒包含一种异常强大的抗氧化物——白藜芦醇，这种氧化物可以防止脂肪在动脉里过量积累。红葡萄酒还包含黄酮类物质和皂苷，因此可以预防心血管疾病。

4、预防感冒：经常喝点红葡萄酒对于预防感冒很有帮助。

5、美容瘦身：红葡萄酒包含了一些可以减缓衰老、美容瘦身的抗氧化物。

6、预防癌症：适量喝点红葡萄酒可以大大降低女性患乳腺癌的危险。

7、延年益寿：红葡萄酒可以在一定程度上延长人的寿命，也可以预防老年痴呆症。

网络-红酒

9. 我买了一瓶干红葡萄酒，打开后就喝了一回，过了挺长时间再喝，却发现变酸了，怎么回事还能喝吗

应该是氧化变质了
开了瓶的红酒要平躺着放来储存 这样才能保持软木瓶塞有一定湿度 才能对瓶子起到一个密封作用

不然很快就变质了 不过就算是这样 最好也要在1个月内喝完