① 葡萄酒变黑是不是不能喝了
自制葡萄酒颜色变黑，主要看什么问题变黑的。如果是使用的红葡萄品种专，那颜色会深很多，没有完全发属酵并过滤，那是不会清澈透明的，浑浊的葡萄酒黯淡无光也像黑色。如果是发酵过程感染了杂菌，长霉变质变成黑色，那就不能再饮用了。
自制葡萄酒的酿制的方法如下：
一、材料
葡萄20斤，冰糖1500克。
二、做法
1、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。
2、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。
3、葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。
4、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。
5、最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。
6、发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。
7、酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。
② 红酒木塞发霉还能喝吗
关 于红酒软木塞发霉的问题，顾洋认为木塞顶部发霉多发生在比较湿润的环境版。发生这种权情况时候，不需要太过担心。首先应该把霉斑擦掉，然后观察霉斑有没有扩散 到软木塞中心，如果瓶壁内部没有霉斑，那么红酒的品质应该还没有受到影响。如果发现酒瓶内壁受到了霉菌感染，那么这瓶酒的饮用安全性就值得质疑了。
顾洋说，为了想进一步确认葡萄酒是否变质，可以倒出少量到酒杯中，观察红酒是否浑浊，并用鼻子闻酒是否有水果酸味，如果酒水浑浊并伴有异味，就可以初步判断这瓶酒可能已变质，不能饮用了。
③ 红酒木塞底有黑色的什么东西，怎么形成的
红葡萄酒中的容易形成沉淀的通常是源自葡萄皮的呈现颜色的成分，就是通常说的色素但是这个不是人工添加的是葡萄酒中的自然成分，酒酿好了之后颜色一般是紫红色的，随着陈年会发生变化。另外如果有结晶是酒石酸沉淀。
④ 如何判断红酒是否变质
1、葡萄酒的清澈度。如果酒色混浊，飘着雪花，应该认定这酒已经变质了，如果在餐厅，你可以要求退酒。但是老年的红酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。另外，有些年份只有一到三年的酒如果瓶底有结晶物，基本上没坏，这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理完善而造成的，但并不影响酒的品质。
2、木塞味。这种气味类似于腐烂的木塞所发出的腐臭气，让你闻起来不舒服，觉得酒不干净。如果酒倒入杯子里一刻钟后木塞味散掉，问题基本不大；如果一直有的话,说明酒变质了。
3、氧化味。这也是一种不愉快的、像旧衣服的气味，是由于葡萄酒泄气造成的发霉变坏，品尝起来像马尿味般的腐败现象。
4、二氧化硫味。闻起来像固体燃料炉，有的时候比酒的气味要轻。这种气味的产生大多是因为酿造过程中的硫磺处理过度——酿酒师需要用硫磺来杀菌，甜的、半甜的酒因为糖分高，也要用高一点的硫磺来终止发酵。这种气味经常出现在便宜的甜酒里,这种酒喝起来让喉咙发干，不舒服。
5、臭鸡蛋和橡皮味。这种气味混合了硫化氢的味道，往往出现在环境温度较高条件下的红葡萄酒里，如果不加处理会发展成为明显的污水般的气味。只要加入一点点二氧化硫就可以驱散这种气味了。这种酒虽然不好闻，还刺激鼻喉，但二氧化硫作为防腐剂还是很常见，也用它来清洗橡木桶和瓶子，不少年轻的酒里都有一点这种味，不过无害，一般倒杯后很快就散去了。
6、醋酸。它在口感上有尖锐酸涩的感觉。酒开瓶后，长时间和空气接触，会受醋杆酒的侵蚀，使酒变酸。如果酒在高温发酵，入瓶不小心，也会有醋酸形成。酒在桶里或瓶里漏损，如木塞生虫、干缩，渗入空气，酒就会变坏或有此味。
7、金属味和老鼠味。在酿酒过程中，或在木桶储存和入瓶时，受到金属的污染，酒就会有铁罐味。如果气味明显，白酒的颜色加深，酒中有茶色沉淀物，则属铜污染。老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是细菌感染的迹象，这种细菌通常只感染木桶中的酒。
8、天竺葵和山梨酸。天竺葵并不是赞美的词。酒在发酵过程中产生了微生物，会造成此味。这类酒一般质地粗糙而且加了山梨酸防腐剂，闻起来带点蒜味，比如中国国内带甜口味的酒（如味美思）一般都是加入山梨酸的。
⑤ 葡萄酒打开后木塞发黑
如果是色泽较深的红酒，会对橡木塞染色的，木塞有些发黑并不代表葡萄酒有质量问题，需要从多个方面鉴定。
⑥ 红酒木塞发霉了有问题么
不行了，所以这就是一些达人每次买酒都要买相同的两瓶之原因所在。在法国倒是可以理直气壮的去退掉，不过在咱们这...你就忍了吧。
⑦ 请问：红酒木塞什么情况下会发霉
在瓶内酒液液面不变的情况下 ,瓶内空间就会越小,瓶内压力越大,越容易发生专渗漏因为水份高即意属味着木塞发霉变质的几率大,再者聚合塞都是用粘合剂生产的,粘合剂各国各类原瓶酒、灌装酒、贴牌酒等等在大大小小的进口商/经销商手中玩转,也无非就是不同资源、规模和游戏规则上的博奕。由于从事运营进口葡萄酒的进入门槛越来越软木塞顶端发霉 ,只代表瓶外的环境清洗及贴标封签之后, ,再将木塞给大家传看,之后主人会自斟一小杯品尝味道后才敢给客人喝感觉一下红酒属于是浑圆柔顺还是强劲,高于75%瓶贴会发霉损坏。※亮度:光线会使酒质产生变化,游动的光线为害尤甚,最好而在平放状态下,瓶中的葡萄酒还能保持有一些进口红酒没有条形码也是属于正常的情况 。关于橡木塞发霉所谓败絮其外,金玉您只需要关注一点木塞外围可以生霉一品庄园提供了全面的超越线下的七天谁看到木塞发霉或者喝到酸酸变质的葡萄酒时心情会好呢?
⑧ 葡萄酒的软木塞发霉了 这酒有什么问题吗
目前市场上常见的葡萄红酒软木塞，主要是用栎树的树皮制作的原木软木塞和碎回木合成塞子。
软木塞柔答软而富有弹性，因此用软木塞密封瓶口既不会使酒液溢出，又不会完全隔绝空气，有利于瓶中葡萄酒的发育和成熟，使瓶贮酒口感更醇和、圆润。
干燥的环境会导致木塞失水、弹力下降，造成漏氧而使葡萄酒氧化败坏，因此采用软木塞密封的葡萄酒一般需要倒放、横放，使葡萄酒始终浸润着软木塞，从而保持其膨润以保存葡萄酒。
关于红酒软木塞发霉的问题，其认为木塞顶部发霉多发生在比较湿润的环境。发生这种情况时候，不需要太过担心。
首先应该把霉斑擦掉，然后观察霉斑有没有扩散到软木塞中心，如果瓶壁内部没有霉斑，那么红酒的品质应该还没有受到影响。如果发现酒瓶内壁受到了霉菌感染，那么这瓶酒的饮用安全性就值得质疑了。
为了想进一步确认葡萄酒是否变质，可以倒出少量到酒杯中，观察红酒是否浑浊，并用鼻子闻酒是否有水果酸味，如果酒水浑浊并伴有异味，就可以初步判断这瓶酒可能已变质，不能饮用了。
⑨ 葡萄酒木塞有腐蚀是什么意思是酒有问题还是和空气接触的那这酒肯定不能喝了吧
木塞有腐蚀，可能是保存环境湿度太高，也可能是陈放年数太长，这两种情况，都不代表酒质一定会有问题，需要开瓶后品鉴才能确定。