如何消灭自制红酒里的菌

⑴ 自酿葡萄酒如何杀菌呢

自酿葡萄酒在发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的，发酵器具在使用前用热水或高度食用酒精清洗消毒杀菌。

发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，就不要再饮用了。

受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。因此，建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间。

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优质的葡萄酒应呈现澄清透明，色泽自然悦目;香气幽雅，令人愉快;酒体丰满完整，有层次感和结构感。

当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良风味时，可以基本判断该酒已变质，则不适宜再饮用。

⑵ 自酿葡萄酒如何消毒

自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干，发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃，由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。

发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。

为提高自酿葡萄酒的质量，在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。

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喝葡萄酒的好处：

1、滋补

葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养元素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量红葡萄酒，对恢复健康相当有利。

2、助消化

葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于消化，防止便秘。

3、杀菌

葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用。传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，停止加热，稍微放凉后饮用。研究表明，葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。

⑶ 自制葡萄干红酒怎么杀菌

自酿葡萄酒可采用以下方法杀菌消毒：
1、将装葡萄酒的瓶子洗干净备用，将酿制好的酒过滤出来；
2、装入瓶子里，用装食品的塑料袋将瓶口封死，用绳子将瓶口绑紧，放入罐里蒸；
3、等罐里的水冒小泡（水的温度达到70度，不能烧开，否则酒精会蒸发掉），即将火熄灭，焖几分钟再取出。经过杀菌消毒处理的葡萄酒可以放心食用。

⑷ 自制葡萄酒如何杀菌

很多人都喝过葡萄酒，葡萄酒的种类也是比较多样的一般在制作葡萄酒的时候一定要注意对葡萄的选择。而且在制作过程中还有一个非常重要的步骤，就是杀菌。尤其是在自己家里制作葡萄酒的时候，一定要做好对葡萄酒的杀菌措施，那么自制的葡萄酒应该如何杀菌呢？
1.在家里酿制葡萄酒正确的方法
首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行“二次发酵”，最好使用玻璃材质的广口瓶，第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏饮用。
2.自酿葡萄酒所放糖的量不同
制作时的温度不同，其酸甜度也不同。市民可根据自己的口味不同，采用不同的制作工艺。自酿葡葡酒最让人不放心的是，在制作过程中没有消毒处理，就拿来食用。要知道没有消毒处理过的自酿葡葡酒菌落总数可达到上千个，甚至上万个。如果年老体弱者或肠胃不好者食用这些含有细菌的食物，容易引起腹泻等不良反应，对身体不利。
3.自酿葡萄酒可采用以下方法消毒
将装葡萄酒的瓶子洗干净备用，将酿制好的酒过滤出来，装入瓶子里，用装食品的塑料袋将瓶口封死，用绳子将瓶口绑紧，放入罐里蒸。等罐里的水冒小泡(水的温度达到70度，不能烧开，否则酒精会蒸发掉)，即将火熄灭，焖几分钟再取出。经过消毒处理的葡萄酒可以放心食用。

⑸ 葡萄酒在发酵中产生的细菌怎么消毒

只能避免，如抄果染菌，一般是乳袭酸菌类的产酸菌，使酒变成醋，前期一定要做好消毒，维持好温度在20度左右，太高就会抑制酵母菌生长，从而使杂菌成为优势菌，使酒变酸，注意通风，发酵伴随着产气产热，通风搅拌也很重要。在发酵过程中，定期进行搅拌，以防杂菌在表面生长，
家乐美硅藻泥为您解答。

⑹ 据说自己做葡萄酒有什么不卫生，里面的细菌无法杀死是吗

不会的，经过发酵，剩的应该都是有益菌。

⑺ 怎样杀死葡萄酒里的霉菌啊

如果只是表面上这些泡沫的话，你的葡萄酒没有问题，但是如果专已经生成很白的霉属菌，可能是因为环境不好导致细菌进入，还可能是因为你没有搅拌，一到两天不将泡沫沉淀的话会使霉菌与葡萄酵母迅速繁殖影响你酒的品质，应对方法：把沾染上霉菌的部分去掉，然后摇晃葡萄汁，使葡萄汁中的泡沫去掉，按照每升一克的比例往葡萄汁中添加焦亚硫酸钾，然后继续进行发酵。