㈠ 什么是起泡红酒以及它的生产工艺
起泡酒: 所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，酒中二氧化碳的压力等于或大于0.5巴的葡内萄酒。通俗的说就是容会冒泡泡的酒。
酒中二氧化碳的来源三种：
一，瓶中“二次发酵
起泡酒丰富细腻的泡沫(2张)”，即“传统香槟酿造法”，这种方法历经了千百年的考验，是顶级起泡酒的必经之路。
二，罐中二次发酵，待发酵的酒液在一个有压力的大容器内统一加工，然后灌装。
三，直接注射CO2，原理类似碳酸饮料。传统起泡酒主要有白起泡酒和桃红起泡两种，白起泡中最出名的当属“香槟”。后来澳洲发明了红起泡，尤其是澳洲舍拉子红起泡酒，名噪全球。
生产工艺：
采收→榨汁→发酵→培养→澄清→添加二次酒精发酵溶液→瓶中二次发酵及培养→酒槽中二次发酵→人工摇瓶→机器摇瓶→开瓶去除酒渣→补充和加糖→装瓶。想了解更详细知识去（干杯吧）看看。
㈡ 为什么葡萄酒上面会产生白色泡沫呢
葡萄酒在正常发酵的时候会有气泡从下面冒上来，这样在液面上会有些白沫，并有些酒回味和果答香。这种情况一般发生在葡萄酒发酵的第二天以后，属于正常现象。
补充：
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒，气泡酒，三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。英文名；Wine。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。
医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。
㈢ 红酒有气泡好不好
一般情况下，红酒是没有气泡的，有气泡的叫做气泡酒，呵呵。由于运输过程中的摇晃，或者倒酒的手法原因，酒瓶或酒杯里会有一些泡沫，那是正常的。如果是经过较大的颠簸，建议让红酒静置两天再喝。
㈣ 红酒为什么会起泡沫
葡萄酒在正常发酵的时候会有气泡从下面冒上来，这样在液面上会有些白沫，并内有些酒味和果香容。这种情况一般发生在葡萄酒发酵的第二天以后，属于正常现象。
补充：
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒，气泡酒，三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。英文名；Wine。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。
医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。
据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。
㈤ 红酒为什么会起泡沫
起泡酒倒出来有泡沫很正常，静止葡萄酒有泡沫如果是少许并且很快散去也很内正常，如果太多一来容是糖分含量很高，再就是酒装瓶了还再继续发酵，这样的都是不正常的
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㈥ 做好的葡萄酒起沫是怎么回事
这是正常现象。因为葡萄在发酵过程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。回白沫多某种程度上而言证明答发酵活性高，酵母活动剧烈。发酵结束后可放心饮用。由于白沫是发酵时产生二氧化碳造成的，所以瓶盖不能盖严，否则容易爆瓶，正常发酵大约要一个月时间，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。
也可能在你饮用时，取酒工具带生水了，或脏物之类。
葡萄酒在正常发酵的时候会有气泡从下面冒上来，这样在液面上会有些白沫，并有些酒味和果香。这种情况一般发生在葡萄酒发酵的第二天以后，属于正常现象。但是如果在发酵的头三天泡沫并不明显，并伴有刺鼻的酸味。那就是发酵失败，倒掉吧。判断的关键不是是否有泡沫，而是有泡沫的时候能闻到什么味道
㈦ 红酒表面起泡沫是什么问题
葡萄会不断发酵是正常的
发时有白气泡属正常，葡萄皮在发酵过程上版浮也正常，产生气泡就不权会发霉，20天左右出酒味时皮和籽自然沉底，皮因为不会被分解掉，不出才是有问题呢。注意的是不能把瓶子装满，必须留有至少30%的空间，而最后葡萄的果肉会分解成葡萄酒，不然瓶子里的葡萄发酵，不断产生的气体聚集到了一定程度，会把盖子顶掉的。
你的葡萄酒看样子还不到一个月吧，不必担心，不然发酵到最后会涨出来的，还有也不要把盖子盖得太紧，一个月至俩月就可过滤喝了。出气泡是正常反应，自然就浮在上面了，最后完成的时候找几层纱布把葡萄酒过滤一下，就可以喝啦
㈧ 红酒摇出泡沫来了还能喝吗
红酒中出现泡沫还可以喝，泡沫是正常现象，对红酒品质没影响。
补版充：
红酒权（Red wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
研究证实，适当饮用红葡萄酒对健康有益，红酒提炼的SOD活性特别高，其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高得多。葡萄子富含的营养物质多酚，其抗衰老能力是维他命E的50倍，是维他命C的25倍，而红酒中低浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用正常人一般饮用红酒750毫升左右，就会醉。
㈨ 红酒中出现泡沫还可以喝吗
红酒中出现泡沫还可以喝，泡沫是正常现象，对红酒品质没影响。
补充：回
红葡萄酒答中的萃取物，可控制皮肤的老化—在植物界中常出现的强力抗损坏物质，在红葡萄酒中就含有。并且存在10种以上的成分，特别是所含有生成红色素的成分，能防止损坏活性氧气，功效非常明显。红酒可减肥，是因红酒中所含的单宁酸能抑制细菌繁殖，有效帮助消化，其所含的维他命C、E及胡萝卜素，亦具有抗氧化功能，可预防老化，保持身体的正常代谢，使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样。
红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。