红酒鹅干怎么吃

『壹』 请教大神 红酒冻鹅肝 怎么做

食材明细
鹅肝4片
蓝莓酱一勺
红酒四勺
胡椒粉适量
黑胡椒适量
蜂蜜一勺
甜味口专味
煎工艺
廿分钟耗属时
普通难度
法式红酒鹅肝的做法步骤

1
鹅肝切片，大约8毫米厚

2
用红酒和黑胡椒，盐腌制一下

3
腌制大概10分钟，两面沾上淀粉

4
平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了

5
另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱

6
放红酒

7
放一勺蜂蜜

8
放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠

9
浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢

『贰』 红酒鹅肝怎么做

食材明细
鹅肝4片
蓝莓酱一勺
红酒四勺
胡椒粉适量
黑胡椒适量
蜂蜜一勺
甜味回口味
煎工艺
廿分钟耗时答
普通难度
法式红酒鹅肝的做法步骤

1
鹅肝切片，大约8毫米厚

2
用红酒和黑胡椒，盐腌制一下

3
腌制大概10分钟，两面沾上淀粉

4
平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了

5
另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱

6
放红酒

7
放一勺蜂蜜

8
放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠

9
浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢

『叁』 刺身红酒鹅肝的做法

• 鹅肝适量

• 红酒50毫升

• 草莓酱

  20克

• 黑胡椒粉

  少量

• 淀粉

  10克

• 玉米油

  15毫升

• 白糖

  一小勺

红酒鹅肝专的做法

1.

将鹅肝从包装袋中取出后自属然解冻；

2.

切成厚度均匀的片状，大约6、7毫米左右，可以根据自己喜好决定，不要太薄或者太厚；

3.

根据人数决定用多少，我和老公两个人四片就够了，放入适量黑胡椒粉；



4.

再放入少量红酒腌制一会；

5.

放入适量淀粉；

6.

将淀粉和鹅肝拌匀，这个动作要轻一些，保证鹅肝的完整性；

7.

锅中放入适量玉米油；

8.

待油温热一些时将沾满淀粉的鹅肝放入锅中煎，火要小一些；



9.

底部煎至酥脆时再翻面煎另一面，也要煎至表皮酥脆，煎好后将鹅肝放入盘子中待用；



10.

锅中放入少许油，然后放入一勺草莓酱，你也可以用其它果酱；



11.

倒入适量红酒；

12.

将料汁熬至浓稠一些即可；

13.

将料汁浇在煎好的鹅肝上就可以了，我配上了两片自己做的吐司，非常美味哟！



红酒鹅肝成品图



1、鹅肝嫩，操作过程中要注意，不要弄碎它；

2、煎的时候要用小火慢慢煎，火候不能急，以免煎糊，影响口味；

3、所用到的果酱可以是草莓酱，也可以是樱桃酱等其它果酱。

『肆』 怎么吃鹅肝

1,香 煎 鹅 肝 鹅肝复是西制餐厅里的保留曲目，其实这样的美味自己在家里也可以做。 制作方法（一）： 将香煎鹅肝块与香煎蘑菇片放入方形铁盒中轻轻挤压，使表面平整，然后用重物压住表面在冰箱中放置一晚使其成块状。装盘时，浇上由4份特纯橄榄油、1份红酒醋以及松露片调配而成的沙司；取新鲜芒果，切少许制成芒果酱，点缀在鹅肝蘑菇批上；周围铺上一圈生菜叶和少许小红萝卜片，好吃又好看。 制作方法 (二）： 将熟的鸭肉片香煎鹅肝块放入方形的铁盒中，挤压表面使其压缩成型，在冰箱中冷却24小时，以获得鸭肉的质感和嚼劲。在青苹果酱中可以加入几粒葡萄干和些许法国干邑，令口感别有风味。酱汁以迷迭香、番茄汁和茉莉茶叶为原料，按4比1浓缩熬制而成。 制作方法（三）： 将鹅肝在鲜美的鸡汤中焖煮一个小时。这种做法完全保留了鹅肝浓香润滑的口感，同时还能够吸收到鸡汤的鲜美。 2,脆皮鹅肝豆腐 将法国鹅肝切成细碎与布包豆腐调好配料搅拌在一起，蒸熟，外面包裹一层脆浆油炸。做好后外面一层皮脆而清爽，里面绵软，吃起来如同接吻。

『伍』 我要做冰镇红酒鹅肝，请问怎么做

冰镇红酒肥鹅肝做法如下：
材料
法国鹅肝100克，冰镇红酒10克，雕瓜50克。调料鸡版粉权3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。
做法
1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。
2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。
3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。

『陆』 鹅干巴怎样吃才好吃

鹅肝是法国的传统名菜，盘福路上某食肆就尝试用中西结合的方法烹制。据说并非所有鹅肝都好吃，用来作鹅肝的鹅先决条件是体型要够大，而且要经过“填鸭式”的喂养：每天至少要吃一公斤由麦、玉米、脂肪和盐组成的混合饲料，这些鹅肝每个一般重达700到900克！当然，正宗法国鹅肝价格不菲，这里却有一道“鲍汁扣鹅肝”，售价才48元/位，吸引了不少食客去品尝。掌厨的师傅介绍说，店中的鹅肝是进口货，口感甘香无渣，先按照西式做法，切片煎香，但在汁酱上作了变化：传统鹅肝多用浓甜的黑莓汁，而这里改用上汤熬成的鲜咸鲍鱼汁来焖扣，反衬出鹅肝的甘香。广州食客特别接受这种烹法。

“炸鸡鹅肝面包”卖相甚佳：用炸鸡皮、鹅肝切片和炸面包做成迷你三文治，旁边衬上红色的西瓜沙律；由于用的是整只炸鸡，剩下的鸡肉另用一个盘子装上来，分量十足。如此摆盘令人联想起广州酒家的“文昌鸡”，不过改用鹅肝和炸面包，充分吸收鸡油的鹅肝，又是另外一种风味。

由法国Perigord和Quercy两地产的松露，一般都认为和鹅肝一起搭配口味最为协调。以往，老饕们在吃鹅肝时都会配上一杯甜酒(波特酒Port或是Sauterne白酒)，现在，吃鹅肝配红酒也变得非常风行。

『柒』 鹅肝的吃法

1、可来作为前菜，配烤热源的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。此时，最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所以搭配香槟有应景的效果。
2、鹅肝酱也可以切片温热吃，或与牛肉搭配吃，此时成主菜的地位，适合搭配红酒。
一般而言，鹅肝酱食用于前菜最多，也可搭配面包或土司一起食用。
鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。
鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的高脂肪肝脏，传统填喂方式是用细钢管经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。
但该方式已受法律约束，目前较科学方式是在鸭或鹅生长期的十天进行正常投喂，但是更换了饲料品种便于脂肪肝的形成。
鹅肝酱作为法国的一种美食受越来越多人的青睐，但是并不是所有人都可以吃鹅肝酱的，例如脂肪肝患者就不能吃鹅肝酱，因为是鹅的病变脂肪肝，是一种高脂肪的食物，因此脂肪肝患者吃鹅肝酱只会加重肝脏的负担，加重肝损伤的程度。

『捌』 法式红酒煎鹅肝怎么做

需要提前准备的材料有：鹅肝4片、面包片4片、红酒200克、苹果1个、苦菊1撮、橄专榄油1勺、黑胡椒颗粒少属许、盐少许、草莓酱1勺、无花果（干）6颗、蜂蜜1勺。

1、苹果去皮切1CM的厚片，切去果核，无花果干洗净泡软，提前1小时用红酒煮10分钟，盖上锅盖浸泡。