贺兰山自酿红酒怎么样

❶ 自酿红葡萄酒的好坏怎样鉴别

将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。

方法一：从香气分辨红酒：

1“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。

在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列步骤进行：

第一次闻香在酒杯中倒入1／3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。在此期间应当注意，酒杯托起时应尽量避免摇动，将鼻孔接近液面闻香。第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。

2、第二次闻香在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第二次闻香。第二次闻香又包括两个阶段：第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅。

好的葡萄酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格。在第二次闻香的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。

方法二： 通过品尝分辨红酒；

颜色：想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面。红酒的颜色有：紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉你许多有关酒的事。例如红酒，当它们变老时会失去色泽。基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同：它的年龄。不同葡萄品种有不同的颜色。该酒在木桶陈内陈年。

摇晃：为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。每个人都很会摇晃酒，你可以用任何自己的方式来做——用左手，右手，两只手指头……

闻酒：现在你已经摇晃酒使香气释放出来了，酒闻起来像什么呢？它有哪些形态香气呢？精确地指出酒的气味背后意义是，让你能辨识出酒的某些特性。以下是经常用到的对酒气味的形容词：酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问，气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。

品尝：对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情。味蕾布满口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。你如果像大部分人一样牛饮的话，就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了。葡萄酒业有句谚语：“买酒配苹果；卖酒配乳酷”苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使你更觉愉快的品尝滋味。品酒时你应想到什么？注意最重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位。你只能感受到4种味觉——甜、酸、苦和咸——不过你可以闻到200种以上不同的气味。

❷ 贺兰山葡萄酒怎样

相比来其他国内葡萄酒，自贺兰山以低调的姿态创造了中国红酒的世界影响力，2009年9月至今，“贺兰山”葡萄酒共计在5个国家和地区的18个葡萄酒专业比赛中，荣获包括香港国际葡萄酒及烈酒大赛（HKIWSC）“2009最佳中国葡萄酒”奖，“第17届世界霞多丽大赛银奖”，2010中国葡萄酒挑战赛“最佳中国本土葡萄酒”奖等在内的56个大奖。尤其以其晴雪酒庄等，酿造中国真正的优质葡萄酒。望采纳。。。。。。。。。

❸ 听说贺兰山的葡萄比较特别，酿出来的葡萄酒也很好喝，是真的吗

科学酿制肯定不会中毒，新闻上报道的中毒大多是指甲醇超标。 首先要了解自酿过程中那些地方会出现甲醇和杂醇超标： 1、烂的坏的葡萄杂菌太多，容易霉变，从而造成甲醇和杂醇超标。 2、不能及时启动发酵，从而使葡萄霉变。 3、酿制过程中温度太高。 4、酿制过程中加了太多的果胶酶。 5、皮渣浸泡过度，酵母脱氨，产生太多甲醇。 利用以上的情况我们相应要注意的地方也是5点。 1、选好的葡萄来做，那种说反正要发酵的烂点的葡萄也没关系这中说话是很要命的，坏葡萄主要杂菌太多，所以建议在破碎后可以加入一定量的SO2进行杀菌。 2、一定要的保证及时启动发酵，其实温度很关系太冷了不容易发酵，一下子加太多糖也不容易启动发酵。同时建议在破碎后加入专用的酵母，这样可以快速启动发酵，从而杂就没有生长空间。 3、酿制过程红葡萄酒温度合适在25~30度之间，如果太热建议加入冰瓶进行降温。 4、果胶酶可以提高浸速度和加快酒的澄清，但一定要控制好量，量过了果胶在酶的作用下会产生甲醇。 5、皮渣不能一直泡着，当发酵差不多，大多时候是在葡萄汁比重达到0.95时就差不多结束了。这个时候汁已经没有太多营养供酵母繁殖如果还泡着也会造成太多甲醇。 然后在酿制过程保证器具干净，制作科学，，完全安全可靠啦。

❹ 自酿的红酒怎么样出售才合格

酒类销售国家控制比较严格，拥有生产许可证才能销售，产品销售时候必须经过检测，符合国家标准要求才可以销售。

❺ 贺兰山葡萄酒怎么样

也许很多人还不了解，位于北纬38度左右的宁夏贺兰山东麓是世界上非常适宜种植葡萄的专黄金地带属之一。因为这里的日照、水土等自然气候为葡萄的生长提供了得天独厚的条件，由此诞生了众多从事葡萄种植和葡萄酒酿制的酒庄，被葡萄酒业内人士誉为“东方波尔多”。这里较为有代表性的酒庄如御马酒庄、贺兰晴雪酒庄、张裕摩塞尔十五世酒庄、圣路易·丁酒庄和贺兰山酒庄等，其中成立于1997年的贺兰山酒庄是唯一以贺兰山命名的酒庄。
贺兰山酒庄葡萄酒于2009年在香港国际葡萄酒及烈酒大赛上首次荣获“中国最佳葡萄酒”称号。该酒庄2012年被保乐力加集团全资收购后正式成为旗下品牌，从此步入国际化发展的快车道。贺兰山葡萄酒20余年来为中国葡萄酒赢得了世界影响力，截止至2019年3月共夺得了包括“世界霞多丽大赛银奖”（法国勃艮第）、“IWSC国际葡萄酒及烈酒大赛银奖”（英国伦敦）、布鲁塞尔国际葡萄酒大赛金奖“（比利时）等各种国际赛事共计300余项奖项。

❻ 宁夏贺兰山东麓产区的葡萄酒和新疆的葡萄酒哪个更好

要说产区，各有各的特色。宁夏贺兰山东麓相比新疆产区，葡萄的糖度稍低，和法回国的波尔多产区同答属一个纬度，因为气候干燥，甚至更胜一筹。

这几年，两个产区都有不错的酒庄诞生，如宁夏的类人首，新疆的尼雅等。

这些代表着国产红酒的酒庄正在一步步成长起来。比如类人首酒庄是宁夏的列级酒庄，志在打造中国精品酒庄。类人首的R6获得了品醇客的铂金大奖，品醇客可以说是葡萄酒界的奥斯卡了。所以，不能说哪个产区好，哪个产区不好，主要看特色，和你哪个趣味相投。国产红酒在逐步成长，期待。

❼ 贺兰山酒庄葡萄酒都有哪些

宁夏贺兰山东麓地区的酒庄众多，每个酒庄出产的品种也很多。以近些年在内国际上获奖较多的贺兰山容酒庄为例，它目前包括了三个系列共计九款葡萄酒。分别是贺兰山经典系列的干红和干白，贺兰山特选系列的特选赤霞珠干红、特选霞多丽干白、特选果香赤霞珠、特选果香霞多丽和特选桃红，贺兰山霄峰系列的霄峰赤霞珠干红、霄峰霞多丽干白。在这三个系列里面，霄峰葡萄酒是顶级的品种，不仅只在最好的年份酿制，所选葡萄全部手工采摘于20年老藤之上，压榨发酵工艺非常讲究，而且在法国进口橡木桶中陈酿12个月以上，以获取更多风味，灌装入瓶后继续在酒窖内贮藏一年，是不可多得的佳酿。更令人称道的是，贺兰山这三个系列全部酒款在各种重要的国际大赛上累计获奖多达300余项，取得的成就非常值得中国人自豪。

❽ 宁夏产区红酒好不好

宁夏贺兰山东麓产区位于东径105°45'-106°27'，北纬 37°43'-39°05'，处于世界葡萄种植的黄金地内带。从气候、日照、土壤、资容源、政策支撑力等方面来看，贺兰山东麓具备建成世界一流的葡萄产业基地的多重优势，并且在基地的条件、生产酿造技术、成品参数等方面，贺兰山葡萄酒具有国际级品质。国内最好的产区了，地理优势，其他地方没得比，你说好不好。特产这种东西没有可比性。就是风土给的。之前去宁夏葡萄酒官方旗舰店买过。还不错。

❾ 贺兰山红酒2010多钱，

贺兰山也有分很多款。贺兰山美域特选 168，贺兰山优选69，还有不同葡萄品种的。

各个地方卖的也不同价格，到就买酒可以查到各大商城的售价。

❿ 贺兰山酒庄性价比最高的是哪种葡萄酒

宁夏的贺兰山酒庄2012年被保乐力加集团全资收购成为旗下全资子公司后版，发展出三个系列的葡萄酒权：经典系列、特选系列和霄峰系列，它们分别代表了葡萄酒鉴赏的三个阶段——即入门，进阶和精通的不同时期。对于每个葡萄酒鉴赏阶段的不同需求来说，贺兰山葡萄酒都有相对应的阶段所属的高性价比品种可以选择。至于里面哪个葡萄酒性价比最高，还需要看个人对葡萄酒选择的综合考量，但总体而言，对于获得了300多项国际大奖的贺兰山葡萄酒系列，在不知道选哪款最适合自己的人来说，它们是很好的参考。