红酒羊排怎么烤

① 香煎羊排怎么搭配葡萄酒

俗话说：“要吃肉，肥中瘦（五花）；要吃鲜，骨头边（排骨）。”也常回有人说“近骨多答香”。由此可见，羊排在懂吃的人眼里是很有分量的。用植物油煎出来的小羊排，植物油与动物油相碰撞，具有特别的芬芳，其表皮也比较酥脆，不似烤羊肉般硬实。煎羊排通常肉汁鲜美，具有嚼劲，但比较油腻，需要选择一款酸度较高、酒体饱满而恢弘大气的葡萄酒佐餐。

赤霞珠葡萄酒具有高酸和酒体饱满的特点，能平衡煎羊排的油腻感和扎实的口感，其酒款风格多强劲大气，散发着浓郁的黑色水果和青椒风味，伴着焦香的烤羊排饮用余韵更为悠长。经典的澳大利亚西拉葡萄酒酒体饱满，酸度中高，其较为强劲的单宁遇上煎羊排中的脂肪之后口感更为顺滑。意大利的内比奥罗葡萄酒兼具野性和优雅，高酸和高单宁的丰满酒体足以抗衡烤羊排的饱满质感，其馥郁优雅的多重香气使烤羊排更添复杂精细之感。

② 红酒烩羊排怎么做

1.排骨之间来划一刀， 红酒，源蒜汁儿，黑胡椒，一点点grand的花椒碎，粒儿盐腌半小时
。洋葱切好备用。
2.放一小勺butter一小勺橄榄油（单纯想尝试combination效果，单用butter会太甜）
进pan，下羊排煎到两面都熟了，进烤箱broil十五分钟
3.羊排在烤箱里时用锅里的油prepare洋葱，撒黑胡椒盐粒儿花椒碎，洋葱炒5成熟关火
备用。
4.羊排取出来，放一小勺橄榄油在pan里，羊排进去翻面煎至滋滋响，确定7成熟（不要
煎过头会老），下prepare好的洋葱和青豆，起锅装盘。

③ 红酒炖羊排的做法步骤图，红酒炖羊排怎么做

1、羊排加入冷水中，加入葱，部分姜煮开，捞出冲净。

2、羊排重新入锅，加入姜片专和陈皮属。

3、加入红酒。

4、加入适量水，基本没过食材，加盖焖煮至羊排酥软。

5、加入土豆、洋葱、胡萝卜。

6、加入适量酱油（或盐）。

7、加入少许冰糖，继续炖煮至蔬菜熟透入味，汤汁浓稠即可。

④ 红酒香草烤羊排怎么做

1.羊排洗净，在水中加一勺料酒，浸十分钟，让血水浸出。摘下新鲜的迷迭香版切碎

2.将迷迭香与羊排混合，权加入一调羹红酒，一调羹蒜蓉，一调羹蚝油，少许海盐，稍腌渍（大约半小时）
3.摘新鲜的胡椒薄荷，和迷迭香共同铺入烤盘
4.烤盘上架烤网，将羊排放在上面，烤箱预热200度，放入羊排，约20分钟，羊排表面略焦黄，出油即可
烹饪技巧
1.这款羊排可能不太合适中国人的胃，因为羊肉烤完以后也许会稍韧，不是我们平时能够接受的绵软的效果。
2.200度只是一个参数，因为温度过高会让羊排表面过焦，而内部不够熟（还是中国人的胃啊，吃不了那半生不熟的）可以将温度调低至180度，延长烘烤时间，这样羊肉会更熟一些。
3.在烤制过程中，盘底的迷迭香和薄荷会变焦，散发出香气，让这种香气和充分和羊排混合吧~如果没有条件，这两种香草可以不铺，味道也是一样地好哦~

⑤ 羊排怎么煎才嫩

羊排的做法很多，最最常见的是烤羊排和煎羊排。家庭自制，我推荐一种煎羊排的做法，不需要准备多少，就能媲美西餐厅的昂贵煎羊排，成本价却只要几十块。分量足，味道好，肉嫩又香，做出来是一大盘子菜，

首先，准备食材。


羊排在超市就可以买到，想要选择多一点的，就上网买，现在发售渠道很多。配菜我准备的是土豆、彩椒、西红柿、洋葱和大蒜，调料是黑胡椒、盐和红酒，油用橄榄油和黄油。

其次，洗干净蔬菜，彩椒去籽切成圈，土豆带皮切成片，西红柿切墩，蒜拍碎，紫洋葱切圈，白洋葱切丝。


这几种搭一起，不但味道好，颜色也漂亮。

用盐、黑胡椒和红酒把羊排揉上，做一个按摩，提升口感。再腌上蒜末和白洋葱丝，淋上橄榄油，抹匀，封油膜腌制30分钟。


这个期间你可以扒蔬菜。

扒蔬菜，分两次，第一次先是洋葱圈和土豆，用黄油。先用小火把黄油融化，然后铺上洋葱圈和土豆片，用大火扒出颜色，撒黑胡椒和盐，翻面，另一面也上色撒黑胡椒和盐即可。


我这次做的土豆片比较厚，你可以适当且薄一点。因为这一步做完的蔬菜，都是直接就吃了。

第二次，扒彩椒和西红柿，用橄榄油。做法同上。扒好的所有蔬菜摆盘，中间留一个位置给羊排。


开始煎羊排，我做的这个是网纹的，有一个特制的煎锅，上面有杠杠，可以做出网纹，没有这个锅，用日常平底锅就行。

锅底先刷上一层油，开火加热，把羊排平放到锅底，煎90秒，然后翻到另一面再煎90秒，然后注意，还需要翻回原来的那一面再煎90秒，然后再翻另一面再来90秒，所以每一面的时间总计就是3分钟左右，双面合计6分钟。


下图是专用煎锅的做法，那样做能出现漂亮的网纹。


还剩下羊排侧面，捏着骨头把，把羊排侧立起立起来，让侧面在锅底滚熟，就可以了，时间60秒内。然后把做好的羊排放到菜盘中间，就可以开吃咯。

羊排本身很嫩很好熟，如果想吃特别熟的就增加煎的时间。


土豆怕不好熟就切薄片。做饭按自己喜好自由变通。做好就开吃吧！

⑥ 烧烤羊排怎么做

原料：
羊抄排、大葱（葱白）、老姜、红酒、孜然烧烤酱、孜然粉。（如果没有孜然烧烤酱的话，可以用甜面酱+咖喱粉+孜然粉+盐+糖自己调配）
做法：
1、羊排洗净，用保鲜袋把羊排、葱段、姜片、红酒、孜然烧烤酱一起放进去拌匀，腌制几小时入味；（最好是放冰箱腌制一晚隔天再烤，用保鲜袋腌制也比较方便，在腌制的过程中可以隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩，让羊排更入味）
2、提前将烤箱预热到180度，拿一张锡纸放上腌好的羊排，葱白、姜片也不必丢弃一起包入，将锡纸四周包严，放在烤架上，用180度先烘烤50分钟；
3、然后将羊排取出，打开锡纸，再抹一层剩余的腌料，撒上孜然粉，继续用200火力烘烤上色即可

⑦ 羊肉烧烤适合搭配什么葡萄酒

对于肉类菜肴，红葡萄酒一般是它们的最佳配酒。比如羊肉，它通常可以搭配来自法国波尔多或者美国加州的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒以及来自西班牙里奥哈(Rioja)的红葡萄酒。除了这两种葡萄酒之外，羊肉还可以和很多其他葡萄酒达成较好的搭配，包括加州仙粉黛(Zinfandel)、华盛顿梅洛(Merlot)、澳大利亚西拉(Shiraz)、意大利基安帝(Chianti)以及罗讷河谷(Rhone)红葡萄酒等。由此可见，羊肉其实是一种非常“友好”的菜肴。 不过，需要注意的是，使用不同烹饪方法和调料做成的羊肉在搭配葡萄酒方面有些细微的不同，下面将一一讲解。 1、羊肉烧烤 羊肉烧烤适合搭配的葡萄酒有仙粉黛、赤霞珠和梅洛等。那些加入了辛辣调料的烤羊肉串则适合搭配来自加州的品丽珠(Cabernet Franc)和西拉葡萄酒以及来自澳大利亚的西拉葡萄酒。 2、羊排 对于羊排来说，成熟的里奥哈红葡萄酒、加州的赤霞珠葡萄酒和华盛顿的梅洛葡萄酒都是非常好的选择。 3、烤羊肉 烤羊肉的经典配酒是来自法国波雅克(Pauillac)的红葡萄酒、来自加州的高级赤霞珠葡萄酒以及来自里奥哈的珍藏级红葡萄酒。不过，做烤羊肉的时候尽量不要放薄荷酱，因为这种酱料的酸味会影响葡萄酒的口感。 4、羊小腿肉 这道菜的味道往往非常浓郁，因而适合搭配口感同样浓重的葡萄酒，比如里奥哈红葡萄酒、罗讷河谷红葡萄酒、加州或澳洲西拉葡萄酒以及仙粉黛葡萄酒。 5、羊肉炖汤 羊肉炖汤的味道也是极其浓郁的，因而也需要搭配一些酒体厚重、口感饱满的葡萄酒，比如意大利基安帝、加州赤霞珠和加州仙粉黛葡萄酒等。对于那些做法比较精致的羊肉炖汤，可以选择风味稍微优雅细腻的葡萄酒，如加州的梅洛和西拉葡萄酒。

⑧ 的做法，烤羊排佐红酒汁怎么做好吃

主料

羊排两块 迷迭香适量

橄榄油少许 盐适量

黑胡椒少版许

辅料

红酒一小杯 黑胡椒少许

盐少许 百里香少许

烤羊排佐权红酒的做法步骤

4.把考好的羊排，装盘。然后淋上红酒汁。吃！

⑨ 红酒焖羊排的做法步骤图，红酒焖羊排怎么做

用料

羊小腿 3只

牛油果油（任何油都可） 两勺 （约30ml)

盐，黑胡椒 适量

洋葱 1个 （中等大小）

胡萝卜 3-4 小根

蒜瓣 5-6瓣

红酒 2杯 （约500 ml)

鸡肉汤或牛肉汤 （水替代亦可） 2-3杯

迷迭香 6-8 小根

百里香 (thyme) 一小把

西红柿 中等大小一个

法式红酒焖羊肉的做法

• 材料准备好 洗净