用红酒如何制作牛肉干

❶ 牛肉干,怎么做发

牛肉干的做法复
材料
牛肉制5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐。
做法
1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。
2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。
3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。
5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）
7、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。
8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。
9、按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。

❷ 在家用高压锅用红酒制作牛肉干

家里自抄制牛肉干 1.将一斤牛肩膀肉(超市卖9元多/斤)洗后切条或片放入器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。 2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:大料两颗\花椒五六个\干辣椒四\五个(如果喜辣可多放)\五香粉和鲜辣粉(味好美的)可以稍微放一些\香叶四五片,加如牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟.(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) 3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; 4.重复步骤三. 5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和红酒(没有红酒可用料酒代替，味道也很好)各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). 6.将牛肉捞出，红酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在器皿盖上.肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。 7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.

❸ 在家自己怎么做牛肉干谢谢！

自制牛肉干 1.将一斤牛肩膀肉(超市卖9元多/斤)洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。 2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:大料两颗\花椒五六个\干辣椒四\五个(如果喜辣可多放)\五香粉和鲜辣粉(味好美的)可以稍微放一些\香叶四五片,加如牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟.(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) 3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; 4.重复步骤三. 5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和红酒(没有红酒可用料酒代替，味道也很好)各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). 6.将牛肉捞出，红酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在器皿盖上(我的就是,平铺在盖子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。 7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.

大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定.

第二种方法：

材料： 纯瘦无油牛肉二磅 淡酱油 5大匙 糖 4 大匙 盐 半小匙 辣椒粉 1大匙 加喱粉 1大匙 姜少许 八角少许 做法： 1、纯瘦无油牛肉二磅，放入冷水中煮至以筷子插入无血水即可，捞出肉凉后顺纹路切薄片. 2、将淡酱油、糖、盐、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放进炒锅中煮滚转小火. 3、将肉片放入(2)的酱汁中炒至汁乾后熄火, 要每片肉都沾到酱汁 4、肉片排在大烤盘,以华氏350度烤8分钟,肉片翻面再烤8分钟. 补充： 若不吃加哩可改用五香粉.

牛肉必需顺纹路切片,炒后的成品才不会断裂.

各烤箱因牌子.类型各异,所以烤的时间, 可自行调整,以免烤焦或不足.

成品立即放入密封的容器中, 是为了存留水气, 使肉乾软硬适度.

❹ 如何制作牛肉干

淘宝论坛看到的，帮你转一下，哈哈。
不过肯定没有我家卖的罕山牛肉干好吃。。。。。。

做法：以下烹饪时间、用料等都以6两牛肉为基础，另外贴士一定要看!

1、牛肉切成小块，放入盐、糖、鸡精、少量酱油、酒、半袋味美好咖喱粉、少量孜然粉、辣椒粉搅拌均匀，之后放入冰箱冷藏半个小时。

2、半小时后放入微波炉叮半个小时，中途每隔10分钟左右翻一次，以保证受热均匀。汁干后便可出炉。

贴士：酒的用量是以盖过牛肉为主，我用的是一半红酒一半料酒。另外不管多少牛肉，都只需冷藏半小时即可，冷藏中间翻一下牛肉使腌渍均匀。放的调料要适量，特别是盐，因为孜然和咖喱粉都含有盐分，所以想口空当零食的话，盐就不要放那么多。我家微波炉没有什么高火中火之分，我都是直接开火就叮的，中途我都会尝试看肉质的软硬程度如何，我只用半个小时就弄好了。如果用的牛肉比较多而且不想叮那么久，叮到中途时可以把汁滤出来，这样可以加快速度。如果喜欢吃孜然，那么孜然多放咖喱少放，我这次是以咖喱为主的，虽然主味不是我喜欢的孜然，但是真的挺好吃，很有嚼头。牛肉叮出来之后只有原来的一半那么多，所以如果想吃一斤牛肉干，估计要两斤左右的生牛肉。我叮的软硬适中，所以没有严重缩水的情况。啰嗦了点，为了美味，啰嗦也值得~

❺ 怎么在家制作红酒牛肉干

家里自制牛肉干 1.将一斤牛肩膀肉(超市卖9元多/斤)洗后切条或片放入器皿,放水没过肉回,放入微波炉内，不加器皿盖高答火转三分钟,去血水。 2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:大料两颗\花椒五六个\干辣椒四\五个(如果喜辣可多放)\五香粉和鲜辣粉(味好美的)可以稍微放一些\香叶四五片,加如牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟.(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) 3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; 4.重复步骤三. 5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和红酒(没有红酒可用料酒代替，味道也很好)各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). 6.将牛肉捞出，红酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在器皿盖上.肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。 7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.

❻ 红酒牛肉干怎么做

主料
红酒
2大杯
牛肉
1000 g
辅料
老抽
1杯
葱姜
适量
辣椒碎
适量
花椒
适量
白糖
适量
孜然
适量
盐
适量
大料
适量
桂皮
适量
酱油
适量
步骤

1.牛肉反复冲洗，去掉油脂，切块；

2.飞水焯一下；

3.控净水分；

4.各种调料备好；

5.红酒备用；

6.控净水分的牛肉块加入电压力锅内；

7.同时加入各种调料；

8.加入红酒和老抽，扣上锅盖，开关置蒸饭位置；

9.跳闸后再加点红酒，继续置蒸饭按钮闷一会更入味，至汤没。

10.出锅装盘。

❼ 牛肉干怎么制作谢谢！

秘制牛肉干来

材料
牛肉自5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐。
做法秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。

选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。
准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。

等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。
准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。

依次投入，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）

准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。

加入红酒，酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。
按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。

尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。

❽ 牛肉干是怎么做成的

秘制牛肉干

【材料】

牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱回油，适量的盐。

【做法答】

1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。

2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。

3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。

4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。

5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。

6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）

7、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。

8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。

9、按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。