牛排酱用什么红酒好喝

㈠ 我想自己制做红酒汁，好搭配牛排，可是忘了怎么做了

向您推荐做法：

干煎牛排配红酒酱汁
干煎牛排配红酒酱汁的介绍：
牛排做起来程序简单，最重要的是火候。其实我也难得做得很成功。这次到是不错。方法是在一本介绍法国菜的书上学的。
干煎牛排配红酒酱汁的食材和调料：
牛排 两块（我用的牛眼肉，厚度1英寸左右） 红酒 一杯 洋葱 半颗，切粗丝备用 黄油（室温） 一小块 盐 胡椒 橄榄油 适量
做法
一、 牛排用纸巾擦干表面水份，两面洒上盐和胡椒，静置3-5分钟，再次用纸巾擦干水份（这次要吸得很干），刷上薄薄一层橄榄油
二、 静置牛排的同时，煎锅不放油，烧至高温
三、 把牛排放入锅中
四、 每面煎3-5分钟，根据个人喜好
五、 将牛排取出，火转小，放入黄油
六、 黄油溶化后放入洋葱，用中小火炒至变软变色
七、 倒入红酒，中火约5-10分钟，收浓，盐和胡椒调味
八、 最后浇在牛排上即可
家常美食小贴士：
牛排一定要擦干水，放到锅里以后翻面之前不要碰它，也不要压它。 放黄油的时候，火候一定要已经转小，因为黄油高温烧过的味道会变。 红酒建议用比较好的，香味会浓。 不要用沙拉油代替黄油，因为黄油会盖掉红酒的酸涩味。

法式波尔多红酒汁牛排
主料
澳洲肉眼牛排
辅料
红皮洋葱 波尔多红酒
白兰地 黄油
盐 黑胡椒粉
法式波尔多红酒汁牛排的做法步骤
1. 牛排从冰箱取出回温，用厨房用纸吸干表面肉汁，加盐和胡椒腌制稍许；
2. 大火加热铁板（或铁锅），下牛排，待上表面均匀渗出血水时，翻面，不用频繁翻面；
3. 煎好的牛排盛出，放入烤箱内，恒温保存备用；
4. 下洋葱片翻炒，趁高温加白兰地、入红酒，关火；
5. 趁铁板（或铁锅）余温，下入黄油,上下翻动，就洋葱搅拌一下；
6. 给装盘的牛排浇汁，即成。
法式波尔多红酒汁牛排的做法视频
小贴士
牛排放入烤箱中恒温保存，只至端上餐桌时仍能保持最理想的温度，这样才能确保获最鲜韧爽Q的口感。

㈡ 做牛排时候用什么红酒

做牛排首抄选意大利鸿图干红
年份袭:2009年
葡萄品种:桑娇维赛
出产地区:Imola-emilia romagna
最佳配菜:肉汁酱面食、烧烤红肉、牛排及日常配餐
酒评:酒色是诱人的红宝石色，散发出桑树的清香，紫罗兰、桃花、山莓的花香和草莓的果香。口感醇厚，柔顺半带有甜椒、奶油的余香！入口甜而回味略酸让人回味无穷！非常适合中国人享用！
还有使命酒庄的梅洛或西拉干红，绝对是很好的搭配，法国波尔多圣乔治堡干红，法国波尔多磨坊古堡干红，都是很好的选择。
若有帮助望采纳，多谢！

㈢ 顶级牛排最适宜搭配什么红酒

一块顶级牛排，就算是和珍贵的松露酱汁同食，也不及一口红酒来得余味绵长。浓郁的菲力要配合清淡高雅的勃艮第红酒，甜美的沙朗则用成熟的纳帕红酒来均衡，至于柔软的肋眼，年轻简单的新世界红酒才是它的最佳伴侣。 Decoy Duckhorn Cabernet Sauvignon(左)Stag‘s Leap Wine Cellars Fay(中)Katnook Estate Founder's Block(右) Decoy Duckhorn Cabernet Sauvignon(左) 质量上乘,产量稀少,酒标超好记—一只鸭子,是奥巴马总统的御用酒庄鸭角Duckhorn的特色。纳帕谷出产的众多葡萄酒中表现最好,也最脍炙人口的是以赤霞珠葡萄酿造而成的红酒。Decoy即是取用纳帕赤霞珠制成,带着独特香气且令人回味,富含浓烈的红李和野莓的果味,口感清新简单,已经成为世界顶级酒中的经典之一。 产区:纳帕溪谷年份: 2008价格:552RMB Stag‘s Leap Wine Cellars Fay(中) Stag‘s Leap Wine cellars 是鹿跃区最具代表性的酒庄,1972年开始产酒,最近的三款酒都是以cabernet sauvignon 为主,分别是单一葡萄园的Fay 和S.L.V以及由前两片葡萄园里挑选出的最佳葡萄所酿出的Cask 23。坡度较为和缓的Fay 以可口丰满为特色,非常讨喜。入口坚实紧涩,强劲而优雅,并且耐久存。 产区: 纳帕溪谷年份: 2005价格:2918RMB Katnook Estate Founder's Block(右) 佳诺酒庄是澳大利亚南部备受老饕关注的酒庄,以生产最贴近法国口感的优质酒品闻名世界。就算是喝惯了法国波尔多,初尝Katnook Founder's Block也能体会到多层果香,配合白胡椒与香草的一丝辛辣,正如“Katnook”的原意—肥美的土地,甜美中蕴含质感的朴实味道,让人如沐春风。

㈣ 牛排配红酒汁，如何做好高标准的酱汁，取决于材料，以及神秘材料

大家经常吃牛排，味道好不好，取决于配红酒汁的味道，今天教大家如何做好高标准的红酒汁。材料:牛腿骨20kg，鸡翅20kg，洋葱4个，胡萝卜4个，西芹8根，大蒜2头，香叶5片，百里香5根，茄膏200g，精致油200g，干红380g，波特酒380g，水50kg。

制作:

1.先将牛骨放入烤箱，180度烤至金黄色备用。

2.洋葱切成4块，西芹切成段，胡萝卜切滚刀块，蒜用刀拍一下。将蔬菜分成两份备用。

3.起锅炒香大蒜，加入洋葱炒至金黄色，加入西芹胡萝卜炒至变软，加入茄膏，将茄膏炒至没有酸味，放入香叶，以及百里香，加入水，放入烤好的牛骨，大火烧开，小火炖煮12小时。

6.过滤好的汤中放入红酒波特酒，小火炖煮2个小时，直至酱汁浓稠即可。

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㈤ 牛排配什么酒最好

红葡萄酒

㈥ 做牛排时候用什么红酒

做牛排首选意大利鸿图干红
年份:2009年
葡萄品种:桑娇维赛
出产地区:Imola-emilia romagna
最佳配菜:肉汁酱面食、烧烤红肉、牛排及日常配餐
酒评:酒色是诱人的红宝石色，散发出桑树的清香，紫罗兰、桃花、山莓的花香和草莓的果香。口感醇厚，柔顺半带有甜椒、奶油的余香！入口甜而回味略酸让人回味无穷！非常适合中国人享用！
还有使命酒庄的梅洛或西拉干红，绝对是很好的搭配，法国波尔多圣乔治堡干红，法国波尔多磨坊古堡干红，都是很好的选择。

㈦ 牛排用什么酱最好

黑椒红酒牛排酱材料：黑胡椒粒，海鲜酱油西红柿，耗油，红酒大蒜，糖，盐，鸡版精，最重要的是权黄油。1把黑胡椒粒碾碎，大蒜切成碎末，西红柿剁碎。2锅热了以后，加黄油化开，放大蒜末，炒香后加西红柿炒，然后放黑胡椒粒，盐，糖耗油鸡精，加红酒熬一会，等到汁液粘稠就好了。浇到煎好的牛排上。

㈧ 求牛排红酒汁的做法

难度：抄切墩(初级) 时间：30
主料袭
300G精牛肉、2瓣蒜、70ML的红酒（自己酿的哦）、1／3个红葱（就是紫洋葱）
辅料
黑胡椒、盐
制作步骤1. 1、牛肉洗干净，切成一厘米厚的片状，蒜和红葱切末；2、用刀背拍牛肉，不要怕拍烂，我大概拍了七八分钟；3、放入黑胡椒、盐，加20ML的红酒腌制，最好腌1－2个小时左右，我腌的时间长了，最好肉质不太嫩；4、上锅煎前裹一层水淀粉，平底锅放油，小火煎制，先一面煎五分钟，再翻面煎两分钟即可。这样煎出来的大概是七成熟；5、起锅后，等十分钟再调汁。锅中放少许油，放入蒜末和红葱末，翻炒出香味后，倒入剩下的红酒，放入黑胡椒和少许盐，熬几分钟就可以出锅了，浇在牛排上就可以了。