⑴ 西餐喝酒的方法是什么
西餐喝酒,常用的是高脚杯,在使用高脚杯的时候,要有所注意。首先内,为了尊重宾客,往往容要让客人鉴别一下品质是否有误。当然,这一般只是一种形式,作为宾客,喝一小口并回答好即可。接着,侍者会来倒酒,这时不要动手去拿酒杯,而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高,应用大拇指、中指、食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定。喝酒时绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但不要猛烈摇晃杯子。千万不要为了显示自己的豪爽,而将杯中酒一饮而尽,这是一种很失礼的行为。因为此时喝酒,关键在于品酒,应讲究风度和礼仪。
⑵ 西餐中喝各种葡萄酒的先后顺序是什么
喝葡萄酒的顺序一般抄可按颜色由淡到浓、酒精度由低到高的顺序,如:一般在正式场合用较为清爽的香槟、各类果酒(苹果酒等)作为餐前酒,正式用餐时根据事物的不同搭配不同的葡萄酒,较为清淡的鱼、鸡配白葡萄酒,烤肉、牛排配红葡萄酒等;一般在餐后还可以饮用度数较高的白兰地或威士忌(龙舌兰酒等)。
⑶ 西餐喝红酒有些什么讲究“醒酒”到底是什么意思
喝红酒通常吃红色的肉如猪牛羊。喝白葡萄酒通常吃鱼鸡鸭等白色的肉
⑷ 去西餐厅用餐有哪些讲究喝红酒有怎么样
1、就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
2、使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西用左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块,然后用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时,应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
3、每次送入口中的食物不宜过多,在咀嚼时不要说话,更不可主动与人谈话。
4、喝汤时不要啜,吃东西时要闭嘴咀嚼。不要咂嘴发出声音。如汤菜过热,可待稍凉后再吃,不要用嘴吹。喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤盘中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤勺舀净即可。吃完汤菜时,将汤匙留在汤盘(碗)中,匙把指向自己。
5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用,应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。
6、面包应掰成小块送入口中,不要拿整块面包咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
7、吃鸡时,欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉,不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层,吃肉时,要切一块吃一块,块不能切得过大,或一次将肉都切成块。
8、不可在餐桌边化妆,用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌,万一发生此种情况,应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来,坐着拿不到的食物应请别人传递。
9、就餐时不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也应要一点放在盘中,以示礼貌。主人劝客人添菜,如有胃口,添菜不算失礼,相反主人也许会引以为荣。
10、不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时,即使不喝,也应该将杯口在唇上碰一碰,以示敬意。当别人为你斟酒时,如不要,可简单地说一声“不,谢谢!”或以手稍盖酒杯,表示谢绝。
11、在进餐尚未全部结束时,不可抽烟,直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左右有女客人,应有礼貌地询问一声“您不介意吧!”
12、进餐时应与左右客人交谈,但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈,左右客人如不认识,可选自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。
13、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌均匀,将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把,左手端垫碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时,不要拿着水果整个去咬,应先用水果刀切成4或6瓣,再用刀去掉皮、核,用叉子叉着吃。
14、进餐时,不要解纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣,男客人可将外衣脱下搭在椅背上,不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。
喝红酒有怎么样?
在正式的西餐宴会里,酒水是主角,不仅它最贵,而且它与菜肴的搭配也十分严格。一般来讲,吃西餐时,每道不同的菜肴要配不同的酒水,吃一道菜便要换上一种新的酒水。基本的规则是吃红肉喝红酒,吃白肉喝白酒。其中,比较讲究的规矩:
先喝白酒后喝红酒,这里的白酒和红酒都是葡萄酒。
先喝浅色的酒,后喝深色的酒。
先喝年轻的酒,后喝年长的酒,它讲究储藏的年份。
先喝味淡的酒,后喝味甜的酒,像白兰地酒、威士忌酒、金酒,这种味重的烈度比较重的酒一般都是压轴的。
一般在西餐的宴会上,在每一位用餐乾面前桌面上右边餐刀的上方,大都会横排放置着三、四只酒水杯,它们之中,香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯,往往必不可少。
取用顺序:可依次由外侧向内侧进行。
大小顺序:由外侧到里侧越来越大,白葡萄酒杯最小,红葡萄酒杯居中,水杯最大。
斟酒:
侍者斟酒:用餐者不要去拿酒杯或移动酒杯,而应把酒杯放在桌等待服务生来倒,并勿忘道谢。若不想服务生给你倒酒,那么就用指尖轻轻碰下酒杯的边缘,这样服务生就会知道你不想要了。
主人斟酒:用餐者必须端起酒杯致谢,必要时,还须起身站立,或欠身点头为礼,亦可向其回敬以“叩指礼”。
叩指礼:以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,轻叩几下桌面。
斟酒时注意:
面面俱到,一视同仁,而切勿有挑有拣,只为个别人斟酒。
注意顺序,可以依顺时针方向,从自己所坐之处开始,也可以先为尊长、佳宾斟酒。
斟酒需要适量。
⑸ 在西餐厅喝红酒怎么要
在正式的西餐宴会里,酒水是主角,不仅它最贵,而且它与菜肴的搭配也十分严格。一般来讲,吃西餐时,每道不同的菜肴要配不同的酒水,吃一道菜便要换上一种新的酒水。基本的规则是吃红肉喝红酒,吃白肉喝白酒。
⑹ 如何喝红酒才是正确的
红酒的正确喝法:
1、把红酒柔和地倒到专用的红酒杯中,约1/4-1/3杯,握的时候不要将手掌贴着酒杯,否则酒会随着手心的温度,破坏酒的原味。
2、手擎住杯脚,将酒杯顺时针或逆时针方向转动,以使红酒与空气充分接触,释放出最佳的芬芳。
3、在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。
红酒比较适合红肉、奶酪、酱汁类和熏肉制品,比如吃烤羊肉就要搭配醇厚的红葡萄酒。
适合与红酒搭配的中餐:烤鸭、烧鸡、烧肉、火腿、香菇、酱熏类食品。
适合与红酒搭配的西餐:火腿、奶酪、牛排、羊排、野味、蛋类。
(6)西餐如何喝红酒的步骤扩展阅读:
喝红酒的注意事项:
1、切忌多种酒类混饮
很多人喜欢将葡萄酒、白酒、啤酒三者混合饮用。但健康专家经研究表明,此种饮酒方式导致患肝癌的风险大为上升,是不喝酒或不混饮者的8倍。专家提醒,多种酒类混饮让人不仅更容易醉,对大脑、肝脏、胃肠道的刺激也更大,很容易导致混饮者酒精中毒。
2、服用抗生素药后忌饮葡萄酒
一些红酒达人因痴迷葡萄酒的美味,在服用抗生素药后,仍旧大喝红酒,殊不知,此举极有可能导致恶心呕吐、头晕头痛、胸闷心悸等不良反应,严重时还会引起呼吸困难,甚至晕厥、死亡等。许多医药专家都建议,包括抗生素在内的许多药物在服用三天内,是不适合饮酒的。
3、切忌过量饮酒
“饮酒勿过量”似乎是个老生常谈的话题。胃肠炎、乙肝、癌症等许多疾病的“元凶”都是人体内摄入的过量酒精,所以,不管葡萄酒是否有益健康,适量饮用才是亘古不变的道理。
⑺ 西餐中喝葡萄酒的顺序,以及各种葡萄酒怎么搭配西餐
首先是清淡型白葡萄酒。其中包括英文名为Sparkling Wine的汽酒、英文名为SauwignonBlanc的白沙威浓、名为UnwoodedChardonnay的清纯型雪当利、名为PinotBlanc的白贝露、威士莲Riesling,可以搭配沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾等。
浓郁型白葡萄酒或者淡至中味型红葡萄酒,如英文名为Chardonnay的陈年雪当利、名为Semillon的陈年沙美龙、名为Pinot Noir的贝露娃、名为Burgundy Red的布根地红,可以选择搭配鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、烧鸡、猪扒、乳猪、芝士焗生蚝、香煎海鲜、炸虾球、烩或焖鱼类、卤水鸭鹅、鸭胸肉、意大利粉面、比萨、带汁鱼扒、铁板烧海鲜、中味芝士等。
辛辣型葡萄酒,如英文名为Shiraz的澳洲穗乐仙、名为Zinfandel的美国仙粉黛、智利和阿根廷的名为Cabernet Sauvignon嘉本纳沙威浓、名为Merlot的梅乐,可以搭配泰式焗鱼、泰式牛肉、星洲炒蟹、咖哩类、沙爹类、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁、四川火锅、辣椒鱼头等。中浓型红葡萄酒,如偏浓的的布根地红、波尔多红意大利红、英文名为Merlot的西班牙红部分新世界的梅乐、名为Zinfindel的仙粉黛,可以搭配烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、腊味、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。
甜味型葡萄酒,如冰酒、贵族霉甜酒、晚秋甜酒,可搭配香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力等。干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分适合搭配这类甜酒。
中淡型白葡萄酒,如英文名为Chardonnay的雪当利、名为的Semillon沙美龙、名为Riesling的威士莲、名为Beaujolais的宝祖利村红、名为Beaujolais Nouveau的宝祖利新酒、名为Point Noir的贝露娃,可以搭配中味做法的海产、鱼翅、焗鱼、炒鱼球、蒸虾秋、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡至中味芝士等。
另外,浓味型红葡萄酒,如英文名为Cabernet Sauvignon的新世界的嘉本纳沙威浓、名为Shiraz的穗乐仙、浓郁型波尔多红、浓郁型意大利红,可以搭配牛扒、烤羊肉、北京卤肉、酱爆肉、黑椒牛仔腿、东北炖肉、三杯鸡、袋鼠扒、鹿肉、野味、红酒炖牛肉、铁板烧或烧烤牛羊类、中至浓味芝士等。
简单说 就是 餐前喝些起泡酒 沙拉浓汤等就可以开始干白了 然后 牛排等正餐酒喝干红 甜点就换甜白或者冰酒
⑻ 西餐礼仪怎么到红酒
1.斟酒技巧:
一手握瓶,抄一手将酒杯捧在手中,为了表示礼仪,哪怕是朋友聚餐一般也会选择站起,优雅、大方地为大家向杯内斟酒;
倒酒量:红葡萄酒倒1/3杯,白葡萄酒倒1/2杯,起泡酒倒3/4杯;
倒酒结束:可以微微顺时针的扭转酒瓶,防止滴漏。
2.持杯技巧
握住酒杯的杯脚,用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱;
也可以握持杯底,摇晃酒杯去释放酒香。
3.敬酒技巧:
向客户或朋友敬酒时,要注视对方,将酒杯缓缓举起,酒杯举起的高度不要超过自己的视线;
如果有人向你举杯,一定要站起举杯示意;
保持微笑,让你看起来得体又大方。
4.碰杯技巧:
与人碰时,尽量和对方有眼神交流,
普通的高脚杯杯壁很薄,易坏,所以需要用高脚杯的杯肚部分接触;
5.品酒技巧:
对于红酒来说,小嘬一口,在口中慢慢品鉴,
不大声交谈,才显优雅;
西方餐桌文化中,白水杯都是摆在最左边,而红酒杯在水杯的右边;
喝红酒时,不要环顾四周,更不要一边看着他人一边饮酒,默默注视自己的酒杯,轻饮就好;
如果你是这场宴会或是聚餐的主人,一定要留意宾客们的酒杯,要及时为宾客们斟酒~
⑼ 吃西餐什么时候喝红酒点菜的技巧
葡萄酒评鉴师钟正道德一句话“美酒佳肴,宛若婚姻”,妙不可言地说出葡萄酒与食物之间的关系。葡萄酒和食物的搭配,只有两者和谐才是最高境界,既不要令酒的味道过重盖过食物,也不要使食物的味道太突出令酒失去了风情,无论是哪一方想占支配地位,都是不理想的搭配。
要领一:葡萄酒与食物搭配的首要原则是能产生“相得益彰”的效果,也就是彰显两者的优点。
要领二:味道相接近的搭配。一般来说,红酒味道较浓郁,涩度高,适合调味较重的红肉(如牛排,烤肉,鸭肉,羊肉)和乳制品。红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺,使肉质更加细嫩。而调味较清淡的白肉(如鸡肉,海鲜)适合口味清淡的白葡萄酒,因为白葡萄酒的酸度可以去腥味,增加口感的清爽。但是在许多情况下,食物的烹调方式和配料改变了食物原本的个性,因此左右了葡萄酒的搭配,例如加入了酱料烧烤的海鲜或者带辣味的白肉和惠乐仙却是更合适的搭配。由此可见,搭配什么样的葡萄酒更取决于食物烹煮之后的味道,而并非食材原来的味道。
要领三:味道相对抗的搭配。可以利用一些味道的相互抗衡来进行菜肴的搭配。咸的菜式要用酒身较轻的红葡萄酒,辣的菜式要用芳香.带辛辣味的红葡萄酒或甜白葡萄酒,咖喱菜式可以搭配清淡芬芳的白葡萄酒。
要领四:一般来说,甜品.水果.蔬菜.沙拉(加了醋或是柠檬汁)与红葡萄酒的酸味并不协调。红葡萄酒仍以搭配荤菜较为适宜。
要领五:如果要品尝葡萄酒和真实风采,在喝酒前应该保持口气的清洁与味觉器官的灵敏,避免受到酸.冷.热.辣的刺激。
到餐厅吃饭,你也许会因为怕自己缺少相关知识而不敢点葡萄酒,其实可以根据一些点酒原则,多加尝试。 --先点菜,再点酒在用餐时,葡萄酒是用来搭配菜肴的,所以先决定要吃什么,再决定配合的酒。至于酒和食物如何搭配,只有参考的原则, 没有绝对的标准,因为这纯属个人喜好问题。如果你不想花时间在点菜.点酒上,同时又达到经济实惠的效果,建议你点该餐厅的套餐.招牌菜.每日特价之类的菜,此类菜肴通常都有相搭配的推荐酒或是店酒(House Wine),这类酒大都为该餐厅挑选出来认为价廉物美,口感为一般大众易于接受的葡萄酒。
看酒单点酒或请侍酒师提供意见
较高水平的餐厅常备有葡萄酒清单(The Wine List)好的酒单会清楚地说明每瓶酒的酒名.特性.年份.酿酒师.价格等资讯,作为点酒时的参考。
如果还是无法决定也不用慌张,请侍酒师或服务人员依照你的预算与喜好口味推荐适当的酒即可。
⑽ 在西餐厅喝红酒时要注意什么
在正式的西餐宴会里,酒水是主角,不仅它最贵,而且它与菜肴的搭配也十分严格。一般来讲,吃西餐时,每道不同的菜肴要配不同的酒水,吃一道菜便要换上一种新的酒水。基本的规则是吃红肉喝红酒,吃白肉喝白酒。其中,比较讲究的规矩:
先喝白酒后喝红酒,这里的白酒和红酒都是葡萄酒。
先喝浅色的酒,后喝深色的酒。
先喝年轻的酒,后喝年长的酒,它讲究储藏的年份。
先喝味淡的酒,后喝味甜的酒,像白兰地酒、威士忌酒、金酒,这种味重的烈度比较重的酒一般都是压轴的。
一般在西餐的宴会上,在每一位用餐乾面前桌面上右边餐刀的上方,大都会横排放置着三、四只酒水杯,它们之中,香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯,往往必不可少。
取用顺序:可依次由外侧向内侧进行。
大小顺序:由外侧到里侧越来越大,白葡萄酒杯最小,红葡萄酒杯居中,水杯最大。
斟酒:
侍者斟酒:用餐者不要去拿酒杯或移动酒杯,而应把酒杯放在桌等待服务生来倒,并勿忘道谢。若不想服务生给你倒酒,那么就用指尖轻轻碰下酒杯的边缘,这样服务生就会知道你不想要了。
主人斟酒:用餐者必须端起酒杯致谢,必要时,还须起身站立,或欠身点头为礼,亦可向其回敬以“叩指礼”。
叩指礼:以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,轻叩几下桌面。
斟酒时注意:
面面俱到,一视同仁,而切勿有挑有拣,只为个别人斟酒。
注意顺序,可以依顺时针方向,从自己所坐之处开始,也可以先为尊长、佳宾斟酒。
斟酒需要适量。
敬酒:
敬酒时间:可以随时在饮酒的过程中进行, 致正式的祝酒词则应在特定的进间进行。
最适合在宾主入席后、用餐前开始。
也可以在吃过主菜之后、甜品上桌之前进行。
祝酒词内容:愈短愈好,千万不要长篇大论,让他人等候良久。
在他人敬酒或致词时:其他在场者应一律停止用餐或饮酒,坐在自己座位上,面向对方认真地洗耳恭听。对对方的所作所为,不要小声讥讽,或公开表示反感于对方的啰嗦。
干杯:
提议干杯时:应起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶其杯底,面含笑意,目视他人,尤其是自己的祝福的对象,口颂祝颂之词。
提议干杯后:应当手持酒杯起身站立,即便滴酒不沾,也要拿起水杯装装样子。
干杯时:应手举酒杯,至双眼高度,口道“干杯”之后,将酒一饮而尽,或饮去一半,或适当的量。还须手持酒杯与提议干杯者对视一下,这一过程方告结束。
正确的握杯姿势:为了避免手的温度使酒杯里的酒温增高,影响酒的风味,正确的握酒杯姿势是用三根手指轻握酒杯的杯脚,即使用大拇指、中指和食指轻握杯脚,小指则放在杯酒的底台来固定。