A. 葡萄酒打开后放了几天，有酸味，能喝么
一般红酒开瓶后，24小时内要喝完。
但如果你密封好，放上几天应该问题不大的。
B. 我买了一瓶干红葡萄酒，打开后就喝了一回，过了挺长时间再喝，却发现变酸了，怎么回事还能喝吗
应该是氧化变质了
开了瓶的红酒要平躺着放来储存 这样才能保持软木瓶塞有一定湿度 才能对瓶子起到一个密封作用
不然很快就变质了 不过就算是这样 最好也要在1个月内喝完
C. 红酒开瓶要"透气"多长时间多长时间后红酒就会变酸了,是否就不能喝了
一瓶佳酿刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒内，在将酒倒入醒酒器后稍待容十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
这是喝红酒一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒，所用的宽敞容器就叫做“醒酒器”。一般来说，静置半小时便是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸，不能过久，否则会氧化过度，再喝则无味。
由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic
Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。
一般说来，葡萄酒开启后应立即饮用，如果一次饮用不完，可把余酒换个小瓶封装，或者将其放在冰箱里，但也不宜超过一周。
即使没有开启的葡萄酒，存放也是有讲究的。正确的存放方法是卧放或者倒放。这样主要是防止软木塞过度干燥，透气后使酒质氧化，同时木塞味会进入酒中，造成质量的变化；或者软木塞过度失水，开启时容易碎裂
D. 红酒开启隔夜后为什么会酸
您所说的变酸应该不是指红酒本身的酸度，而是醋酸菌、乳酸菌等内杂菌进入酒液中引起的反容应，从而产生了醋酸、乳酸及乙酸乙脂。这些物质会给酒带来异味，尤其是醋酸菌在就业中大量繁殖引起的发酵反应使酒醋化，这就喝起来像醋了。其实西餐厅常把客人喝剩的酒回收再一个大锅里，让它自然醋化成为酒醋用作西餐调味，红葡萄酒得红酒醋，白葡萄酒得白酒醋。另外意大利生产的葡萄酒醋就是专门用优质的葡萄酒酿造而成的，是昂贵的意大利菜调味料及佐餐调料。
E. 葡萄酒打开以后，很酸，和醋一样，请问是怎么回事，坏了吗
是因为保存条件有问题，有空气进入，酒精和空气中的氧气发生化学反应，生成醋酸。（即酒被氧化了）
F. 红酒开盖变酸能不能喝吗
变质来了，就算你塞好自，因为先前已经开过了，空气也进到里面了，也是一样会变质的。
你爸说好喝，口感不错，只是他不知道红酒原来的口感，无法对比而已。
“很奇怪……
红酒不就是酸的么？？？
你说的是葡萄酒吧？如果一开始没有，后来有的话，说明有点变质。不过照理说，酒精有一定的消毒作用啊，应该问题不大。
不过还是不要喝了，别把身体弄病了：）”
这家伙回答不知所云！！！！
笑死我了！
G. 葡萄酒放一会就变酸。。
这是瓶新酒，单宁成份比较少，时间稍长会让酒内的单宁氧化掉，酒体口感慢慢变酸。
H. 葡萄酒酸了怎么处理
葡萄酒如果没有重新封存，很容易被氧化，过一段时间之后无论是气味还是口感都会变酸，这其实是葡萄酒中的酒精被醋化的结果，所得到的就是非常天然的葡萄醋了。葡萄醋与葡萄酒的成份相似，且果香浓郁、酸度适中，集调味、药用、保健功能于一身。尤其在保健功能方面，葡萄醋含有丰富的维生素及矿物质，可以起到补血、降低血中的胆固醇等作用，另外葡萄醋还可以促进血液循环，预防冠心病。醋化后的葡萄酒完全可以当成家庭普通食醋来使用，当然要注意瓶中是否长霉菌，如果长霉了就不能够再使用了。
现在觉得自家的酒已经酸了，只要把渣滤过，酒液里没了渣，发酵的速度就减缓，酒体稳定，酒里的单宁酸果酸等酸味的发酵产物不再增高就不会越来越酸啦。
还可以滤后把酒液蒸一蒸，高温杀灭发酵菌群终止发酵，蒸的时候可以加冰糖调甜它，按自己口味来。注意蒸的时候不宜搅动，搅过头会让酒香散失。蒸过的酒浓度更高了喝着过瘾，小心醉哦！
我家通常把滤过的酒装瓶，喝的时候再加糖加热，用热水浴或微波炉或者煮好饭了在饭锅里闷一下都行，只需要微微温热就可以，这样不会蒸得酒精度太高，适合老人小孩睡前喝。
你会发现加热过的家酿葡萄酒再放凉后喝，酒体更醇厚，酒香变化微妙，如果糖与酸调得合适，家酿酒真就很象冰酒，只是没冰酒爽口。不知道冰酒的网络一下，随便看看价钱，就自觉又滤又蒸的麻烦是值得的了。
如果真的已经成了醋（没酒香只有酸气，成了葡萄果醋），那也不用蒸了，那些花青素啊葡萄籽素什么的抗氧化成分不流失，滤完冰起来，喝时调甜：推荐蜂蜜水或冰糖玫瑰花茶，自制醋饮料时尚养容啊还不怕醉，让老婆每天喝两杯。葡萄醋用来做菜也很好，炖肉易酥烂，做凉拌则有果味清香，不会糟蹋了。
I. 葡萄酒开瓶后为什么会慢慢变酸
开瓶后酒就和空气充分接触了。
空气中的酵母会进入酒中，然后酒就会进一步发酵，酒精就会变成醋，就酸了。
J. 开瓶后的红酒该怎么存放才能不让它变酸
不让他变酸是来不可能的源,毕竟是有保质期的,但是只要你好好保存,可以延长它的存放期教你一个方法:塞子反过来塞住瓶口，放在冰箱里，不是冷冻结冰的那层。3天内喝掉。如果冰箱内有异味，那现在的室温的可以放在外面的。3天喝不掉的，可以烧红烧肉因为3天之后它可能就坏掉了