红酒冻鹅肝怎么做好吃

❶ 红酒鹅肝的制作过程

有鹅肝的制造过程，我认为你知道网络的视频上搜索一下是有的，非常全面

❷ 红酒冰镇鹅肝斤两做法

主料抄
鹅肝250克

调味料

红酒500克，青芥辣10克，尚汤500克，泰鱼露15克，味丹牌味精5克，绵白糖5克，淮字牌盐3克、美极鲜酱油15克，恒顺香醋5克。

制作过程

1、红酒、尚汤倒入锅中，放入鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放入冰箱。

2、将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、美极鲜酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用。

3、将鹅肝取出，切成片，跟上味碟即可。

操作要点

鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。

❸ 我要做冰镇红酒鹅肝，请问怎么做

冰镇红酒肥鹅肝做法如下：
材料
法国鹅肝100克，冰镇红酒10克，雕瓜50克。调料鸡版粉权3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。
做法
1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。
2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。
3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。

❹ 鹅肝冻怎么做

鹅肝冻

制作方法：将鹅肝自然解冻。用清水冲一下，将鹅肝切片，注意：切鹅肝的刀要湿水，这样可防粘，将鹅肝片放白兰地酒半两浸一下，再放入盐、香料等一起拌，腌渍片刻。注意：鹅肝特嫩，要细心呵护。然后沥干鹅肝片多余汁水，放置在干毛巾上，有利于吸收鹅肝的水份。烧半锅水，放几片姜片,用65度水温将鹅肝煮熟捞出定型。再将鸡汤烧开调味加入鱼胶粉放置15分钟备用，取长形盘底下到入一层鸡汤放凉，再铺上鹅肝，然后上面再到入鸡汤放凉即可改刀。

❺ 冰镇红酒鹅肝（记住不要蒸，煎，炸的，要整个鹅肝慢火泡熟）

红酒少司：用黄油把冬葱末炒香，调入红酒，然后倒入布朗少司，他拉根香草，在火上煮去酒的酸味，在撒上番莞荽末即法香。红酒少司常用于煎牛排。
不知道和你说的红酒汁一样不？。。

❻ 刺身红酒鹅肝的做法

• 鹅肝适量

• 红酒50毫升

• 草莓酱

  20克

• 黑胡椒粉

  少量

• 淀粉

  10克

• 玉米油

  15毫升

• 白糖

  一小勺

红酒鹅肝专的做法

1.

将鹅肝从包装袋中取出后自属然解冻；

2.

切成厚度均匀的片状，大约6、7毫米左右，可以根据自己喜好决定，不要太薄或者太厚；

3.

根据人数决定用多少，我和老公两个人四片就够了，放入适量黑胡椒粉；



4.

再放入少量红酒腌制一会；

5.

放入适量淀粉；

6.

将淀粉和鹅肝拌匀，这个动作要轻一些，保证鹅肝的完整性；

7.

锅中放入适量玉米油；

8.

待油温热一些时将沾满淀粉的鹅肝放入锅中煎，火要小一些；



9.

底部煎至酥脆时再翻面煎另一面，也要煎至表皮酥脆，煎好后将鹅肝放入盘子中待用；



10.

锅中放入少许油，然后放入一勺草莓酱，你也可以用其它果酱；



11.

倒入适量红酒；

12.

将料汁熬至浓稠一些即可；

13.

将料汁浇在煎好的鹅肝上就可以了，我配上了两片自己做的吐司，非常美味哟！



红酒鹅肝成品图



1、鹅肝嫩，操作过程中要注意，不要弄碎它；

2、煎的时候要用小火慢慢煎，火候不能急，以免煎糊，影响口味；

3、所用到的果酱可以是草莓酱，也可以是樱桃酱等其它果酱。

❼ 请教大神 红酒冻鹅肝 怎么做

食材明细
鹅肝4片
蓝莓酱一勺
红酒四勺
胡椒粉适量
黑胡椒适量
蜂蜜一勺
甜味口专味
煎工艺
廿分钟耗属时
普通难度
法式红酒鹅肝的做法步骤

1
鹅肝切片，大约8毫米厚

2
用红酒和黑胡椒，盐腌制一下

3
腌制大概10分钟，两面沾上淀粉

4
平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了

5
另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱

6
放红酒

7
放一勺蜂蜜

8
放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠

9
浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢

❽ 法式红酒鹅肝怎么做好吃

主料
鹅肝
4片

辅料
油
适量
盐
适量
蓝莓酱
1勺
红酒
4勺
胡椒粉
适量
黑胡椒
适量
蜂蜜
1勺

步骤

1.鹅肝切版片，大约权8毫米厚

2.用红酒和黑胡椒，盐腌制一下

3.腌制大概10分钟，两面沾上淀粉

4.平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了

5.另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱

6.放红酒

7.放一勺蜂蜜

8.放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠

9.浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢

❾ 冰镇红酒肥鹅肝怎么做

冰镇红酒肥鹅肝制做法如下：
材料
法国鹅肝100克，冰镇红酒10克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。
做法
1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。
2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。
3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。

❿ 法式红酒煎鹅肝怎么做

需要提前准备的材料有：鹅肝4片、面包片4片、红酒200克、苹果1个、苦菊1撮、橄专榄油1勺、黑胡椒颗粒少属许、盐少许、草莓酱1勺、无花果（干）6颗、蜂蜜1勺。

1、苹果去皮切1CM的厚片，切去果核，无花果干洗净泡软，提前1小时用红酒煮10分钟，盖上锅盖浸泡。