做红酒要懂什么

㈠ 请问红酒需要知道的知识有哪些

大概地了解一下红酒的酿造，这样谈起红酒你可以表现专业一点！！ 一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。 二，压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。 三，榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。 四，添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。 五，葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。以前，葡萄酒瓶以软木塞来封口，现在（2001年以后）很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶。 红酒的来源地--“旧世界红酒”和“新世界红酒”世界上生产红酒的国家不少，红酒的来源地的其中一个划分方法，分作“旧世界红酒”和“新世界红酒”。 旧世界红酒一般指欧洲（尤其是法国和意大利）出产的红酒，他们在国际市场上价格略昂贵。“新世界红酒”红酒是指澳大利亚、智利等国家出产的红酒。法国的红酒以往用牛血所提炼出来的色素进行调色，在疯牛症的担忧之下，曾一度影响法国红酒的销量。澳大利亚和智利由于地理位置优越，葡萄产区都在几乎没有环境污染的地方，因此澳大利亚和智利的红酒在国际市场很具知名度。澳大利亚的红酒采用从葡萄皮本身提炼的纯植物色素进行调色，是红酒行业用天然物质调色的创举。 红酒和干红的概念和区别：所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。 干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。 也就是说，干红喝起来是不甜的。在中国，有人喝干红的时候喜欢混合雪碧来喝，这说明饮用者其实不适合喝干红、而是正统的红酒。 红酒的保质期编辑本段 红葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示当年葡萄酒质量的概念。红酒也有新鲜型和陈酿型之分，新鲜型一般果香浓郁，陈酿型一般酒香浓郁，醇厚，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。装瓶超过了10年的红酒就不好喝了。 还有你需要的是了解一下怎么去保存红酒： 红酒一般比较适合保存在12°到18°的室温内，红酒需要斜放，因为需要确定木塞保持一定的适度，而预防因为木塞干燥而导致酒精挥发，而破坏了一瓶酒！！ 其他的产地，品种，口感，什么的你工作时可以累积！！ 还有你需要学会喝酒，其实会喝酒是一种保护，而且适量饮用红酒是绝对性健康的，红酒不单美容，还可以预防多种疾病，其中的单宁成分更有防癌的作用！！ 而且现实的交际中免不了酒，会喝酒可以让你事半功倍！！ 祝你好运！！

㈡ 自家制作的红酒要注意什么

防止变质污染

㈢ 想要了解红酒的知识，应该从哪些方面入手

如果只是为了应对场合，看看《葡萄酒全书》或《世界葡萄酒地图》应该就可以了。

㈣ 想从事红酒行业发展 需要做好哪些方面

随着红酒市场在国内的不断发展，消费者对于红酒的认识，不是停留在十几年前专的那种状态，属互联网的发展，信息也越来越透明化，现在很难在靠低成本获取高利润，那么现在该怎么做好红酒市场呢？

1、选好品牌是关键

现在想做好红酒行业，关键就是选择一个好的品牌，专注于红酒行业深度发展的。不建议选择成本低的，像国内的品牌红酒长城，就是走低价市场的代表，现在也被母公司收购了。而拉菲、奔富虽然知名度很高，但是赚取的利润很低，也不太推荐。

2、文化知识

想做好红酒代理，已经不可跟以往相谈并论了，现在需要了解许多的葡萄酒知识，学习葡萄酒的种植酿造，各个酿酒地区的风土等等。同时还要对外传递一种时尚、有趣、轻松的理念。

3、政策货源支持

选择代理红酒，那肯定是以赚取利润为主。要对企业、品牌、产品都要了解清楚，包括专业支持、策划支持等，能够提供完善服务的红酒品牌招商合作，才能够更好地在激烈的红酒市场竞争中占据一席之地的有效办法。

红酒既是一门生意，也是一门学问，绝不是只言片语就可以解释清楚的。

㈤ 现在做红酒生意需要哪些条件

红酒目前在国复内的市制场每年以稳定的增速增长，总体来说市场前景不错的。以前国内以喝白酒居多，但是随着国人对健康意识的增强，喝红酒的现象越来越普遍。红酒由于酒精度低，适量饮用可以补充人体所需的维生素，还具有促进血液循环，软化血管，美容养颜等辅助作用，因此也越来越受到市场青睐。

㈥ 做红酒，需要了解哪些知识

这个看你面对的是哪一类人群了，如果你面对的是经销商，你需要告诉你的客户专，这个酒可以帮他赚多少钱，属从利益点出发，别从酒本身出发，酒知识只是为了辅助利益点的，如果你是直面消费者，那么就要从消费者的消费能力和消费情境出发，例如是庆祝 生日等，推荐可以是香槟 起泡酒等提升气氛的酒，如果是烛光晚餐等浪漫性质的可以推荐红酒来喝， 当然你肯定会碰到专业买家，多学习葡萄酒知识总是会用到，但是不要在消费者前卖弄，要尊重消费者的消费需求和心理尊重！

㈦ 怎样做红酒生意

现在做什么生意都是有难度的，而红酒我觉得不是一般人能消费得到的，所回以我是觉得如果单做红答酒生意是不怎么太好的，当然这个也是要分店周围的环境的，位置是最重要的。做的话，难度肯定是有的，但是只要用心定能成功的，有志者事必成，加油！

㈧ 请问做红酒营业员应该注意什么事项

衣装端正，最好有公司的LOGO服装
了解红酒文化，包括红酒历史（新世纪，旧世纪），各国红酒特点，酒庄知识，不同葡萄的特点
懂得红酒，每瓶酒相关的故事，获奖情况，适合的辅餐搭配，口感，适合那种口感要求的人
红酒的礼仪，怎么开酒瓶，怎么倒酒，每次倒多少，怎么看酒体质量，怎么闻酒的香气，怎么慢慢饮入，不同的酒怎么拿酒杯，用什么样的酒杯最能感觉到此款酒的原汁原味
新酒与陈酒的醒酒方法，用什么样的醒酒器
呵呵，总之，你自己不喜爱红酒，不懂红酒，就很难做成出色的红酒营业员。