红酒标签如何分辨餐前佐餐和餐后

1. 如何区分餐前酒，佐餐酒以及餐后酒

如果是西餐的话，那西方人通常是上一道菜换一种酒的
这里的威士忌
whisky，金酒
gin
，白专兰地
brandy，伏特加
vodka，还有罗姆酒属rum都是烈酒
适合西方人西餐宴会中的酒水就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配，餐前选用旨在开胃的各式酒品，餐后选用各式甜酒以助消化
1.（鸡尾酒）可做餐前酒
2.（雪利酒）配牛尾汤
3.佐餐酒一般选葡萄酒，甜品的时候可选用（香槟
champagne）
4.餐后酒（利口酒liqueur）（白兰地
brandy）

2. 红酒饭前喝还是饭后喝

你好，葡萄酒按饮用方式不同可以分为以下三种
开胃葡萄酒：在餐前饮内用，主要是一些加容香葡萄酒，酒精度一般在18%以上；
佐餐葡萄酒：同正餐一起饮用，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等；
待散葡萄酒：在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。
其实比较科学的饮酒方式是配合其他食物一起饮用，最好在进餐时饮用，空腹的时候最好不要饮酒。

3. 红酒怎么区分是餐酒还是普通红酒

解读它的酒标，酒标是酒身份的象征，解读了酒标便对其背景有了基专本认识。不同产区酒属标标示内容不尽相同，但基本上有产地、葡萄品种、年份装瓶地，分级等要素。有关产地的标示越精确越好。

4. 中餐和西餐中，喝红或白葡萄酒的进餐顺序相同吗餐前、餐中还是餐后喝

酒水之间通常的配方有：低度酒在先，高度酒在后；软性酒在先，硬度酒在后；有气酒在先，无气酒在后；新酒在先，陈酒在后；淡雅风格的酒在先，浓郁风格的酒在后；普通酒在先，名贵酒在后；干烈酒在先，甘甜酒在后；白葡萄酒在先，红葡萄酒在后。

相反，西方国家比我们要讲究的多，在正式的西餐宴会里，酒水是主角，不仅它最贵，而且它与菜肴的搭配也十分严格。一般来讲，吃西餐时，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要换上一种新的酒水。
西餐宴会中的酒水，一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三种。它们各自又拥有许多具体种类。总的来说，就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配，餐前选用旨在开胃的各式酒品，餐后选用各式甜酒以助消化。
1、餐前酒

餐前酒，别名开胃酒。显而易见，它是在开始正式用餐前饮用，或在吃开胃菜时与之配伍的。在一般情况下，在用西餐之前，很多西方客人喜爱饮用一杯具有开胃功能的酒品，如法国和意大利生产的味美思酒（Vermouth），具体的品牌有仙山露（Cinzano）、马蒂尼（Martini）等。也有鸡尾酒作为餐前酒的，如血玛丽（Bloodmary）。

2、开胃品

西方客人吃开胃品时要根据开胃品的具体内容选用酒品。如鱼子酱要用俄国或波兰生产的伏特加酒（Vodka）。虾味鸡尾杯则用白葡萄酒。口味选用干型或半干型。

3、汤类

与汤类相配的有西班牙生产的雪利葡萄酒（Sherry）。有的客人喜欢用啤酒来配汤。也有人认为不同的汤应配用不同的酒，如牛尾汤配雪利酒，蔬菜汤配干味白葡萄酒等。

4、鱼类及海味菜肴和肉类、禽类及各式野味菜肴

西餐里的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。在正餐或宴会上选择佐餐酒，有一条重要的讲究不可不知，即“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里所说的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉。吃它们时，须以白葡萄酒搭配。这里所说的红肉，即牛肉、羊肉、猪肉。吃这类肉时，则应配以红葡萄酒。鉴于西餐菜肴里的白肉多为鱼肉，故这一说法有时又被改头换面地表述为：“吃鱼喝白酒，吃肉喝红酒”。其实二者的本意完全相同，不过，此处所说的白酒、红酒，都是葡萄酒。

因此鱼类及海味菜肴和肉类相配的酒品有干白葡萄酒、淡味玫瑰葡萄酒，如德国的菜茵（Rhin）白葡萄酒、法国的布多斯（Bordeaux）白葡萄酒、美国的加州葡萄酒（Califormia）、中国的王朝白葡萄酒。一般选用半干型的口味。

肉类、禽类及各式野味菜肴在酒品相配上有多种讲究：各式牛排或烤牛肉，最适合选用法国浓味干型布多斯红葡萄酒、法国保祖利新鲜红葡萄酒（Beaujolais）。羊肉类菜肴如羊扒、烤羊肉，适宜配淡味的布多斯红葡萄酒、美国加州红葡萄酒和玫瑰葡萄酒。猪肉类如火腿、烤肉，适宜配香槟酒、德国特级甜白葡萄酒。家禽类菜肴，宜选用玫瑰红葡萄酒、德国特级甜白葡萄酒、美国加州红葡萄酒。野味菜肴肉色浅、味道鲜美的，适合选用淡味的布多斯红葡萄酒、意大利红葡萄酒。

6、奶酪

适合配用香味浓烈的白葡萄酒，有些品种的奶酪可配用波特酒。

7、甜品

一般配用甜葡萄酒或葡萄汽酒，有德国菜茵白葡萄酒、法国的香槟酒等。

8、餐后酒

指的是在用餐之后，用来以助消化的酒水。最常见的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”美称的白兰地酒。还有西餐讲究进餐完毕后要饮用咖啡、茶等。

这里值得一提的是西餐在进餐过程中，饮用香槟酒佐餐是件愉快的事，它可以与任何种类的菜式相配。看来，在不了解西餐酒品选择规律时，选用香槟酒不失为一种稳妥的选择。

5. 红酒是餐前喝好还是餐后喝好

红酒是佐餐酒，当然是餐中啦。
餐前酒有：Vermouth,Pernod,Campari
餐后酒有：Liqueur，CrandMarnier，Brandy，Tequila，Vodka，Rum

6. 智利红酒红魔鬼是餐后酒吗

智利的红魔鬼是一款知名度非常高的入门级葡萄酒。属于甘露酒庄。红魔鬼系列的酒有很多款，这些酒的市价相对都非常亲民，市价在100元左右。

不过，这酒不能说是餐后酒，或者说这酒和餐后酒的概念是完全没关系的。

首先，在旧世界葡萄酒国家，有些低级别的葡萄酒一般翻译过来叫餐酒，比如VDP,IGT这些地区优质餐酒，VDF日常餐酒，VCE欧盟餐酒这些的，这里的餐酒的意思不是餐后酒或者餐前酒，而是快餐酒的意思，就是说这类酒酿出来酒赶快喝掉，也有平常随便喝喝的意思。但是，这个概念只有旧世界葡萄酒国家有，新世界葡萄酒国家虽然说有些酒就是这类品质的酒，但是他们没有这么分级，也没提出过类似概念。

其次，葡萄酒酒确实有餐前酒，佐餐酒，餐后酒的概念。但是，理解方法不是说红葡萄酒里面，那款便宜或者贵，或者酿的好坏来区分餐前餐后。而是根据葡萄酒的酿法和特性来区分餐前，佐餐，餐后酒。餐前酒，也就是开胃酒，一般是喝起泡酒，或者调制鸡尾酒。

佐餐酒，一般根据不同菜肴的特性配不同的干白或者干红，基本的配餐标志是,红酒配红肉，白酒配白肉。餐后甜酒，一般是进餐完以后配甜品吃的，这时候一般喝高甜度的酒，如冰酒，贵腐酒，雪莉酒等等。餐后酒，一般就是吃完饭了，拿一杯在手里慢慢喝，也有消食作用，一般是白兰地。

7. 这几种洋酒是餐前，佐餐，还是餐后酒

在正式的西餐宴会里，酒水是主角，不仅它最贵，而且它与菜肴的搭配也十分严格。一般来讲，吃西餐时，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要换上一种新的酒水。 西餐宴会中所上的酒水，一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三种。它们各自又拥有许多具体种类。

餐前酒，别名开胃酒。显而易见，它是在开始正式用餐前饮用，或在吃开胃菜时与之配伍的。在一般情况下，人们喜欢在餐前饮用的酒水有10鸡尾酒cocktail
、8.味美思 vermouth 和7.香槟 champagne 。

佐餐酒，又叫餐酒。毫无疑问，它是在正式用餐期间饮用的酒水。西餐里的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。 在正餐或宴会上选择佐餐酒，有一条重要的讲究不可不知，即“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里所说的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉。吃它们时，须以白葡萄酒搭配。这里所说的红肉（即牛肉、羊肉、猪肉）。吃这类肉时，则应配以红葡萄酒。鉴于西餐菜肴里的白肉多为鱼肉，故这一说法有时又被改头换面地表述为：“吃鱼喝白酒，吃肉喝红酒”。其实二者的本意完全相同，不过，此处所说的白酒、红酒，都是葡萄酒。

餐后酒，指的是在用餐之后，用来以助消化的酒水。最常见的餐后酒是9.利口酒 liqueur ，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”美称的6.白兰地 brandy 。

8. 葡萄酒标签如何看

红酒酒瓶上的标签就是它的身份证，标签上标示了有关这瓶酒的重要信息，在酒瓶上通常可以看到的红酒标签有两种，一种是原产国酒厂的酒标签（就是一般所说的正标），另一种则是进口商或者是原产国酒厂按进口商及政府的规定附上的中文酒标签（背标）。

不同的生产国的红酒标签、不同产地出产的红酒标签、不同等级的红酒标签，内容都不一样。

红酒标签的5个基本组成要素
一、生产商或酒庄名，通常会标注在酒标的显眼位置，或在酒标的顶部或底部用一小段文字介绍一番（如法国葡萄酒）。

二、产区信息标明酿造葡萄的产区。不管是“旧世界”还是“新世界”，酒标上的产区信息越具体表明该款红酒的品质越高，当然其售价也越高。某些红酒甚至会标注出其所选葡萄的葡萄园。

三、葡萄品种或原产地

许多红酒的标签上都会标明酿造所选用的葡萄品种。但也有许多混酿红酒也不会标明所有的混酿品种及其百分比含量。如果没有标注任何品种，那就看标签上的原产地信息，因为按原产地命名法，原产地的酿酒葡萄品种是确定不变的。

四、年份
年份就是酿造红酒的葡萄采收年份。熟悉各个不同的年份将有助于你了解更多的葡萄酒信息。

五、酒精含量

酒精含量事实上包含了很多信息，如红酒等级、产区、酒体风格等。如在“旧世界”产区中，酒精含量达到13.5%或更高的红酒一般都是品质等级最高的；而“新世界”红酒如美国的酒精含量都很高，一般由成熟度更高的葡萄酿造，通常其果味更加浓郁，但风味相对不那么突出。

以上信息由天鸿酒业提供

9. 什么叫佐餐级红酒

佐餐级”是葡萄酒中最低的一个等级，相当于法国的“日常餐酒（VDT）”等级，这个等级的葡萄酒一般价格便宜，可以每天买来饮用。

法国葡萄酒四级制：A、O、C-原产地名称鉴别葡萄酒；V、D、Q、S-特醇葡萄酒或限定地域的上等葡萄酒；VINS DE PAYS-土产葡萄酒；VINS DE TABIE 佐餐葡萄酒。

1、佐餐葡萄酒：档次最低，日常饮用的葡萄酒，酒精度在8.5-15度之间，可与欧洲共同体的葡萄酒混合。通常以商标名称出售。

2、土产葡萄酒：质量略优于佐餐酒，只能用认定的葡萄品种进行酿造，所用葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品，以原产地作为商标，酒精含量在地中海区域不低于10度，其他地区不低于9度。出厂前必须经评审委员会评定方可出厂。

3、特酿葡萄酒：优良的地产酒，4个字母V、D、Q、S组合成邮票大小的标志印在标签上，要获得这种标志不是一件容易的事。必须达到法律规范的有关要求才行。

4、原产地名称监制葡萄酒：简称A、O、C法，它保护法国葡萄酒的优良品种，而且可以防假冒。AOC法的规定很仔细，每年年审，控制非常严格，是法国最优秀的上等葡萄酒。AOC除了在标签上明显地标出产地名外，还印有一些省、县乃至村的名子，区域越小的质量越好。

拓展资料：

红葡萄酒可以通过显著减缓动脉壁上胆固醇的堆积而保护心脏，这更揭示了红葡萄酒在预防心血管并中风方面的重要功能，它对那些肥胖超重、患有高血压、高脂血症的人而言无疑是一条好消息。

研究者指出，红葡萄酒的以上功能，主要是通过其中含有的抗氧化剂成分如白藜芦醇、类黄酮儿茶素及五羟黄酮来发挥作用的。

葡萄酒的功效：

1、葡萄酒能防治感冒

至今全世界对流行性感冒尚发无良策，因为流行性感冒的病毒对大多数药物有抗药性。

但是，人们发现：常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。这理现象引起注意，他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果是：单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。

科学家认为，这是因为葡萄含有"苯酚"类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上， 所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒。

2、葡萄酒与心血管病的防治

葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧?，避免?生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。

另外，原花色素梗 塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。

10. 教你怎样识别葡萄酒瓶上的标签

现在有越来越多人喜欢上喝进口红酒了，但是对于上面的标签却不能详细识别。假设你在葡萄酒店里想买没尝试过的酒，除了酒瓶上的标签，你没有其它信息可供参考。那么标签上的信息会给你些指点吗？下面是一些普遍性的建议：
葡萄酒年份——这实际上是我们要寻找的首要事情。您无需在口袋里放上一张葡萄酒年份表，或弄清楚到底是2001年还是2002年的在塞拉利昂山麓（Sierra Foothills）生长的葡萄更好。葡萄酒专卖店里的绝大多数葡萄酒是准备被立刻喝掉的，所以你要确保该酒还未存放过久，尤其是如果你是冲着那种充满活力的清新果香味而去的话。举例来说，我们经常在葡萄酒店里看到5年陈的比诺格里乔（Pinot Grigio）和2年陈的薄酒莱新酒（Beaujolais Nouveau）。每当我们看到这样酒龄标在这类的葡萄酒上，我们就知道可以走人了（也许不会再踏进这家店里）。
酒精含量——如今太多的酒其酒精含量太高，这使得这些酒失去了平衡。当然，有一些经典葡萄酒其酒精含量确是相当高的，但今天许多的例行佐餐酒，如美乐（Merlot），霞多丽（Chardonnay），设拉子（Shiraz），增芳德（Zinfandel），酒精含量都在15％或以上。其中一些可能是很棒，但若是没有其它判断标准可供参考，我们还是会找酒精含量约为14％以下的葡萄酒。
标签上的动物图案——在过去几年中，那些标有可爱动物的廉价葡萄酒大有泛滥之势。品尝了这些酒之后，我们发现其味道普遍没有标签那么有吸引力。当然，有些好酒恰恰是在其标签上印有动物图案的。例如，加州产的鹿跃酒（Stag's Leap）或铁马酒（Iron Horse）- 但是，说起不那么昂贵的葡萄酒时，我们最好还是别买那些似乎把动物图案作为主要卖点的葡萄酒。对动物的大肆渲染，往往是提示我们不要买这样的酒。
产地——这方面的说明越具体越好。标明产自纳帕谷（Napa）的葡萄酒相对于笼统地标有产自加利福尼亚州的酒，前者可能是个更可靠的选择。这一点全世界无一例外。可惜的是，这点便利在价格上也会体现出来，因此在性价比上这或许帮不了你太多忙。目前世界各地有些传说中的著名葡萄园和能生长出高品质葡萄的地块，如果你能留心记住几个，那可能会有助你对酒质作出较有把握的猜测。
葡萄园内装瓶——这意味着酿酒人也亲自动手在他自家地里种植葡萄。通常我们认为这是个好事。
老葡萄树—— 理论上来说，老树的产量较少，但结的葡萄更可口。但问题是，没人曾为“老树”做过明确的定义，所以任何人都可以在标签上这样标明。所以，也别花心思在这上面。
细节，细节，还是细节——我们年轻时，喜欢已故的汉斯?科内尔（Hanns Kornell）的Sehr Trocken酒，这是在他加州的酒庄酿制的一种起泡酒。标签背面是手写的日期，标明酒是何时“酵母溶解”的、香槟酒的瓶颈处的沉淀物是何时被去除的以及真正的软木塞是何时替代了临时瓶盖。每个酒瓶正面那张标签还加上这段话：“酒在此瓶中自然发酵”，可别小看这个，因为这才是真正的酿制香槟的方法，即酒在瓶中而不是在巨大的桶里发酵。我们喜欢诸如此类的信息，而一些酒厂至今仍会标上这些细节，包括葡萄收获和葡萄酒装瓶的日期。诸如此类的细节说明了酿酒师很在意这些信息，他或她明白这些细节对买家也是有意义的。它们增加了酒的正宗感。