如何正确倒红酒

1. 如何给客人倒红酒

你客人倒红酒要注意以下四点：
1、酒质较轻的葡萄酒要比版酒质较重的葡萄酒先上。权
2、干红葡萄酒于甜葡萄酒前先上。
3、酒龄较短的葡萄酒先上，酒龄较长的葡萄酒后上。
4、同一品种的酒， 按不同的年份划分先后敬酒顺序。
除了以上4点，如何倒红酒也可以分为倒酒顺序、倒酒方法和倒酒的量三部分。
一、如何倒红酒之倒酒顺序：
若是用软木塞封口的酒，在开瓶后，主人应先在自己的杯中倒一点点，品尝一下是否有坏软木味，如果口味欠纯正，应立即另换一瓶。倒酒时，先首席客人后其他宾客。通常按顺时针方向，在每一个客人的右侧逐一倒酒，最后给自己倒酒。
二、如何倒红酒之倒酒方法：
一般在客人的右侧倒酒，给左边的人倒完后不要直接给右边的人倒，更不要把手臂横在别人面前。陈年的酒，瓶底可能会有木屑，倒酒时不可晃动酒瓶，倒到最后，要留一点在瓶的肩部。
三、如何倒红酒之倒酒的量:
红酒入杯均为1/3;白葡萄酒斟入杯中为2/3;香摈酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。

2. 如何倒红酒 倒红酒的正确方法

一、要做什么准备

手边放一块餐巾，尤其是在需要给许多人倒酒的情况下。侍酒师更喜欢回把酒标对着客户答，以便其他人可以看到饮用的到底是什么葡萄酒。当然，平常的倒酒并不非得这样。

二：要倒多少才算合适

倒葡萄酒的标准容量通常为5-6盎司（150-180毫升），如果你想每次都能把握准可以那两个杯子，一边倒入相应的水，参照这个高度倒入同样多的葡萄酒。多练习几次后就可拿捏得当。

三、怎样才能不洒出来

在你倒完酒的时候手肘稍微旋转瓶身，这样就能防止葡萄酒泼洒出来。这一动作同样需要一些练习，溅出的酒滴会随着旋转被移到瓶身后。

3. 倒红酒的正确手势是什么

侧身，一般站在客人左侧，倒酒时不要手掌朝下，手掌朝外（也不是向上），慢慢倒内，在最后要倒

完的时候，转动容手掌和酒瓶，要顺时针，最后手掌朝上，将瓶口抬起，同时整个酒瓶抬起向怀内移

动. 某些要保持较低温度的酒，须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。

酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。倒酒应在客人的面前倒。

为保有酒香，酒瓶口与酒杯的距离不能太大，所有的红葡萄酒倒酒时瓶口几乎是挨着杯子的。

斟酒最多以杯容量的2/3为度，过满则难以举杯，更无法观色闻香，而且也是为了给聚集在杯口

的酒香留一定的空间。一般白葡萄酒是2/3，红葡萄酒是1/3。

在特别高级的宴会服务时，若客人想要一杯多年陈酿的红葡萄酒，待者应左手持杯，缓缓倒入

杯中，不可让客人把杯或向旁边有碗碟的杯中倒酒。

4. 红酒应该倒着放，怎么

红酒为什么要倒着放？
红酒上的软木塞，一般采用树龄50年以上的栓皮栎树皮制成，用这种树皮加工的木塞柔软而富有弹性，接触酒液后会处于膨润状态，可以良好地密封酒瓶，阻隔空气的入侵。同时，软木塞有很多细微的孔隙，虽然经过挤压会消失，但在漫长的贮存岁月里，这些“消失的孔隙”却可以使葡萄酒能够维持适度的呼吸。
木塞的香味与红酒的香味相融合，发生微妙的变化，使得红酒开启后更加香味扑鼻，晃动酒杯时，味道更加浓郁。
红酒存放还有哪些注意事项？
1、气味
葡萄酒对气味十分敏感，为了防止难闻的气味影响葡萄酒，应保证良好的通风。由于储藏过程中葡萄酒时刻都在通过软木塞进行“呼吸”，所以要用流动的新鲜空气驱赶酒窖中的霉味和腐烂的气味。在大型的葡萄酒储存设施中，空气的过滤也是必不可少的措施，这样可以防止有害细菌和气味侵入。
2、光线
酒中的单宁遇光会迅速氧化，从而降低葡萄酒的品质。太阳光和紫外线都会使葡萄酒加速氧化，丧失其中一些风味，特别是白葡萄酒和起泡葡萄酒，由于储藏在浅色的玻璃瓶中，更容易受到光线的损害。因此，葡萄酒应该储存在光线较暗的地方。
3、温度
葡萄酒贮藏时，温度应该保持在10-15℃之间，12℃是最佳温度。温度小幅浮动不会对葡萄酒造成太大影响，但必须防止短期内温度大幅浮动。
4、湿度
湿度应保持在70%左右。为提高空气湿度，可以用碟子盛一块带水的海绵放在旁边。
5、放置方式
葡萄酒的最好放置方式是平卧。平卧可以使软木塞接触酒液，保持湿润，防止空气或细菌进入酒瓶中。
6、避免震动
贮藏过程中，应该避免葡萄酒频繁震动。如果将葡萄酒放在冰箱中，可能会受到冰箱定期震动的影响，因此冰箱并不适合长期储藏葡萄酒。开瓶数小时后，葡萄酒的品质会逐渐下降，所以应尽快饮用。

红酒存放误区有哪些？
1、车尾存放
将葡萄酒放在车后备箱是最糟糕的存酒方式，从专业知识上来讲这种方式最不值得提倡，因为常识性知识车尾箱的温度非常高，而且车开动后还会产生剧烈的颠簸，如果是在炎热的夏天把酒放到后备箱里酒体经过颠簸发生爆炸的可能性会大大增加。
葡萄酒是用软木塞进行封瓶，当后备箱的温度达到28度时，软木塞就会被破坏，因为葡萄酒所用的软木塞，是有小孔可以进入微量空气的，这种时候氧气会慢慢的通过瓶口的缝隙进入酒瓶中去，葡萄酒容易被过度氧化掉，从而改变本身的味道，夏天温度一般都在30度以上，车内的温度就更不用说了，温度一旦超过30度的话，不到18个小时，葡萄酒的香气就会被氧化，光泽度下降，颜色会变成棕色，出现这种情况后，葡萄酒出现了变质的情况，也不能饮用了。当温度到达39度时，已经算是高温了，存放时间更短，6个小时后酒质会发生一定程度的损害，葡萄酒已损坏。
开车总要经过不同的路段，路况不能完全保证是好的，在车辆行驶路况不好的路段时，颠簸较为严重加上高温，整个红酒经过各种“伤害”，对酒体保存的完整性那是基本不可能了。不过如果你的行程比较短，而酒只可以放车尾箱的话那可以用小冰箱或冰袋等保持葡萄酒的适宜温度和湿度，并尽量选择较低气温时出行。
2、冰箱存放
冰箱是给食物保鲜的，很多朋友都喜欢往冰箱存储葡萄酒，也是因为具有保鲜作用，但冰箱真是存储葡萄酒的好地方吗？肯定是否定的，葡萄酒有专业的存酒酒柜，温度都已经与葡萄酒本身存放调整一致，酒体不会被破坏，有长期存放的条件。如果没有酒柜，选择放冰箱里，短暂的存放是可以的，但长期的用冰箱存放葡萄酒，方法是不可取的。一般来说，冰箱保鲜层温度通常在1.5度—3度之间，湿度一般处于30%左右，而葡萄酒的适宜储存条件是12度，湿度60%—80%两者相差太大，所以冰箱是不适合存放葡萄酒的。
3、竖直存放
对于葡萄酒是要竖直放还是水平放这个问题有很多争论，其实竖直放和水平放都是相对正确的。但是从专业上来说，受很多因素的影响，葡萄酒的软木塞竖直放的话软木塞容易变干，使得很多空气进入瓶中，从而加速葡萄酒的氧化，破坏葡萄酒的品质，过多的空气进入，葡萄酒得到氧化，所以，葡萄酒平放才是相对正确的，这样的酒体口感会相对好些。

5. 如何倒红酒

高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免专酒液“流花”酒标，正确倒酒属方法是让酒标的正面朝上此外。年代老的酒(超过8-10年)，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。

6. 怎样倒葡萄酒才是正确的

倒酒时，通常正确的方式为杯子的1/3处是最佳的斟酒位置；白葡萄酒可以斟至酒杯的一半处；而葡萄汽酒则可斟至酒杯的3/4处。

不论宴会在家还是在餐厅，务必把酒瓶拿出来给客人看看。

款待客人的时候，红酒的温度应相当于室温；白葡萄酒要先冰镇。

第一次上酒时，主人要亲自为所有的客人倒酒。不过千万要记住，依逆时钟方向进行，从坐在左侧的客人开始，最后才是主人自己。

除非技巧炉火纯青，否则倒酒时请在瓶颈垫上一条毛巾防滑，而且瓶口尽量朝上，免得酒洒出来。

最好有一个装酒瓶的篮子，酒瓶以近水平的斜面放置，这样瓶中沉淀物就不会和酒混在一起。

7. 何为正确倒红酒的姿势

倒红酒的标准动作首先在倒酒之前用干净的巾布将瓶口擦净。从冰桶里取出的酒版瓶，应先用巾布权擦拭干净，然后进行包垫。

某些要保持较低温度的酒，也须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。然后从主宾位开始按顺时针方向斟酒，斟酒时应该站在客人右后方，右手持瓶左手背在身后，脚成丁字步。

手不可离瓶口太近，更不可左右开工，红酒一般斟1/3，收口时要转一下，让最后一滴酒也落在客人的杯中。

(左右开工，如果客人懂的话是很忌讳的，古代只有犯人在上刑场时才会把酒反过来倒的，也称杀头酒，所以切记第1个客人酒倒好了，一定要走到另一个客人右边才能倒酒)

8. 怎样去倒红酒

倒红酒的标准动作首先在倒酒之前用干净的巾布将瓶口擦净。
从冰桶里取出的内酒瓶，应先用巾布擦拭干净容，然后进行包垫。
某些要保持较低温度的酒，也须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。
然后从主宾位开始按顺时针方向斟酒，斟酒时应该站在客人右后方，右手持瓶左手背在身后，
脚成丁字步，手不可离瓶口太近，更不可左右开工，红酒一般斟1/3，
收口时要转一下，让最后一滴酒也落在客人的杯中。
(左右开工，如果客人懂的话是很忌讳的，古代只有犯人在上刑场时才会把酒反过来倒的，也称杀头酒，所以切记第1个客人酒倒好了，一定要走到另一个客人右边才能倒酒)

上面是比较标准的步骤，
如果是平常到的话相对随意一些，
拿着瓶子中部，瓶口不能碰杯子，缓慢到就可以了。
比较重要的是收口时候的转一下，
转一下是为了不让红酒流出瓶外面，
平常瓶子往外到水之类的液体时，
倒完直接抬起来，会发现有一点液体会流出瓶口外，
最后转一下，可以避免这样。可能需要练习几次。