红酒怎么会结块

A. 有时候打开一瓶红酒，里面有一些沉淀物或者酒渣，请问是怎么回事

1、细小颗粒状沉淀：一般出现在葡萄酒瓶的底部。这类沉淀往往是由于多年的储存，葡萄酒在微氧化环境下，其中的小分子色素和单宁不断氧化聚合，最终形成大分子析出，仅在红葡萄酒中产生。

2、晶体状沉淀：通常附着在橡木塞或者酒瓶内壁上。这一类沉淀是由于低温及酒精含量较高的情况下，原本溶于葡萄汁的酒石酸溶解度不断降低，逐渐形成玻璃状的晶体，这种沉淀在白葡萄酒和红葡萄酒中均会产生，白葡萄酒中居多。

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红酒出现沉淀的注意事项：

1、如果酒底部出现大量沉淀，同时酒体没有任何令人愉悦的香气，相反出现了类似于酱油、咸菜的气味，则说明这瓶酒已经过度氧化，不适宜继续饮用了。

2、有些酒在生产和灌装过程中微生物控制不严格，出现了杂菌的污染，例如醋酸菌或者霉菌，致使酒体失光、颜色浑浊、有云雾状或者絮状沉淀、雪片状漂浮物等，这类杂质不仅难以除去，同时还暗示酒体遭到了不可逆转的破坏。

3、有一类保留有残糖的葡萄酒如果在灌装前过滤不够充分，则会残留极少量的酵母，一定时间后，瓶底就会出现类似酒泥的沉淀。这一类酒适合趁新鲜时尽早饮用，如果存放时间过长，开瓶时酵母带来的硫臭味和酵母味会掩盖酒体的果香，也不适宜继续饮用了。

B. 做葡萄酒18天为什么有一圈白色结块为什么

葡萄抄酒在入瓶的时候由于没有过滤袭干净，又或者葡萄酒放置时间长久，木塞上的碎片沉淀结在一起。有一点沉淀物是正常的现象。。葡萄酒的沉淀有多种多样 通常是在长期的贮藏中 红葡萄酒中的单宁与酚类物质会结合产生结晶体的酒石酸沉淀 我们通常称之为酒石 这种沉淀属于正常现象 对于楼上所说出现酒石即为好酒的说法我是不赞同的 因为随着酒龄的增长酒中出现酒石是一种非常正常的现象 我们对酒的评价不能以是否有酒石为依据 片面的说他的出现只能证明该酒存放了一定长的时间仅此而已 另外在非正常的储存情况下 比如过低温的环境也容易使酒在相对短的周期内产生化学物质的聚合出现酒石 并影响酒质

C. 葡萄酒沉淀物有结块什么原因

葡萄酒在入瓶的时候由于没有过滤干净，又或者葡萄酒放置时间长久，木塞上的碎片沉淀结在一起。有一点沉淀物是正常的现象。。

D. 红酒为什么会结晶

红酒的结晶物主在是酒石酸，当温度降到一定的时候，酒石酸就会以结晶的形态回出现。葡萄答越熟，酒石酸的比例也越高。红酒中出现结晶物并非酒质出问题，它不仅没有害，反而是葡萄酒在发酵过程中和成熟过程中必定会产生的物质，是葡萄酒成熟的标志。

E. 红酒放的时间长了为什么底部会有沉淀物

可能在生活中我们会发现一个特点，葡萄酒放的时间长了，酒里就会出现一些沉淀物。出现沉淀物说明酒的品质很好，算是对酒的一种认可。这种沉淀物主要分为三种，分别是葡萄果皮沉淀、物质演变的沉淀和晶体沉淀。这种沉淀物对于红酒本身并没有影响，可以放心饮用。

我们可以根据不同沉淀物的特征，来判断它们属于哪一种。很多红酒都会出现这种沉淀物，没必要觉得害怕，这不是红酒损坏的特征。酒的储存时间是很长的，只要在合适的环境下，就可以一直保存。

F. 葡萄酒里有胶状物体正常吗葡萄酒倒在杯子里，剩下点就凝固了。

不正常。
出现胶状物，应该是杂菌感染所致。

G. 葡萄酒里面有结块是不是坏了

葡萄酒酒瓶底部的沉淀是比较小块的，类似渣渣，这个要看你的葡萄酒版放了多久，以及是什权么样的葡萄酒。一般来说，这些沉淀是酒石酸结晶，不影响饮用。但也有糟糕的情况是金属离子污染或者蛋白沉淀，会影响口感，建议不要饮用。

H. 红酒里有沉淀物怎么回事

红葡萄酒中会出现两抄种袭沉淀物，不知道你遇到的是哪种。一种是软的，红色的，这是色素沉淀，红葡萄酒一般长时间存放之后会出现酒中的天然色素析出情况，这就形成了色素沉淀。
还有一种情况是透明的玻璃渣一样硬的沉淀，那是因为酒厂为了保留更多的果香，没做冷冻处理，而形成的酒石酸沉淀。
两种沉淀对人体都是无害的，只要喝酒前蓖掉就行了。

I. 为什么红酒倒出来过后有结晶

一瓶存放了一定时间的葡萄酒，在酒瓶的一边(卧放的酒)或瓶底的一边(斜放的酒)，常会发现一些结晶体状的沉淀物。这些漂浮在酒中的沉淀物颜色较深，比重较大，使许多人误认为酒已变质而不敢再喝。其实，这些结晶是葡萄酒中的一些不稳定物质在一定的环境下生成的化学物质组成。其实，出现沉淀物正是葡萄酒成熟的标志。因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。可以这么说，沉淀物的产生是葡萄酒整个生产过程中的一个必经阶段。
葡萄酒中的结晶在葡萄酒世界里，特别是旧世界，强调传统方式酿造的葡萄酒当中是普遍存在的。结晶物质来源于葡萄酒当中的酒石酸。虽然这种结晶在白葡萄酒当中出现得更多，包括在红葡萄酒中出现也是完全正常的。不会影响到酒质量和口感，在葡萄酒是通过酵母的作用，把葡萄汁内的糖分转化成为酒精。酒瓶底端的沉淀物正是这瓶酒中酵母先驱的遗物。当然，如果温度过低也是会使澄清的葡萄酒中析出酒石酸结晶的。无论是结晶还是沉淀，对于萄酒酒来说都是正常的显现，消费者可正常饮用，不需过多担心。

提醒广大消费者，即使有沉淀，喝前也最好不要摇，反而要小心的将沉淀滤掉。葡萄酒沉淀很正常，不影响健康，特别好的葡萄酒是要换瓶的，不让客人看到沉淀。

沉淀和滗酒

白葡萄酒很少需要滗酒(decanting)。有些酒经过多年贮存之后，会形成少量质轻的沉淀，这有碍观瞻，除去为宜。小心地把酒从原瓶中倒入另一个酒瓶中，注意始终观察沉淀的位置，当它到达瓶颈时就停止倒酒。浅色的酒瓶就比较容易看清沉淀。

酒石酸盐(tartrate crystals)的结晶沉淀有点恼人，但并无大碍。在德国以前生产的葡萄酒品种中，这种沉淀尤为常见，偶尔也会在萧坦尼酒和其他一些甜酒中发现，它们看上去像是糖的晶体甚至像打磨过的玻璃。其实，它们是酒在酿成过程中形成的一种无害的盐类。由于它们能显示酿酒师对产品的处理并无矫饰，它们应是人所乐意看到的。酒石酸盐尝起来有点苦，所以倒至接近瓶底的时候要特别小心。而宴会上用的陈年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起来，斜放在小蓝子里，饮用时轻轻倒酒，以免酒瓶底部的沉淀固摇动而漂浮起来，影响酒的外观。