红酒有什么东西怎么回事

⑴ 红酒里发现有细沙一样的晶体，是怎么回事

红酒里出现细小颗粒状沉淀和晶体状沉淀是正常的。

红酒熟化过程中，出现沉淀很正常。从物质组成和来源上看，正常的沉淀大致可分为两类。第一类是细小颗粒状沉淀，一般出现在葡萄酒瓶的底部。这类沉淀往往是由于多年的储存，葡萄酒在微氧化环境下，其中的小分子色素和单宁不断氧化聚合，最终形成大分子析出，仅在红葡萄酒中产生。

第二类是由酒石酸形成的晶体状沉淀，通常附着在橡木塞或者酒瓶内壁上。这一类沉淀是由于低温及酒精含量较高的情况下，原本溶于葡萄汁的酒石酸溶解度不断降低，逐渐形成玻璃状的晶体，这种沉淀在白葡萄酒和红葡萄酒中均会产生，白葡萄酒中居多。

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使用方法

这两种沉淀在一定程度上会影响感官体验，但是只要使用过滤网或者滗酒器（也就是我们常说的醒酒器）进行适当处理，将沉淀与酒体分离开，就不会引起饮用的问题。用过滤网进行过滤很简单，喜欢喝葡萄酒的朋友可以自己配备。

使用滗酒器分离时，需要一个位置较低的光源（蜡烛或者电灯），先将带有沉淀的酒垂直放置并充分静置，随后缓缓将酒瓶倾斜，使瓶颈处于光源上方，将酒倒入滗酒器中，待浑浊的酒液接近瓶口时停止倾倒。随后将滗酒器中的酒进行恰当的醒酒和分装，就可以饮用了。

⑵ 葡萄酒里面有一粒一粒的东西是怎么回事

作者：水晶
链接：https://www.hu.com/question/27693350/answer/43059072
来源：知乎
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微博上看到过这个问题，借用人家的表述，回答一下题主。
“对于葡萄酒而言，葡萄酒产生结晶石(Wine Crystal)的状况并非偶发事件，而是因为在某个特定的环境所产生出来的酒内结晶体，无论是白酒或红酒都有可能产生这种物质，甚至酒质干净、澄透之葡萄酒也可能会出现沉淀物—葡萄酒结晶石(Wine Crystal)。葡萄酒结晶石的形状，没有一定的规律，有时还有点黏性，通常附着在瓶底、瓶肩，或者因为长期平放的原因出现在软木塞底端。
葡萄果实含有多种成分，果糖、胶质、汁液、色素、果酸、酚类等物质，其中果酸里所含有的一种酸—酒石酸(Tartaric Acid)，即是葡萄酒形成酒石结晶主要成分的来源。葡萄经酿制之后，酒石酸仍然存在于葡萄酒的酒液里面，并没有被转成另一种形态的成分，有些果酸里的成分则会被改变成另一种形态的酸，如葡萄的苹果酸被转化成乳酸。
许多的酿酒厂了解这种状况，所以在葡萄酒装瓶前，都会利用温控设备先行地去除酒石酸，但仍有少量的酒石酸存留在酒液里，一旦葡萄酒在适合的环境里，酒石酸会开始聚合，慢慢地积累成结晶体或块状物。
白葡萄酒的结晶石的外观，看起来颇似白砂糖，而红葡萄酒的结晶石，则呈现出凝血状的紫色结晶体，有不易察觉的酸度，这种酒石酸结晶体，就好像西方人经常用于食品添加剂的蓬松剂酒石酸氢钾(Cream Of Tartar)，它是完全无害的。但严格说起来，会有非常轻微的酸性，即使是葡萄酒的品饮老手，也很难察觉到结晶石凝结后所产生的酸度。
葡萄酒结晶石产生的原因，主要是将葡萄酒贮存于特别冷的环境中经历了一段时间，酒石酸在葡萄酒里形成之后不会溶解还原，这原理和蜂蜜贮藏在冰箱里一段时间后，产生的蜂蜜结晶块是同样的道理，一旦形成结晶块后，就无法恢复原来的流体状态。
当葡萄酒品饮者或一般的消费者，开启一瓶葡萄酒后，发现葡萄酒结晶石附着在橡木塞的内侧，或者在瓶肩、瓶底，切勿大惊小怪地以为葡萄酒里面出现了玻璃碎片或是不洁的残渣。
红酒中的结晶石与红酒无法溶解
有时将酒斟入酒杯里，也会出现微颗粒状结晶石沉淀物，这并不会影响葡萄酒的外观，也不会损及酒的口感。
或许，有些人不了解葡萄酒结晶石为何物，因此对于葡萄酒产生这种闪闪发亮或是黏稠的块状物，以为葡萄酒已经变质，立刻将之丢弃。若这种情形出现在餐厅,消费者发现自己选饮的葡萄酒出现葡萄酒结晶石，以此提出换酒或退费，或者大吵大闹要求赔偿，消费者可能会是个输家，结晶石本来就是葡萄酒酿造时的产物，只是平常不容易看到而已。”

⑶ 红酒和葡萄酒有什么区别，都有些什么等级，怎么区分

红酒一般是红葡萄酒的简称。它就是葡萄酒的一种而已.
酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时回压榨的，红酒中所答含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。如果酿制白葡萄酒，则只是压榨葡萄肉并进行酿制。
红酒和干红的概念和区别
所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。
干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。
也就是说，干红喝起来是不甜的。在中国，有人喝干红的时候喜欢混合雪碧来喝，这说明饮用者其实不适合喝干红、而是正统的红酒。

⑷ 请问红酒中这个东西是什么怎么用

这个是用来切割红酒瓶塞外面包的那层金属外皮的，将中间带切割刃的圆口卡在瓶口处，捏紧旋转，金属外皮就完整的切开了，这时就可以用开酒器将软木塞起出来，享用美酒！

⑸ 葡萄酒干红有沉淀物是怎么回事！

干红葡萄酒里有沉淀物是很正常的，分为两种情况，一种是最后过滤不彻底，回还有一种是正常的答答酒石酸结晶。

葡萄酒酒瓶的瓶底为什么是内凹型的，就是为了沉淀这些杂物，但是不论那种原因都不会影响酒的品质。

葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。

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按酒的颜色

1、白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。

2、红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。

3、桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。

⑹ 怎么还有红酒和葡萄酒的区分啊。为什么啊

俗称的“红酒”一般是指红色的葡萄酒，比如美乐干红，加本纳干红，西拉干红，专玫瑰红等。
俗称的“属葡萄酒”一般是指白葡萄酒和干邑，比如薏斯林白，莎当尼白，轩尼诗XO等。
有很多顾客把干邑称为“洋酒”，这是因为干邑类的葡萄蒸馏酒是最先进入国内消费市场的进口酒。现在的洋酒范围已经很大了，包括伏特加，威士忌，香槟，起泡酒，金酒，朗姆酒，力娇酒，利口酒，龙舌兰等都可称为洋酒。