Ⅰ 红酒闷螃蟹怎么做
红酒闷螃蟹的做法
先将螃蟹洗净，切对半！葱三根、姜片可以多些
锅内倒适量橄榄油，先把姜版片、葱权 平铺在锅内，螃蟹入锅摆放好
倒入适量的红酒，加盖闷几分钟
直至螃蟹变色，打开锅盖，再加入适量的红酒，继续加盖闷几分钟
注意火候，中火烹饪
出锅…
Ⅱ 大闸蟹的做法配什么酒
食材
咖喱蟹
醉蟹
姜葱炒蟹
步骤/方法
1
咖喱蟹做法：吃不了川辣的朋友，泰式咖喱蟹也是个不错的选择。将螃蟹宰洗干净，粉丝用温泡一下，菠萝、红椒、葱、姜、蒜切成丁；砂锅中倒食用油和适量黄油，油热后下葱、蒜、姜、红椒粒、菠萝粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹块，添适量椰茸浆、牛奶、盐、鸡精、糖和少量水，再将泡好的粉丝倒进锅里，烧5分钟，收汁后即可起锅。特点：浓香四溢，蟹味鲜，粉丝糯软。
建议搭配：法国皇家庄园-黑牌(750ml)，产地：法国 - 波尔多。咖喱风味的烹调的食物可以搭配波尔多红酒十分不错。法国皇家庄园-黑牌，精选酒庄最优质的葡萄酿造而成，酒色深红且明亮，带有黑加仑，甘草，烟草等复杂味道，口感圆润丰厚，后味回甘而悠长，佐以这道咖喱蟹更是有滋有味。
2
醉蟹做法：醉蟹也是常见的吃法，将大闸蟹放入清水中摆两天，再从水中拎出摆一天不喂水，然后用酒灌入嘴中，加适量盐、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。亦可用醉蟹炖鸡或乳鸽，其汤汁醇厚，营养丰富。
建议搭配：奔富洛神山庄梅洛2009干红葡萄酒，产地：澳大利亚-南澳巴罗莎谷。奔富酒园作为澳洲最知名的酒园，身处澳洲酿酒业最前沿，拥有超过150年的悠久历史。该款酒橡木气息微妙淡雅，丹宁柔和精致，回味富有层次感。配以醉蟹，可让醇醉的感觉更可口，更持久。
3
姜葱炒蟹做法：先把梭子蟹宰净切块，滤清水分，用干淀粉拌匀。用旺火烧热炒锅，下油至七成热时，先放蟹盖，后放蟹身，泡油至七成熟，倒入笊篱，炒锅内留油15克，下葱丝、姜丝爆香放入梭蟹，烹绍酒，加汤、精盐、味精、胡椒粉、芝麻油，炒至恰熟，用湿淀粉勾芡。加包尾油拌匀上盘即成。葱炒螃蟹和豉椒螃蟹的浓厚味道会使人胃口大增。
建议搭配：法国卡斯特瑞泰伯爵波尔多干红(750ml)，产地：法国波尔多AOC。卡斯特是法国第一、世界第二的葡萄酒供应商，位于法国法定产区，波尔多产地。本品精选波尔多名贵葡萄品种赤霞珠与美露，按照波尔多传统工艺在橡木桶中酿造而成，品质高贵精醇，单宁和谐柔顺，搭配适宜，如丝绒般柔润美妙，获得波尔多葡萄酒爱好者的认可。姜葱炒蟹比起清蒸蟹更具风味，因此葡萄酒需要等量的劲道去抗衡，所以选这款波尔多AOC 级别红酒来搭配要比搭配一般的干白酒要略胜一筹。
Ⅲ 有人会煮红酒局蟹吗
红酒烧焗大闸蟹的做法：
1、将阳澄湖大闸蟹刷洗干净。
2、把阳澄湖大闸蟹放专进红酒配以浓鸡汤里面煮属。
3、将阳澄湖大闸蟹煮至通红，然后再淋上适当的玫瑰露。
4、其次再用火一烧，这盘红酒烧焗大闸蟹就可以上桌啦！
相信这样的一盘阳澄湖大闸蟹，即便是几张桌子以外的距离仍然是可以闻到阳澄湖大闸蟹浓烈的酒香味，大口的咬下去，阳澄湖大闸蟹蟹肉中，带着红酒的果香，味道真是非常的浓郁。
红酒烧焗大闸蟹小技巧：要选择果香味道比较轻柔的红酒。
Ⅳ 红酒闷螃蟹的做法步骤图，红酒闷螃蟹怎么做
主料
梭子蟹3只 葱姜蒜适量
料酒适量 生抽、老抽适量
红酒闷螃蟹的做法步专骤
1. 先将螃蟹洗净，切属对半！葱三根、姜片可以多些
2. 锅内倒适量橄榄油，先把姜片、葱 平铺在锅内，螃蟹入锅摆放好
3. 倒入适量的红酒，加盖闷几分钟
4. 直至螃蟹变色，掀开锅盖，再加入适量的红酒，继续加盖闷几分钟
5. 注意火候，中火烹饪
Ⅳ 红烧大闸蟹怎么烧好吃
红烧大闸蟹的用料
大闸蟹 2只大蒜 3瓣姜 5片酱油 2勺酒 1勺白糖 少许味精 少许葱 少许
红烧大闸蟹的做法步骤
步骤 1
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我选雄性大闸蟹，个人喜欢红白膏一起的蟹。（2只重量8.5两。挺大个的。也可以选小一些的蟹，膏肥的就好吃）清洗后 活体对半切开，取掉噻部。准备姜，蒜待用。
步骤 2
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热锅放油，姜，蒜。
步骤 3
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姜蒜出香味，切立面接触油放入蟹。煎一会。
步骤 4
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将蟹放倒，继续煎。
步骤 5
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翻面。
步骤 6
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放料酒，酱油，白糖，味精，少量水烧开。盖锅盖烧 大约2-3分钟。
步骤 7
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开锅盖，放葱碎。再盖锅盖烧30秒。
步骤 8
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开锅盖，翻面，起锅。
步骤 9
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装盘。
红烧大闸蟹的用料
大闸蟹 5只大蒜 五六瓣（我家没有就没放了）蒜苗 三根姜 一个料酒 2勺生抽 2勺蚝油 0.5勺盐 1勺白糖 1勺面粉 一小盘
红烧大闸蟹的做法步骤
步骤 1
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螃蟹处理干净，去掉蟹鳃蟹心蟹胃
步骤 2
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准备配料，蒜苗切碎，姜切碎，准备一小盘面粉（或者淀粉，我家淀粉用完了就用了面粉）
步骤 3
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裹上一层薄面粉下锅炸，不然等会煮的时候蟹黄容易散
步骤 4
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炸好出锅，只用把表面炸成一层壳就好，这样等会煮蟹黄就不容易散
步骤 5
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生抽，料酒，蚝油，盐，糖，按比例放好，然后加入温开水
步骤 6
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锅中倒油，下葱姜蒜末爆香，然后下螃蟹翻炒均匀，把调好了的酱汁倒入锅中煮，可以多加点水煮久一点，小火慢煮，大火收汁
步骤 7
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撒上蒜苗，出锅！
Ⅵ 有朋友说用红酒煮大闸蟹很好吃，所以想问下怎么做
大闸蟹1只，红酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片
配饰用料：干红椒回1个，小葱2根，答香菜叶少许。
编辑本段做法
将大闸蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。