品尝出红酒的什么味道

Ⅰ 品尝红酒什么味道的是好酒

首先我们抄先确定你说的红酒袭是红葡萄酒还是葡萄酒的统称。
如果是葡萄酒的统称，我们就来说说干红葡萄酒，干白葡萄酒和甜酒，这是我们最常遇到的。
先说干红葡萄酒，首先你要感觉到很多层次分明的香气，最基本的花香，果实香，香草，咖啡，巧克力皮革，湿树叶，甚至臭袜子，路边羊肉串摊的烤腰子等等味道，到嘴里会有涩的感觉，但是涩的不是那么难以接受，很细腻圆润，这就是好的干红葡萄酒所能带给你的感受。
如果是干白葡萄酒，你如果能感受层次分明的柑橘类的水果，柚子，柠檬，青苹果，荔枝，汽油，烤榛子，小白花，猫尿香蕉等等的香气，白葡萄酒一般不会感觉到涩，它是用酸度支撑口腔，酸度不那么突兀，到嘴里很柔和，这就是一款比较好的白葡萄酒。
如果是甜酒，就要看他有的一些蜜饯，蜂蜜，奶香，烧塑料等等的香气，入口会有高酸度高手，这样才是一款好甜酒具备的条件。
以上所说的，没有表明品种，我是把大部分品种所能表现的味道香气综合起来说的

Ⅱ 红酒什么味怎么品尝

红酒是用发酵的葡萄和葡萄皮酿造的，所以具有一种青涩
，微苦
微酸
有些人认为还有微甜
，个人口感不一样所致

有的看见底部有沉淀物，其实就是葡萄皮的成分，红酒允许少量的沉淀物
。属于正常现象

好的红酒，倒在干净的红酒杯里，会出现“挂杯”现象
属于高档的好葡萄酒，

因为红酒是发酵的不完全物酿造而成，容易因温度升高而变质变色，故要恒温，15度的恒温，避光存放，开启后，一天必须喝掉，否则非常酸，像苹果的气味就是红酒已经坏了，不能喝了

红酒里面有种特有的
物质：单宁

很多人想必不知道。为了让单宁更好的散发，正规的品尝方式是;首先用一个干净的毛巾拖住底部，使用专门的葡萄酒开酒器，慢慢旋转到橡木塞的4分之3处，别旋到底
，以免把木屑弄进红酒里，影响口味，拔出橡木塞

准备一个像花瓶一样的玻璃透明的
叫做“醒酒器”的器皿，倒入醒酒器
，大于
3个小时，让红酒原有的储存在橡木桶中的单宁味
尽量
再挥发出来，这时候红酒就成熟了，喝起来味道完美不失真

倒酒时，不要倒满，只倒入红酒杯的3/1，也就是从杯底往上大概1.5——2公分
高度，用舌尖去轻轻的抿一口，
还要手指捏住底部微微向上一点，防止手掌过度握住杯子，导致酒温升高，影响品质，这是国人无法掌握的，国外非常讲究，哪怕细微的变化也会使酒温升高一点，影响味道

再用味蕾
，也就是舌头上那些突起的红刺头称为“味蕾”，慢慢品尝回味
，红酒其中的奥妙和精华

一般用餐时，红酒配红肉，比如煎的6分熟的牛排，国内6分熟，国外3分熟，只要肉质是红色的就可以搭配，可以衬托出更好的红酒味道

白葡萄酒搭配白肉
，鸡肉，猪肉
都可以

Ⅲ 红酒怎么品尝，怎么知道好坏

判断一瓶红酒的好坏，不能只看外观，最靠谱的还是学会如何正确的评判它。
（颜色和外观、香气、风味、陈年潜力）来评判一款红酒：

一、观：酒的颜色

首先，酒的颜色要和年份、葡萄品种相符。葡萄品种不同，所酿出的红酒颜色肯定会有所差异。此外，年份越老，红酒的颜色也会越浅，从最早的紫红色变为橙黄色。这个模块，满分是5分，由于现代科技的应用，一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。
通过颜色能够初步判断一款酒的优劣，颜色深浓的酒一般不会差，而颜色惨淡的，肯定不是好酒。另外，通过观察酒的颜色，是目前判断年份最有效的办法。比如说一款3年以上的红酒，颜色还很鲜艳，那就有问题了。总之记住，年份越老，颜色越暗，黄色调越突出。
另外，把酒滴在纸巾上，通过观察色素扩散来判断真假酒的办法，以后别再用了。除了暴露你红酒小白的身份之外，真的没什么卵用，反而让别人更加淡定的坑你！你想想，这么容易就能判断真假的话，就不会有这么多假酒了！

二、闻：酒的香气

红酒的香气要求纯正、芬芳、持久。这个模块设定的满分是15分。香气纯正是指红酒的香气必须符合葡萄的品种特征，比如说新世界赤霞珠的生青味，雷司令的汽油味。也就是说，这款红酒是赤霞珠酿的，就得有赤霞珠该有的香气，否则就是香气不纯正了。盲品时，也是通过香气，来判断红酒的葡萄品种。
纯正，只是对香气的基本要求，芬芳（香气浓郁怡人）、持久并且富有变化的的香气是一款好酒必须具备的。对于红酒小白来说，要记住每种葡萄的特殊香气，确实很难。那要如何判断呢？其实可将其简单化，只要记住无论这款红酒是呈哪种香气，至少要让你有去闻它的欲望，而味道难闻、刺鼻的酒不是品质低劣，就是已经坏了。

三、品：风味和余味

看过、闻过之后，接下来就是喝了，毕竟酒是用来喝的嘛，这个模块设定的满分是20分。从口感的平衡度、复杂度、层次感以及余味的长短这四个维度来评价。

平衡度指的是酸、单宁、酒精、糖份完美的融合在一起，仔细的品尝，你能喝到酸味、甜味、涩味以及酒精的刺激，但不会觉得某种味道特别突出，从而达到味觉上的平衡。
复杂度指的是红酒的口感丰富，融合了多种风味。特别是经过橡木桶陈年的红酒，会演变出香草、雪茄、烟熏、咖啡、皮革等味道。

层次感是一款好酒必须具备的，一款用来干杯的新酒可以没有层次感，但上好的陈年佳酿必须拥有丰富的层次感。那么什么是层次感呢？比如你打开一瓶拉菲，刚开始它给你的感觉是丰富的浆果味道，随着时间的推移，烟草和雪松的味道慢慢呈现，最后味道逐渐成熟，奶油和咖啡味扑鼻而来。就好比是一个洋葱，剥开一层又一层，这就是红酒的层次感！

四、陈年潜力

俗话说，酒越陈越香。红酒也不例外，别看它酒精度只有十来度，二三十年以上的老年份红酒比比皆是。只有经过陈年的红酒，味道才会丰富而醇厚。对于陈年潜力这个模块，设定的满分是10分。

所谓陈年潜力，不仅仅是说红酒放多久而不会坏，而是让红酒达到最佳状态的时间。比如说，某款红酒陈年10-15年时达到最佳适饮期，过了这个时间，酒的品质就会下降，那么这款酒的陈年潜力就是10-15年。想买进口红酒我建议“新疆商城”

Ⅳ 红酒的味道

根据葡萄酒的特来性分类，源按含糖量的多少可分为干型、半干型、半甜型、甜型；按酒的颜色分为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒。
所谓“干”是指葡萄酒中几乎不含糖分，干型葡萄酒的含糖量小于等于4克/升。半干型葡萄酒的含糖量在4—12克/升，半甜型葡萄酒的含糖量在12—45克/升，甜型葡萄酒的含糖量大于45克/升。
葡萄酒的颜色来源于黑色或紫色葡萄的葡萄皮，其中主要成分是红色素。
白葡萄酒用白葡萄或黑葡萄酿造的，去皮发酵的，酒液中不含红色素；红葡萄酒是红葡萄带皮发酵的，葡萄皮的颜色融入酒液中；桃花葡萄酒与红葡萄酒一样是由红葡萄酿制而成的，只是在酿造的过程中葡萄皮与葡萄汁的接触时间比干红短，具体时间视葡萄品种和工艺而定，达到色泽要求后就把皮过滤掉，酒汁便呈现淡红色并含有少量的单宁。
要想买葡萄酒的话，最好去专卖店买，那会有专人给你介绍的，也防止买到假的，什么牌子的葡萄酒好喝还得看自己，每个人的口味都是不一样的，以前在朋友家喝过醍恩红酒，感觉还不错，你可以去看看，真正的红酒会品的可以品出甜味和香味，不会品的只会喝出苦味的。

Ⅳ 如何鉴别和品尝红酒

方法一 简单辨别
将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。
方法二 从香气分辨红酒
“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列步骤进行：第一次闻香在酒杯中倒入1／3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。在此期间应当注意，酒杯托起时应尽量避免摇动，将鼻孔接近液面闻香。第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。
第二次闻香在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第二次闻香。第二次闻香又包括两个阶段：第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅。
好的葡萄酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格。在第二次闻香的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。
方法三 通过品尝分辨红酒
颜色：想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面。红酒的颜色有：紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉你许多有关酒的事。例如红酒，当它们变老时会失去色泽。基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同：它的年龄。不同葡萄品种有不同的颜色。该酒在木桶陈内陈年。
摇晃：为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。每个人都很会摇晃酒，你可以用任何自己的方式来做——用左手，右手，两只手指头……

闻酒：现在你已经摇晃酒使香气释放出来了，酒闻起来像什么呢？它有哪些形态香气呢？精确地指出酒的气味背后意义是，让你能辨识出酒的某些特性。以下是经常用到的对酒气味的形容词：酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问，气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。

品尝：对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情。味蕾布满口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。你如果像大部分人一样牛饮的话，就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了。葡萄酒业有句谚语：“买酒配苹果；卖酒配乳酷”苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使你更觉愉快的品尝滋味。品酒时你应想到什么？注意最重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位。你只能感受到4种味觉——甜、酸、苦和咸——不过你可以闻到200种以上不同的气味。

回味：当你有机会品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿并回味所品的酒。想想看你刚才的体验，再问问自己下面问题以及协助你加深印象。酒是否：
清淡，中度浓郁，或浓郁？
单宁太强或太涩？令人感到愉悦吗？或没有单宁的味道？
余味持续多久？

Ⅵ 什么样味道的红酒好

好的葡萄酒要平衡个中味道元素：例如白葡萄酒里面的酸味和甜味，版红葡萄酒里面权的甜度，酸度和单宁。浅酌一口葡萄酒，用舌尖部位来判断葡萄酒的甜度，舌根部位会告诉你酒的酸度如何。前齿根部位可以帮助你判断葡萄酒的单宁，最后，把葡萄酒在嘴里转上一圈然后咽下，最重要的就是“口感” — 它是“柔和顺滑”的还是“单薄粗糙”的？咽下后，关注味道的变化和味道的消散速度。这个叫做葡萄酒的“余味时间”，这一点可以引起葡萄酒质量的很大不同。在上好的葡萄酒中，酒的“余味时间”可以超过1分钟甚至更多，创造一种其他酒无法带来的遐想空间。

Ⅶ 如何品尝红酒的好坏

饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，若残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则是不正常的，好葡萄酒饮用时一定是令人神清气爽的。

其余辨别的方法：

1、看酒瓶外观：看酒瓶标签印刷清楚与否，是否有仿冒翻印，看酒瓶的封盖是否有异样，还有看有没有被打开的痕迹，看酒瓶背后的国际条码，比如法国的国际条码是3，那么条码就是3打头。

2、真葡萄酒在遇到有碱性物品时，会变成蓝色。比如用带有碱性的餐巾纸（或者在餐巾纸上倒点碱），将葡萄酒倒在上面一点，若是勾兑的假葡萄酒，颜色是不变的。

3、看葡萄酒液：看葡萄酒的颜色是否自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物，再有看葡萄酒的分量是否足够。葡萄酒瓶底的少许沉淀是正常的结晶体，酒变质变坏时颜色会有些混浊感。

4、看酒塞标识：打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒标签上的文字一样。大的正规酒厂，酒瓶与酒塞都是专用的。一般小厂子和作假者是做不到的。

(7)品尝出红酒的什么味道扩展阅读：

红酒品尝顺序

第一步：控制红酒的酒温。

传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。

喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。

第二步：醒酒。

一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好。

第三步：观酒。

红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

第四步：饮酒。

在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。

第五步：酒序。

喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。

参考资料来源：

人民网—教你读懂葡萄酒的身份证—酒标

网络—红酒 （酒类饮品）

Ⅷ 如何品尝红酒

葡萄酒也是一种美食，我们搭配餐点享用她，在商务时饮用她。她的美味不一定要多昂贵才能企及甚至都不需要言及。品酒规则的存在正是源自于她的复杂，每一个步骤的品尝味蕾都会有不同的感受。葡萄酒对每个人都是一种诱惑，并不是只有特权等级的人才能享用。在世界上的其他国家，她只是餐桌上另一款食物而已。

第一步： 看酒色，判断葡萄酒的色泽，什么颜色？透明度如何？

第二步：轻摇酒杯闻香味。重复两次，第一次从高脚杯内缓慢而悠长的嗅入。第二次从高脚杯内部猛的嗅入。这样做，能使你不仅能闻到逸出杯外的香味，同时也能闻到深藏在杯底的香味。不要担心您闻到的香味有多重，那是鲜果的级别程度。如果酒香刺激您鼻子感到非常热，那意味着酒精浓度高，通常，只要不是太冲的味道，这就标志着酒的品质。同样，你也很想知道酒有可能存在的奇怪的或者不好的道。

提示：轻摇酒杯这个动作需要多练习。如果你是在学习中，最好的方式是将酒杯拿离餐桌，将两个手指拿在高脚杯的两侧，然后将手掌环绕紧握杯高脚杯基座。慢慢的开始轻摇，如果熟练以后可以适当加快。确保酒仍在杯中而不洒到衣服上是最终目标。可以盛水练习防止沾染。

第三步：终于可以品尝葡萄酒了。泯一小口置于口内啜食。这将增加您鼻子和嘴吸入的香气，增强风味的赏析。酒香可分层为三种味道：果香，酒精和单宁。其中果香的种类再细分，通常果香是闻酒的第一个闻到且绝大部分是持续的。

提示：啜食技巧又是另一个需要勤加练习的重要技巧。泯一小口水置于口内，不要吞咽，将下唇置于齿间，轻启上唇，通过齿间吸收空气到葡萄酒内。在您能熟练掌握前请多加练习，否则很容易呛到。当心不要漏出唇齿之外。

第四步：回味葡萄酒喝入喉咙后的滋味。味道好吗？有没有苦味？我们这里所说的苦味并不是说单宁的刺喉的味道，而是一种独特的味道，所以并不是所有的人都能捕捉到这种味道。如果您发现了，那表明了这个葡萄酒已经有很多年的历史了。如果所有的味道甚至后味都已经感受到了，您能品尝出酒的风味吗？如果是这样，香味的停留，留香时间的长短也是葡萄酒品质好坏的一个重要指标。

第五步：说出您对这葡萄酒的判断。你喜欢她还是不喜欢？如果您如此做了，说出原因。如果您品尝过足够多的同级别的葡萄酒，就那么做吧，这款葡萄酒有多典型？最后，如果您知道她的价格，请考虑一下您曾经说过经历过的葡萄酒，判断一下这个酒是否值这个价格。一瓶价值几百美元的葡萄酒必须能让人们不只是为她的品质感到惊奇，而是必须更让人感到这是能找到并买得起的最值得的葡萄酒，并能记住她。