红酒可以煮什么菜

『壹』 在家喝红酒吃什么菜好

一、忌与海来鲜为伍
红葡萄酒配自红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
二、忌有醋相伴
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

『贰』 喝红酒吃什么菜

甜白红酒配鹅肝酱；干白、半干白红酒配鱼类、海鲜类和白肉；红红酒配红肉。也可以简回化为“白酒答（白葡萄酒）配白肉，红酒配红肉”。这是因为白红酒中的“酸”可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，并具去腥作用。

红红酒中的“丹宁”可使纤维柔化，感觉肉质更加细嫩。这样菜与酒相得益彰，既领略了菜肴的独特口味也突出了酒的风味。

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红酒品尝注意事项

控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。

一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。

『叁』 红酒做什么菜好吃

红酒作为一种进口的饮品，不但可以喝而且还可以做菜，用红酒内做的菜有很容多，比如可以用红酒炖牛排，用红酒炖牛尾，红酒雪梨，红酒鹅肝，红酒炖鸡，也可以用红酒做红酒蛋包饭等等。一般来说用红酒做菜的时候，最好根据自己的喜好，要掌握好火候，掌握好各种佐料的用量。用红酒做出的菜一般来说色香味俱全，比较吸引人的眼球，并且味道鲜美，只要做法正确，一般红酒做的菜都比较好吃。

适合跟红酒搭配的菜有烧鸭、羊扒、牛扒等。红肉配红酒，味道比较浓郁的菜都适合和红酒进行搭配，两者搭配之后能相得益彰，不会互相遮盖住对方的风味。

1.清淡的红酒适宜搭配的食物：

淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。

2.中浓型红酒适宜搭配的食物：

烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。

『肆』 用葡萄酒可以做什么菜

可以用来烹饪牛羊肉和猪肉，下面介绍做法：

准备材料：牛肉0.7kg、橄榄油1-1.5汤匙、黄洋葱120g、蘑菇120g、西红柿220g、面粉1汤匙、白葡萄酒250ml、盐1/2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、干罗勒碎1/2茶匙、干百里香1/4茶匙、桔皮1块、蒜2瓣、盐适量、胡椒粉适量、玉米淀粉（可不加）1/4汤匙、水（调淀粉用）1/2汤匙

制作步骤：

1、西红柿开水烫后剥掉皮，从中横向对半切开，轻轻挤压去掉籽和汁儿，然后切丁。去皮去籽去汁的西红柿可以防止烹煮过程中汤汁过多。

『伍』 各种红酒配什么菜

红葡萄酒与猪牛羊等红肉是绝配，白葡萄酒适合搭配海鲜类等白肉。夏天可选白葡萄酒，红葡萄酒更适合寒凉天气。

常见两种搭配方式：

一是美食配美酒，以美酒为主，选择适宜的美食将美酒的优点放大，品酒时，选一些清淡、不甜、淡淡咸味的小点心作为食品；

二是美酒配美食，以美食为主，配以清新、清爽和淡雅的美酒，如白葡萄酒、桃红葡萄酒等。

美酒和美食的搭配一般遵循清淡的美食配清香的美酒，丰满优雅的美食配柔润平衡的美酒，肥腻味浓的美食配单宁强、酒体厚重的陈酿型红葡萄酒，辛辣刺激的菜肴配甜型、半甜型葡萄酒。

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1、根据葡萄酒的含糖量划分

可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。按照我国的标准是每升糖度小于4克的为干型酒，4～12克为半干，12～50克为半甜，50克以上的为甜型酒。

2、以葡萄酒的色泽划分

有红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。但是有一点，白葡萄酒并非就是白色的，只是相对于红葡萄酒而言。红葡萄酒也有多种的红，根据葡萄酒的年龄来定。玫瑰红比红色稍淡，有洋葱皮色，也有浅红色。

3、按照形态划分

有起泡酒和静止酒。所谓起泡酒，就是会不停冒气泡的葡萄酒，香槟就是起泡酒，但是不要以为起泡酒都可以叫“香槟”。香槟其实是法国的一个地名，这个地方的起泡酒就叫“香槟”，实在是一种地名保护。静止酒顾名思义，就是不会冒气泡的酒，如干红和干白都属于静止酒。

参考资料来源：网络-葡萄酒

『陆』 红酒用来做什么菜红酒菜谱大全（一）

原料：鸡翅500g左右、红酒1杯、食用油、姜片、盐、生抽、水适量。
做法：1、鸡翅内洗净，用刀划几道斜口，厨房容纸吸干多余水分；
2、平底锅倒少许油、放入姜片，小火将鸡翅两面煎至金黄，调入适量盐；
3、慢慢倒入生抽+水调成的汁，翻炒几下；
4、倒入红酒，基本盖过鸡翅表面，大火烧开后小火收汁即可。用葡萄酒烧鸡翅，不仅色泽鲜艳而且鸡肉里还透着葡萄酒的香气哦~

『柒』 红酒可以做什么菜

1/可以做红酒抄鸡翅中袭
做法：翅中用刀划几道痕，用红酒腌半个小时。
锅内放油烧热，放些洋葱，稍有香味就放翅中煎至双面金黄，倒入刚腌过的红酒，再加半碗水，加糖，加盐，盖锅，煮至汤汁收干，再加味精，有葱就加些这样更香，盛出就可。如果喜欢吃土豆的可以在翅中煎黄的时候再加土豆翻炒，煮至土豆酥烂就可以了。不会很麻烦，因为味道实在在好，很多人都夸好吃，你可以试试。
2/红酒炒鸡蛋！
哈哈，这个红酒炒鸡蛋的功效你知道是什么吗？
功效：1、治疗宫寒，吃红酒炒蛋是可以暖宫的，不是很多人生完孩子都要吃这个吗，因为要暖暖，补补；
2、美容养颜，抗衰老，减肥功效；
做法：把鸡蛋煎了，倒人红酒，倒多点，就街上买的那种老酒也行，加白糖，加味精，加盐巴。就可以了，很容易做的。
3/最简单的红酒美食-----红酒雪梨

主料：红酒、生梨【雪梨、鸭梨、山梨】均可。

方法：把梨去皮去核，切成小块，用红酒浸泡1-2小时，入冰箱冷藏口感更好。

装盘：捞出摆好，淋上适量红酒，点一下即可

『捌』 红酒可以做什么菜

红酒焗檀虾

主料：泰国檀虾1只，蒜蓉、葱花、红椒粒各1克，生菜盏1个

辅料：红酒15克，白砂糖10克，豆瓣酱20克，淮盐5克，色拉油1千克

蛋白浆：清水300克，生粉150克，生油100克，鸡蛋白120克调匀即可

制作过程：
1、檀虾洗净，入烧至八成热的色拉油中小火浸炸1.5分钟至熟；

2、捞出控油，留头留尾，肉去壳，用干布吸干油分，加淮盐入味；

3、锅内油温降至七成热时，将裹匀蛋白浆的檀虾头、檀虾尾、檀虾肉分别放入油中小火浸炸0.5分钟；

4、捞出控油，檀虾头、檀虾尾装入盘中，檀虾肉备用；

5、锅内留油10克，烧至七成热时放入蒜蓉、葱花、红椒粒爆香，入红酒、白砂糖、豆瓣酱、檀虾肉煸香出锅，装入生菜盏内上桌即可；

小提示：
1、炸檀虾时油温低会令浆不脆且檀虾容易炸干；

红酒烩子鸡：是一道简化的法式菜肴，用红葡萄酒做主要调料。
原料：童子鸡，胡萝卜，西芹，洋葱
调料：红葡萄酒，胡椒粉，盐
做法：将鸡切小块，在沸水里烫一下捞起。用红葡萄酒、胡椒粉、盐腌1小时。洋葱切丝，胡萝卜、西芹切块.锅里放2勺的油，烧热，将鸡块放油锅里煎成两面金黄，装盘备用。锅里剩少许的油，放入洋葱爆香后取走（喜欢洋葱的就留着）。倒入胡萝卜、西芹以及煎好的鸡块翻炒一下，然后倒入刚才腌鸡块的腌汁，加点糖（按自己口味也可以不加），用中火焖煮。煮到鸡块完全熟透就可以装盘了。
用红葡萄酒制作一份‘爱情的滋味’会给平淡的日子增添几分浪漫和欣喜。

奥尔良DIY：浓情红酒烤翅
用红酒淹的鸡翅不知道大家有没有试过？我来试一下，味道还是不错的，奥尔良的香味伴着红酒的醇香，而且我还发现红酒淹过的鸡翅不但不腻而且肉还很嫩！

没有另外的调料，就是把鸡翅清洗干净后先用红酒淹12小时
红酒 烩 牛腩

红酒烩牛腩的味道独特，做法更是简单易学的。红酒烩牛腩的主要材料就是红酒、土豆、胡萝卜和牛腩了，怎么样，感兴趣的网友们可一定不要错过这么美味营养的红酒烩牛腩哦，相信一定会带给你不一样的享受的，还等什么，赶快来做吧！

材料：红酒、土豆、红萝卜、牛腩。

1、牛腩和红酒一直炖1小时，我用高压锅压45分钟。

2、再用文火炖土豆和红萝卜，炖半小时。

3、营养美味的红酒炖牛腩就做好了！

小贴士：

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。腰窝肉为两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连，适于烧、炖等。

『玖』 红酒做什么菜

1：红酒炖牛肉
食材：牛肉1000g、低筋面粉3大匙、番茄罐头1罐、胡萝卜4根、油适量、盐适量、香草束1份、蒜4颗、红酒适量、葱1个
做法：
1、牛肉切成大块，清水浸泡出血水，然后，沥干水分。
2、锅中放入适量色拉油，油热后将牛肉放入煎至变色。煎肉的时候放入适量盐和黑胡椒碎。盛出备用。
3、锅内放入洋葱块翻炒至洋葱变透明，再放入蒜末炒出香味。
4、然后放入低筋面粉翻炒均匀，接着放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀，然后倒入砂锅内。
5、放入适量的红酒，适量高汤，没过肉，香草束，月桂叶。
6、大火将锅烧开后，转小火，盖上盖子炖1个半小时。炖的同时要经常搅拌，以免糊锅。
7、炖一个半小时以后，放入番茄罐头，胡萝卜块，盐调味。再炖30分钟。
8、等到胡萝卜炖熟就可以吃了。
2：红酒鸡翅
食材：鸡翅中10个、红酒300毫升、蒜3瓣、姜3片、花椒3克、食盐1/2茶匙、尖椒3块、红尖椒3块、白糖1茶匙、植物油2汤匙
做法：
1、鸡翅洗净控水，煎锅里放1汤匙油烧热，然后放鸡翅煎到两面金黄捞出备用。
2、蒜切片，炒锅放1汤匙油，下蒜片和姜片小火煸香。
3、放入花椒，再放1茶匙白糖，炒至白糖融化，颜色变棕色。
4、放入鸡翅，均匀裹上糖色，再倒入红酒，没过鸡翅的2/3即可。
5、放入盐，烧开以后小火煮20分钟。
6、汤汁收干以后转大火，加适量的青红椒块快速翻炒一下马上出锅。
3：红酒爆醉虾
食材：虾500克、橄榄油15毫升、黄油20克、食盐3克、蒜1头、红酒20毫升、白酒10毫升、黑胡椒粉3克、柠檬汁20毫升
做法：
1、鲜活的虾先冲洗干净倒入适量白酒让其呈晕睡状态。
2、把虾去肠线，剪去虾须和虾剑，加入适量盐和胡椒粉。
3、倒入适量柠檬汁充分拌匀腌制10分钟。
4、大蒜剁成蓉。
5、热锅放入适量橄榄油烧热后关火，放入黄油使其熔化。
6、起火再次把油烧热，把虾控掉水份下锅大火爆炒。
7、虾身变红时加入蒜蓉。
8、最后爆炒至虾皮变脆，虾身卷曲时淋入红酒接着大火爆炒半分钟即可。
4：红酒烧排骨
食材：红酒100g、排骨250g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、味精适量、芝麻适量
做法：
1、排骨焯水备用。
2、焯水后的排骨和葱，姜一起放锅中扁炒。
3、接着放入红酒，再放水烧开，多炖一会。
4、等到汁水基本都收干了就可以出锅了，最后再撒上少许芝麻点缀下即可。
5：红酒烤羊排
食材：羊排500克、洋葱半个、红酒200克、自制剁椒酱10克、盐5克、黑胡椒粉2克、熟芝麻5克
做法：
1、羊排切成块，加入适量盐、黑胡椒粉、自制剁椒酱，抓匀。
2、加入红酒，按压羊排，使其完全浸没在红酒中，腌制一个小时。
3、烤盘上铺好锡纸，将羊排倒入，连同红酒一起倒入，锡纸的周围要卷起，以防渗漏。
4、放入预热的烤箱中层，上下火，200度，烤40分钟。
5、中途将羊排翻一面。
6、出炉了，撒上熟芝麻，配上洋葱丝吃，既营养又解油腻。