如何摇红酒

❶ 鉴定红酒品级时使用的挂杯方法，怎样摇才正确呢

挂杯来也叫“酒腿”，除和酒精度有关源外，还和葡萄酒中的甘油、浸出物含量有关
如果挂杯时间相对更长，可能是以下的原因
1
杯子不干净。同样的葡萄酒，在干净的杯子中的挂杯时间相对较短。
2
酒精度数较高。同样干净的杯子，挂杯时间长的，酒精度数相对较高。
3
GLYCEROL，也就是丙三醇常说的甘油更多。但丙三醇在口感里，是品不出来的。
4
没有证据证明挂杯时间长短与葡萄酒质量好坏的相应关系。

❷ 摇红酒杯，是要怎么摇，是摇底座，还是瓶口

晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃，这种方法杯子悬空，要晃动得均版权 匀，得有点技术；另一种方法，是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，
将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转，要小力一点，不要让酒洒出杯口。

❸ 如何试红酒

红酒经典六步饮 近年来热衷于品尝红酒的人士越来越多、但并不是每个热衷于红酒的人都知道红酒的正确喝法。下面我们就来一起发掘一下红酒里面的诸多学问吧！ 如何准备喝红酒？ 红酒平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。注意看，红酒的瓶底向中间凸起，这设计不是为了好拿酒瓶，而是要让木屑沈淀到凹沟。 喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏10－14度。冬天，可以直接饮用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，摆在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。 如何试酒？ 先看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意看是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。咖啡色，坏了；紫红色，酒的年纪很轻；暗红，外围带褐黄色，好酒。 再就是闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。高级的红酒闻起来味道很“厚”，让人感觉它很浓很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝。 闻完了，觉得味道很厚，接著试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。 如何倒酒？ 高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上。此外年代老的酒(超过8-10年)，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。 如何醒酒？ 红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。假如没有耐性，可以直接倒进酒杯(依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一)，甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。 晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃，这种方法杯子悬空，要晃动得均匀，得有点技术；另一种方法，是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转，要小力一点，不要让酒洒出杯口。 如何品酒？ 昂贵的、好的红酒是艺术品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才咽下去。 注意，喝酒前请先将嘴吧擦干净，否则杯上将留有唇印。喝葡萄酒请勿干杯一口喝完。此外，喝红酒不应加雪碧或柠檬，这会破坏红酒原来的味道。摇着酒盅一杯一杯地比酒量不是红酒的喝法。 转自： http://www.chizone.cn/Jiu/2007-10-31/HongJiuJingDianLiuBuYin.htm

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❹ 红酒礼仪课堂之如何优雅的摇杯

如何优雅地摇杯？

事实上，摇杯只是品酒时的一个基础动作，但也关专乎逼格。摇杯看似简单属，但其实是一项技术活，那么如何优雅地摇杯呢？

（1）桌面式：最简单最安全的摇杯方式

这是最简单易学的一种摇杯方式，你只需要将倒好葡萄酒的酒杯放在桌上，然后用右手大拇指和食指夹住杯梗或者按住杯托，在桌上轻轻画圈即可。这在进餐期间，或任何有桌子的地方都可以实施，非常方便，同时也不易洒出，因而更安全。

（2）手持式：尽显优雅姿态的一种摇杯方式

当你站立着和他人聊天，或者前面没有任何桌子等东西作为依托时，当然就只好采用手持式摇杯法了。这对新手来说可能有一点点难度，但稍加练习都不足为患。

摇杯时，手持杯柄，手腕朝一个方向发力，然后以一个点为中心缓慢旋转酒杯。当酒液在杯中转出漂亮的漩涡时，就算摇杯成功了。

注意：喝葡萄酒时不需要一直重复摇杯，因为摇杯是为了让葡萄酒更好喝，如果一直矫揉造作地摇杯，不仅会让香气消失殆尽，同时也会仪态尽失！建议摇杯的时间控制在 5 秒左右，除非葡萄酒需要大量与氧气接触。

❺ 摇红酒瓶会醒酒吗

喝多少倒多少，剩下的瓶子里已经有空气了，所以也算上是间接的醒酒专了。再喝的时属候醒的时间相对也要短一些。但是不是所有的葡萄酒都需要醒一个小时的，有的酒到了适饮期，稍微醒一下就可以了，如果你是个特别着急的人，建议你尝尝西班牙里奥哈（rioja）的葡萄酒，里奥哈的葡萄酒一般在橡木桶陈酿之后还要瓶储一定的时间，所以不需要醒太长时间，被称为是“无需等待的美味”。希望能榜上你。
追问：
可不可以不用醒酒器醒酒呢？直接倒入酒杯中等待一段时间。一般在酒杯中要醒多长时间？
回答：
可以啊，但是你要用勃艮第酒杯，通过摇晃杯子起到醒酒的作用，但是时间会稍长一些。剩下的葡萄酒在瓶中就可以，慢点喝就行，呵呵
追问：
最后一个问题：干型红酒需要醒酒？倒入酒杯醒酒吗？
回答：
一般需要醒酒的葡萄酒通常是具有陈年潜质，但是还未到达适饮期的葡萄酒，醒酒是为了让她提前氧化，达到一定的品尝效果，也能使口感顺一些，但是揠苗助长未必是好事。一般餐桌级别的葡萄酒是不需要醒酒的，即使需要，在杯子里面就可以了。

❻ 如何正确地摇红酒杯醒酒

来源：红酒世界网

有人说摇杯的过程其实是为懒人准备的，如果不想花大价钱买醒酒器，也不想等太久到酒自己醒来，那最便捷的方法就是摇杯。

据《葡萄酒观察家》称，在葡萄酒品鉴过程中，闻香是非常重要的一个步骤，品酒师能以此判断葡萄酒的品质以及总体特征。在品酒师们看来，摇杯是一个必不可少的环节。

摇杯主要有两个功能，

第一，醒酒功能，让葡萄酒与空气充分接触，自由“呼吸”。

第二，散发酒香，有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。

这两种功能都能提升葡萄酒的风味，让它更加富有韵味。此外，摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。

最安全的摇杯方式是将酒杯放在桌上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上逆时针画圈即可。

至于酒杯为什么非要逆时针旋转，其实这是贴心的表现。想知道品酒之人是一个什么样的人，从这个小动作就可以看出来。逆时针如果摇溅出来的话，酒液是飞向品酒人自己，而顺时针摇溅出来的话会洒向周围的人。此外，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否则难以摇晃，酒量占据酒杯的三分之一即可。每次摇杯持续的时间约为5至10秒。喝起泡酒时不需要摇杯，否则会让酒中的气泡消散，风味减退。

醒酒与氧化是一个概念吗？

尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位沉睡的美人，虽然美但缺乏灵气，而醒酒就是把这位“睡美人”唤醒，让葡萄酒重新焕发出它的灵气与活力。在这一过程中，葡萄酒会慢慢释放亚硫酸盐和乙醇等物质。同时，也带出了葡萄酒的香气。酒体厚重饱满的葡萄酒需要醒酒的时间越长，风味越持久。摇杯和倒酒都可以醒酒，但是有一些陈年红葡萄酒还需要别的工序醒酒，比如让酒“呼吸（Breathing）”，即在开瓶后倒酒之前先静置一段时间，或“换瓶醒酒（Decanting）”。

当然，醒酒的时间过长，葡萄酒就会被过度氧化，颜色变得不再明亮，新鲜果味褪去。此时，葡萄酒本身的活力就会丧失掉，喝起来给人一种“疲惫乏味”的感觉。

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