农家糯米红酒如何保存

『壹』 自己酿的糯米糯米红酒不清怎么办

自己酿的糯米红酒本来就是浑浊不清的。
制作方法；先把糙糯米蒸熟，然后把它散回开待冷，答再散上一定份量的酒饼和红（米曲）后，就把它装进小缸里，然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖。几天后，缸里的糯米饭便发酵变成糟粕，而且渗透有许多液体。这时就用“酒类”（一种用竹篾编织成的小篓）放进缸里，让液体进入“酒类”，然后用碗或杯子把这液体舀进酒坛。人们称这种液体为“酒娘”。酒娘的度数很高，须渗入一定份量的沸水。这样就算酿成了糯米酒。糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。如果在酒里加女贞子或枸杞，就是女儿酒了。 这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。

『贰』 糯米红酒的功效和好处

很多人都十分爱喝糯米酒，很多人都喜欢它的味道。糯米酒的酒精度数低，味道香甜，所以很多人都很喜欢喝，常喝糯米酒，对身体的保健很有好处。你知道糯米酒的功效有哪些吗?下文介绍了糯米酒的具体功效。 糯米酒直接喝，也很香甜，所以很多人都喜欢喝。糯米酒可以直接饮用，若你有心思，也可变换不少花样：倒入酒壶加热到稍烫手，温饮活血，适合冬天喝;加姜丝和白糖，微微热一下，吃螃蟹时喝，解腥驱寒;加冰，爽口清新，适合夏天喝;桂花用水洗干净晾干，加入黄酒密封放冰箱一周即可取出饮用，香气馥郁…… 若想煮食，糯米酒煮红糖鸡蛋、糯米酒炖鸡、糯米酒炖猪手都是很常用的补身食膳。用糯米酒来调味也很不错，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去醒，增加鲜美的风味，而且能使肉质更加细嫩，易于消化。 糯米酒在不同地方的制作方式会略有不同。糯米酒很多地方都有，不过客家人就尤其擅长。旧时在客家山村，进入冬季家家户户就要准备“做酒”：洗净酒缸，量出上好糯米，挑好柴禾，去市场买回酒曲，郑重其事地择定好日子，将糯米放在水桶浸泡三两个小时，而后倒进饭甑，架上火，将糯米蒸熟，倒在篾筛待其凉却，拌上酒曲倒入酒缸，让其加温发酵，直至呈露酒酿。 在等待酒缸里的酒发酵的日子里，能听见酒缸里扑扑作响，鼻端仿佛已能闻到那股清甜的酒香。现在做糯米酒似乎更为普及了，因为它滋养补血的功效，是很多女士养身的佳品，因此不少人会在家自制，一次也无需做多，常做常吃，非常方便。将适量的糯米浸泡过夜，上锅蒸熟，倒入大盘子里摊平晾凉，加入捏碎的酒曲(市场有卖，一般卖家会教你多少糯米放多少酒曲)，完全搅拌均匀，倒入瓦煲后用保鲜膜封口，冷天时用大毛巾包住。心急的几天后就可以食用了，不过要是等上一个月左右，充分发酵后味道会更香醇。 以上就是糯米酒的具体功效。常喝糯米酒，可以养胃，保健身体，所以，在平时生活中，可以经常饮用一些糯米酒。在喝糯米酒的时候，一定要适量，只有适量的喝，才会有强健筋骨的效果。

『叁』 米酒和葡萄酒是不是存放的时间越久越好

葡萄酒是存放时间越久越好，但是米酒并不是的。米酒会不断挥发，只剩下米，没有酒回了。
葡萄酒是用答新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、气泡酒三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。英文名Wine。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

『肆』 做红酒,糯米不要蒸,怎么配料成红酒

糯米可以做红酒，没听过呢

『伍』 糯米红酒怎样做

糯米，葡萄

『陆』 急求制作福建福州一带农家糯米红酒做法过程,特别是红曲.糯米和水的比例要说清楚。

酿造介绍：

1， 选缸一口，或其他容器，但不能含油、酸、碱、以及其内他化学成分。原做容过酒的酒坛也必须要进行消毒。

2， 10斤糯米用1斤红曲在蒸饭前5-6个小时浸泡在酒缸里，如果加生料酒曲，可以减少红曲一半并且可以大幅度缩短发酵和成熟时间；

3， 10斤糯米加水15-16斤自己控制，水少酒就浓，反则亦之。

4， 选购上等糯米洗干净浸泡4-6小时（根据水温）沥干蒸熟（必须熟透）、热饭不能直接下缸，要适当降温。饭到缸里与水混合后的温度控制在30度左右最宜。持棒搅拌均匀让其发酵，过20小时后发酵旺盛，饭全部浮在上面并有裂缝，看到一个个小孔在冒气泡，就用酒粑把它打下去，以后每天1-2次。直到饭不再浮上为止。

5， 缸口用塑料膜密封让其陈酿1个月（酒厂3个月，）左右，酒到清澈透明时就可过滤杀菌分装了。

『柒』 糯米红酒的酿制方法

糯米红酒的酿制方法如下：

一、材料

5斤糯米、8斤水、1筒红曲。专

二、做法

1、糯米浸泡4至属5个小时。

2、滤起放木桶中蒸熟。

3、竹匾上摊开放凉。

4、往水缸中放入水(自来水即可)。

5、倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎。

6、放入糯米搅拌均匀。

7、盖上盖子，不必盖很严，不让灰尘进入就可以了。

8、以后每天用竹条搅拌一次.搅十多天后就行。

9、约一个月左右就可以用酒筛把酒滤出装起来，到此酿成。

『捌』 白酿糯米红酒的做法，如何操作，步骤有几步骤

材料：糯米来2斤、酒曲7克、温水自500ML

做法：1、糯米洗净后，用清水泡至用手指捏碎呈粉状即可。

2、糯米捞出沥干水，蒸锅里注入水，烧开后，放入糯米（在蒸架上垫纱布，糯米均匀放在纱布上）大火蒸40分钟。

3、糯米蒸好后取出，装在干净的容器内，用筷子拨散晾温；在糯米晾温的同时，将酒曲碾成粉末，用温水化开（留少量干粉末备用）。当糯米晾至不烫手（35度左右），均匀将酒曲水淋在糯米上，拌匀。

4、拌匀后，将糯米放入干净无油的容器中，中间掏个酒窝，再撒入剩下的干酒曲在表面和酒窝里。

5、冬天需用被子包好，放3天左右，夏天可以直接放室内，1-2天左右即可出酒，当有半酒窝酒汁时，就可将糯米装入密封瓶，放冰箱冷藏，7天后可食用。

*（1）个人感觉夏天做酒酿更容易成功，因为气温高啊，非常利于酒酿的发酵
（2）不论是拌酒酿用的盆子，还是最后盛装酒酿用的容器，请一定洗净干净，确保干净无油，否则酒酿会生霉的哟~~
（3）夏天可以吃冰镇的酒酿丸子，冰过之后更加美味哦~~
（4）在做酒酿丸子时，也可加入适量枸杞，更加营养啦~~

『玖』 怎样做糯米红酒

准备材料：糯米15斤、红酒曲3斤、5斤的大桶矿泉水18升

制作步骤：

1、糯米洗净加水浸回泡24小时答（中途可换水二次）。

『拾』 建瓯做糯米红酒怎么储存

1、玻璃瓶保存最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好版不要用塑料瓶。
2、米酒做权好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。
3、米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间。(保存米酒，冰箱的温度不要超过4度。)