牛肉跟红酒要腌制多久

Ⅰ 为什么要用红酒腌牛排，红酒腌牛排起到什么作用

红酒可以让牛肉的纤维软化，用红酒煎牛排，可以让牛排肉质更加鲜美、嫩滑。版

红酒黑权椒牛排的做法，准备材料：原切牛排150克、洋葱1/2个、大蒜3瓣、橄榄油10克、红酒适量、黑胡椒少许、盐少许、蚝油1勺、白砂糖1/2调味匙、淀粉1茶匙。

1、把牛排连包装袋放进水中，然后加1勺盐，加速牛排解冻。

Ⅱ 腌牛肉要腌几天

你好：你是要腌制牛肉干巴吗？你买来的鲜牛肉切成两斤左右的大块，不版要洗，用1斤牛权肉3钱盐、一两白酒来腌制，你用个能装下牛肉的盆把盐、酒、牛肉一起放进盆里搓揉，每天早晚各揉一次，三天后用麻线挂在通风阴凉处吹干，再用保鲜袋装起来放冰箱冷冻室，吃时拿出来清洗后把水开干切片，炒时先用整个辣椒放油炒香，再放牛干巴炒熟就可以了，起锅时放把熟芝麻更香，不喜欢辣椒的话不用放也可以，用热油热锅中火炒熟就行。

Ⅲ 红酒牛肉腌制方法

红酒与牛肉，相信不少朋友都这样搭配过。煎牛排，配红酒，酒醇味肉更香浓。但让红酒入菜，与牛肉搭配，您试过么？如果你爱那红酒与牛肉入口相互交融的美妙滋味，不妨尝试一下这道用红酒做的牛肉粒，十几分钟，就可完成，肉质细腻弹滑佐以橄榄油，黑胡椒，番茄酱，杏鲍菇，洋葱，胡萝卜等辅料，先浸润，再烹炒，入口别有一番香浓滋味。

红酒，您就一般的就成。如果是价高味特美的，建议您还是直接慢慢品饮。我用的红酒，是某天婆家招待客人剩的瓶底，几十元一支的那种。红酒和番茄酱一来是起提味作用，二是能让牛肉变得更鲜嫩多汁的秘诀。肉，咱们选牛脊肉，这个部位的肉质地细嫩，适于炒、熘、炸等，也可切成牛排或用于烧烤。

所用材料：

主料：牛脊肉300g杏鲍菇80g洋葱100g胡萝卜80g

辅料：黄油20g蚝油2勺红酒3大勺橄榄油1小勺黑胡椒适量盐适量

具体做法：

1.准备食材

2.牛肉切成约1厘米的方丁备用。

3.磨入黑胡椒，再加入蚝油

4.加入两大勺红酒

5.再加入橄榄油充分抓匀腌制十分钟以上

6.洋葱胡萝卜杏胞菇切成比牛肉略小的丁备用。

7.锅中水烧沸，入杏胞菇和胡萝卜略焯

8.捞出后过凉沥水备用

9.黄油锅中溶化。

10.加入洋葱丁翻炒出香味。

11.加入牛肉粒。

12.大火快炒至牛肉变色，再沿锅边转圈倒入一大勺红酒

13.炒匀后，加入杏胞菇和胡萝卜丁。

14.略翻炒后加入少许盐调味。（根据个人口味，也可不加）

15.最后，加入一勺番茄酱增色增香，再磨入适量黑胡椒炒匀出锅即可。

16.我喜欢配上意面，营养又美味。

胡萝卜和洋葱的香甜，杏鲍菇的软Q，红酒的淡淡芬芳与黑胡椒特有香气相得益彰，配上嫩嫩的牛肉，可以说是绝配。尝一箸红酒牛肉粒，品一杯回味悠长的红酒，您或配意面，或配土豆泥，配米饭都是极好的。

小贴士

1腌制牛肉时，要把红酒充分抓入肉中去，这样炒出的牛肉才嫩。

2放少许橄榄油，可锁住牛肉的水份，这也是牛肉鲜嫩的窍门。

3炒制时倒入的红酒一定要沿锅边转圈放，让红酒的香气充分挥发出来。

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Ⅳ 如何腌制香煎的（红酒牛肉），谢谢！！！

工具/原料
牛腩 1000克
调料（1）
八角 1枚
花椒 1小勺
葱 2段
姜粉 1小勺
生抽 2汤勺
盐 少许
料酒 2汤勺
调料（2）
冰糖 1汤勺或者等量
红酒 没过牛肉即可
生抽 1小勺
黑胡椒碎 少许
牛至叶 少许
迷迭香 少许
意大利香料 少许
番茄沙司 2大勺
色拉油 1大勺
蘑菇 少许（洗净对切）
西芹 少许
土豆块 少许
洋葱片 少许
胡萝卜 1根（切成滚刀块）
步骤/方法
1

牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉会缩的）。放入电子压力锅的容器中，放入调料（1）中的全部调味料。加水，水和牛肉的比例为2.5：1.然后放入电压力锅中，选择比肉类稍弱一档（因为二次加工时间要炖的时间较长，避免牛肉过烂）。做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出，老汤待用。
怎样在家做红酒牛肉？
2

锅中放入少许油，烧热加入放入事先准备好的，胡萝卜块，西芹，洋葱并调入黑胡椒碎，迷迭香牛至叶意大利香料等翻炒，并加入番茄沙司炒香。
怎样在家做红酒牛肉？
3

炒想过的蔬菜，加入高压锅压过的牛肉，并倒入红酒，红酒的量没过牛肉即可。转中火烧至汤干，这时已经没有了酒的味道留下的是微酸的红葡萄味道。二次计入牛肉汤，土豆块，并加入冰糖，生抽，少许盐调味，烧至汤汁浓郁即可。

Ⅳ 做牛排前放红酒要腌制多久

用红酒腌制牛排，目的并不是去味，而是红酒中的单宁会让牛肉的纤维软化，让牛排煎出后肉质更加鲜美、嫩滑。
做牛排前放红酒要腌制多久？

Ⅵ 煮牛肉需要提前腌制多长时间怎么做

牛肉不仅肉质特别的好吃，还有着很好的食疗功效，经常吃牛肉还可以起到强筋健骨的作用，可以提高人体的免疫能力，尤其适合家里的小朋友和老年人食用，牛肉除了可以用来炒菜或者是加一点配菜做成炖牛肉以外，做成卤牛肉也是一种很好的选择，而且卤好和炖好的牛肉不仅可以直接食用，还可以做成牛肉面、牛肉饭来食用味道都是很好的。

大家在做炖牛肉的时候也不要直接焯水了，试试这2个方法，做出来的牛肉更加软烂入味有食欲。

Ⅶ 怎样做红酒牛肉

法式红酒牛肉汤：
材料：
牛腿肉或牛肩肉：1600g
奶油50g
咸肉丁：200g
迷你洋葱：10个
面粉：60g
红酒：400cc
牛肉汤块：2块
热水：400cc
盐、黑胡椒粉适量
香草束1束马铃薯：1200g
蘑菇：300g
做法：
1牛肉切成3－4公分立方块，迷你洋葱去皮洗净不用切，马铃薯削皮切成跟牛肉一样大小，蘑菇切片。
2在锅内热化奶油，放入洋葱及咸肉丁以文火炒至金黄後取出。把牛肉块放入同一锅中，稍微拌炒至牛肉变色，加入面粉仔细炒到牛肉都沾上并且成金黄色为止。
3把取出的洋葱和肉丁放回锅中，加入红酒、牛肉汤块、热水和香草束，用大火煮滚後以盐和黑胡椒粉调味，转小火煮2个半小时。
4之後加入马铃薯再炖40分钟。
5之後再加入蘑菇煮20分钟就行了。

红酒牛肉汤：
牛肉、青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜、红椒粉、百里香、红酒、黄油、盐、黑胡椒、牛肉汤、法香、面粉（材料看自己需要什么而定）
1牛肉切成粒，青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜也切成大小相仿的粒。
2锅烧热加黄油，先投入洋葱粒煸香，再投入牛肉粒，文火翻炒至牛肉粒变色后，再加入、土豆粒、胡萝卜粒、红椒粉、百里香。
3牛肉炒至出水后，再收干汁水，倒入红酒浓缩一下。
4倒入牛肉汤，用大火烧滚，再改用小火煨至牛肉酥烂，最后加盐、黑胡椒调味。最后加入青红椒粒。
5、另外一口锅放入黄油加热炒面粉少许。将牛肉和汤倒入，使之浓稠即可汤上面撒法香、配切好大块的大咧吧面包沾着吃吧。

红酒牛肉：
1牛腱肉买回来清水浸泡掉血水，用竹签扎多孔。不怕孔多，我扎了大概5分多钟。
2我用到的柱候酱，适合慢炖牛羊肉。
3柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上，放上葱姜。
4加入100毫升红酒腌制3小时左右，如果有时间的话也可以腌制一晚。
5锅中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁。
6大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟，捞出控干。
7 倒掉煮牛肉的水，锅中加热，倒入少许油，放入白糖，小火加热融化。

Ⅷ 牛肉腌制多久最好

不同的牛肉做法需要不同的腌制时间：
腌牛肉的材料
盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。
做法一：
1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；
2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。
做法二：
1、把新鲜的牛肉先放开水中煮熟，再放通风的地方晾一天，把水分给晾干。
2、最好放在玻璃缸里腌制，记住玻璃缸中也不能有水分，放入晾过得牛肉，撒上一些盐，鱼露，还可放入少许的花椒。
3、把水烧开，在水中放些姜，枸杞子，熬制半小时，等开水彻底变常温水后，倒入玻璃缸中
4、玻璃缸彻底密封过两个月后拿出即可食。
具体事项：
1）牛肉片不要切的太后；
2）调料要依次加，切不可先加盐；
3）水要分次加入，且要充分较大；
4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。

Ⅸ 牛排腌制多长为最好

根据我个人的经抄验，牛肉一般最好腌上一夜, 或者 32 小时为佳, 因为这样的话, 味道才能真正的入味. 在这里想提醒大家要注意一点, 别放太多的盐来腌制牛肉, 不然味到会太咸, 还有, 大家可以加入一些味精来腌制, 想健康一点就用鸡精. 这样牛肉会比较鲜甜.

如果, 想要在吃牛排的时候感受到更浓的牛肉本身的鲜味, 大家不妨在研制牛肉时, 加入一些切得细细的姜丝, 因为姜丝具有将牛肉本身的味道吸出来的功效.

还有, 大家可以加上一些红酒来一起腌制牛肉, 这样的话, 牛肉会散出阵阵的酒香, 牛肉也会变得更鲜美, 而且, 煎出来的肉色也会更好看. 要是没有红酒的话, 啤酒也可以的, 只是酒香会比较淡, 吃起来就没那么过瘾了.

大家试试吧~~!

Ⅹ 如何腌制红酒牛排

主要材料：上好的牛排 500g 干红 300g

辅料：黑胡椒 盐 淀粉 黄瓜 胡萝卜

第八步：牛排起锅，放在已经摆好盘的盘子中，一道混合着浓厚香味的红酒牛排就做好了。

另外给大家几点小提示便于做出更好的美味哦。

1、在煎制牛排的时候，锅不要不停的翻动，以免牛排不能将红酒充分的吸收。

2、黑胡椒，盐的用量根据你个人的喜好来添加，这里不过多要求。

3、煎制牛排的过程中可能会伴有炸锅等危险事情发生，请大家小心。