⑴ 红酒应该如何评价好与不好
大家都知道红酒并不适合存放在温度和湿度变化大的环境内，但原来内同时间尽量不可容以摇晃和震荡红酒。最适合的环境应该是温度保持在低于20摄氏度的室温、70%~80%湿度、黑暗和没有异味，因为环境的味道是有机会渗入红酒内的。
要尝红酒的真正味道，一只红酒用的酒杯是不可缺少的，因为错用酒杯会令红酒的口感和味道失真。一般用的红酒杯都拥有较大的杯口和杯身，实在是为了方便红酒注入酒杯后与空气的接触。红酒本质特别，酒中成分要与空气有充分的接触(俗称“抖气”)，达到氧化效果，红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。
区别好酒、坏酒：愈香当然愈好。色香味具全这道理，古今中外，都没有分别。量、强度及复杂性愈高，香气素质愈高，而葡萄酒的整体价值亦提高了。好的葡萄酒，入口后不应立刻吞下，而应用舌头四周轻轻撩动，细心感受酒的味道。随着时间增长，依然能继续保持相约程度的味道，更好的酒甚至味道会逐渐增强；直至某个时间味道开始有减弱的迹象，此时方应吞下葡萄酒。
⑵ 如何品红酒，怎样分辨红酒的好和不好
将红酒滴在白色纸巾上。观察被纸巾吸收后留下的痕迹。如果留下比较均匀的痕迹，酒内比较纯正，容如果痕迹颜色很浅但均匀，酒则不够纯正。如果有一圈红印，中间确是淡色或者无色，则有可能掺假。卡蒂娜法国进口干红葡萄酒提示
⑶ 判断葡萄酒质量好不好，看酒精度就可以了
这事有一定的靠谱性，但是有很强的前提条件的。
首先，要知道葡萄酒里面的酒精是怎么来的。葡萄酒里面的酒精是葡萄里面的糖分在酵母的作用下转化成了酒精。而且对于绝大多数葡萄酒来说都是干型的，就是酒里面剩下的糖分已经非常低，就是几乎没有糖分剩余了，全部转化成了酒精。那么，酒精度数越高，说明葡萄的糖分越高，也就说明葡萄的成熟度越好，成熟度越来的葡萄，自然酿出来的酒就越好。从这个意义上来说，酒精度数越高，酒越好是合理的，有很好的参考价值的。
但是，这个不能一概而论。其一，不同葡萄品种就算都是完美成熟，其里面的含糖量也是不同的。可能有些品种的大半熟的葡萄的含糖量比有些全熟的含糖量还高，这时候拿这两种葡萄分别酿出来的酒对比酒精度来评价好坏是没有任何意义的。
其二，不同的葡萄酒产区，因为气候，温度等等原因，同种葡萄达到成熟以后，其成熟度也是会相差很大。比如澳洲那边气温较高，葡萄成熟以后含糖量高，以赤霞珠为例，出来的酒要达到14度很轻松，到14.5，甚至15度及以上都不是难事，而在最经典的赤霞珠产地，法国波尔多，那边气候温凉，成熟的赤霞珠含糖量就低，出来的酒基本都是12~13度的。你拿这两个地方的酒用酒精度做对比，也是没有意义的。
所以说，通过酒精度来品评酒的好坏，只能是在同产区，同葡萄品种，甚至是同类酿法的前提下，酒精度数高的酒更有可能品质会好一点。
⑷ 怎么辨别红酒的好、差
红酒（Red Wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 品酒的步骤： 1．Sight(视觉)：摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚（legs或tears）；再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘（以在自然光线的状态下最理想），这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年轻时是无色的，但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光；到成熟的麦杆色、金黄色，最后变成金铜色。若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。 红酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色 2．Smell(嗅觉)：将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味： 强度(Intensity)：弱、适中、明显、强、特强 质地(Quality)：简单，复杂或愉悦，反感 特征(Character)：果味、骚味、植物味、矿物味、香料味 红酒在葡萄酒的生命周期里，不同时期所呈现出来的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期来自酿制过程中产生的香味，如：木味、烟熏味等；第三期则是成熟后产生的香味。整体而言，其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。 3．Taste(味觉)：小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位；此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。
⑸ 怎么看红酒具品质好不好啊
中国的葡萄酒还不够成熟..说质量的话都差不多..在价钱上也没有很大的优势..
如果真的要质量好的版建议权还是买进口的吧..不要贪小便宜..
我觉得德国的葡萄酒质量还是挺不错的..不妨试试吧..
我经常喝德国蓝冰博士的葡萄酒..他们的冰酒也不错..建议尝试!!
⑹ 超市购买红酒的时候怎么来区分好与不好
总体来说，一般来小超市很难自有不错的红酒，主要是超市的价格原因，高端品质的红酒都在专业的酒庄，超市卖起价格，也不会存那些专业的葡萄酒。
区分方法如下：
1、先了解红酒，一般来说酒精度12度以下的红酒，品质一般不会太好，多为国产葡萄酒或国内罐装酒，品质一般不太好。
2、酒精在10度以下的，一般不能叫红酒，那只能叫酒精类饮料，多数为果酒或者叫果醋。
3、看价格，一般超市的东西不会太随意乱标价格，像18块，30块左右的红酒，那些品质自然不好。
4、看配料，正规葡萄酒是不会有添加什么三梨酸、纳、柠檬酸纳、甜蜜素这些东西，只有二氧化硫、焦硫酸盐这两种才是正规的。
5、看葡萄品种，有些没有葡萄品种，信息不全这种，这些葡萄酒多为果醋。
6个人建议，买好的葡萄酒还是去专业卖葡萄酒的地方。
7、超市的红酒，有些有包装，加上包装都可能贵好几十块，值得注意 。
⑺ 红酒挂杯是什么意思，怎么分辨红酒好不好
轻轻晃动手中的玻璃杯，让酒顺时针在杯中摇动，去闻那种醉人的香味。当葡萄酒在杯壁走过的时候，一般会留下一种酒痕，习惯上我们称之为“挂杯”。 其实，挂杯痕迹对葡萄酒来说挺重要的。但要说明的是，进口葡萄酒的挂杯痕迹同这个葡萄酒好不好喝没有任何关系，但挂杯与否与酒体及年份可能有极大的关系。 一般来说，没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒，往往是酒体不厚的酒，说到底就是勾兑成份很高，葡萄原汁含量不高，这一点千真万确， 而有挂杯痕迹，并且这种挂杯痕迹停留时间长的法国葡萄酒基本上是葡萄原汁生产的，在橡木桶中贮存的时间长，年份久的缘故。 因此，一般有挂杯痕迹的酒往往其质量较好，价格较高，保存时间也较长，喝到嘴里的感觉也很醇厚绵甜。一句话，有挂杯痕迹的葡萄酒一定比没有挂杯痕迹的葡萄酒要好。 挂杯与残留物有关系，也同新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒有关系。比如，旧世界葡萄酒可能挂杯痕迹要比新世界葡萄酒明显，这是因为制作工艺与品质有关系。旧世界葡萄酒一般采用传统工艺压榨技术，葡萄的颗粒比较原味比较粗躁，而新世界葡萄酒网用现代工艺制作，葡萄的颗粒比较小，加上比较注重勾兑技术，所以挂杯痕迹与旧世界酒相比，则要淡痕许多。 这里需要介绍一个很有趣的问题。我们中国人，一般对酒的沉淀物很敏感，有沉淀物害怕是不卫生的东西。所以这种心理也影响到酒的生产商，所以现在市场流通的酒类，基本上是没有沉淀物的。我要说的是，一瓶真正的葡萄酒，如果是有沉淀物的，也就是说你在喝一瓶进口葡萄酒时，如果嘴里舌面可以感知到那种粘附物，那恭喜你，你一定喝上了一瓶真正的有品位的葡萄酒。这是因为，在外国的葡萄酒中，有粘附物的葡萄酒是佳酿，是一瓶真正的葡萄酒。 但由于人们害怕这种粘附物，所以除了部分旧世界葡萄酒外，其他的葡萄酒都已经过滤得比较充分了，根本没有粘附物的残留。