做面包如何用红酒发酵

⑴ 红酒提子面包怎么做

材料
高筋面粉500克，樱桃红酒130克，砂糖60克，盐6克，奶粉15克，酵母10克，鸡蛋版50克，水120克
提子干100克，白权酱，奶油30克，白乳化油20克，糖粉
做法
1.将所有材料（除奶油、乳化油）一起搅拌
2.搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油和白乳化油搅拌均匀
3.加入提子干，搅拌均匀
4.搅拌至面团能拉开薄膜即可
5.室温发酵40分钟
6.将面团分割成70克每个，松弛10分钟
7.将面团排气
8.将7卷成圆柱形
9.放入模具中，最后发酵，以温度30℃、湿度75%，发酵40分钟
10.在9的表面挤上白酱。
11.以上火200℃、下火180℃，烘烤15分钟左右，出炉撒上糖粉即可

⑵ 制作面包和葡萄酒用什么菌

做馒头、面包的制作过程中，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的版葡萄糖，产生二氧化权碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包松软多孔．
酿酒时要加入酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见D符合题意．
故选：D．

⑶ 红酒可可全麦面包的做法步骤图，怎么做好吃

用料

即食燕麦片 30克

全麦粉 80克

高筋面粉 170克

酵母 6克

砂糖 30克

盐 3克

红酒 170ml

牛奶 50ml

橄榄油 25ml

葡萄干 30克

腰果 30克

可可粉 20克

红酒可可全麦面包的做法

• 1、将高筋面粉、全麦粉、糖、盐、燕麦片混合放入面包桶待用。

  

小贴士

1、红酒要烧开，把酒精挥发一下，避免影响酵母发酵，菜谱里的红酒量如果怕醉可以减少，但是要增加等量的牛奶。
2、如果不喜欢太甜可以把糖减到20克。
3、面团不用揉出手套膜，但是也要揉20-30分钟，这样更喧软。

⑷ 用面包酵母制作水果酒可以吗

本团回答：从专业角度出发，我个人认为用面包酵母是可以的，但确是不专恰当的。 1、面包酵母的缺点属 酒精承受力不如专门的酿酒酵母，会造成发酵不彻底，这样会产生很多残糖，甚至产生杂醇。因此面包酵母酿酒会有一些怪味。 2、专业的葡萄酒酵母优点 这类酵母都是实验室培育出来的，其菌种主要来自法国、德国的优良葡萄酒产地，经过了N年的技术沉淀，非常成熟，几乎可以说是为葡萄酒“量身定做”的，拥有较大的温度承受范围、酒精度承受力，并且不会产生怪味，在发酵结束的时候能够很快在容器底部沉淀而使酒变得容易澄清。 3、选择什么样的酵母？ 专业的做法是：根据葡萄品种的不同选择不同的葡萄酒酵母。 4、有没有其他的选择？ 如果实在弄不到专业的葡萄酒酵母，对初学者来说，“通用酒酵母”也是一个不错的选择。 葡萄皮上富含野生酵母，如果弄不到专业的葡萄酒酵母，为什么不用葡萄皮上的酵母呢，这种做法更“有机”一些。 面包酵母也可以酿出酒来，但是既然有专业的葡萄酒酵母，有通用的酿酒酵母，还有葡萄皮上的天然酵母，选择面包酵母就真的没有必要了。

⑸ 葡萄酒加了面包酵母

1、葡萄酒没有来完全发酵，自里面还有过多的糖分，酵母还会起作用，直到糖分被利用完，没有气泡产生，残余酵母也死亡，这样的葡萄酒才可以储存澄清。继续放几天会有效果。
2、葡萄酒发酵，加了苹果和梨，又加了酵母，发酵可能会很快，排出的气味呛人，那是正常的；这样酿制的葡萄酒，会有苹果的味道，不是平时的葡萄酒味；只要注意卫生，别感染杂菌，控制好温度，让发酵继续，直到没有气泡产生，你再品尝看，也许会惊喜你的特殊方法的。

⑹ 葡萄酒加了面包酵母

我觉得，这罐酒要酸了。你是怎么突发奇想的要用面包酵母做的？（捂嘴偷笑）你回就想想做馒头的时候的，怎答么能做出好酒来？我就记得杰克伦敦的一篇小说里面说，用发酵的面粉做出的威士忌，那是在淘金时期的故事。话说，你觉得这么高的温度，那个真能弄出来么？不会酸么？我觉得还是另外泡泡吧。你如果想要速成，有酒曲啊。就相当于酒的酵母了。
看你能泡苹果酒，应该是用白酒泡的吧？反正也不会好喝了。
如果葡萄也是用白酒泡的，应该很难自己发酵。味道会有点甜，酒精度数会有点高。
如果是自己直接把葡萄洗净，戳破，加糖，密封。（当然中间要搅拌，最后要除渣，提纯的）会很麻烦，但是那个最健康，而且糖粉会随着时间被转化成酒精，味道也会慢慢变得酸涩，更趋近于法国有名的那些葡萄酒

⑺ 做面包和做葡萄酒的酵母是一样的吗

不一样。本质上就不一样，虽然都有发酵的功能。

⑻ 红酒面包怎么做

前言
红酒面包，是一种添加了红酒的具有浓醇芳香的面包。
材料
主料：高粉225克；黑麦粉25克；全麦粉25克；红酒170克；盐5克；酵母1/2小勺；、葡萄干50克；腰果70克；黄油5克；老面团130克、糖5克。；
辅料：
红酒面包
1
1、取份量中水30克将黑麦粉浸泡过夜。葡萄干用分量外红酒浸泡12小时；腰果用150度火烘烤8分
钟，切半待用。红酒用火煮沸腾使酒精挥发，熄火，冷却至室温。
2
2、把除了黄油、盐、果干之外材料投入面包机，搅拌10分钟，停机，加入黄油、盐，开机，面团搅
拌至七、八分熟时加入果干继续搅拌。天气很热，整个搅拌过程打开面包机的盖子，搅拌结束
后，合上盖子，继续发酵。
3
3、面包机发酵60分钟结束，取出面团，拍压排气，左右各向中内折入1/3，接着再从上下各折入
1/3，面团盖上保鲜膜再继续发酵30分钟。
4
4、基础发酵结束后，将面团平均分6份，排气，滚圆，中简松弛15分钟，放入垫了油纸的烤盘，放入
烤箱，另一烤盘内放入一杯温热水，开启烤箱醒发功能，最后发酵40分钟。
5
5、最后发酵结束，用剪刀在面团表面剪两刀，形成漂亮裂痕。
6
6、烤箱210度预热，将面团放进烤箱，上下火烤18分钟，色泽金黄即可。
小贴士
红酒一定要先将酒精蒸干后再用喔。

⑼ 红酒面包的做法步骤图，红酒面包怎么做好吃

用料

蓝莓干 20g

棉白糖 2大勺或11-12g

面包内馅：

蔓越莓干 40g

葡萄干 40g

坚果（如腰果或者核桃等） 60g

红酒 200g

面包材料：

高筋 220g

酵母 1+1/3小勺，或者7.5g

无盐黄油 10g

盐 1/2小勺或者2.5g

红酒面包的做法

• 1.把60g坚果稍微切一下放未预热过的烤箱低温烤15分钟去湿气

  

• 190度烤15分钟

⑽ 红酒面包怎么做

主料

葡萄酒135g

黄油5g

元贞糖5g

食盐4g

调料
腰果
68g
有机厨房天然超大葡萄干
30g
红酒专面包的做法属
1.红酒先用小锅煮沸，冷却后备用。我用170克红酒煮沸后，得到135克红酒。

2.除了盐之外的主料投入厨师机，直接3档搅拌5分钟，加入盐继续搅拌5分钟，停机。

3.取出面团，将烤香的腰果和葡萄干揉入面团。

4.面包滚圆放入容器室温发酵5小时，面团膨胀2倍。

5.在发酵过程中，在60， 120，150分钟时折叠 ，取出面团，上下左右折叠再放回容器继续发酵。

6.面团平均分割为2个，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟。

7.取1个面团，用手掌压平，从内向外卷成圆柱形，收口向下排放在油纸上，轻轻盖上保鲜膜，室温发酵70分钟。

8.石板放在烤架上，与烤箱232度一起预热20分钟，向一个烤盘里倒入一杯热水，放在烤箱的最下层，产生蒸汽效果。面包坯醒发好，在表层喷上水。

9.将面团连同油纸一起移放在石板上，上下火烤15分钟，撤出装水的烤盘及油纸，烤箱温度调低190度，继续再烤20分钟，表面金黄，出炉放凉即可。