红酒该怎么醒

❶ 葡萄酒需要“醒”吗

不一定，倒一点酒在酒杯里，闻香、品酒，如果香气复杂、沉闷、不清晰或者有些让人讨厌的硫臭味，那么需要醒。反之，如果果香十分浓郁、简单清爽，令人愉快，直接饮用就可以了。

醒酒，顾名思义就是把葡萄酒叫醒，使其将自身的风味表现出来，通常指饮用前借用一定的手段或工具使葡萄酒加速氧化的过程。对于葡萄酒来说，醒酒时发生了十分复杂的化学变化。

最佳的醒酒方式是，将其倒入肚大窄口的葡萄酒杯中，轻柔地摇晃，杯子中的氧气已经足以帮助醒酒了。

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醒酒的好处

1、香气方面

对于年份较早的葡萄酒而言，由于多年瓶储，许多香气物质会与其他内含物结合，致使开瓶后香气略显沉闷或寡淡，需要氧气帮助将其变成游离态从而释放出来，使果香更加浓郁。

有些葡萄酒由于密封条件较好，长时间陈酿使瓶中积累了许多硫化物，开瓶时会有明显的火柴味、臭鸡蛋味或者烂菜叶味，这类令人反感的香气物质很容易被人们察觉，还会掩盖住葡萄酒本身的香气，幸运的是，它们很容易随着氧化反应和空气的流动而消散。

因此，醒酒能够驱散这类令人不悦的香气。

2、口感方面

有些年份比较新、口感较强劲的红葡萄酒，由于其中单宁类物质结构的原因，喝起来十分酸涩，难以下咽。这时候，恰当地醒酒能够使这部分单宁物质的结构发生变化，从而变得细腻、柔顺。

❷ 葡萄酒为什么要醒酒，怎么醒

喝酒的人觉得葡萄酒是有生命的，其实，酒中单宁在开瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起来酸涩，果香味淡。醒酒的目的是让葡萄酒透透气，吸收氧气，充分的氧化，释放迷人的香气，降低涩味，使酒的口感柔和、醇厚。同时也可过滤一些年份酒的滤沉淀物。

醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。

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葡萄酒的功效和作用：

1、滋补，葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养元素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量红葡萄酒，对恢复健康相当有利。此外，经常适量饮用红葡萄酒还能预防衰老、延年益寿。

2、助消化，葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于消化，防止便秘。

3、帮助减肥，葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以，经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

4、利尿，一些白葡萄酒中的酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

5、杀菌，葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。

❸ 红酒怎么醒xiexie

对年轻的葡萄酒来说，陈酿的时间短，是非常有必要进行醒酒的。通过微氧化来醒酒，能使年轻葡萄酒中的单宁更加柔顺。同时因为年轻的红酒窖藏时间不长，在瓶中氧化的时间短，经过适当的醒酒，让新酒也能够有老酒的风昧。对年轻的好酒，甚至可以做“两次过瓶”，比如在下午做完第一次过醒酒器的动作，静置一段时间，再把酒由醒酒器倒入原酒瓶中;等到了晚餐时，再把酒倒人醒酒器中，这就是两次过瓶。

对年份久的葡萄酒和陈年未经过滤的葡萄酒，醒酒是为了使其有效去除沉淀，需要把酒瓶直立放置几个小时，然后小心翼翼地把酒倒进入醒酒器中。倒的时候映着烛光，这样在沉淀物到瓶颈的时就能看见它了。这个过程需要一次性完成，不要让沉淀物倒流再和酒液混在一起。那些容易被破坏的老葡萄酒酒不能太早进行醒酒甚至不能醒酒，一旦暴露在空气中可能就会分崩离析。

一般来说，年轻的新酒提前半个小时左右醒酒就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果存储年限太短，单宁味会很浓烈，这种酒醒酒至少要提前两个小时，让酒液充分接触空气，以此来加速成熟和增加香味。刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时到一个小时醒酒，这时酒体丰满、酒香醇厚，是最好的品尝时间。

❹ 红酒都要醒酒吗，应该怎么醒酒

醒酒就是使红酒与空气中氧化，唤起酒中的单宁，大多数的红酒都需要回醒酒。
如何判断某瓶答酒需要醒：打开一瓶红酒，倒一点在酒杯里，然后闻香、品酒，香气复杂不清晰且单宁强劲，那么有必要醒酒。
 
目前有两种比较主流的醒酒方式，传统的醒酒，就是用玻璃醒酒器，把酒倒进去扩大与空气接触的面积，静置一定时间达到醒酒效果，除了醒酒，还有让酒液中的杂质进行沉淀过滤的作用，效率相对慢一些，但醒酒效果更细腻。
 
新型的醒酒方式，倒酒更优雅，可以避免酒液流到瓶身上弄脏酒标，或弄脏桌面；醒酒的话，就是不用长时间等待，尤其是在配餐的时候，倒出来就可以直接喝，很方便。
 
启尔的倒醒酒器完全是属于新型的醒酒方式，兼具倒酒和醒酒的功能，让醒酒更加方便

❺ 红酒醒酒得要多久怎么醒啊

一般情况来下，若该红酒为新酒，那源么，呼吸的时间最好为半小时或者1小时。由于开瓶后酒与空气的接触面积不大，功效有限。因此，开瓶后再换瓶，将使酒有机会接触更多的空气。若该红酒为成熟期的红酒，则只需提前半个小时就够了。另外，陈年老酒通常结构比较脆弱，换瓶去渣后，最好尽快饮用。
要分辨一瓶酒的变化，最好的方式是开瓶后一次倒两杯酒出来，然后先饮用一杯，而另一杯则放置到最后再饮用。如此就能清楚地感觉出酒的变化。每瓶酒的变化时间都不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。至于如何去发觉酒的生命力，则要靠品饮者的感觉与经验。
开瓶之后让酒透透气，呼吸一会，能够使红酒的香味更醇。其科学依据是:开瓶透气可以使酒稍微氧化，去除不好闻的还原气味。尤其是未到成熟期的红酒，先开瓶透气，可避免喝酒时单宁太强。