为什么红酒会又苦又涩

① 我觉得红酒又酸又苦又涩的，为什么还那么多人喜欢喝，还是我喝的是劣质红酒

红酒是用葡萄等水果酿成的,由于酿制的方法不同所以会有不同的口味,一般的红酒带点微酸微苦是正常的,存放的时间也会影响红酒的口味!

② 红酒好喝吗为什么我喝过的都是又苦又涩的

红酒是用来勾兑喝的。当然，你作为中国人，你是不习惯有喝红酒，所以感觉又苦又涩，应该够兑成饮料或者兑成别的酒。

③ 红酒为什么是苦涩的，还越来越苦

葡萄酒口感发涩发苦是因为单宁的作用。

单宁属于鞣酸类物质，是具有鞣皮内性的植物成分，结构复杂，鞣容皮作用的主体是多元酚。一般具有涩味，可使蛋白质、生物碱沉淀。

单宁虽造成红酒的苦涩，但奇妙的是在将酒妥善存放瓶内一段时间后，它强劲粗狂的个性会转化成清幽雅致而顺喉，因此上好年份的红酒是需要时间熟成的。

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鞣质广泛存在于植物界，约70%以上的生药中含有鞣质类化合物，尤以在裸子植物及双子叶植物的杨柳科、山毛榉科、蓼科、蔷薇科、豆科、桃金娘科和茜草科中为多。

鞣质存在于植物的皮、木、叶、根、果实等部位，树皮中尤为常见，某些虫瘿（galls）中含量特别多，如五倍子所含鞣质的量可高达70%以上。在正常生活的细胞中，鞣质仅存在于液泡中，不与原生质接触，大多呈游离状态存在，部分与其它物质（如生物碱类）结合而存在。

④ 红酒中的苦涩是怎么回事

我们经常喝到一些红葡萄酒带有苦涩味，因此大多数人的，尤其是女性，都认为：喝葡萄酒，我要甜的。其实真正的葡萄酒不是不甜，而是甜味没有马上出来，起码要让"她"醒来呼吸点空气，"她"的温柔和可口才体现。那为什么有苦涩味?这是正常现象，而且要有这种感觉才能进入葡萄酒的队伍，让我们来认识一下造成这味觉的主因：单宁(Tannin)道喜红酒网
单宁是葡萄酒酚类物质的一部分，主要来自于葡萄皮本身，也有部分单宁来自发烤后的橡木桶。它是红葡萄酒的天然防腐剂。通常喝下单宁比较重的红葡萄酒，舌后到喉咙之间那部分会感觉比较干，这称为收敛性，单宁的内部分子和唾液里的蛋白质结合后产生凝结，使口腔内部表层产生邹折感，从而渐渐的干燥。道喜红酒网
质量尤其的单宁酸，聚合作用强烈，称为单宁集中，质量差的我们成为单宁松散。因此，我们一般用：单宁集中，单宁松散，单宁柔顺，单宁粗糙，单宁不足和单宁过重来形容。红葡萄酒经过长时间的陈年后单宁会逐渐沉淀，在酒瓶产生沉淀物(肉眼看不到)，这是陈年葡萄酒的自然现象，所以一般陈年葡萄酒都应该先醒酒把沉淀物隔离在原由的酒瓶里，再从醒酒器倒出干净的酒来品尝。道喜红酒网
白葡萄酒也有单宁，不过相对比较少，其原因是在酿造的最早期白葡萄酒有些是用红葡萄去皮后再酿制，有些直接整个白葡萄来酿，不过由于白葡萄皮的单宁很少，没有红葡萄酒多，所以即使有收敛性，多半是由于木桶的单宁渗透造成。道

⑤ 为什么红酒喝起来感觉苦涩是酒有问题吗

其实很多刚入门的新手都是会有这样的感觉，感觉喝红酒的时候入口有点苦，其回实那种感觉更多的是酸答涩，也是由于红酒中“单宁”物质的存在，才会有这样的感觉。
关于几瓶红酒的味道不同，有可能是因为葡萄品种不同，像是赤霞珠、西拉这些葡萄品种酿造的红酒，单宁含量高，所以入口就会很酸涩；梅洛、黑皮诺葡萄品种酿造的红酒，单宁含量低，就会比较好入口。
含糖量不同的红酒入口也不同，红酒会分为干型、半干型、半甜型和甜型，大部分我们喝的红酒都是干型，简称为干红，这些入口也会酸涩，如果刚开始接受不了，可能考虑选择买一些甜型的、单宁低的葡萄品种的红酒哦~！
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⑥ 红酒又苦又涩真难喝！

红酒的涩则是由于红酒是连着葡萄皮一起酿造的，在葡萄皮上有一种叫单宁的物质，这就是它涩的原因。

红酒喝法：

1、根据个人的口味特点和食物类型抄选购不同的葡萄酒种类。

口味清淡的应以新鲜白、桃红、红葡萄酒为主，口味浓厚的应以陈酿红、白葡萄酒为主；突出鲜味的清淡食物应配合饮用新鲜白和桃红葡萄酒袭，高脂肪、高蛋白的食物应配合饮用口味厚重的陈酿型红、白葡萄酒；餐前开胃酒以加香葡萄酒为主；餐后酒以甜型葡萄酒为主。

2、不同类型葡萄酒的饮用温度不同，干白葡萄酒多以8～12℃为佳百；干红葡萄酒多以14～18℃为佳；甜型葡萄酒度多以8～10℃为佳。

3、葡萄酒应倒放或平放于冷凉（12～15℃最佳）、干燥、避光处。一次未饮用完的干型葡萄酒，问可用原木塞或购买的代用塞密封后存放几天，但感官质量会下降，应尽快饮用；一次未饮用完的甜型葡萄酒，必须用原木塞或购买的代用塞密封后于0～4℃处冷藏，并尽快饮用。

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分类

1、根据葡萄酒的含糖量划分

可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。按照我国的标准是每升糖度小于4克的为干型酒，4~12克为半干，12~50克为半甜，50克以上的为甜型酒。

2、以葡萄酒的色泽划分

有红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。但是有一点，白葡萄酒并非就是白色的，只是相对于红葡萄酒而言。红葡萄酒也有多种的红，根据葡萄酒的年龄来定。玫瑰红比红色稍淡，有洋葱皮色，也有浅红色。

3、 按照形态划分

有起泡酒和静止酒。所谓起泡酒，就是会不停冒气泡的葡萄酒，香槟就是起泡酒，但是不要以为起泡酒都可以叫“香槟”。香槟其实是法国的一个地名，这个地方的起泡酒就叫“香槟”，实在是一种地名保护。静止酒顾名思义，就是不会冒气泡的酒，如干红和干白都属于静止酒。

⑦ 干红葡萄酒又苦又涩,为什么那么多人喜欢喝

干红葡萄酒的口味，不大符合中国人惯常的饮食习惯口味，所以大多数人初次饮用，专会觉得不习惯甚至属难喝。但是也有很多人，在喝上干型葡萄酒之后，会慢慢地接受、习惯和喜欢上它，只不过有的时候，因为第一印象不好，而放弃继续尝试。

⑧ ·请问为什么我做的葡萄酒又苦又酸又涩

葡萄选的好吗？
做葡萄酒其实只要加一点糖就好。
而且要定期的除掉内里面的沉淀。你可以用沙网容过滤。
欲速则不达。慢慢来

把柠檬切成片在加到红酒里就不苦了

干红的味道本来就是比较酸涩的，因为是用红葡萄酿造，未添加糖，所以没有甜味。而甜型、半甜型葡萄酒的甜味来自于糖分，一般都会在包装上标注含糖量，比如通化红葡萄酒的含糖量为120g/L——即每升酒中含糖120克，这个含糖量在红酒中算特别高的，所以甜味很浓。半甜型的葡萄酒（比如张裕柔红、云南红）含糖量一般在40g—80g/L之间。购买时可根据口味进行选择。

很多人在饮用干红的时候，为了改善口味将其它饮料（可乐、雪碧等）兑在酒中一起喝，这是不恰当的。饮用干红的正确方法，是不添加其它饮料，可以加冰块。
我个人感觉，一般的葡萄酒都很苦很涩，口感上很甜的不是好酒。

⑨ 红酒又苦又涩，为什么还有很多人喜欢喝.真能感觉到好

我来给你分析复一下吧制。
你说你喝的的红酒（应该叫：红葡萄酒），又苦又涩。
首先说苦，葡萄酒一般不会有明显的苦味的。除了那些低品质或者很老化的会出现苦味的可能。另外，喝葡萄酒的温度很重要，红葡萄酒，酒的温度不要超过20度以上，你说的苦更多应该是涩带来的。所以苦涩常常是一个词。
再说涩，涩是一种叫作单宁的物质，是一种抗氧化物，是它给与葡萄酒结构性和力量感，它也能让葡萄酒保持不腐败，同时这种物质也是对人体非常好的。其实涩味在我们喝茶，吃菠菜，香蕉，梨子等情况下也会有，它反而能支撑水果的香甜，没有涩的存在其他味觉会过腻。
接着还是说涩，你可能喝了一些比较普通品质的葡萄酒，这种涩，并不算味觉，它是一种口腔的质感，一种触觉。就像我们用手感受布料一样，麻布很粗糙，丝稠又很顺滑。高品质的葡萄酒的单宁的涩感，会是一种细腻的质感 ，你可以想象吃巧克力一样。
最后，你喝酒的方式也不对，葡萄酒要适量的一口，放口里3-5秒钟以上，让你的味觉适应了酸涩感之后你才能品出葡萄酒的各种香气。你一口灌下去就说不好喝，那不是酒有问题。高品质的葡萄酒喝在口里一定是有愉悦感，让你产生继续喝的冲动。