红酒碱测试会变成什么颜色

『壹』 怎样用碱面检测法鉴别葡萄酒的真伪

关于碱面检测法，我自己有过亲身的经历，因为很喜欢和葡萄酒，葡萄酒可以美颜，对皮肤好，有过亲测，希望可以帮助到你。

1.碱面法勾兑酒碱面下现原形

准备材料：碱面、白醋、四个透明的杯子，一把小勺子，一瓶真的葡萄酒，一瓶假的葡萄酒。

实验过程：将四个透明杯子一字摆开，左边两个杯子里倒入真正的红酒，右边两个杯子倒上勾兑假酒，然后仔细从气味上、酒液颜色上观察，通过对比观察可以发现：勾兑葡萄酒的酒液液体稀薄，透明度很高，闻上去有一股沁人心脾的香甜；而真正的红酒酒液稍黏稠，透光，但透明度略低，气味有些发酸。然后用小勺取半勺碱面，放入到其中一杯真红酒中均匀搅拌，另在一杯勾兑酒中也放入等量碱面，并加以搅拌。大概半分钟左右，4个杯子的对比度出现了明显变化：两杯真红酒中，放入碱面的一杯颜色明显变成了蓝黑色，甚至几近于全黑色，酒液透光度几乎接近于零，即使对着太阳光也不再透明，跟未放碱面的一杯形成了十分鲜明的差异；而两杯勾兑酒中，放入碱面的一杯没有任何变化，与未放入碱面的一杯在颜色、透明度上还是一模一样。

2.白醋验过后，真身敲定

半勺碱面，假葡萄酒原形毕露，这一过程着实令人惊叹。但实验并没有结束，碱面只是让假酒现形，而真酒身份的最终确定，还得需要一些东西来证实，那就是白醋。

将白醋倒在小勺里，在刚才放入碱面的两个杯子中各加一勺，搅拌均匀之后，遇碱面变成蓝黑色的葡萄酒立刻又还原到了最初的紫红色，也恢复了之前的透光感，而勾兑假酒依然没有丝毫变化。

注意：所用白醋至少应当与碱面用量相当或略多于碱面用量，否则就可能会影响颜色还原效果。

通过这一步，就能完全确定，前后有两次颜色变化的是真正的葡萄酒，也就是100%的葡萄汁，而始终没有发生颜色变化的就是勾兑的假葡萄酒。

『贰』 葡萄酒加碱成什么颜色

葡萄酒加碱紫黑色、蓝黑色。
原理在于花色苷与碱发生化学反应引起的变色。花色版苷存在于葡萄权的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定会有花色苷，因此，如果遇碱变色，就说明葡萄酒是真的。 而假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一丁点儿的葡萄汁，颜色都是色素兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。而加白醋后，与碱反应后的花色苷跟酸再次发生化学反应，变回了原来的紫色，进一步证实了葡萄酒确实是100%葡萄汁的真酒。

『叁』 用碱鉴别红酒

化学

『肆』 用食用碱 检测红酒 这个颜色是真红酒吗用的滚开的水溶解了食用碱然后倒了红酒就成这种黑色

像这种情况下，检验葡萄酒，我是第一次听说，因为你滚烫的开水，倒到红酒了，以后肯定是会变质的，因为葡萄酒本身就是有生命的物质。

『伍』 为什么用碱水能测出红酒的真假

真正的红酒是由葡萄酿造而成，紫葡萄中含有大量的花青素，不会因为酿成了回酒而消答失，所以酿成的葡萄酒里面也含有丰富的花青素。而花青素是一种 天然色素，颜色会随PH值发生变化，在酸性条件下呈红色或紫色，在碱性条件下呈蓝色，其颜色的深浅与花青素的含量成正比。”岛城一葡萄酒酿造基地的田工程 师告诉记者，以上实验选取家庭常用的食用碱水来鉴别，有一定的道理，可以判断酒里是否含有花青素，但是并不能仅以此为标准就断定一瓶红酒的真假。
橡树红酒网建议此方法有一定的根据，但并不一定是最好的方法。

『陆』 假红酒遇碱会变蓝吗

不完全，葡萄中含有大量花青素，不会因酿成酒而消失，所以真正由葡萄酿造出内的红酒遇到容碱就会变成蓝紫色。而用化学添加剂勾兑出来的假红酒不含花青素，遇碱不会变色。也就是说，用这种方法只能辨别葡萄酒是否由葡萄酿成的，至于它是高档或低档红酒则无法辨别。
同时目前假酒的勾兑工艺也很复杂，不是用碱水就能测出真假，因此这种检测方法并不准确。

『柒』 如何用碱检验红酒

• 鉴定方法一复

【主料】红葡萄酒、制食用碱、水

【其他】餐巾纸

【操作过程】

1.用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行；

2.准备一张普通的餐巾纸；

3.滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散，中间不会有沉淀；

4.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面；

5.这时候神奇的事情发生了，如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。

因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑，颜色则无变化。

『捌』 什么文献上出现过红酒遇碱变色

一般。长尾知识，碘酒遇到红酒会变色的。

『玖』 红酒闻起来一股酒精味，但是用碱试验能变蓝，是真酒假酒

辨别一瓶葡萄酒是真酒还是假酒的最好方法就是品尝。看口感如何。

红葡专萄酒还有其它一些鉴别属方法：
①看标示
看标示，可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高；添加了山梨酸钾（防腐剂）则会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。
②看外观
真葡萄酒外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感。
③品酒味
真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，异香突出，酒体单薄，没有后味 。

『拾』 红酒真假检测加入食用碱以后颜色越程深绿越好吗

不用碱、杯口上盖几层白纸、到上红酒纸没颜色是真