⑴ 为什么红酒有沉淀沉淀物质
这是葡萄发酵的残留物,
是好葡萄酒的表现,
打开红酒后,一般进口葡萄酒塞上都能看到深色沉淀物。
不影响酒质
⑵ 红葡萄酒中为什么有杂质
这种不是杂质，属于酒石。本身是酒质稳定的表现！，所以不需要误解！
酒石的回主要成分答是葡萄酒中的酒石酸（Tartaric Acid）。当温度降到一定的时候，酒石酸就会以结晶的形态出现。葡萄越熟，酒石酸的比例也越高。葡萄在葡萄藤上成熟的时间越长，从土壤吸收更多的矿物质的时间也越长，矿物质碰到酒石酸会产生越多酒石
许多酒庄为了避免酒石的存在影响酒的外观，进行多次过滤处理后再装瓶，但过滤同时，酒体一些原有的flavor（口感）和aroma（香味)也会被过滤
掉。在欧洲，人们普遍接受酒石的存在，而且大多数人认为看到酒石是件好事，因为这代表了一个酿酒师对自己酒品质的负责态度，不因为一些外观上的表象做一些
伤害酒品质的行为。但是在美国和其他一些对葡萄酒认知相对较弱的地方，顾客却对酒石十分忌讳。
⑶ 葡萄酒中的化学成分都有哪些从化学角度说
葡萄酒的成分：
葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：
A.80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。
B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。
C.酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。
D.酚类化合物。每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。
E.每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。
F.芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。
G.氨基酸、蛋白质和维生素（C，B1，B2，B12，PP）。它们影响着葡萄酒的营养价值。
⑷ 为什么红酒倒出来过后有结晶
一瓶存放了一定时间的葡萄酒，在酒瓶的一边(卧放的酒)或瓶底的一边(斜放的酒)，常会发现一些结晶体状的沉淀物。这些漂浮在酒中的沉淀物颜色较深，比重较大，使许多人误认为酒已变质而不敢再喝。其实，这些结晶是葡萄酒中的一些不稳定物质在一定的环境下生成的化学物质组成。其实，出现沉淀物正是葡萄酒成熟的标志。因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。可以这么说，沉淀物的产生是葡萄酒整个生产过程中的一个必经阶段。
葡萄酒中的结晶在葡萄酒世界里，特别是旧世界，强调传统方式酿造的葡萄酒当中是普遍存在的。结晶物质来源于葡萄酒当中的酒石酸。虽然这种结晶在白葡萄酒当中出现得更多，包括在红葡萄酒中出现也是完全正常的。不会影响到酒质量和口感，在葡萄酒是通过酵母的作用，把葡萄汁内的糖分转化成为酒精。酒瓶底端的沉淀物正是这瓶酒中酵母先驱的遗物。当然，如果温度过低也是会使澄清的葡萄酒中析出酒石酸结晶的。无论是结晶还是沉淀，对于萄酒酒来说都是正常的显现，消费者可正常饮用，不需过多担心。
提醒广大消费者，即使有沉淀，喝前也最好不要摇，反而要小心的将沉淀滤掉。葡萄酒沉淀很正常，不影响健康，特别好的葡萄酒是要换瓶的，不让客人看到沉淀。
沉淀和滗酒
白葡萄酒很少需要滗酒(decanting)。有些酒经过多年贮存之后，会形成少量质轻的沉淀，这有碍观瞻，除去为宜。小心地把酒从原瓶中倒入另一个酒瓶中，注意始终观察沉淀的位置，当它到达瓶颈时就停止倒酒。浅色的酒瓶就比较容易看清沉淀。
酒石酸盐(tartrate crystals)的结晶沉淀有点恼人，但并无大碍。在德国以前生产的葡萄酒品种中，这种沉淀尤为常见，偶尔也会在萧坦尼酒和其他一些甜酒中发现，它们看上去像是糖的晶体甚至像打磨过的玻璃。其实，它们是酒在酿成过程中形成的一种无害的盐类。由于它们能显示酿酒师对产品的处理并无矫饰，它们应是人所乐意看到的。酒石酸盐尝起来有点苦，所以倒至接近瓶底的时候要特别小心。而宴会上用的陈年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起来，斜放在小蓝子里，饮用时轻轻倒酒，以免酒瓶底部的沉淀固摇动而漂浮起来，影响酒的外观。
⑸ 红葡萄酒中为什么有杂质
这种不是杂质，属于酒石，本身是酒质稳定的表现。
⑹ 真正的葡萄酒里有色素和其它化学成份吗
红酒中在批量生产时为了色泽和口感或是营养成份的配制会添加一些化学成份，不过多数都添加牛血。现在没有什么东西称为真正的了。一切都商业化了，所以就不要再挑剔什么
⑺ 葡萄酒里为什么有沉淀物或残渣
这是葡萄发酵的残留物， 是好葡萄酒的表现， 打开红酒后，一般进口葡萄酒塞上都能看到深色沉淀物。 不影响酒质，而应该庆幸未买到假红酒。
⑻ 葡萄酒中的化学成分都有哪些从化学角度说
葡萄酒的成分：来
葡萄酒不仅是水和酒源精的溶液,它有丰富的内涵：
A.80%的水.这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中汲取的.
B.9.5-15%的乙醇,即主要的酒精.经由糖份发酵后所得,它略甜,而且给葡萄酒以芳醇的味道.
C.酸.有些来自于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸.这些主要的酸,在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用.
D.酚类化合物.每公升1到5克,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质决定红酒的颜色和结构.
E.每公升0.2到5克的糖份.不同类型的酒含糖份多少不同.
F.芳香物质（每公升数百毫克）,它们是挥发性的,种类很多.
G.氨基酸、蛋白质和维生素（C,B1,B2,B12,PP）.它们影响着葡萄酒的营养价值.