牛扒红酒汁怎么做

A. 牛排配红酒汁，如何做好高标准的酱汁，取决于材料，以及神秘材料

大家经常吃牛排，味道好不好，取决于配红酒汁的味道，今天教大家如何做好高标准的红酒汁。材料:牛腿骨20kg，鸡翅20kg，洋葱4个，胡萝卜4个，西芹8根，大蒜2头，香叶5片，百里香5根，茄膏200g，精致油200g，干红380g，波特酒380g，水50kg。

制作:

1.先将牛骨放入烤箱，180度烤至金黄色备用。

2.洋葱切成4块，西芹切成段，胡萝卜切滚刀块，蒜用刀拍一下。将蔬菜分成两份备用。

3.起锅炒香大蒜，加入洋葱炒至金黄色，加入西芹胡萝卜炒至变软，加入茄膏，将茄膏炒至没有酸味，放入香叶，以及百里香，加入水，放入烤好的牛骨，大火烧开，小火炖煮12小时。

6.过滤好的汤中放入红酒波特酒，小火炖煮2个小时，直至酱汁浓稠即可。

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B. 黑椒汁红酒牛排怎么做

用料
上脑牛肉 200g
红酒 适量
黑椒汁
盐
橄榄油
红椒 半个
黄椒 半个
黑椒汁红酒牛排的做法内
上脑容牛肉切成一公分左右厚片状，表面抹上少许盐后倒入红酒腌制2小时以上。

预热平底锅，倒入少许橄榄油，然后将腌制好的牛肉放入。单面煎熟2分钟后再翻面，根据个人喜好决定几分熟。

将红椒和黄椒切丁，用油翻炒几下。

把黑椒汁烧热后淋上牛肉，再煎个鸡蛋～

C. 蛋黄酱红酒汁牛排怎么做

• 主要食材

  牛肉，红酒

目录

1用料

2做法

折叠编辑本段用料

材料
用量

牛肉 一块

红酒 少量

蛋黄酱 少量

黑胡椒 少量

盐 适量

糖 适量

罗勒 少量(不加也行)

油 少量

折叠编辑本段做法

1. 拿黑胡椒和油均匀抹在牛肉两面 腌制20min(椒盐也行)

2. 牛扒下锅 每面40s左右(这样大概是6成 根据厚薄和个人口味不同自己斟酌一下吧)

3. 煎好出锅

4. 倒入蛋黄酱 盐 糖 黑胡椒 罗勒 混合均匀

5. 倒入红酒混合均匀

6. 浇汁摆盘开动

词条标签：生活

D. 怎么做红酒煎牛排

[
原料]
牛排
1块
橄榄油
少许
黄油
30克
洋葱
半个（切碎成洋葱末）
红酒
半杯
蜂蜜
1大勺
牛肉内精
1/2块（掰碎容使用）
什锦蔬菜
适量
法国香菜（切碎末）
少许
盐和黑胡椒碎
少许
[做法]
1、什锦蔬菜用热水焯熟，沥干水分后，拌入橄榄油和盐及法国香菜备用。
2、牛排双面涂抹盐和胡椒，锅做热后倒橄榄油，用大火煎至两面焦黄，然后转中火煎至自己需要的程度。然后盛出来让牛排“休息”一下（按照每一英寸厚的牛排，静置5分钟的标准掌握时间）。这个过程，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水。如果煎好了马上就吃的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了。
3、牛排休息的时候，做酱汁。用刚才煎牛排的锅（不用洗），溶化黄油（也可以不用黄油，只用刚才煎牛排的剩油），炒香洋葱，倒入红酒（也可以加一点水同煮），放入牛肉精，煮到汁液粘稠，离火，用过滤网略去洋葱碎，只留汁液。然后把蜂蜜混入酱汁中。
4、把什锦蔬菜摆入盘中，放上牛排，浇上酱汁。

E. 红酒汁的做法 红酒汁怎么做

准备材料：巨峰葡萄：5kg、糖：适量。

1、巨峰葡萄用清水清洗干净，然后晾干回水分

F. 黑椒红酒汁煎牛扒的做法

用料
剔骨牛扒
山药
胡萝卜
洋葱
黄油
胡椒粉
香叶
黑胡椒
红葡萄酒
西芹
蒜
黑胡椒
百里香
做法
1.
首先做红酒牛肉汁
2.
将蒜头、牛骨（或牛筋）、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以180℃烤30分钟
3.
倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮1小时，再放入1罐亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色，才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色），继续熬煮至浓稠后将所有材料滤出，保留汤汁即可
4.
将T骨牛扒用胡椒粉，少许盐腌渍
5.
山药去皮装入保鲜袋，放入微波炉打4分钟取出，碾成泥，加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥
6.
胡萝卜切条、洋葱切丝
7.
胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用
8.
煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝
9.
放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒，两面煎5成熟即可，将山药泥、胡萝卜条摆盘，淋上红酒汁即可装盘

G. 我想自己制做红酒汁，好搭配牛排，可是忘了怎么做了

向您推荐做法：

干煎牛排配红酒酱汁
干煎牛排配红酒酱汁的介绍：
牛排做起来程序简单，最重要的是火候。其实我也难得做得很成功。这次到是不错。方法是在一本介绍法国菜的书上学的。
干煎牛排配红酒酱汁的食材和调料：
牛排 两块（我用的牛眼肉，厚度1英寸左右） 红酒 一杯 洋葱 半颗，切粗丝备用 黄油（室温） 一小块 盐 胡椒 橄榄油 适量
做法
一、 牛排用纸巾擦干表面水份，两面洒上盐和胡椒，静置3-5分钟，再次用纸巾擦干水份（这次要吸得很干），刷上薄薄一层橄榄油
二、 静置牛排的同时，煎锅不放油，烧至高温
三、 把牛排放入锅中
四、 每面煎3-5分钟，根据个人喜好
五、 将牛排取出，火转小，放入黄油
六、 黄油溶化后放入洋葱，用中小火炒至变软变色
七、 倒入红酒，中火约5-10分钟，收浓，盐和胡椒调味
八、 最后浇在牛排上即可
家常美食小贴士：
牛排一定要擦干水，放到锅里以后翻面之前不要碰它，也不要压它。 放黄油的时候，火候一定要已经转小，因为黄油高温烧过的味道会变。 红酒建议用比较好的，香味会浓。 不要用沙拉油代替黄油，因为黄油会盖掉红酒的酸涩味。

法式波尔多红酒汁牛排
主料
澳洲肉眼牛排
辅料
红皮洋葱 波尔多红酒
白兰地 黄油
盐 黑胡椒粉
法式波尔多红酒汁牛排的做法步骤
1. 牛排从冰箱取出回温，用厨房用纸吸干表面肉汁，加盐和胡椒腌制稍许；
2. 大火加热铁板（或铁锅），下牛排，待上表面均匀渗出血水时，翻面，不用频繁翻面；
3. 煎好的牛排盛出，放入烤箱内，恒温保存备用；
4. 下洋葱片翻炒，趁高温加白兰地、入红酒，关火；
5. 趁铁板（或铁锅）余温，下入黄油,上下翻动，就洋葱搅拌一下；
6. 给装盘的牛排浇汁，即成。
法式波尔多红酒汁牛排的做法视频
小贴士
牛排放入烤箱中恒温保存，只至端上餐桌时仍能保持最理想的温度，这样才能确保获最鲜韧爽Q的口感。

H. 红酒牛扒怎么做

普通的汁牛扒的做法
茄汁牛扒的制作材料：主料：净牛外脊１０００克，葱头、胡萝止各１００克，番茄１５０克，面粉５０克，炸土豆条５００克。 调料：食油１５０克，香叶１片，番茄酱１００克，精盐、胡椒粉各适量茄汁牛扒的做法：(1)将牛外脊洗净切成１０片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。

把锅烧热后倒入食油，待油温５成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可