如何用红酒煎牛扒汁

『壹』 红酒汁的做法 红酒汁怎么做

准备材料：巨峰葡萄：5kg、糖：适量。

1、巨峰葡萄用清水清洗干净，然后晾干回水分

『贰』 黑椒红酒汁煎牛扒的做法

用料
剔骨牛扒
山药
胡萝卜
洋葱
黄油
胡椒粉
香叶
黑胡椒
红葡萄酒
西芹
蒜
黑胡椒
百里香
做法
1.
首先做红酒牛肉汁
2.
将蒜头、牛骨（或牛筋）、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以180℃烤30分钟
3.
倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮1小时，再放入1罐亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色，才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色），继续熬煮至浓稠后将所有材料滤出，保留汤汁即可
4.
将T骨牛扒用胡椒粉，少许盐腌渍
5.
山药去皮装入保鲜袋，放入微波炉打4分钟取出，碾成泥，加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥
6.
胡萝卜切条、洋葱切丝
7.
胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用
8.
煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝
9.
放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒，两面煎5成熟即可，将山药泥、胡萝卜条摆盘，淋上红酒汁即可装盘

『叁』 如果用红酒来煎牛肉要具体做法。

先拿牛排放在盆子里，放上少量红酒 鸡粉 盐 胡椒粉。只是有那么点淡淡的味道就可以，用手在里面摁两下，多翻翻，入味。再放进锅里煎，锅用油涮下就可以，里面不要存太多油，一般牛排里会出油的。煎牛排不要老是翻来翻去的，只翻一遍最好，几成熟看个人爱好了，本人建议吃牛排配上黑椒汁好吃。呵呵... 汁说起来可麻烦了 在家里的话不好做 没那么多调料 当然还是配汁好吃了

『肆』 红酒煎牛扒的做法

1、牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿；
2、用松肉锤将肉片正反面拍松；
3、牛肉中加入红酒，蛋清，黑胡椒碎；
4、反复抓拌至牛肉将红酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌匀；
5、最后倒入橄榄油抓拌均匀后腌制1小时以上备用；
6、洋葱洗净后切丝备用，碗汁调料混合均匀备用；
7、锅内倒少许橄榄油（未计入材料内）下入洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐（未计入材料内）炒香后盛出装盘儿备用；
8、干锅不放油，直接上火烧热；
9、锅热后下入腌好的牛扒；
10、一面儿变色后翻面儿并下入黄油；
11、黄油融化出香味后倒入碗汁；
12、烹香收汁后制作完成。
小贴士：
1、通脊肉切的要厚一些，因为稍后还要用松肉锤拍扁。
2、用松肉锤的目的是切断牛肉上较粗的肌肉纤维已达到软嫩的口感，如无松肉锤用刀背拍松也可。
3、腌制时不要加盐，可使牛肉口感更嫩，如果喜欢及其软嫩的口感（如铁板牛柳一般的），可在腌制牛肉时加入少许小苏打一起腌制。
4、煎肉和烹汁的时间要短，掌握好时间已达到最佳口味。

『伍』 开心厨房红酒煎牛扒怎么做啊求放料顺序。。

牛肉→红酒→胡椒→鸡蛋→洋葱→食盐→黄油→蚝油→西红柿酱→菜刀→铲子
不知为什么，网上许多答案都是没有工具的顺序，这是我试验过的，三星。

『陆』 怎么做红酒煎牛排

[
原料]
牛排
1块
橄榄油
少许
黄油
30克
洋葱
半个（切碎成洋葱末）
红酒
半杯
蜂蜜
1大勺
牛肉内精
1/2块（掰碎容使用）
什锦蔬菜
适量
法国香菜（切碎末）
少许
盐和黑胡椒碎
少许
[做法]
1、什锦蔬菜用热水焯熟，沥干水分后，拌入橄榄油和盐及法国香菜备用。
2、牛排双面涂抹盐和胡椒，锅做热后倒橄榄油，用大火煎至两面焦黄，然后转中火煎至自己需要的程度。然后盛出来让牛排“休息”一下（按照每一英寸厚的牛排，静置5分钟的标准掌握时间）。这个过程，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水。如果煎好了马上就吃的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了。
3、牛排休息的时候，做酱汁。用刚才煎牛排的锅（不用洗），溶化黄油（也可以不用黄油，只用刚才煎牛排的剩油），炒香洋葱，倒入红酒（也可以加一点水同煮），放入牛肉精，煮到汁液粘稠，离火，用过滤网略去洋葱碎，只留汁液。然后把蜂蜜混入酱汁中。
4、把什锦蔬菜摆入盘中，放上牛排，浇上酱汁。

『柒』 法式红酒牛排最后在牛排上浇什么汁

最常用的浇汁是黑椒汁。做法也不难，利用煎牛扒的余油，加上少许固体牛油、盐、酱油、黑胡椒碎和少许红酒慢火推，至酱汁变浓即可。也有浇番茄汁的，做法基本相同，只是不用酱油和黑胡椒，而用番茄汁（或去皮的新鲜番茄）但要加少许糖综合茄汁的酸度【另外也有用西方的李派林急（加口之边）汁，代替番茄汁的，也是带有酸味，做法和番茄汁相同】。

『捌』 我想自己制做红酒汁，好搭配牛排，可是忘了怎么做了

向您推荐做法：

干煎牛排配红酒酱汁
干煎牛排配红酒酱汁的介绍：
牛排做起来程序简单，最重要的是火候。其实我也难得做得很成功。这次到是不错。方法是在一本介绍法国菜的书上学的。
干煎牛排配红酒酱汁的食材和调料：
牛排 两块（我用的牛眼肉，厚度1英寸左右） 红酒 一杯 洋葱 半颗，切粗丝备用 黄油（室温） 一小块 盐 胡椒 橄榄油 适量
做法
一、 牛排用纸巾擦干表面水份，两面洒上盐和胡椒，静置3-5分钟，再次用纸巾擦干水份（这次要吸得很干），刷上薄薄一层橄榄油
二、 静置牛排的同时，煎锅不放油，烧至高温
三、 把牛排放入锅中
四、 每面煎3-5分钟，根据个人喜好
五、 将牛排取出，火转小，放入黄油
六、 黄油溶化后放入洋葱，用中小火炒至变软变色
七、 倒入红酒，中火约5-10分钟，收浓，盐和胡椒调味
八、 最后浇在牛排上即可
家常美食小贴士：
牛排一定要擦干水，放到锅里以后翻面之前不要碰它，也不要压它。 放黄油的时候，火候一定要已经转小，因为黄油高温烧过的味道会变。 红酒建议用比较好的，香味会浓。 不要用沙拉油代替黄油，因为黄油会盖掉红酒的酸涩味。

法式波尔多红酒汁牛排
主料
澳洲肉眼牛排
辅料
红皮洋葱 波尔多红酒
白兰地 黄油
盐 黑胡椒粉
法式波尔多红酒汁牛排的做法步骤
1. 牛排从冰箱取出回温，用厨房用纸吸干表面肉汁，加盐和胡椒腌制稍许；
2. 大火加热铁板（或铁锅），下牛排，待上表面均匀渗出血水时，翻面，不用频繁翻面；
3. 煎好的牛排盛出，放入烤箱内，恒温保存备用；
4. 下洋葱片翻炒，趁高温加白兰地、入红酒，关火；
5. 趁铁板（或铁锅）余温，下入黄油,上下翻动，就洋葱搅拌一下；
6. 给装盘的牛排浇汁，即成。
法式波尔多红酒汁牛排的做法视频
小贴士
牛排放入烤箱中恒温保存，只至端上餐桌时仍能保持最理想的温度，这样才能确保获最鲜韧爽Q的口感。