『壹』 红酒为什么要用橡木桶酿造和储存
这是哪个水货师傅教的？
世界上99%以上的红酒，都是用玻璃瓶装。对于已经酿成的葡萄酒，采用橡木桶装，反而会影响红酒的原产风味，无益。
『贰』 为什么用橡木桶窖藏红酒
橡木桶是葡萄酒的给氧者。橡木桶壁木质细胞的透气性，让微量氧气渗入，促回进单宁柔化，答让酒更圆熟。同样地，葡萄酒也会穿过桶壁蒸发到空气中，因此每隔一段时问就要进行“添桶”，如此一两年之后，葡萄酒因蒸发浓缩变得更加浓郁。
橡木桶是葡萄酒的香味倍增器，它本身含有的单宁和香气物质融入葡萄酒后，能够提升酒的风味和口感。
橡木桶的新旧、大小也会影响葡萄酒的质地。桶子越新封闭性越好，带给葡萄酒的木香就越多；容积越大，每一单位的葡萄酒所得到的氧化效果就越小。例如，要保持红酒新鲜的酒香可选择大的橡木桶，不仅不会成熟太快，而且不会有多余的木香。
法国橡木和美国橡木对葡萄酒也有不同的影响：美国橡木香气特别浓郁，会轻易盖过水果味；法国橡木香气复杂，融入葡萄酒的结构中，香草、野味、炭烧、巧克力、研磨咖啡……滋味纷呈，口不暇接。
『叁』 橡木桶的红酒怎么样
橡木桶跟红酒可以说是相辅相成啊！有红酒的地方就少补了橡木桶，用橡木桶储藏红酒会版让红酒吸收权木桶的味道显得更加香醇！现在热天越来越近，对红酒储藏的要求也越来越高，最近共好在市面上推出一款压缩机橡木酒桶酒柜。国内第一家研发这样先进的新款酒柜，在高档的外观上加入卓越的性能，比起传统的电子橡木桶酒柜价格更高一次档次。各界的酒商们都需尽力留意。
『肆』 橡木桶 酿红酒方法
传统工艺
制作方法
1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。
2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。
4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。
橡木桶陈酿的时间比较长一些，6个月-2年的比较多，要看你的橡木桶的
『伍』 红酒为什么要在橡木桶中进行发酵
首先说，你把发酵和橡木桶陈酿两个环节弄混淆了
一、一般来说，葡萄版酒进行发酵的容器是不锈权钢发酵罐或者传统大橡木桶，通常是几天或几个礼拜，在这个环节中，糖分转化成酒精和二氧化碳，这个过程我们叫做浸皮发酵。
二、你说的在橡木桶中存放18个月，这实际上是一个叫橡木桶培养的环节，使用的是小橡木桶，而不是发酵环节。这个环节也叫橡木桶陈年，主要是利用橡木桶对发酵完的酒进行修饰，使其酒质稳定平和，在这个过程中会发生苹果酸乳酸发酵，但这个发酵并不是真正意义上把葡萄汁变成酒的主发酵，我们通常叫做后发酵或次发酵。
三、关于橡木桶陈年这个环节，没有法律规定必须要多久，主要是根据经验和当地风格。葡萄品种有的适合橡木桶陈年有的不适合橡木桶陈年。波尔多左岸一些顶级名庄和勃艮第的一系列特级葡萄园都是使用橡木桶修饰葡萄酒的行家，但这跟他们使用的葡萄品种和当地土质有关系，这个说起来就太复杂，在这里和你讲不清。
『陆』 橡木桶红酒怎么打开
橡木储酒至今大约几千年的历史，橡树在地球上出现，和恐龙不同的是，橡树目前仍然保留并且在继续生长。历史上，橡木桶主要用来储藏和运输货物，今天，橡木桶几乎全部用于陈酿优质葡萄酒和白兰地，先进技术和优秀技师的技艺结合到一起，使制桶技术发生了革命性的变化，并不断将其提高到更高的精度水平。世界上最优质葡萄酒都是采用橡木桶酿造的，酿造过程中，在葡萄酒和橡木桶之间会发生一些化学变化，使葡萄酒的风味更复杂，质量更优异。
结构
葡萄酒开瓶器，属于开瓶工具。它主要由（1）把手、（2）长脚插起、（3）短脚插起等组成。
特征在于把手的上端设有把手孔，把手的下端头固接有长脚插起和短脚插起，长脚插起和短脚插起活动插入护套内。它结构简单，省材省料，成本低廉，经济实惠，使用方便，是一种开启快捷、携带安全方便的葡萄酒开瓶器。
发展
随着近代工业的产生和发展，开瓶器从第一代发展到第三代，从最初的塑料开瓶器到各种高科技开瓶器的出现，经历了几十年的发展历程。有人说传统的开瓶器是“野蛮绅士”使用的工具，那么，随着气压开瓶器和电动开瓶器的出现，“野蛮绅士”变得更加优雅，成为真正的gentleman。
第一代：传统型开瓶器
合并图册(2张)
传统开瓶器主要以塑料手动开瓶器为代表。这种开瓶器缺点很明显：1、费劲；2、不适合女士和小孩使用；3、外官不美观；
第二代：不锈钢开瓶器、蝴蝶开瓶器、海马开瓶器、金属开瓶器等；多功能开瓶器；气压开瓶器和电动开瓶器（雏形）这一代开瓶器开始出现功能多样化，使用方便省力，比如不锈钢开瓶器中出现小刀，起到一个割破锡纸的作用；而金属开瓶器中开始利用杠杆原理，达到方便省力的效果；这一代的开瓶器的突破在于出现了第三代气压开瓶器和电动开瓶器雏形，为第三代气压和电动开瓶器奠定了基础。
这一代开瓶器的缺点也很明显，首先没有摆脱费力的缺点，仍然不适合女士使用；金属的开瓶器开始利用一些物理原理，但是产品体积庞大，笨拙。气压和电动开瓶器在技术上还不成熟，外观上也不美观。
第三代：气压开瓶器 电动开瓶器
这一代开瓶器包括气压开瓶器，电动开瓶器（干电电动开瓶器和充电电动开瓶器）是在第二代的基础上发展起来，以气压和电动开瓶器为代表，摆脱了一二代红酒开瓶器费力、笨拙的缺点，技术上臻于成熟，外观上时尚美观。这一代红酒开瓶器的显著特点是自动化操作，将现代科技完美运用到红酒开瓶器中，省时、省力、方便快捷，更适合女士使用。下面做一些介绍：
气压开瓶器：使用原理：真空气压原理，注入气体，产生压强，将酒塞推出；
操作方法：将红酒开瓶器针头从软木塞中间插入酒瓶,用塑胶保护套护住瓶口；上下活动将空气注入瓶内,直到软木塞从瓶口滑出（通常每瓶酒4-7次即可打开）；
干电电动开瓶器：
合并图册(2张)
特点：全自动操作。
操作方法：装好电池,按住 “激活钮”下方至旋转动作声响停止,上方,即可退出瓶塞。
充电电动开瓶器：特点：全自动操作。 电镀银白色外观，时尚美观
操作方法：内置电源，配备充电器；按住 “激活钮”下方至旋转动作声响停止,住“激活钮”上方,即可退出瓶塞。
『柒』 红酒能不能直接灌入橡木桶
之所以用橡木桶储存葡萄酒，主要是因为橡木桶里含有鞣花酸单宁、香兰回素等精华，充分汲取答利于葡萄酒的控制、有节奏的氧化成熟。世界著名的法兰西、意大利等国的顶级酒庄葡萄酒均采用橡木桶陈酿而成。橡木种类很多，每一种橡木赋予葡萄酒的风味都不同，而朗格斯橡木桶厂采用的是产自中国长白山原始森林的高档橡木，经过长达三年的自然风干，在橡木原始木香之中又糅合了阳光、海风的清新之气，从而使朗格斯橡木桶拥有独特的品质。在朗格斯酒庄里，高档的葡萄酒都会放在自制的新橡木桶中 6-12 个月。因为凡是在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，都会赋予饮者一种或香草、或咖啡的怡人气息。 所以一个制作精良的全新橡木桶是贮存上等美酒的最佳容器，这是连现代科学也媲美不了的。
『捌』 怎样选橡木桶和工厂红酒的区别
经过橡木桶发酵的红酒会具有更多的风味物质，以增加葡萄酒的饱满度和专酒体的复杂性，没有使用橡木属桶发酵的红酒会缺少橡木桶中的香气和味道，另外橡木桶也分新桶和旧桶，美国桶和法国桶，所酿造出来的红酒风味各不相同。
但是我觉得你问的应该是一个酿造工艺的问题
使用橡木桶酿造的葡萄酒本身也有优劣之分，并不是所有经过橡木桶发酵的红酒都是好红酒。
不使用橡木桶进行发酵的酒未必不是好酒，现在很多国际知名酒庄都在使用不锈钢罐，特别是新世界国家，美国，智利，澳洲等
『玖』 使用橡木桶时应注意哪些问题
1、有胆桶
有胆的桶是在桶里装个塑料袋子或硬质塑料罐，酒不接触橡木这种版桶大多用权于包装，不能酿酒使用。
2、灌蜡涂胶桶
由于生产厂家技术不成熟 或使用不合格原料橡木 生产的桶会渗漏 为防渗漏在桶内涂一层蜡质 或防漏胶 这种桶 酒仍然接触不到橡木 而且时间长蜡胶会溶解在酒里，后果大家会理解的。
买到桶后一定要仔细检验无异常在实用
3 无胆、无蜡烘烤橡木桶
无胆烘烤橡木桶是陈酿葡萄酒专用桶，酒直接接触橡木。