为什么说红酒有血腥

⑴ 为什么说葡萄酒有生命

在经过榨汁和橡木桶的醇化等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升，这好比人类的学生阶段。然后装瓶，这时候葡萄酒会进入休眠期，须要有合适的储藏环境，再经过陈年后品质才会有第二次提升，这好比从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄酒其优秀的品质会持续释放一段时间（这是葡萄酒的“最佳饮用期”），最后进入衰老期。这个过程所需时间会因葡萄酒陈年的潜质而不同，酒的单宁结构是主要因素。进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能喝，只是这酒已经失去了原有的风采，变成平庸的液体，没有人愿意将它倒进口里了。 葡萄酒是有生命的，凝聚着天地的精华，好酒是能够感动人的，静下心仔细品尝，每一口的葡萄酒都给我们带来一丝感动。“葡萄酒不是一般的商品，她是有生命的。一位大师曾经有一段描述，葡萄酒是一种有生命的躯体，它具有最为丰富、平衡的精神，飘逸而沉着，连接着天地。与所有其他植物相比，葡萄更好地与大地的灵性结合在一起，因此，真正的葡萄酒凝聚着天地之精华。”囫囵吞枣地将一杯葡萄酒喝完简直是暴殄天物。清饮的时候你会觉得葡萄酒在和你对话，一口一个味道，口口不同，口口精彩；如果以酒佐餐，配了一道恰到好处的菜，所谓美酒佳肴，就是对它的最好诠释。酒的醇香、食的美味，互相映衬发挥到极致。享受着这种情感的驿动，正应和了懂酒的人常说的：“好酒是能够感动人的！”] 信息类别：葡萄酒招商

⑵ 红酒里为什么有“玻璃渣

最近有朋友跟我说，他喝一瓶葡萄酒时，居然喝出了玻璃渣，被吓了一跳。

还有酒友反映，开酒的时候，发现酒塞上沾满了亮晶晶的碎渣，不知道是什么东西。

他们都很困惑，这些葡萄酒是不是有问题，还能喝吗？

我告诉他们，这其实是一种名为“酒石酸”的晶体。

1、什么是酒石酸？

这种物质我们平时吃的葡萄、香蕉和酸角中都有。

它非常容易溶解在水或葡萄汁中，却不能完全溶解在酒精溶液中。有的葡萄酒在低温下，来自葡萄果实的酒石酸就会析出变为晶体。

酒石酸本身无毒无害，但若出现在白葡萄酒中，很容易被误认为玻璃渣；出现在红葡萄酒中会被色素染成红色或棕色，更容易被误认为是沉淀。

2、所有的葡萄酒都含有酒石酸

酒石酸来自酿酒葡萄，是组成葡萄酒中“酸味”的重要成分。不过，葡萄的品种本身、生长的气候条件都会影响酒石酸含量。

酿酒的葡萄要比我们平时吃的葡萄含更多酒石酸。有的葡萄品种，如长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling），酒石酸含量较高；有的葡萄品种，如黑皮诺（Pinot Noir）、马尔贝克（Malbec），酒石酸含量相对低一些。

凉爽气候下生长的葡萄，在花期的新陈代谢过程能积累大量酒石酸；而温暖气候条件下生长的葡萄，尤其是生长季比较长的葡萄，酒石酸含量要低一些。

3、为什么大部分葡萄酒没有这种渣？

原因很简单，在葡萄酒装瓶前，把这种渣过滤一遍。

传统的做法是，利用冬天寒冷的天气，使葡萄酒温度保持在结冰临界点3-4个月，然后过滤去除酒石酸晶体。现代的做法是，利用制冷系统使葡萄酒保持-5至 -10的低温，2-3周后过滤酒石酸晶体。这种做法基本可以保证，葡萄酒装瓶上市后不再出现酒石酸晶体。

Tips：

酒庄在酿制葡萄酒时，发酵罐或储酒罐内壁会生产一层酒石酸晶体，等到葡萄酒装瓶的时候，安排人手把这些酒石酸刮下来，提纯后就可以应用于食品饮料工业。这种粉末就是塔塔粉，做蛋糕的时候能帮助蛋白打发及中和蛋白碱性，使蛋糕更柔韧。

4、哪些葡萄酒容易出现这种渣？

（1）装瓶前没有过滤的葡萄酒。

（2）来自气候较冷的产区的葡萄酒酸度较高，容易出现酒石酸晶体。比如，一些德国白葡萄酒。

（3）长期储存在低温条件下的葡萄酒。

（4）老藤葡萄酒。老藤葡萄吸收的矿物元素含量多，而钾、钙离子与酒石酸结合会形成沉淀。

（5）陈年白葡萄酒。具有陈年潜力的白葡萄酒一般酸度比较高，陈年过程中钾、钙离子与酒石酸结合会形成沉淀，而且陈年时间越长，沉淀越多。比如，陈年贵腐菌。

5、带渣的葡萄酒该怎么喝？

酒石酸晶体来源于葡萄果实本身，对人体无毒无害，而且它尝起来也不酸，而是带有一种沙沙的感觉。这种渣可以通过醒酒去除：

（1）在确定要饮用哪一瓶葡萄酒之前，应该保持酒瓶处于直立状态数小时；

（2）醒酒前需准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源；

（3）开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，开瓶之后要透过光源观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体；

（4）倾倒葡萄酒前，目光要与酒瓶成90度，慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中；

（5）注意要将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，确保醒酒器中无沉淀。

Tips：

实际上，许多专业人士喝葡萄酒时，并不介意有渣。小编在碧尚男爵酒庄喝贵腐酒时，酒庄并未刻意除去酒石酸；还遇到过勃艮第酒商喝陈年老酒时，对杯底沉淀并不介意，并品尝了一番。

6、酿酒师“故意”留下这种渣

在一些气候寒冷的产区，比如德国，常常面临葡萄不成熟的问题。如果葡萄酒中能析出酒石酸，说明酿酒葡萄在采收时苹果酸含量低，也就是葡萄成熟状态理想。

反之，在一些气候温暖或炎热的产区，酿酒师也会避免过滤酒石酸，因为这里的葡萄酒容易酸度不足，而葡萄酒需要高酸度来保持鲜爽口感。

有的酿酒师，尤其是酿制顶级葡萄酒时，追求“最大程度地减少人工干预”，他们也不会过滤酒石酸晶体，因为这样会破坏酒的结构，影响酒的品质。

不过，绝大部分生产商都认为，消费者更想要清澈干净的葡萄酒。

识货的人，才懂你。

毕竟大多数人不认识这种晶体，如果喝酒时看到它，很容易认为酒有质量问题，甚至误以为有玻璃渣。

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⑶ 喝红酒有点血的味道这是为何求解

然后我们来说正经的，红酒里的红色来自各种各样的花青素，感兴趣可以看一下，版张军翔，冯长根权，李 华，蛇龙珠葡萄酒酒龄花青素高效液相色谱（HPLC）指纹图谱研究 中国农业科学 2006,39(7):1451-1456 这篇文章里面提到各种红酒的花青素。
如果你喝所有的红酒都让你联想到血的味道，而白葡萄酒就不会，那么基本可以确定让你联想到血的味道的是众多花青素的一种，最有可能的是锦葵色素，因为它在红酒中基本含量都比较可观。从红酒的品尝角度，每个人的感觉是非常主观的，所以让你感觉像血的色素，并不一定会让其他人联想到血。

⑷ 为什么红酒会有渣是因为放得久吗

红酒会有渣和沉淀物并不是因为放的久，而是不稳定物质与红酒产生化生反应，变成结晶。

新装的红酒中往往会存在一些不稳定物质，这些物质不容易与红酒结合在一起，所以会扰乱红酒的口感。但是经过一段时间的储存以后，这些不稳定物质与红酒产生化生反应，变成结晶。从而使的红酒变的更加纯净。

从某种角度上来说，出现沉淀物也是红酒成熟的标志。这时候的红酒，结构更平整，口感也变的醇厚润滑。

(4)为什么说红酒有血腥扩展阅读：

红酒变质的信号

1、红酒发生漏液现象

酒液透过木塞与瓶壁件的缝隙流淌出来，称之为漏液。一般漏液会导致软木塞上端有明显的红酒痕迹，有时酒标和瓶颈也会被酒液浸染。漏液说明红酒与外界已有接触，很可能已经发生氧化。

2、静止红酒中出现大量气泡

红酒中的二氧化碳是二次发酵的产物，是由于瓶内残存的酵母菌利用残糖继续发酵而成。若是少量气泡，对红酒风味影响不大，但大量气泡的出现，红酒会带有明显的醋酸味，这瓶酒已经变质了。

3、有蒸煮味

蒸煮味指红酒丢掉了原有的果香，反而出现了一种煮熟的水果气息。这种异味是红酒受到高温形成的。一些酒精度较高的酒，如仙粉黛、阿玛罗尼或者加强酒会有一种天然的蒸煮味，但如果你的黑比诺出现了熟水果的味道，这款酒其实已经变质了。

⑸ 为什么红酒有残渣

红酒的残渣的主要来成分有自两种，一种是红酒沉渣，另一种是红酒的结晶石。 红酒沉渣主要出现在红酒里，形似葡萄皮渣，却不是葡萄皮渣。实际上它的成分是单宁酸。虽然红酒在装瓶前已经经过了除渣、过滤工序，但也无法完全除尽酒液里的残渣。经过长时间的静置，酒液里的单宁酸慢慢聚合沉淀，就成了我们看见的瓶底的残渣堆积物。 至于结晶石，很多人看见它都以为是红酒里进了玻璃渣，这种说法真是让红酒恨不得挥泪大唱一场窦娥冤。结晶石其实是红酒里的酒石酸，当红酒被贮存于特别冷的环境中经历一段时间，红酒里的酒石酸就易成为结晶块，在白葡萄酒里成为类似白砂糖的颗粒物质，而在红酒里，则变成凝血状的紫色结晶体。 无论是结晶还是沉淀，对于红酒来说都是正常的现象——甚至可以说是酿造酒类中必然的现象。它是红酒里的自然物质由于时间或温度问题，聚合或者凝结而成的固态物质。不会影响口感，更不会对影响身体健康。实在不喜欢它的存在，也可以用滗酒器去除，但绝不至于恶劣到令你因它而惧怕或拒绝一瓶酒。 喜好饮用陈年红酒的人士，沉渣是红酒不可避免的存在，请正视、接受并包容它。

⑹ 红酒为什么被称作“基督的血”

耶稣在最后的晚餐上用葡萄酒来招待自己的门徒,跟他的门徒说，“面包是我的回肉，葡萄酒是我的血”。这已答经成为了一项经典，并且在每一次弥撒的仪式上被想起。
葡萄酒从圣经已经开始记录有的了，但对于到底哪个国家才是葡萄酒的首酿国，到现在还是众说纷纭，不可概论。

在中世纪的欧洲，战乱不断，葡萄酒又可以用来给伤口消毒，又可激昂将士，打胜战还可以庆祝。另外，喝了葡萄酒还能抗瘟疫，因此欧洲的葡萄酒，也一度成为瘟疫的解药。而葡萄酒的颜色是红色的，就像人体的血液，再加上欧洲多信奉基督教派，觉得喝着的是圣血，主会佑他们。

由于传道者到处传道，葡萄酒慢慢便传到了希腊，由希腊这中转站，传入了欧洲各国，种植葡萄树和酿酒的技术，也日渐成熟。在欧洲得到空前的盛行，它已经成为贵族的必备品。而普通民众却较少能喝到真正醇酿的葡萄酒。普通民众也喝不起纯的葡萄酒，喝水时也加入一些葡萄酒，祈福身体健康。希望得到主的庇佑。

他们都认为葡萄树结出的果子是主的恩赐，是希望的果子，是和平，喜乐，节制的果子。酿出的葡萄酒也就被认为是圣灵注入的血，世人膜拜的圣血。可消灾解难的圣血。

⑺ 红酒里面有血吗

红酒由整颗红葡萄经发酵酿制而成,含大量来自红葡萄皮的抗血小板成分,能预防血小版板黏成一团权,降低血液黏稠度,使血液循流畅。红酒的好处是双重的:提高血液里的好胆固醇和预防血小板黏在动脉壁上,这二种作用都有助于预防冠动脉硬化和冠心病。

⑻ 怎样验证是血迹还是红酒

首先要看血迹和红酒的主要成分，再看区别。

1、红酒：红酒的痕迹会呈现专中心发紫红色，边属缘白色（潮湿的时候），干了以后就是紫红色的。边缘的白色是酒精。

2、血迹：血液通常不会有紫的，一般都是鲜红色的，干了以后变深红色，而且周围有微微黄色的扩散，这是血浆。

所以从外观很容易判断出红酒和血迹。

⑼ 葡萄酒为什么会有一股血腥味急急急！感觉好像是人血的味道。

一般情况下，这种葡萄酒比较少，如果你买酒的渠道和地点比较靠谱，也就回是排除很假的那种假酒的情况答，那么，在法国南部或美国纳帕产区有个别的葡萄酒还真有闻起来有股淡淡的血腥味的葡萄酒。
其实，血液本身是没有味道的，我们都知道血液中铁元素含量及其丰富，所谓的血腥味是就铁元素的味道，而有个别葡萄酒产区土壤含有丰富的铁矿石，葡萄根须在生长的过程中，吸收了大量的铁元素，输送到葡萄粒中，直到经过发酵工艺变成葡萄酒这些铁元素都会存在，二这些葡萄酒就会带有所谓的血腥味。如果其他口感和香气都比较不错，那相信这款葡萄酒的质量还是很好的，可以放心饮用。不必担心，供参考

⑽ 为什么说红酒能体现一个人的品味

无论在酒吧、抄还是在宴会上，红酒袭作为鉴赏、品评的无上妙品，正逐渐被人们所推崇和认知。红酒所意味的，是一种生活境界，能够心无旁骛地坐下来，品味杯中佳酿，用精神和肉体同时来感受杯中那源于大自然最纯洁的生命，这真是最美妙的浪漫时刻。
品味红酒其实是一个很好的放慢生活节奏的方法，从开胃酒到正餐用酒及餐后甜点都有一个程 序，就像花开花落，是有序而生的。的确，当身边有专门演奏爵士乐的钢琴和美妙的歌手为您浅吟低唱，舒适的座椅环抱着您疲累的身体，何不给自己放一会儿假，让杯中的馨香带给你一片葡萄园的美丽呢？

如果让你品尝一支和你年龄一样大的红葡萄酒，你一定不会那么漫不经心。红葡萄酒的优雅与珍贵，在于它代表着浓缩了的时间，杯中握着的是几十年以前人们的劳动，在那一瞬，难免有些感动。如果是一位好友，将其珍藏了多年舍不得动的那支年份甚高的红葡萄酒拿来与你共享时，这份心意就足以让人先醉了。