㈠ 假红酒遇碱会变蓝吗
不完全，葡萄中含有大量花青素，不会因酿成酒而消失，所以真正由葡萄酿造出内的红酒遇到容碱就会变成蓝紫色。而用化学添加剂勾兑出来的假红酒不含花青素，遇碱不会变色。也就是说，用这种方法只能辨别葡萄酒是否由葡萄酿成的，至于它是高档或低档红酒则无法辨别。
同时目前假酒的勾兑工艺也很复杂，不是用碱水就能测出真假，因此这种检测方法并不准确。
㈡ 葡萄酒遇到洗洁精为什么变蓝色了
呵呵！！哥们那是化学反应！！里面含的成分化学反应了！！
㈢ 葡萄酒遇到碱性水会变什么颜色
优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。这是因为葡萄酒里面自身发酵的酸和碱起反应所致。
用碱面检验红酒的真伪：
原理：在于花色苷与碱发生化学反应引起的变色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定会有花色苷，因此，如果遇碱变色，就说明葡萄酒是真的。 而假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一丁点儿的葡萄汁，颜色都是色素兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。而加白醋后，与碱反应后的花色苷跟酸再次发生化学反应，变回了原来的紫色，进一步证实了葡萄酒确实是100%葡萄汁的真酒。
方法步骤：
1、从气味上、酒液颜色上进行真假对比
将真假两杯葡萄酒分别倒入一次性杯子中，左边为真葡萄酒，右边为假酒。首先就可以从气味和颜色上进行初步的辨别。勾兑葡萄酒的酒液液体稀薄，透明度很高，闻上去有一股沁人心脾的香甜；而真正的红酒酒液稍黏稠，透光，但透明度略低 ，气味有些发酸。如果看得出就没必要进行第二步骤了。
2、碱面检验真假葡萄酒（与步骤一两杯进行对比）
将两勺等量碱面分别放入另外倒上的两杯真假葡萄酒中，进行搅拌。半分钟后我们就能看到明显的变化：真葡萄酒中放入碱面的那杯颜色明显变成了蓝黑色，甚至几近于全黑色，酒液透光度几乎接近于零，即使对着太阳光也不再透明，跟未放碱面的一杯形成了十分鲜明的差异；而两杯勾兑酒中，放入碱面的一杯没有任何变化，与未放入碱面的一杯在颜色、透明度上还是一模一样。
3、白醋检验真假葡萄酒
半勺碱面，就能让假葡萄酒原形毕露，这一过程着实令人惊叹。但实验并没有结束，碱面只是让假酒现形，而真酒身份的最终确定，还得需要另外一个主角出场，那就是白醋。 将白醋倒在小勺里 ，在刚才放入碱面的两个杯子中各加一勺，搅拌均匀之后，遇碱面变成蓝黑色的葡萄酒立刻又还原到了最初的紫红色，也恢复了之前的透光感，而勾兑假酒依然没有丝毫变化。
㈣ 红酒放碱后变暗蓝色第二天为什么会变成咖啡色
因为葡萄酒和苹果一样会氧化，一般葡萄酒开瓶之后必须换瓶，俗称醒酒，目的氧化红酒，使其里面的化学物质彻底释放，你所看到的现象就是红酒在碱液里氧化的反应，红酒遇碱变蓝说明这个红酒是真的。请放心饮用
㈤ 干红葡萄酒遇水为什么会变蓝
1、葡萄酒中的色素物质，在酸性条件下呈现红色或紫红色，介质越酸，其内颜色越鲜艳。在滴定葡萄汁或容葡萄酒的酸度时，可以看到其颜色越来越浅； 2、首先要做一个假设，假设这种假葡萄酒的颜色是采用遇碱不变颜色的色素调配而成。然而，很多色素也能够在酸碱度变化时颜色会发生变化。 比如，葡萄皮红（Grape-skinred），在酸性条件下呈现红色至紫红色，碱性时呈现暗蓝色；天然苋菜红（Naturalamaranthusred），在酸性条件下呈紫色，碱性时变黄；红米红（Redricered），酸性时呈现红色，碱性时呈现情褐色至黄色；胭脂红（ponceau4R）、甜菜红（beetred）、萝卜红（radishred）、落葵红（basellarubrared），都在酸性条件下呈现不同色度的红色调，而在碱性时变为黄色。
㈥ 红酒为什么加入碱面之后就会变色么
红葡萄酒含花青素，花青素遇酸变红，遇碱变蓝。这只能证明葡萄酒是用葡萄汁酿造的，不能百分百确定酒的真假，一般辨认真假，从外观信息是否完整，产区信息是否正确，这一步可以排除掉百分之九十以上的假酒或者山寨酒。一些高仿真的，就需要通过品酒来判断，这就需要专业的葡萄酒知识和丰富的品酒经验
㈦ 红酒怎么会变成蓝色的啊
你好!
红酒只要是密封保存状态下,不可能会直接变成蓝色的,除非是勾兑成鸡尾酒,
如果你内是指红酒洒在衣服容上,第二天会变成蓝色,是因为发生了化学反应所致,
红葡萄酒中含有的成分 ，遇热产生化学反应后就会变成蓝色.
红葡萄酒斑痕的清洗
服装上的红葡萄酒斑痕，有几种清洗方法，可根据情况选用。
1、当红葡萄酒溅到白色衣物上时，先用乳汁浸泡，再用洗衣粉进行常规清洗。
2、对刚溅射到衣物上的新鲜水果汁或红葡萄酒，应立即换下，用食盐撒在上面，然后用清水洗，再用洗衣粉或肥皂洗涤。
3、颜色鲜艳的水果汁或红葡萄酒，可用蛋黄1只、甘油50克的混合物涂在斑痕上，过半天后，再用25-30摄氏度的温水洗净。
4.可以到超市去买专卖洗红酒酒汁的泡沫盐 这个很便宜的大概一两块钱一包
很管用的
祝顺利!有问题,请追问.有帮助,望采纳.
㈧ 为什么真葡萄酒中加纯碱会变蓝
真葡萄酒中有Gu 离子
回答者：匿名 2-23 11:23
Cu离子属于重金属，会使得蛋白质变性，有毒的，怎么会在葡萄酒中，而且颜色也不对啊