① 如何检验红酒品质
第一步，看酒瓶外观
② 怎么样鉴定红酒品质的高低，求详细全面的鉴别方法！谢谢。
一、品鉴葡萄酒的程序
品酒前应确认采用的酒杯是适宜的，灯光照明合乎要求，同时要有白色背景物衬托葡萄酒杯，使得观察葡萄酒色泽更清楚、更容易。
（一）、品酒前的准备
1. 酒杯
不同葡萄品种及不同酒类，其香气、果味、酸度、单宁及酒精度的特质各有不同，而这些特质又会受到酒杯形状的影响。一个好的酒杯的设计需涵盖以下几个方面：
首先，杯子的清澈度及厚度对品酒时视觉的感觉极为重要，晶莹剔透的质地与绝佳的透明度可以使品酒者完整观察酒汁的色泽、清澈度、气泡与渐层状况。
其次，酒杯的形状可以决定酒的流向以及酒的香味的强度，酒杯的造型、容量、杯口的直径、杯缘吹制的处理以及水晶的厚度决定了酒入口时的最先接触点。当把酒杯推向嘴唇时，味蕾开始全面警戒，当酒的流向被引导至适当的味觉感应区时，就产生了各种不同的味觉。而当舌头开始与酒接触时，立即会有三种讯息被释放出来，那就是温度、质感及酒的风味。
最后，葡萄酒杯由玻璃或者水晶制成，以展现葡萄酒的真实色彩。水晶杯和玻璃杯带来的香气与口感会有细微差别，水晶酒杯相对于普通玻璃杯有几个优点，即水晶酒杯晶莹剔透，声音清脆悦耳；水晶杯壁由很多小切面构成，更容易驻留葡萄酒的香气；水晶韧性非常好，可以将杯壁做得很薄，所以手工的水晶杯都是极其轻薄的。
综上所述，要挑选一款适合自己的水晶酒杯，一看选料：选料精良的水晶酒杯应看不到星点状、云雾状或絮状分布，质地以纯净、光润、晶莹为好。 二看做工：一件做工好的水晶酒杯应考究精细，不仅能充分展现出水晶制品的外在美(造型、款式、对称性等)，而且能最大限度地挖掘其内在美。三看抛光：抛光的好坏直接影响到水晶酒杯的身价。水晶酒杯在加工过程中须经过金钢砂的琢磨，粗糙的制作会使水晶表面存在磨擦的痕迹。好的水晶酒杯透明度、光泽都比较好。
2.观色
葡萄酒虽然只分成红、白和粉红酒三种，但是葡萄酒的颜色却随着葡萄品种、产区和酿造方法的不同有着诸多变化，而且，跟我们随着年龄日显成熟直至衰老的人生历程一样，葡萄酒色也随着酒龄逐年发展。在葡萄酒的国度里，颜色其实也深藏着非常多的味觉意义，值得我们仔细地察颜观色。
葡萄酒的颜色，实际上包括色度和色调两个方面。形容色度（即颜色的深浅）方面的词汇包括：深、浅、浓、淡等；而在色调方面，葡萄酒包括一系列的黄色、红色及其不同的组合等。
葡萄酒颜色转换的速度根据葡萄品种以及葡萄年份的特质而定。褐或棕色转化的色泽程度经常被称为 “转化中的褐色或棕色（browning）”，而这个颜色与葡萄酒是否成熟有关连。在某些情形下褐色转化的速度比较快：我们发现有些葡萄品种，如梅洛 (Merlot) 、歌海娜 (Grenache) 等，转化的速度比其它品种快；酒酸偏低、阳光照射多的地方，及年份比较不稳定的葡萄酒转化速度比较快等。
3.闻香
对于品酒来说，葡萄酒外观的重要性与影响远不及嗅觉和味觉，尽管成熟的葡萄酒所折射出的光影可以给我们带来视觉享受。观酒之后，品酒人还应该通过嗅觉进行判断。对酒来说, 香气就是它的灵魂。
a.关于嗅觉的基本常识
对嗅觉器官进行适当的了解，有助于我们利用嗅觉器官的特点更好地享受葡萄酒的香气。 嗅觉神经中枢对于气味比舌头更具辨识能力。鼻孔作为嗅觉器官是传送的主要途径，将酒杯里的气味传送到嗅觉中枢。逆鼻道是嗅觉器官的第二通道，对于味道和尾韵的辨析相当有益，从酒杯所闻到的气味，包括香气与风味，在结束阶段经由逆鼻道，可以被感受与证实。
b.葡萄酒香气的种类
葡萄酒的呈香物质有两三百种，相互作用产生的香气层次丰富，包含果香、酒香及醇香和橡木香，形成抑扬顿挫的优美乐章；而典型性则是葡萄酒在口感、香气上的整体独特风格，由酿酒葡萄品种、酿造工艺等因素决定，葡萄品种更为当中的先决条件。
4.品尝
1、人的四种基本味觉
我们在日常生活中，常用酸、甜、苦、辣、咸这“五味”来描述各种味道，但实际上，人们舌头上的味蕾只能感觉到甜、酸、咸、苦这四种基本味觉，辣实际上是触觉。这些不同的味觉感应区分布在舌头不一样的位置，了解味觉的分布可使品酒更容易。味觉区的分布如下：
甜味区 ( 菌状味蕾 )：位于舌头部位的尖端；
咸味区 ( 丝状味蕾 )：位于舌头的前缘，甜味区稍后面两侧位置；
酸味区 ( 荷叶状味蕾 )：比咸味区稍后，舌头两边的位置；
苦味区 ( 突状 / 乳头状味蕾 )：舌头最后面中间的地方。
其它的感官部位还包括脸颊、舌根、颊层、齿龈（牙床）。
当我们品尝一种包含多种味道的液体时，这些味道并不是同时被感知的，不同的味觉刺激反应时间不同，而且，它们在□腔中的变化也不同。甜味在液体入口后一接触舌头就立即出现，强度1至2秒内达到最高峰，然后逐渐降低，最后在第10秒左右消失；咸味和酸味同样也会很快出现，但它们持续的时间比甜味要长；苦味在□腔内发展的速度则很慢，在吐掉溶液后，其强度仍然上升，而且保持的时间最长。 所以，甜味来得最快，也消失得最快；苦味到来最迟，持续的时间也最长。日常生活中，当你吃过甜食后，□腔里的甜味很快就被其它味道所代替；而吃了苦的东西后，尽管多次漱□，□腔里还是有苦味，就是这个道理。
我们品尝葡萄酒时，要确定葡萄酒液分布在口内的每个地方，使酒液接触口腔的上颚、脸颊、舌面、舌下、上、下牙龈等位置，并尽可能均匀地散布于整个舌头上。各种味感的刺激反应在时间上的差异性也告诉我们，在品尝葡萄酒时，一定要让酒在□腔中停留一定的时间，以便酒中的各种呈味物质能充分地表现自己。同时，这也解释了葡萄酒品尝过程中为什么往往最后的印象与最初的印象有很大的差异。
这里还有一个概念——葡萄酒的酒体。酒体是酒在舌头上重量的感觉，它取决于酒精、酒里面单宁和干浸出物（extraction）的多少，也取决于酸度的高低。酸度高会显得酒体偏轻；酒精度、单宁、干浸出物高则会显得酒体偏重。了解酒体需要多多感觉，多多比较。现在的国际趋势是越来越多的人喜欢较重的酒，也就是重酒体（full-bodied）。是否能够酿造full-bodied酒，要根据葡萄的天生条件。
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③ 如何鉴别红酒的品质
10条轻松鉴别葡萄酒优劣的方法，买酒不想走弯路就收藏哦
大家好，我是唯美食与美酒不可辜负的酒心。今天来给大家分享10条轻松鉴别葡萄酒优劣的方法哦！
大家可能不知道劣质葡萄酒是由水＋色素＋酒精＋香精混合而成的“葡萄酒”，喝了不仅会引发头疼、心率不正常甚至致癌，危害极大，所以关于快速鉴别葡萄酒的优劣，我整理了10条简单易懂的方法。
1.首先 区别国产酒和进口酒：背标（如图）开头为原产国代码，比如国产灌装69开头，美国加拿大0开头，法国3开头，意大利8开头，澳大利亚9开头等等。我朋友之前就花了高昂的价格买了一瓶69开头的国产灌装酒，这瓶酒实际价值不过几十块而已
2. 酒的计量单位：比如法国产的红酒，计量单位为cl而不是ml
3. 正面和背面的酒标：进口酒正面是进口国的文字正标，背面则是中文背标
4. 酒封的松紧：原装进口酒的酒塞上面的酒封可以转动
5. 葡萄酒液颜色：颜色不自然，浑浊感并有不明悬浮物为劣质酒
6. 酒塞标识：打开酒后，观察酒塞上的文字和酒瓶标签上的文字是否一致
7. 气味：劣质酒或变质酒，有指甲油般呛人气味
8. 口感：优质酒喝一口下去咽喉有平顺感，且令人神清气爽。反之劣质酒则有喉咙刺激感并且有化学气味和臭味。
9. 食用碱：酒中加入食用碱，优质酒会变色，而劣质酒不变色
10. 纸巾鉴别：第一滴酒在纸巾中央,酒均匀散开没有水迹扩散为真酒，反之没有均匀散开且水迹往外扩散为劣质酒。
④ 怎样判断红酒的品质
一、风味是否够复杂(Complexity)
葡萄酒带有越丰富的香气和味道，就说明这款葡萄酒越复杂。所谓“香气和味道”，也就是我们常说的李子、樱桃、香草或烟草等风味。你能感受到的味道越多，就说明此葡萄酒的风味越复杂，而此葡萄酒越复杂，则说明酒的品质越高。值得一提的是，复杂性可以说是最能得到品酒者认同的一项品质标准了。
二、 风味是否够浓郁(Intensity)
一般来说，葡萄酒的风味越浓郁，饮用者就越能识别出此酒的风味特征。而这项特征的重要性就在于，当碰到一款足够复杂的葡萄酒时，如果葡萄酒的风味不够浓郁，品鉴者就往往很难清晰地识别出酒中各层次的风味。
三、口感是否够均衡(Balance)
对于葡萄酒而言，“平衡”是指葡萄酒的各大类风味，比如水果、蔬菜和橡木等风味在酒中有比例相当的体现。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和谐的成分比例，而各风味之间也不会有让品鉴者有相互冲撞的感觉。
实际上，一款葡萄酒的典型性也是界定葡萄酒品质的重要品质之一。这里指出的“典型性”，是指品鉴者能否在酒中品尝出此酒该有的风味，而这种典型性主要体现在葡萄品种和产区方面。就好比提及纳帕赤霞珠(Napa Cabernet)时，就算没有亲口尝到，你也大概了解此酒的味道了。
⑤ 怎么鉴定红酒的品质
1观察红酒的外观
首先是看外观，红酒的色彩美轮美奂，或流连、或绵长。在鉴别外观时我们可以选取白色背景，从酒杯正上方俯看红酒，好的红酒大多是澄清通透。如果是浑浊那么就代表红酒的质量已经不好了。其实是从酒杯的正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越粘稠，速度流得越慢，酒的品质则越好。最后是从酒杯侧斜45度角来观察，此时会发现
酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色为3到5年的酒龄，红砖色为5到6年，琥珀色为8到10年，橘红色说明酒体已经过期。
2闻酒
闻酒前最好先深呼吸一口室外的新鲜空气。把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内纹酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来有丰富的果香味。藏酿有复合的香味。摇动酒杯后，迅速闻酒中释放的气味，看它和原始气味比较是否稳定。
3红酒的品类
按照葡萄酒中含糖量分类，红酒可分干、半干、半甜、甜四种。干型葡萄酒引用时觉不出甜味，酸味较明显；半干型葡萄酒饮用时有微甜感；半甜葡萄酒饮用时有甘甜、爽顺感；甜葡萄酒饮用时有轻微的甜醉感。
4口感
红酒只有在真正入口时，才可以感受到其的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时应该有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味感，而且在口腔内久久未能散去，同时这些香气应该平衡、协调、优雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感也是舒畅愉悦，各种香味细腻
⑥ 怎样检验红酒品质的好坏
一看，二闻，三尝，四晃，最后听~
看颜色，好的洒在白纸上干了会留下版淡红色；
闻一闻，不权刺鼻为合格；
尝一尝，味苦加甜为正常；
摇一摇，晃动能透光就为好，出了泡沫为劣质；
不打开，听瓶口，无声为好，有冒泡为劣质~