红酒挂杯度什么意思

① 红酒挂杯是什么意思，怎么分辨红酒好不好

轻轻晃动手中的玻璃杯，让酒顺时针在杯中摇动，去闻那种醉人的香味。当葡萄酒在杯壁走过的时候，一般会留下一种酒痕，习惯上我们称之为“挂杯”。 其实，挂杯痕迹对葡萄酒来说挺重要的。但要说明的是，进口葡萄酒的挂杯痕迹同这个葡萄酒好不好喝没有任何关系，但挂杯与否与酒体及年份可能有极大的关系。 一般来说，没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒，往往是酒体不厚的酒，说到底就是勾兑成份很高，葡萄原汁含量不高，这一点千真万确， 而有挂杯痕迹，并且这种挂杯痕迹停留时间长的法国葡萄酒基本上是葡萄原汁生产的，在橡木桶中贮存的时间长，年份久的缘故。 因此，一般有挂杯痕迹的酒往往其质量较好，价格较高，保存时间也较长，喝到嘴里的感觉也很醇厚绵甜。一句话，有挂杯痕迹的葡萄酒一定比没有挂杯痕迹的葡萄酒要好。 挂杯与残留物有关系，也同新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒有关系。比如，旧世界葡萄酒可能挂杯痕迹要比新世界葡萄酒明显，这是因为制作工艺与品质有关系。旧世界葡萄酒一般采用传统工艺压榨技术，葡萄的颗粒比较原味比较粗躁，而新世界葡萄酒网用现代工艺制作，葡萄的颗粒比较小，加上比较注重勾兑技术，所以挂杯痕迹与旧世界酒相比，则要淡痕许多。 这里需要介绍一个很有趣的问题。我们中国人，一般对酒的沉淀物很敏感，有沉淀物害怕是不卫生的东西。所以这种心理也影响到酒的生产商，所以现在市场流通的酒类，基本上是没有沉淀物的。我要说的是，一瓶真正的葡萄酒，如果是有沉淀物的，也就是说你在喝一瓶进口葡萄酒时，如果嘴里舌面可以感知到那种粘附物，那恭喜你，你一定喝上了一瓶真正的有品位的葡萄酒。这是因为，在外国的葡萄酒中，有粘附物的葡萄酒是佳酿，是一瓶真正的葡萄酒。 但由于人们害怕这种粘附物，所以除了部分旧世界葡萄酒外，其他的葡萄酒都已经过滤得比较充分了，根本没有粘附物的残留。

② 红酒的挂杯度。怎么看。

把酒倒到高脚杯中，轻轻摇晃，静止后就可观察到在酒杯内壁上形成的无色酒柱，这被称作“挂杯现象”。挂杯现象并不能说明酒的好坏，只能说明酒精度的高低而已。

③ 红酒挂杯代表什么

红酒挂杯代表什么？
为了促进葡萄酒香气的释放，我们在品酒过程中，需要以杯柱为轴心，以逆时针或顺时针方向有节奏地旋转酒杯，让酒液在杯中旋转起来，扩大与空气的接触面，进而加快挥发性的香气释放。当我们停止旋转酒杯的时候，酒杯内壁会留下一道道酒滴，俗称“酒泪”或“酒腿”，这就是所谓挂杯现象。
酒泪表明酒精、糖分和甘油的含量较高，干浸出物(除残糖以外所有非挥发性精华物质)也可能比较丰富，相对来说这款酒的口感也会比较丰郁。许多刚接触葡萄酒的新手大概都听过这样的说法：酒泪越多，酒质越好。所以，许多人喜欢通过观察酒泪去判断酒质，以为酒泪的密度越高、流动速度越慢、持续时间越长，葡萄酒的品质越高。
挂杯的成因：挂杯是一种由液体表面张力作用引起的“热毛细对流”。由于酒精的挥发速度高于水分，当酒精挥发后，酒杯内壁酒液的水分表面张力就会越来越高，在表面张力的作用下，酒液就被拉扯成一道道酒泪，并在自身重量的作用下徐徐下滑。另外，由于葡萄酒还含有残糖和甘油，这些黏性物质也会影响到酒泪的密度及下滑速度。残糖和甘油的含量越高，酒泪的分布越密集，下滑的速度越缓慢。
不要被酒泪误导：酒泪的密度、流动速度和持续时间，也许只能去判断酒精、残糖和甘油的含量高低，而不能去判断酒质的高低。
酒质的高低并不是取决于酒精、残糖和甘油的含量高低，而是取决于酒精、残糖、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡，取决于香气的丰富性和复杂性、口感的丰郁性和均衡性、色泽的优雅性、余韵的持续性。正因为如此，酒泪的多少从来就不在酒评家的评分范围。其实，我们旋转酒杯的原本目的，并不是为了观察酒泪，而是为了让酒液旋转起来，加快香气的释放。因此，希望大家不要过多地把时间浪费在观察酒泪上，而应该迅速把鼻子深入杯口去捕捉香气，更不要因为酒泪而对这杯葡萄酒产生误导。

④ 红酒挂杯代表着什么有人说挂杯就更好

当我们在摇晃葡萄酒的时候，酒液会在杯壁上旋转，当停止摇晃的时候，葡萄酒就会内随容着杯壁呈一条条液柱缓缓地流下，这些酒液柱便称为“挂杯”，也可以称为酒脚、酒泪和泪脚。

酒精浓度：当酒精浓度高，酒泪形成的速度快，持续的时间较长；

含糖量：葡萄酒的糖分越高，酒液就会越浓稠，酒泪滑落的速度就会比较慢。

因此，挂杯的浓厚而且长只能说明该款葡萄酒的酒精浓度高，糖分含量高而已，跟葡萄酒的品质和年份也没有任何相关关系。

⑤ 红酒的挂杯度是什么意思

挂杯也叫“酒腿”，除和酒精度有关外，还和葡萄酒中的甘油、浸出物含量有关
如果挂杯时间相对更长，可能是以下的原因
1
杯子不干净。同样的葡萄酒，在干净的杯子中的挂杯时间相对较短。
2
酒精度数较高。同样干净的杯子，挂杯时间长的，酒精度数相对较高。
3
GLYCEROL，也就是丙三醇常说的甘油更多。但丙三醇在口感里，是品不出来的。
4
没有证据证明挂杯时间长短与葡萄酒质量好坏的相应关系
5
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⑥ 红酒挂杯是什么意思

鉴别红酒好坏的方法之一，大部分红酒是挂杯的，这个跟酒精度数有关，还和杯具的制作材料有关，水晶杯内壁在高倍显微镜下呈水晶颗粒凹凸状，能增加挂杯程度和帮助充分醒酒

⑦ 红酒挂杯是什么意思 挂杯还能看出红酒好坏

葡萄酒的挂杯是指将部分酒液倒入酒杯中，然后轻轻地摇晃酒杯，让酒液在杯壁上回均匀地旋转，当停止答摇杯后，酒液便会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向下流动，并在杯壁上留下一道道酒痕。
挂杯程度直接反映出两个问题：一是此葡萄酒的黏性强弱，二是它的表面张力程度。
所谓葡萄酒的黏性是说，酒里不仅有酒精、水，还有其他微量物质，如糖、甘油，这两者都会直接影响葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影响了葡萄酒表面张力的程度，酒精度越高酒液挥发越快，那么酒的表面张力越大，在杯壁上的附着力也越强。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，则该酒的挂杯越好。
归根结底，挂杯明显并不能直接与葡萄酒的质量划等号，酒质的高低并不是取决于酒精、残糖和甘油的含量高低，而是取决于酒精、残糖、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡，取决于香气的丰富性和复杂性、口感的丰郁性和均衡性、色泽的优雅性、余韵的持续性。
因此，“挂杯”是葡萄酒酒体成熟的正常表现，它既不会影响葡萄酒的品质，也不会影响葡萄酒的果香和口感，更不会对人体有害。

⑧ 挂杯是什么意思，红酒挂杯好不好

挂杯，又叫酒泪，葡萄酒留在杯子内壁上的液体。
挂杯强度主要由酒精、甘油和糖分影响
挂杯多的不一定是高品质的葡萄酒，但高品质的葡萄一定有好的挂杯

⑨ 红酒的挂杯度是指什么

挂杯抄也叫“酒腿”，除和酒精袭度有关外，还和葡萄酒中的甘油、浸出物含量有关 如果挂杯时间相对更长，可能是以下的原因 1 杯子不干净。同样的葡萄酒，在干净的杯子中的挂杯时间相对较短。 2 酒精度数较高。同样干净的杯子，挂杯时间长的，酒精度数相对较高。 3 GLYCEROL，也就是丙三醇常说的甘油更多。但丙三醇在口感里，是品不出来的。 4 没有证据证明挂杯时间长短与葡萄酒质量好坏的相应关系。