红酒1855是什么意思

Ⅰ 1855 年葡萄酒分级制度的历史

1855 年酒庄分级体制是波尔多历史发展的一面镜子。这份葡萄酒目录不仅表现了波尔多葡萄园的等级划分，还反映出了本地区的历史渊源、葡萄酒贸易及酒庄情况。
受其地理位置决定，波尔多很早就与贸易结下了不解之缘。波尔多城始建于加龙河岸边，早在古罗马时期，这里就成为将内陆葡萄酒销往意大利的海运集散地。后来，当波尔多地区大面积栽种葡萄并成为葡萄酒的重要产地后，葡萄酒贸易继续进行，并以海运对外销售为主。一个原因是其国内销售不堪重税：在法国，高品质葡萄酒的消费者都是生活在巴黎和宫廷的王公贵族，而波尔多葡萄酒在运往巴黎的长途旅行中要经历重重关卡，多次上税；那些离巴黎较近的葡萄产地，如勃艮第或香槟省，那里出产的酒路途近，上税少，价格便于接受。
因此，波尔多葡萄酒从一开始就是面向国际市场的。在17 世纪，其买主主要是荷兰人和英国人，他们都要求波尔多葡萄酒要具有个性和高品质，但方式不同。
荷兰人要求葡萄酒的价钱要好，质量位居其次。因为他们购买葡萄酒主要是为了转手运往海外殖民地，精致细腻的酒不易完好无损地运抵目的地。为了使葡萄酒在长途运输中得到很好保存，并使其成熟得恰如其分，荷兰商人采用了一些技术手段，例如，装酒前先在储酒桶内燃烧硫磺，起到灭菌作用，防止葡萄酒变质，这比巴斯德发现细菌还要早几百年。荷兰人虽然不知道其科学依据，但在实践中发现硫磺可以抗菌，有助于葡萄酒的保存。多亏了这些技术手段，荷兰人向我们揭示了波尔多葡萄酒不必在浅龄时饮用，恰恰相反，待其成熟后效果更佳。
英国人是波尔多葡萄酒的另一批爱好者，他们有着完全不同的需求。英国人买酒是为了自己消费，船运也很快捷，因此，英国人需要的是高品质葡萄酒。波尔多葡萄酒在英国上流社会成为时尚，以至于酒价不断攀升。在17 世纪40 年代，客户只需订购梅多克产区（Medoc）的葡萄酒就能得到高品质的保证，当时的葡萄酒价目单显示，波尔多酒已经按其几大产区来划分了。但随着时间推移，客户要求更为细化，主要锁定在几个酿酒技术出色的村镇。从17 世纪下半叶起，酒的目录中也出现了一些格拉夫产区（Graves）酒，如碧砂村（Pessac）。
在其后的几十年间，英国人对波尔多酒产地的认识越来越细化了，在细化到村镇后，他们又进一步细化到了一些著名酒庄。一般认为，这始于奥比安酒庄（Haut-Brion）主人德·彭塔克（Arnaud de Pontac）的商业创意。在伦敦1666 年大火后的重建过程中，彭塔克派他的儿子去伦敦开了家酒馆，名叫“彭氏总店”，作为展示其酒庄葡萄酒的窗口。很快，这个酒馆及其葡萄酒就风靡伦敦上流社会。买波尔多酒时直呼庄名，成为很体面的事。到17 世纪末，客户已不再满足于只订购碧砂村的酒，他们会要求酒商提供奥比安酒庄的葡萄酒。
奥比安酒庄不是唯一一个被英国消费者所认知的酒庄。还有另外三个酒庄也同样知名：位于玛歌村的玛歌酒庄（Margaux）、位于波雅克村（Pauillac）的拉图酒庄（Latour）和拉斐酒庄（Lafite）。
这四家酒庄的葡萄酒，品质无与伦比，声名远播，供不应求以致价格远高于其它波尔多酒。因此，奥比安酒庄、玛歌酒庄、拉图酒庄和拉斐酒庄自成等级，人称：“一级酒庄”。
在18 世纪中叶，其它酒庄也认识到了，提高葡萄酒的质量能带来商业利益。他们开始致力于酿造好酒来吸引英国有钱人的注意。有几家酒庄逐渐在市场上建立了好名声，虽然他们的酒价还没有一级酒庄那么高，但已经很接近了，这些酒庄被称作“二级酒庄”。
这一等级包括十二家酒庄。此时，其它一些酒庄也开始从其村镇名号下脱颖而出，它们虽然还没有象一级和二级酒庄那么出名，但其质量越来越好，在分级体系中注定会占有一席之地。
1787 年春，当杰弗逊（后来成为美国第三任总统――译者注）到访波尔多时，这一分级体系才刚刚收录了“三级酒庄”这一等级。随着三级酒庄在商业上取得成功，人们又考虑在它下面再添加一个等级。19世纪20 年代的酒价表显示了这一分级体系的变迁：四级酒庄面世，三级酒庄行列里又补充进了一些新面孔。至19 世纪50 年代早期，波尔多葡萄酒的商业等级已经包含了六十家酒庄，分为五级。
酒庄在分级目录上的排位与其葡萄酒在市场上的售价有着直接联系，但随着时间的推移，酒庄在名录上最初的排位会与其后来表现出的真实水平产生差异，这种现象在19 世纪上半叶越来越多，直到今天仍然存在，例如，某些低级酒庄的葡萄酒售价与高级酒庄相同。
当时，这个从高到低排列的商业分级系统，是根据酒庄的表现与市场的变化而不断调整的。在17 世纪初，最讲究的葡萄酒产自格拉夫；其后，梅多克成为优秀的葡萄酒产区，大获成功，其酒价也大幅攀升。到19 世纪中叶时，只有奥比安酒庄的酒价才能媲美梅多克酒，奥比安酒庄成为入围最高等级的唯一一款格拉夫酒。除它外，波尔多其它任何产区的葡萄酒都不能奢望与梅多克酒卖得一样贵。
这个分级体系还是当地葡萄酒贸易的基石。所有参与者，包括酒庄生产者、酒商和经纪人，都对每个酒庄的等级耳熟能详。分级表本来是为业内人士而定，但它却在社会上广为流传。在整个19 世纪，这个分级表曾多处出现，特别是在当时越来越多的面向葡萄酒爱好者的著作中，诸如《葡萄酒名庄全图》（于连1816 年著）、《古老与现代葡萄酒的历史》（亨德森1824 年著）、《当代葡萄酒的历史与现状》（李丁1833年著）。这个分级表也曾在国家政治文件中被多次提及，例如1855 年英国议会的《英法贸易关系报告》、法国农业与商务部主持的《1847和1848年葡萄种植与产量变化的调研报告》。在当时大量出版的旅游指南中，这个不断变化的分级表也被广为引用，如1825 年后多次再版的《外国人旅行指南》及《波尔多：红酒之乡》一书（库克著，1846年出版，后更名为《波尔多及其葡萄酒》，成为波尔多酒的圣经）。当时，这个分级表每次再版印刷时，波尔多的酒庄、酒商和经纪人都要根据最新市场情况来调整，消费者也都习惯于根据这个分级表来了解波尔多最好的葡萄酒。
酒庄主人都以入围列级酒庄为荣，但这个分级表更能给他们带来实实在在的好处。每年春天，当新酒出窖准备销售时，酒庄主人都要与酒商一起给葡萄酒定个合理价格。作为法国最大的省份，波尔多主要的经济活动就是葡萄酒，可以说，定价合理与否，关乎波尔多的经济前途。试想，几千家酒庄生产者卖酒给几百名酒商，如果每年都从头讨价还价，会是怎样的混乱。分级成为简化谈判程序的有效手段。
在很长一段时间，这个分级表都起着市场价格表的作用，它使交易双方能找到一个共同的出发点，并快速计算评估出当年葡萄酒的合理价格。譬如，某酒庄一直按三级酒庄在卖酒，如果三级酒庄的价格公认为每瓶100 法郎，这个价钱就会被买卖双方所接受，并以此为基础讨价还价。
根据当时的习惯（这个习惯延续至今），有些酒庄故意推迟其当年新酒的上市，以观察市场对当年新酒价格的反应，因为抢先发布酒价没有益处。
1855 年，世界博览会在巴黎举行。来自法国各省和世界各地的名优产品云集一堂。波尔多商会选取了一些葡萄酒送展。展会组织者遇到了一个尴尬的问题：每个酒庄只能有6 瓶酒送选，这个数量仅够展台陈列和评委会品酒用。世博会成千上万的参观者们无法亲口品尝多姿多彩的波尔多葡萄酒，他们只能看到陈列在橱窗里的葡萄酒，并得到一张波尔多葡萄酒的详细酒单。这个酒单旨在介绍波尔多葡萄酒的丰富性和出色表现，以吸引世人注意。这个酒单还会附上一张由波尔多商会责成葡萄酒经纪人公会制定的波尔多名酒分级表。
当时，制定分级表的任务摊派给了波尔多的经纪人们，因为在葡萄酒贸易的三方（生产者、酒商、经纪人）中，只有经纪人才具备全面的眼光。酒庄生产者最了解他们的酒，但对他们的酒离开酒庄后的命运却不甚了解；酒商非常了解市场，但对葡萄酒的生产条件却不甚了了。只有葡萄酒经纪人才能集两方认识于一身，他们常年出入酒庄，对葡萄园有直接的认知，与市场的联系又使他们对葡萄酒的贸易有着具体认识
1855 年4 月5 日，波尔多商会致函葡萄酒经纪人公会，要求他们提供“一份本省红葡萄酒全部列级酒庄的名单，尽可能详细和全面，要明确每个酒庄在五个级别中的归属及其地理位置”。由于世博会在当月就要开幕，时间非常紧迫。幸运的是，经纪人公会早已拥有了一切必要信息，所以他们才能在如此短的时间内提供了最好酒庄的名单。4 月18 日，名单出炉，称为“1855 年分级体制”，在150 年后的今天，该分级仍被世界葡萄酒界所尊崇。
这个分级表不局限于波尔多商会运往巴黎参展的那些酒，事实上，大多数列级酒庄都没有参展：查阅当年的原始文件，我们发现，所有未参展的酒庄，其名字后面都标上了“缺席”的字样。
同样，这个分级表也不局限于在1854 年表现优异的葡萄酒，分级是基于每款葡萄酒多年来的表现，只有那些质量长期稳定的葡萄酒才能入围。总而言之，一家酒庄之所以能入围1855 年分级体系，唯一的理由便是：其固有表现表明，它能够长期稳定地酿制优质葡萄酒。
随着时间的推移，葡萄酒经纪人所制定的1855 年版分级表逐渐树立起了权威，达到了此前的任何一版所无法企及的高度。在整个19 世纪下半叶，它是波尔多最优质葡萄酒的代表。当然，对葡萄酒爱好者来说，这个分级表仅供参考，它并不防碍市场根据酒的质量变化来重估其价格。一些酒庄的经验表明，1855 年分级体系的高明之处在于，它并不禁止市场给予优质葡萄酒一个更合理的商业价值。在此后的150 年间，原分级表只有过两次变化：1973 年6 月木桐酒庄（Mouton Rothschild）晋级一级酒庄、1855 年9 月16 日康特麦酒庄（Cantemerle）补选五级酒庄。实际上，葡萄酒的售价总是根据其质量优劣而变动，根据年份不同，列级酒庄的酒价总会围绕其在1855 分级中的“正式”排位而上下波动。
时至今日，葡萄酒经纪人在1855 年作出的这一评比结果，不仅能很好地反映波尔多葡萄酒的现状，而且卓有成效，不仅对列级酒庄，而且对整个波尔多产区的葡萄酒都起着巨大的推广作用。世界上没有任何葡萄酒产区能像波尔多一样有如此权威的分级体系。这张分级表无与伦比，对选购葡萄酒的新手来说，它起着指南的作用，是可靠性与品质的保证。“1855 年列级酒庄（Grand Cru Classe en 1855）”的酒标是一个传奇的质量保证，人们总是很自豪地用它来招待贵宾。
现在，这张古老的分级表已经成为整个波尔多葡萄酒的助推器，在许多新兴市场，如20 世纪中叶的北美市场和几十年后的亚洲市场，人们都陆续认识到了波尔多葡萄酒的高品质，一饮为快。
值此1855 年分级制度诞生150 周年之际，世界葡萄酒界更加深刻地认识到，作为波尔多葡萄酒卓越品质的见证，这张分级表存在的巨大价值。分级表及其入围酒庄，给我们的精神和肉体带来了双重的感动：它代表着一种神秘状态，揭示出在不完美的现实世界里追求完美的可能性；这种追求体现在葡萄酒中，给全世界葡萄酒爱好者带来了如此美妙的享受。

Ⅱ 法国葡萄酒等级

法国最新葡萄酒等级

AOP(AOC) 法国法定产区酒
IGP 区域餐酒
VDF 葡萄餐酒
VDCE 欧盟餐酒

Ⅲ 红酒有小名庄酒，列级庄酒是什么意思

列级庄Grand Cru是法国1855年世博会定出来的最优质的酒庄，一共57家似乎是。由于酒庄有些分裂，或者继承版的问题，现在是权61家。但是列级庄是固定死了的，不能增加或减少，所以后来又出了中级庄的概念来定那些后起之秀酒庄

Ⅳ 红酒的"列级"和"特级"是怎么划分的还有没有别的分级还有"满分酒"是什么意思

你问的问题，涉及法国不同产区的多个列级分级制度，不是三言两语能够版说的清楚的，我说权个大纲，具体内容可以在网上查找。

1、波尔多左岸梅多克区的分级制，就是国内最熟知的1855列级酒庄分级制，共61家名庄，分为1~5级。
2、波尔多左岸格拉芙区的列级分级制，于1959年制定，分为红酒和白酒两个系统，红酒13支，白酒9支，不分排位。
3、波尔多左岸苏岱区的贵腐甜白酒分级制，也是1855年制定，与梅多克区列级制度很相似，共27家酒庄，分为特级、一级、二级，三个级别。
4、波尔多右岸圣达美隆区的列级分级制度，共4个级别，分别为：顶级A组、顶级B组、特级酒庄、特级葡萄园。各组别中不区分排名，但每十年进行组别间的升降级排列。
5、勃艮第的列级制度，以葡萄园作为主体。勃艮第的法定产区酒，从最高级别往下，依次是：特级葡萄园、一级葡萄园、葡萄园级、村级、次产区级、勃艮第大区级。

至于满分酒，特指被RP评为100分的各方面都很完美的酒。所有的满分酒，售价都不菲。

Ⅳ 红酒迷们常说的“1855分级”，是什么意思

一

跟红酒爱好者喝酒，他们总会提到一些名词，“名庄酒”“1855分级”“波尔多红酒”等等。

有些饭局，一些人觉得现场红酒不好，会一脸嫌弃地说：“这些红酒太普通了，还不如喝1855分级的呢？”

这些红酒发烧友们，总提到的词是“1855分级”。

这个词语是什么意思？

为什么它会这么频繁的出现？

而且，为什么他们说这个词时，语气里充满着崇拜？

这些个问题，就由我郑先生来回答下吧。

1855分级，全称是1855年波尔多列级庄分级制度（Bordeaux Wine Official Classification of 1855）。

具体来说，它其实是个榜单，里面排列着法国波尔多61个最好的酒庄，就像杭州的“西湖十景”，记录着十个西湖最美的风景。

大名鼎鼎的拉菲红酒（Chteau Lafite-Rothschild），可是名列这份榜单的第一位哦。

五

“1855分级”榜单，历经岁月变迁，始终没有多少变动。

百余年过去，有些酒庄没落，有些酒庄兴盛，原先的品质排行，也有了实质不同，有不少专家呼吁重新修订，但还是没有大改动，（虽然从数字上由57家变成了61家）。

唯一一次大的调整是，1973年，总统批准，木桐酒庄，从二级庄升格为一级庄，获得跟拉菲、玛歌等平起平坐的地位。

某种程度来讲，“1855分级”榜单就像肯德基老爷爷手中的炸鸡秘方，是波尔多酒商的“镇馆之宝”，改动会涉及太多既定利益分配，牵一发而动全身。而且，跟国内知名品牌评选一样，入选落选，销量会有天壤之别。

“1855分级”，也是全世界红酒发烧友心中的“神圣清单”，有多少酒迷立志要喝遍61家列级庄。

我也才喝到过半数，还需努力！

“1855分级”的地位和魅力，可见一斑了吧。

Ⅵ 红酒波尔多左岸1855分级制

详解法国1855年波尔多分级制度(历史) 1855年波尔多分级制度在很多人的心目中视为圣经，和许多葡萄酒的爱好者对波尔多酒庄的认识都以他为参照物。但是这个分级并非一成不变的，从一开始确立这个分级制度时，就招来很多非议，长久以来，也有和多人认为这个分级制度是有争议性的和不完整的。 不知道是不是人们在内心深处总要将一大类产品排排队，从1663年就产生了分级制度，当然不是官方发布的。这种分级是为了标定葡萄酒的质量和价格，基准就是波尔多当时4个顶级酒庄（Premier Cru），Haut-Brion, Lafite-Rothschild, Latour和Margaux。 1855年，法国正值拿破仑三世当政。三世国王想借巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，而且想让全国的葡萄酒都来参展。于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多酒庄进行分级。 这可无异于去捅一个马蜂窝，因为那些酒庄个个都很自以为是，然而博览会的胜出者只能有一个。于是波尔多商会把责任对托给一个葡萄酒批发商的官方组织Syndicat of Courtiers，让他们将所有酒庄分为5级，每个吉伦特区的红酒生产者都包括在其中一个级别里。两周后，Syndicat of Courtiers拿出了他们的分级，包括58个酒庄，4个1等，12个2等，14个3等，11个4等和17个5等。奇怪的是，几乎所有的等级园均来自梅多克，唯一例外就是Haut-Brion，来自格拉夫产区.其他的产区也没有包括在内，而且所有评出的酒庄全部集中在波尔多左岸地区,右岸的Cheval Blanc这样在18世纪就已经十分出名的酒庄也没有包括在内,这不得不说是这次分级制度的很大的一个局限性。 在这个分级制度内，同一级的酒庄也是有先后之分的，比如Mouton-Rothschild就是2等园里的第一把交椅。但是这种做法招来了很多批评。1855年的9月，Syndicat of Courtiers给波尔多葡萄酒商会去了一封信，说明在同一等级内没有先后之分，商会于是对名单进行了修改，统一级酒庄内按照字母顺序排列，才将此事平息。 自从1855年后，酒庄的名称、所有者、葡萄园甚至葡萄酒的质量都有很多变化。现在名列分级制度的等级园内的有61个酒庄。当然即便是酒庄更名易主，如果其历史上是等级园，他还将保持等级园的位置。唯一的一次变动就是1973年，在Philippe Rothschild男爵不断努力下，Mouton Rothschild由2等园升级为1等园。也就形成了现在世所共知的“五大名庄”。 在此之后，格拉夫地区和圣爱美利翁地区在上个世纪中叶也进行了酒庄分级，只不过没有像梅道克地区那样分成5个等级。所有这些进入酒庄分级的酒庄都称为“列级酒庄”，在酒标上能够看到“Grand Cru Classe”的字样。以下是1855年波尔多分级制度的酒庄明细: 五大顶级酒庄 Premiers Crus：Chateau Lafite-Rothschild (Pauillac) 拉菲堡 Chateau Margaux (Margaux) 玛歌堡 Chateau Latour (Pauillac) 拉图堡 Chateau Haut-Brion Pessac (Graves) 奥比安 Chateau Mouton-Rothschild (Pauillac) 木桐(1973年升为1级)二级酒庄 Deuxiems Crus：Cha teau Rausan-Ségla (Margaux) Chateau Rauzan-Gassies (Margaux) Chateau Léoville-Las Cases (Saint-Julien) Chateau Léovill e-Poyer (Saint-Julien) Chateau Léovi lle-Barton (Saint-Julien) Chateau Durfort-Vivens (Margaux) Chateau Gruaud-Larose (Saint-Julien) Chateau Lascombes (Margaux) Chateau Brane-Cantenac Cantenac (Margaux) Chateau Pichon-Longueville-Baron (Pauillac) Chateau Pichon-Longueville, Comtesse de Lalande (Pauillac) Chateau Ducru-Beaucaillou (Saint-Julien) Chateau Cos d’Estournel (Saint-Estèphe) Chateau Montrose (Saint-Estèphe)三级酒庄 Troisiè mes Crus：Chateau Kirwan Cantenac (Margaux) Chateau d’Issan Cantenac (Margaux) Chateau Lagrange (Saint-Julien) Chateau Langoa-Barton (Saint-Julien) Chateau Giscours Labarde (Margaux) Cha teau Malescot Saint-Exupéry (M argaux) Chateau Boyd-Cantenac Cantenac (Margaux) Chateau Cantenac-Brown Cantenac (Margaux) Chateau Palmer Cantenac (Margaux) Cha teau La Lagune Ludon (Haut-Médoc) Chateau Desmirail (Margaux) Cha teau Calon-Ségur ( Sain t-Estèphe) Cha teau Ferrière (M argaux) Chateau Marquis d’Alesme-Becker (Margaux)四级酒庄 Quatrièmes Crus：Chateau Saint-Pierre (Saint-Julien) Chateau Talbot (Saint-Julien) Chateau Branaire-Ducru (Saint-Julien) Chateau Duhart-Milon-Rothschild (Pauillac) Chateau Pouget Cantenac (Margaux) Cha teau La Tour-Carnet Saint-Laurent (Haut Médoc) Cha teau Lafon-Rochet (Saint-Estèphe) Chateau Beychevelle (Saint-Julien) Cha teau Prieuré- Lichine Cantenac (Margaux) Chateau Marquis-de-Terme (Margaux)五级酒庄 Cinquièmes Crus Chateau Pontet-Canet (Pauillac) Chateau Batailley (Pauillac) Chateau Haut-Batailley (Pauillac) Chateau Grand-Puy-Lacoste (Pauillac) Chateau Grand-Puy-Ducasse (Pauillac) Chateau Lynch-Bages (Pauillac) Chateau Lynch-Moussas (Pauillac) Chateau Dauzac Labarde (Margaux) Chateau D’Armailhac (Pauillac) Chateau Tertre Arsac (Margaux) Cha teau Haut-Bages-Libéral (Pauillac) Cha teau Pédesclaux (Pauillac) Cha teau Belgrave Saint-Laurent (Haut-Médoc) Cha teau de Camensac Saint-Laurent (Haut-Médoc) Cha teau Cos-Labory (Saint-Estèphe) Chateau Clerc-Milon (Pauillac) Chateau Croizet-Bages (Pauillac) Chateau Cantemerle Macau (Haut-Médoc)

Ⅶ 法国葡萄酒是怎么分级的

法国法律将法国葡萄酒分为4级：1.法定产区葡萄酒（AOC），.优良地区餐酒（VDQS），3.地区餐酒（VDP），4.日常餐酒 （VDT）
法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别：
AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
优良地区餐酒，级别简称 VDQS：
是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2％。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
地区餐酒VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)：
日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15％。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)：
是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁。产量约占法国葡萄酒总产量的38％。酒瓶标签标示为 Vin de Table。