① 饭桌上的碗 盘 杯 筷的用法及放的位置
碗 盘 杯 筷 都放在自己适合的地方，之间不能放得太挤也不要太宽。
比如碗放专在左边——左手属抬
盘放在中间——放垃圾
筷一般有垫块——放右边待用
杯子就要说下了，一般人们都有个潜规则即用左手敬酒是不礼貌的行为，一定要用右手，碰杯时对有声望的人、长辈或上司，还要用左手把着点酒杯（左手放在杯子的中下方），杯子相互碰到时一定矮过对方的酒杯。才够礼貌。
用餐时要随时保持高雅，细嚼慢咽，斯斯文文等等。特别与高层次、很有声望的人一同用餐时更要注意。
当然与亲戚朋友吃饭不用搞这些，人家会把你看成土狗学着洋狗叫。相反大大咧咧、不拘小节会给人相当豪爽的感觉。与高层次的你就怎么装也要装得有点像个绅士（淑女）。
习惯性问题吧，用的多了就自然了！
② 西餐中各种杯子从右到左是怎么摆
一个正式的全餐里有许多道菜，每道菜都有其搭配的饮料。通常餐具会这样摆放在餐桌上：
右边：从里往外是主菜用刀、一把鱼刀或一把汤勺、一把头盘菜用刀。
左边：从里往外是一把进主菜的叉、一把鱼叉、一把头盘菜用叉。
垫盘上方：一把甜食叉、一把甜食勺或刀。
左边外侧：一个面包盘和一把黄油刀。面包盘要放在最外端叉子的左边。黄油刀放在盘上右侧，刀锋向左。应与垫盘右边的其他刀子呼应。
杯子的摆放：一只白酒杯、一只红酒杯、一只水杯，排成三角形（郁金香型）或排成一行。
刀叉传递用餐信号
刀叉分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用。如果需要具体分类，刀的种类有：食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉的种类有：食用叉、鱼叉、龙虾叉等。
使用刀叉进餐时，刀用来切割食物，叉用来送食物入口。应该注意的是，千万别用刀取食物送入嘴里。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将食物锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。若有两把以上刀叉，应由最外面的一把向内依次取用，因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。
如果在餐桌上需要谈话，可以拿着刀叉，无须放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手用叉取菜。
刀与叉，除了将食物切开送入口中之外，还有一项非常重要的功用。刀叉的摆放方式传达出“用餐中”或是“结束用餐”的信息。服务生正是利用这些方式判断客人的用餐情况，以及是否收拾餐具准备接下来的服务等等，所以要特别注意刀叉的摆放方式，避免发出错误的信息：
（1）无论任何情况，刀刃的一侧必须面向自己，而且不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
（2）进餐中需要暂时放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自己，表示还要继续吃。
（3）用餐结束后中，将叉子的背面向上，刀子的刀刃一侧应向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。尽量将柄放入餐盘内，这样可以避免由于碰触而掉落，服务生也容易收拾。
（4）没用过的刀子，就放在原位即可，服务生会自动将它收走。 尽管将刀、叉放在餐盘上并拢是表示结束用餐的信息，但是没有必要把干净刀叉特地放入弄脏的餐盘内。
两种餐匙不要混淆
通常，餐匙可以分为两种，一种是汤匙，个头比较大，被摆放在右侧最外端，与刀并列摆放；一种是甜品匙，个头比较小，被横着摆放在吃甜品所用的刀叉正上方。
汤匙的握法则与握笔方法相同。当用汤匙或调味料用汤匙代替刀时，须右手拿汤匙，左手拿叉。用调味料用汤匙切食物时，握法与握餐刀相同。不过在取调味酱料时，握法则须与汤匙的拿法相同。食物切好后，在盘子上将食物与酱料一同舀起食用。
喝完汤之后，应该把汤匙放在餐盘对面的一方。要注意餐匙绝对不能直接用来舀取任何主食或者菜肴；已经开始使用的餐匙不能放回原处，也不能弄得很脏。
③ 红酒,红酒杯(高脚杯),陶瓷等这些易碎品要怎么包装
易碎品~
1.将各类形摆设易碎品个别单一包裹好
2.先以白棉纸包裹内层，外层加报回纸或气泡纸包裹，但答有菱角或尖锐物品一定要包气泡胶纸，而且不可置放于安全物箱底部。
3.另以报纸揉成团状铺满箱底，可避免破损。
锅子&碗盘~
1.将碗、杯、盘等易碎品，个别以棉纸或报纸包裹好。
2.再将包裹好的碗杯盘置放于纸箱内。（以报纸揉成团状铺满箱底，可避免破损）
注：盘子需立放（类似书架上书排放方式）
④ 关于红酒杯有什么讲究
小香槟酒杯（Young Champagne glass）这种杯子形状细长，把酒与空气接触的面积减到了最小回，由此就可以延长气答泡停留的时间。大香槟酒杯（Grand Champagne glass）这种杯子比小香槟酒杯大一点儿，适合年份较长的香槟酒。你可以用它来轻轻“摇荡”杯里的酒，让酒香散发出来。标准白葡萄酒杯（Standard white-wine glass）这种杯子适合那些口味比较清淡的白葡萄酒，它们都散发着清新的果香，比如雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Grigio）和长相思（Sauvignon Blanc）。这些酒的香味虽然浓郁，但却很容易消散。在你举杯欲饮的时候，长长的“杯鼻”——也就是“杯肚”到杯子边沿的那一部分——就好比是一条大路，可以将杯子里的酒香直接导入的鼻子。
⑤ 托盘上放红酒杯 怎样才能比较稳不容易翻掉呢
操作要领
⑥ 喝葡萄酒杯子应该怎么拿
葡萄酒杯有两种拿法，具体要看你喝什么酒。如果是酿造型的干酒，冰酒，波专特酒，雪莉酒这属些，就要用杯柄比较长的杯子，用手捏住杯柄就好，不要让手的温度使酒的温度升高。
而如果喝蒸馏型的葡萄酒，比如干邑或者白兰地，就需要用杯柄比较短的，用手的温度去暖酒，使香气散发的更多
⑦ 西餐杯子的摆放顺序
一、西餐餐具摆放顺序
1、底盘
底盘不直接盛放食物，其功能是装饰品和托盘的结合。底盘放在就餐者的正前方，服务员上菜时把饭菜及盛菜的盘子放在底盘上。
2、餐叉与餐刀
餐叉放在底盘的左边，餐刀放在底盘的右边，刀刃朝向底盘，在餐刀的右边放餐勺。
3、餐巾
餐巾既可以放在底盘上，也可以放在餐叉的左边。
4、杯子
杯子的位置在餐刀的前方，杯子中最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用。
5、面包碟及黄油刀
面包碟及黄油刀放在餐盘的前方或左边。其中，黄油刀跨放在面包碟上。
西餐餐具摆放顺序是什么
二、西餐刀叉的使用方法
1、刀的使用
刀是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把刀用来切肉制食品；中等大小的刀用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的、刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑果酱、奶油涂在面包上的。
2、叉的使用
左手拿叉，叉起食物往嘴里送的时候动作要轻，捡起适量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大块之后咬一口再放下，这样很不雅观。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。
⑧ 喝红酒时，拿酒杯的正确方法是什么
盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯，喝时拿住杯脚下面部分，手不要碰到杯身， 因为专白葡萄酒及香槟属喝时通常是要冰冻的，而手的温度会使它温热起来。
补充：
红酒可减肥，是因红酒中所含的单宁酸能抑制细菌繁殖，有效帮助消化，其所含的维他命C、E及胡萝卜素，亦具有抗氧化功能，可预防老化，保持身体的正常代谢，使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样。要发挥红酒的瘦身效果，最好在睡前饮用。含有少量酒精的红酒可以辅助睡眠，更能缓慢升高身体的温度，让本来新陈代谢缓慢的夜晚也能参与脂肪的燃烧代谢，红酒中的葡萄多酚还能舒缓身体压力，有效抑制压力性的暴饮暴食。