红酒肉怎么煮

㈠ 红酒炖大肉怎么做好吃

主料猪五花肉2.5公斤 调料熟油50克，白糖120克，盐15克，料酒100克(可以用回红酒)，姜块25克，葱段50克。答 作法 (1) 将猪肉皮刮净毛污，用火烤上色后放进温水中刷洗干净，切成3厘米见方的肉块。葱、姜拍松。 (2) 将锅烧热用熟油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至浅红色起小泡时把葱、姜和肉块一起放入锅中，炒至六成熟，然后烹入料酒，再炒5分钟后加水浸过肉块，再加入白糖和盐，用小火直把肉炖烂，撇去浮油即可。 特点色红润，味甜咸，食而不腻

㈡ 如何用红酒炖一锅让情人迷醉的肉

只要翻看法式烹饪书，都一定能看到各式各样做法的红酒炖牛肉。在保留“酒+牛肉专”的基本配属置外，蔬菜的搭配选择更为灵活，除了常见的西红柿、胡萝卜外，还可以选用甜椒、西葫芦、各种蘑菇……甚至不一定拘泥于只用红酒，桃红葡萄酒及白葡萄酒（白汁炖牛肉）都可用来炖牛肉，更不用说做法的发挥：牛肉或事先煎黄或直接入锅；或放在炉子上炖或进烤箱烤；或汤汁过滤或保留浓郁；只要你认为滋味是你喜欢的，就可以兴之所至，随心所欲。我最欣赏的厨师Jamie Oliver就是随性的一股脑的把所有炖肉材料一起入锅，炖至肉烂汤浓。Jamie会将大锅炖牛肉存放在冰箱里，在需要时随时取出，凭心情和其他食材搭配，做出各式家常美食，甚至用炖牛肉做馅料烤派，令人大呼过瘾。不要认为Jamie的做法上不了台面，炖牛肉本来就是放两天后才更入味香浓。连纽约名厨、《厨房机密档案》的作者Anthony Bourdain都说：“永远不要嫌弃吃剩的炖牛肉！把肉捣烂，顶上铺一层马铃薯泥，便是法国版的牧羊人派！”这也正是我最推崇的家厨精神所在，只要自己觉得喜欢，便可以在技法及选料上不拘一格，随心随性，也就更没有什么正宗与否之分了。

㈢ 红酒炖牛肉怎么做好吃

1. 牛肋条先切成约5CM的大小，红萝卜切滚刀，洋葱切片状 备用

2. 然后把上述三样食材内放入锅中容，加入整瓶的红酒、月桂叶、迷迭香、百里香、红椒粉后，搅拌均匀，放入冰箱至少12个小时以上 (最好是一天)

3. 一天后，把锅中的牛肋条与其他的食材过滤分开，分成牛肋条、调味蔬菜、红酒酱汁 这三部分

4. 牛肋条全部沾上一层面粉，稍微放五分钟左右(让面粉回潮)，然后取一平底锅，加点油把所有的牛肉条的四周，都煎成黄金色，即可取出放入炖锅中 备用

5. 用同一平底锅，把调味蔬菜(红萝卜、洋葱、调味香料)放入锅中稍微拌炒一下，等香味出来的时候，加入番茄糊，炒约2分钟左右，就可以倒入炖锅中

6. 然后把番茄去皮、去籽，只留番茄果肉的部分，然后加入炖锅中

7. 牛肋条、调味蔬菜、番茄 这三样，都在炖锅中，再加入原本的红酒腌汁、再加牛肉高汤 (份量为至少高于锅中的食材约2CM)

8. 先开中火把高汤煮熟，然后转小火慢熬90分钟，炖煮的中间，要把汤面上的浮油用汤匙一点一点的都捞掉

9. 剩下最后二十分钟的时候，再加入洋菇，继续慢火炖煮

10. 最后起锅时，把月桂叶取出，再加点盐巴、胡椒调味即可

11. 如果不嫌麻烦 可以利用炖煮的时候 做点马铃薯泥当作配菜，也是很不错的配菜唷

㈣ 红酒煮红烧肉怎么做啊听说味道不错，有谁会呢要详细的。。

红酒炖牛肉 boeuf Bourguignon 材料： ( 配料蔬菜的份量可以随喜增加)
牛肉 (带筋或牛腩、牛腱的最好).....约1200g
洋葱.....2个 ( 法国食谱书用的是pearl onions 我则以一般的来替代)
红萝卜.....2根
西芹.....3枝
蕃茄.....1个 (这个是我自己多加的 )
蘑菇.....200g
Burgundy红酒.....1瓶 (我是随便挑一瓶最便宜的红酒)
新鲜百里香 (thyme).....1小束 (可用瓶装乾燥百里香1大匙替代)
洋香菜 (parsley).....1小束 (可用瓶装乾燥的1大匙替代)
月桂叶 (bay leaves)..... 2~3片
蕃茄糊.....1大匙 (这个是我自己多加的 )
牛高汤(罐头的即可).....1罐 (约375~400ml )
腌肉(培根).....一小块 (片状的约3~4片)
奶油.....适量
面粉.....适量
盐.....适量
黑胡椒.....少许上面的食材有点杂乱我稍微分类一下
主料 → 牛肉
蔬菜 → 洋葱、红萝卜、西芹、蘑菇、蕃茄 (蕃茄是我自己多加的)
香料 → 百里香、洋香菜、月桂叶
液体部份 → 红酒、牛高汤
调味料 → 盐、黑胡椒、蕃茄糊 (蕃茄糊是我自己多加的 )
剩下的就是 → 沾裹牛肉的面粉、引出香味的腌肉(培根)、炒蔬菜的奶油做法：
1.牛肉切约4~5公分块状，洋葱、红萝卜、西芹切大块
2.以一层牛肉、一层蔬菜的方式铺入大盆里，放入百里香、洋香菜、月桂叶
再倒入红酒，盖上保鲜膜放入冰箱腌约1天◎牛肉不可切的过小，因为炖煮过的牛肉会缩小

㈤ 红酒怎么煮的

倒红酒,以一瓶为例，加一杯水,糖少许，放入一块桂皮，放入八粒丁香，一起加热,不用等沸,差不多温热就可以饮用。北京志瑞祥美国加州牛肉面

㈥ 红酒牛肉的做法

1 洋葱切丝，胡萝卜切片。
2 牛肉块切大一点，下油炒一下锁汁。
3 加洋葱，黑胡椒，香版叶和干香菜末，权倒一点点盐，倒个一听啤酒，盖上中火煮到快要干。
4 加胡萝卜，此时可以加足够的盐，如果有其他调味不满意也可以此时补救，再倒另一听啤酒，盖上中火煮到快干就出锅。（我喜欢稍微有点汤，否则怎么拌饭……）
注意：注意洋葱不要太多，只是为了提味，煮到最后洋葱会非常咸，太多不好吃。相对的胡萝卜可以多放，保证香甜可口。

㈦ 红酒牛肉煲的做法

牛肉洗净切块，氽烫去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备回用。
荷兰豆(或甜答豆)撕去蒂丝，洗净备用。
煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟。
将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味。
再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。

㈧ 红酒炖鹿肉怎么做

红酒炖鹿肉

用料

野生鹿肉 1公斤

勃更地红酒 一瓶750毫升

新鲜百里香 一把

新鲜月桂叶回 5片

丁香 4粒

番茄膏 3汤勺

洋葱答 一只

大蒜 两枚

孜然粒 1茶勺

橄榄油 3汤勺

红酒炖鹿肉的做法

把鹿肉切粗块，放入一个大碗，加入丁香、月桂叶、切碎的百里香、一枚大蒜片，适量的鲜磨黑胡椒和盐

倒入整瓶红酒，盖上保鲜膜，放入冰箱腌一个晚上

第二天要煮之前取出腌好的鹿肉，捞出后用厨房料理纸将其擦干，保留腌料

取一炒锅烧热，放入2汤勺橄榄油，把鹿肉块放入两面溅黄，取出备用。同一锅倒入剩下的1汤勺橄榄油，烧热后加入洋葱与另一片蒜片一起翻炒，至洋葱变软后，重新倒入鹿肉块，洒入孜然粒翻炒两分钟，加入番茄膏和红酒腌料，盖上锅盖大火将所有材料烧开后，转小火炖1.5-2小时。鹿肉炖嫩以后，开大火收汁，令汁料下降到自己喜欢的浓稠度即可，然后根据个人口味放入盐与胡椒调味