如何购红酒

㈠ 怎样买红酒啊

①根据个人的口味特来点和食源物类型选购不同的葡萄酒种类。口味清淡的应以新鲜白、桃红、红葡萄酒为主，口味浓厚的应以陈酿红、白葡萄酒为主；突出鲜味的清淡食物应配合饮用新鲜白和桃红葡萄酒，高脂肪、高蛋白的食物应配合饮用口味厚重的陈酿型红、白葡萄酒；餐前开胃酒以加香葡萄酒为主；餐后酒以甜型葡萄酒为主。

②不同类型葡萄酒的饮用温度不同，干白葡萄酒多以8～12℃为佳；干红葡萄酒多以14～18℃为佳；甜型葡萄酒多以8～10℃为佳。

③葡萄酒应倒放或平放于冷凉（12～15℃最佳）、干燥、避光处。一次未饮用完的干型葡萄酒，可用原木塞或购买的代用塞密封后存放几天，但感官质量会下降，应尽快饮用；一次未饮用完的甜型葡萄酒，必须用原木塞或购买的代用塞密封后于0～4℃处冷藏，并尽快饮用。

④葡萄酒只有在适量正确饮用时才能发挥其营养保健功效，过量饮用同样具有一定副作用。正常情况下，适宜饮用量为每天250～300毫升（约1/3瓶），最好配合正常进餐和晚上睡眠前分别饮用。

㈡ 怎么买葡萄酒

在挑选葡萄酒时，要注意葡萄酒分类，仔细看葡萄酒酒标，看葡萄酒品牌，观察葡萄酒颜色还有关注葡萄酒价格，从多方面挑选一瓶适合自己的葡萄酒。

1. 红酒分类。

市场上流行的大多是干红葡萄酒，其糖度低，口感柔顺，酒后回甘；白葡萄酒有点酸的味道，又带点甜，所以会适合一些人的口感；起泡酒（香槟）比较甜，女性比较喜欢，我们可以根据自己的口感选购红酒。 

2. 看酒标。

酒标上有：（1）葡萄品种；（2）葡萄酒名称；（3）收成年份；（4）等级；（5）产区；（6）装瓶者；（7）酒厂名；（8）产酒国名。

3. 看颜色。

一般来说酒的颜色跟葡萄品种有关系，如果是相同葡萄品种的红酒对比，年轻的酒色深（紫或深紫），陈年老酒色浅（专色棕红）。瓶底有少许沉淀是允许的，这是由于红酒陈年发酵产生，但酒液应该是清纯的。

4. 选对不选贵。

选购红酒的时候，别人说好的不一定就好，因为每个人的口感不同。大品牌的进口红酒价格被炒作得非常高，选择的时候我们可以倾向于普通餐酒或性价比高的红酒。 

5. 看品牌。

品牌都是靠口碑相传，以品质取胜的。所以，大品牌的进口红酒肯定会比较好。国外的品牌红酒比较多。所以在选择高档礼品的时候，选择大品牌还是比较可靠，而且显得高贵。如果是送礼，选购红酒可以倾向于品牌红酒。 

6. 购酒渠道。

如果只是购买一两支，可以去酒庄或超市购买，现在网上淘也是非常不错。如果是量大，可以到酒行或是专业红酒批发公司，他们的价格便宜、信誉度高、比较专业、服务好，是个不错的选择。

㈢ 如何选购葡萄酒

2.辩酒
葡萄酒的颜色应该是清澈、有光泽的，不应该是浑浊不清的，凭借葡萄酒色泽深浅的差异，可判断出这瓶葡萄酒的成熟度，最好在阳光下，而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色，通常红葡萄酒愈老颜色愈浅，愈年轻颜色愈深。紫红色是很年轻的酒（少于18个月），如薄酒来新酒；樱红色是不新不老的酒（2—3年），品质适宜现喝，不宜久藏；草莓红色是已经成熟的酒（3—7年），开始老化，应现喝；褐红色是名贵的好酒储存多年的色泽，普通的酒如果呈现这个颜色可能品质已走下坡。
葡萄酒的粘度：当转动玻璃杯中的酒时，可观察留在杯壁上的酒滴，业内人士称之为“泪”或“腿”，酒的糖度和酒精度越高，这种酒滴越明显。杯裙：红葡萄“杯裙”的色泽较复杂，从玫瑰红经过棕色和橘黄色到蓝紫色，这大部分取决于使用的葡萄品种，但是酒的生产年代和地域也影响它的颜色，红酒越熟化越清澈，倾斜杯子观察酒的边缘：或深或浅，都表明了酒的年龄，深红色的酒说明产地的气温较高。

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3.闻酒
第一次先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯，促使酒与空气（尤其是空气中的氧）接触，以便酒的香气释放出来，再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂，酒香可分葡萄本身所发散出来的果香（不单只有葡萄的果香），发酵时所产生的味道、以及好的葡萄酒成熟后转变成的珍贵而复杂、丰富的酒香（Bouquet）。葡萄酒中含数百种不同的气味，一般分成五类。第一类是植物香味，主要属陈年香味；第二类是动物性香味，是耐久存的红酒经过常年的瓶中培养后出现的香味；第三类是花香味，是年轻的葡萄酒中比较常有的香味，久存之后会逐渐变淡、消失；第四类是水果香味，这是年轻、新鲜的葡萄酒中常有的香味，随着储存时间的延长，会变成较浓重的成熟果香；第五类是香料香味，是来自橡木桶的香味，大部分则属于葡萄酒成熟后发出来的香味。
闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有诱惑的羞涩。

㈣ 菜鸟如何选购葡萄酒

作为一个普通消费者，葡萄酒知识菜鸟，当你面临着市场上繁杂的葡萄酒，该如何挑选出一款心怡的葡萄酒呢？

首先，我们来看一下葡萄酒的相关知识。

从色泽区别来看，葡萄酒可以分为红葡萄酒和白葡萄酒，前者是红、黑葡萄带皮发酵而成，有深红、宝石红等，后者是葡萄白肉压榨清汁发酵而成，色泽淡黄或金黄。从舌尖可察觉的甜味来区分，葡萄酒又有干、半干、半甜、甜四种。

干葡萄酒又叫干酒，原料中的糖分完全转化成酒精，残糖量在4克/升以下，所以基本感觉不到甜味，因为其对原料糖分要求不太高，所以价格相对便宜，加之其不易发酵、不易引起细菌生长的优点，不仅是世界市场，也是国内的主要消费品种；半干葡萄酒含糖量在4克―12克/升之间，半甜葡萄酒含糖量在12克―45克/升之间，在国内较少见；甜葡萄酒含糖量超过45克/升，需要采取含糖量高的葡萄为原料，所以对葡萄的品种、栽植方式和加工装瓶技术的要求都比较高，价格昂贵，在市面上有很多“甜葡萄酒”都是另行添加糖分。

从营养来说，葡萄的多种营养成分都在葡萄皮中，所以红葡萄酒较白葡萄更为营养。葡萄皮中富含的白藜芦醇、单宁和花青素，是果肉中所没有的。再加上价格、糖分的考虑，干红应该算最适合大众的葡萄酒了。

那么怎样选择性价比高的葡萄酒呢？

一、看饮用场合

作为开胃酒的葡萄酒就跟和甜点搭配的不是一回事，和朋友一起欣赏DVD时喝的葡萄酒也不一样。除了在平日饮用外，红酒在喜宴、派对上都很受欢迎，但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如在派对上会大量饮用红酒的话，价钱就可以便宜点，酒的种类可以较普及，避免浪费。有较多女士的话，最好再备点味道可人的白葡萄酒、香槟酒。

二、看菜肴搭配

选择白葡萄酒还是红葡萄酒从搭配的菜肴来讲，奶油鸡适合白葡萄酒，烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒。红酒红肉、白酒白肉，一般来说，红葡萄酒适合红肉，酱汁类，奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒则偏好鱼类和蔬菜类。

三、看外观

葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。在白色背景下从酒杯正上方看红酒，浑浊的不好。看酒从杯壁均匀流下时的速度，流得越慢，酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察红酒与杯壁结合部的一层水状体，它越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色，显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色为3到5年酒龄。红砖色为5到6年。琥珀色为8到10年。橘红色说明已经过期了。

四、看香气、口感

直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味感，而且在口腔内久久未能散去，同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦，各种香味细腻。

葡萄酒虽保健，但是否饮用、饮用多少要依据个人体质而定。不宜饮酒者、没有饮酒习惯者不能因其保健功能而去喝，如肝病、心脏病、糖尿病患者。

五、看产地、产区

大的方面，先看是新世界的酒，还是旧世界的酒。欧洲的旧世界酒一般味道较为复杂、优雅，新世界酒口味则比较明快、讨喜，很难说谁更好，就看个人口味偏好；再就是看产区，每个红酒生产国都有不同产区，其各自风格、质量都是不一样的，如法国波尔多和拨艮第就是完全不同的风格。

六、看价格

便宜的酒几十到几百，贵的酒几千，甚至数以十万计。不同的国家或者不同分销渠道，酒的价格会有变化。但不管怎样，价格总是和葡萄的质量和酿造者的劳动相关。一瓶上好的葡萄酒首要体现的就是整年里在葡萄树上所做的辛勤劳动，所有这些成本都体现在这瓶酒里。自己细品漫饮或商务宴请可以高级点，日常用餐或居家请客的话，口味大家能接受便好，不必要太高档的。总之锁定金钱预算后，就方便选择，以免花多眼乱。

七、看年份

这一点比较适合旧世界红酒，所以选择了法国或意大利的酒后，便要挑选一个“好年份”，味道必定与别不同。比如法国酒靠天定价，葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果，这两年的葡萄就不够甜，皮薄，酒酿好后，单宁含量明显不足而口感差。老饕们常常拿着年份表对比着选酒，就是这个道理。

㈤ 普通人怎样选购红酒

进口了这么多的红酒，对于我这样的小白，判断酒的标准就是直接去看发票上面的进口价格，既粗暴又直接还简单易懂。给我讲那么多的等级啊，酒庄啊，葡萄品种啊，采摘年份啊，产区啊，没过几天又还回去了，心里要记的事情太多，主要是要留着精力吼孩子，了解的这点皮毛也感觉好无力，毕竟进口红酒太多了，琳琅满目/良莠不齐。

下面是我这个非专业人士的浅薄认识。

1. 如果不是特殊情况，一般不去买超过300块的红酒。我喝60块钱的红酒跟200块的喝出来感觉差不多一个味道，而且不同品种的葡萄在我嘴里还是一个味道，偷笑。一般情况下，进口到中国来的基本是入门级红酒，价格在美金或者欧元0.90~2.50的比较多。法国波尔多AOC或者法国南部的酒大多价格在EXW 2.00~2.50欧一瓶，另外会稍微带一些EXW 5.00欧和EXW 10.00欧的酒，但都不是主力进口酒，所以量不会太大。可以粗略的算算，假设汇率设定为8元兑换1欧元，加上运费，加上进口税，加上清关仓储管理人工各种杂七杂八的成本，2欧的酒大概30来元的成本，这样的酒批发价格在55~65元，很多这样入门级的酒因为规模效应，经常零售也可以在这个价位上买到。我曾经在京东京造上面买到一款德国雷司令，价格68元，性价比相对来讲会高一些。

2. 欧洲的酒主要会买法国，德国和意大利的酒，反而西班牙会买的少一些。在进口到中国的主力酒里面绝大部分的低价灌装酒来自于西班牙，号称欧盟餐酒，级别VCE。我一直都很怀疑VCE这个餐酒级别，因为这种灌装酒都是收集那些酿造不好的葡萄汁，然后在西班牙几个大的灌装厂进行灌装，出口价格在0.80~0.90欧一瓶，也就是现在市面上售价30块钱左右的酒，这样的酒尤其怕夏天运输过来的，因为零售价格也便宜，为了节省成本，集装箱里面不会打冷，也绝对不会放什么隔热膜，于是顶着酷暑在海上漂一个多月，一个40柜子里塞上24个托盘，托盘能打多高就打多高，能塞多少算多少，这样的酒先经历酷暑，如果到港后散货的速度不够快，过不了多久就到了冬季，遇到严寒，这一冷一热的，所以它的生命周期可以从它的灌装日期开始算，1年就差不多到头了，别指望进口商会把这样的酒放到恒温库房，不可能。便宜的东西真的就只有便宜这一个优点。所以所谓的VCE的餐酒，个人真的认为即使便宜也别去购买，还不如再添30块，买瓶入门级的酒庄酒。法国的餐酒级别是VDF，最近也有很多西班牙灌装的VCE酒打着法国的餐酒卖的，但是法国酒庄的灌装号是F开头后面接着5个字母，所以看酒标很容易看出来。不过30块钱的酒还是别买别买别买。

3. 法国入门级的AOC，我还喝过好多得奖的，然而也没有觉得有多惊艳，毕竟价格在那里了，所以100块以内的酒应该也就是随便喝喝还好，那些评分93啊96啊还有奖标，感觉也没有特别大的意思，销售宣传用而已，而且我真的喝到过难喝得不行的得奖的AOC，还有很多OEM的AOC酒，其实酒体都是一样的，然后会贴不同的酒标，当成不同的酒来卖，写不同的酒评。我会时不时喝一些这样的酒，应景热闹且便宜，且喝的时候怀抱着一颗并不抱期待的心。另外就是尽量买酒庄灌装的酒，这个看酒标可以看出来，跟Mis En Bouteille Au Chateau 就是在酒庄装瓶的意思。目前200-300块能买到一些带自己酒庄风格的酒了。

4. 智利和澳大利亚的酒因为不征收进口税，所以成本会低一些，这样40~50块钱能买到一些入门级酒，这样的酒大概在出口价格在FOB1.00美金左右。也是应个景，喝个热闹。曾经喝过一款澳大利亚的西拉，口碑非常好的，酒精度14.5%vol,喝了一口下去觉得真的不一样，感觉自己喝的真的是酒了。

5. 需要认识一些葡萄品种对应的中英文。

白葡萄品种： 霞多丽/Chardonnay, 雷司令/Riesling,长相思/Sauvignon Blanc, 白诗南/Chenin Blanc，甲州/Koshu

红葡萄品种： 赤霞珠/Cabernet Sauvignon,梅洛/Merlot,黑皮诺/Pinot Noir,西拉/Syrah,歌海娜/Grenache,马尔贝克/Malbec,丹魄/Tempranillo,佳美娜/Carmenere.

法国波尔多一般都是混酿，澳大利亚推荐它的特色是西拉，阿根廷是马尔贝克，智利是佳美娜，西班牙是丹魄。