Ⅰ 红酒需要冷藏吗
1、如果室内来的温度是自7-18°C的话不需要,否则需要。红酒储存要求合适的温度,理论温度12℃左右,7-18℃都可以。
2、红酒储存还要求避光,因为紫外线会使酒早熟。避免振动,水平放置,保持软木塞湿润,
3、如果冷藏的温度是在7-18℃,冷藏后的红酒会更好喝。
扩展知识:
红酒(Red wine)是葡萄酒的一种,并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。
不同的葡萄酒所要求的最佳储存温度如下:
半甜、甜型红葡萄酒 14-16℃干红葡萄酒 16-22℃
半干红葡萄酒 16-18℃干白葡萄酒 8-10℃
半干白葡萄酒 8-12℃半甜、甜白葡萄酒 10-12℃
白兰地15℃以下香槟(起泡葡萄酒) 5-9℃
Ⅱ 葡萄酒储存温度及存放环境有什么要求
葡萄抄酒与蒸馏酒不同(即使是用葡萄做的白兰地和干邑亦然),葡萄酒在入瓶之后仍有生命及发展,象人一样会成熟与衰老,因此在不同的条件对其成长有抑损或显扬的作用。恰当的储存方式对葡萄酒极为重要。
温度:最佳储存温度应保持在15-20℃之间,可让藏酿的葡萄酒缓慢而稳定地发展;如果不能保持恒温或温度变化大,葡萄酒会很快未老先衰。应特别注意,葡萄酒放在阳光下密封而又没有空调的车厢里时间超过30分钟就会变坏。
湿度:湿度会影响软木塞的状态,如果软木塞因为干燥收缩,导致空气渗入瓶里会破坏酒质。所以酒瓶最好平放。环境湿度应保持在50%-75%之间,低于50%会令软木塞干缩,高于75%瓶贴会发霉损坏。
亮度:光线会使酒质产生变化,游动的光线为害尤甚,最好将葡萄酒存放在黑暗的地方。
平稳:葡萄酒要在安静的条件下陈年,震动或震荡会对其产生不良影响。
气味:气味要清新,异味会透过软木塞渗入酒中。
因为地理环境各异,以上的条件都不容易达到。建议葡萄酒发烧友买一个电酒柜,这类电酒柜可提供适当恒定的温度、湿度与亮度
Ⅲ 藏白酒应该在什么环境下是最好的
白酒抄的保存。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对环境湿度在70%左右为宜,湿度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃,严禁烟火靠近。容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”。 玻璃瓶装白酒不易让强直接照射。
先检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是白酒保存防止“跑酒”必须要做的第一件事。
以下的方法可供大家参考:
一、先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,再封蜡。把已经融化好的实用蜡,用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原。
二、直接将瓶口伸入融化蜡中,这种做法的缺点是如果蜡温度过高,塑料瓶盖容易变形;另外,您的酒如果漏酒很严重,酒瓶刚倒过来酒就漏了,蜡封不成功。
三、用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置将胶带绷直拉紧,多绕几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠的越紧,一定别忘了留出一段胶带头,要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。
Ⅳ 什么样的环境适合储藏葡萄酒
储藏葡萄酒的最佳条件:
温度 :恒温
酒不能放在太冷的地方,太冷,会使酒成长缓慢,它会停留在冻凝状态不再继续进化,这就失去了藏酒的意义。太热,酒又成熟太快,不够丰富细致,会让酒的风味比较粗糙,令其过分氧化甚至变质。当然,成熟速度也因葡萄品种、酿造法不同而不同。一般而言,不同的葡萄酒所要求的最佳储存温度如: 香槟(起泡酒)5-9℃;干白8-10℃;半干白8-12℃;半甜、甜白10-12℃;白兰地15℃以下;半甜、甜红14-16℃;半干红16-18℃;干红16-22℃。
湿度:恒湿
湿度的影响主要作用于软木塞。湿度太低,木塞变得干燥,影响密封效果,更多空气进入瓶内加速酒的氧化,导致酒变质,并使酒挥发,造成 “空瓶”现象。即使酒没有变质,干燥的软木塞在开瓶时很容易断裂、碎掉,木屑掉到酒里,影响酒质。湿度过高也不好,易使软木塞及酒标发霉腐烂,还容易滋生一种虱子大小的甲虫,把软木塞咬坏。葡萄酒的最适宜保存湿度在50%~80%之间,但一些来自国际知名葡萄酒地窖的测试,90%以上的湿度也不影响葡萄酒的保存。
光度
酒窖中最好不要有任何光线,因为光线中的紫外线会使酒早熟,易造成变质,特别是日光灯和霓虹灯易让酒加速氧化,发出浓重难闻的味道,虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能遮挡部分紫外线,但毕竟不能完全防止。白酒被阳光直射后,往往会变成棕色。存酒的地方最好向北,无需照明时,则将灯光熄灭,地窖或者专业葡萄酒恒温柜应保持黑暗。勿接近有强烈气味的物件,门和窗应选择不透光的材料。
通风
酒窖中最好能够通风以防止霉味太重。葡萄酒像海绵一样,会将周围的味道吸到瓶里去,因此应避免将味道重的东西和葡萄酒放在一起。
振动
振动对酒的损害纯粹是物理性的。葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让葡萄酒加速成熟,让酒变得粗糙。所以尽量避免将酒搬来搬去,或置于经常振动的地方,尤其是年份老的葡萄酒。因为储存一瓶陈年极品酒是三四十年或更长久的事,而非仅三四星期,让其保持“沉睡”状态是最好的。
摆置
传统摆放酒的方式习惯将酒平放,使葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。湿润的软木塞有足够的弹力,把瓶口牢牢塞住。相反,瓶子垂直放立时,软木塞便没有足够的水分保持其湿润。最好是将酒瓶摆成45度,让瓶塞同时和葡萄酒以及瓶中空气接触。
Ⅳ 什么是储存葡萄酒的最佳环境
1)天然地窖与专业地下酒窖:
理论上,一个理想的酒窖要够黑又够潮湿,温度要在一定限度内,而且最好是恒温,同时也要避免震荡,震荡会扰乱酒的分子结构,影响它的香味。不过,这些情况,即使是欧洲阴冷的地窖,也不保证十全十美。 一个理想的酒窖,最好能维持13℃的“恒温”。这也是欧洲乡下地窖的天然平均温度,但8℃至18℃也在容忍限度以内。所以在欧洲有些人储藏葡萄酒就直接利用天然地窖来存放。
但对于其他地方,例如我国很多地方,特别南方地区,天然地窖的平均温度远高于此,而且冬夏季温差变化很大,这就需要在地窖下加装温控系统,制冷制热系统,保持地窖的温度恒定,适合葡萄酒储藏。天然地窖一般湿度都比较大又不通风,所以需要加装通风系统将多余的水分和异味排除地窖外边。
所以地下可以提供酒品贮存的较好条件,地下酒窖在恒温、避光、防震等方面具有得天独厚的条件,但需在地窖应采取一定的保护措施,改造成专业酒窖,以使酒品贮存的安全更加有保障。一般来说的葡萄酒厂和大型的葡萄酒商都会建造自己的专业地下酒窖。
2)专业酒窖:
酒窖并不一定要设在地下,专业的恒温酒窖,会根据葡萄酒实际储藏条件设计,并安装酒窖酒房恒温系统,精确达到恒温,恒湿,通风,避震,避光的条件,这样才可以让美酒生命更长久。
理想的酒窖应符合下述几个基本要求:①有足够的贮存空间和活动空间。②通气性能良好。③环境易保持干燥。④隔绝自然光照明。⑤防震动、防巨声干扰。⑥有相对的恒温条件。
由于酒窖建造费用比较大、空间大、藏酒数量多等特点,一般来说,只有葡萄酒厂商、一些高级会所、夜总会、高级餐厅酒店以及一些专业红酒收藏者会建造自己的人工酒窖。
3)酒柜:
在现代都市中,一般家庭无法去设计挖掘一个专业的地窖或者在地上建造专业酒窖用于收藏葡萄酒。考虑到葡萄酒的储存要求及专业收藏人士的需求,专业的葡萄酒恒温柜也应运而生。葡萄酒恒温柜,从恒温、保湿、避光、避震、通风等多环节设计,确保葡萄酒时刻保持最佳储存、饮用温度。
一些企业除了建设自己酒窖以外,均另设有“日用酒窖”,那是为了应付每日消耗的设于消费场所的酒品储存处。日用酒窖大多采用酒柜的形式,酒柜就是一个小型酒窖,恒温、恒湿、通风、遮光、避震。日用酒窖——酒柜方便使用和服务工作,减少许多不必要的往返取货,并避免对酒窖重复地过多干扰,其次专业酒柜由于采用隔紫外线的玻璃门设计,也可以用作陈列葡萄酒之用。
由于价格较地窖便宜很多,所以除了一些酒厂酒商使用酒柜,一般的葡萄酒消费者也利用专业酒柜来储藏葡萄酒。
4)冰箱
由于对葡萄酒储藏认识上的误解,或者由于条件的限制,很多葡萄酒消费者经常将葡萄酒放置冰箱储藏。那么存放在冰箱内是不是解决问题的办法呢?把酒存放在冰箱内有三样不好:第一,它太干,而藏酒环境最好有70%的湿度。酒在干燥环境下酒瓶可以缩小,易让空气流入,使酒可能氧化。其实酒瓶的木塞也有细孔,会让适量的空气渗进去,促进酒的成熟,不过这只是少量。另外两个不好的地方,是冰箱不保恒温。冰箱冷冻马达到了一定低温便会自动关掉,升至某较高温度又会再开,造成了不理想的温差。冰箱的马达更提供了“定时的震荡”,很不理想。这两个不理想的因素“不好”到什么程度,就视乎不同的冰箱而异。如果没有酒窖又没有酒柜,那放在冰箱里也是一个没有办法的办法罗,至少比自然存放要好些。
5)自然存放
对于一般葡萄酒,多年来,我们只是把酒放在搁在地上的酒架上,避开直接的光照射和热辐射。在酒受到损害之前,我们早就把它们喝光了。至于那些我们想保存一段时期的酒,至关重要的是避免对酒真正有害的因素,比如明亮的阳光和极高的室温等等。如果在实在是没有任何条件,那尽可能将葡萄酒放置在阴凉相对干爽的地方,例如床底、橱柜等地方。
Ⅵ 红酒的窖藏条件
家庭酿酒来
1.保持20~30度的温度
2.稍微湿润的环源境,湿度不用太大,地面没有积水 又不干燥即可。
3.避光
4.相对安全的地方 不会被碰撞到。
再高级点的 酿酒
陈酿的过程中 还要倒桶 根据 酒精度 酸度 实时调整 温度湿度 就不多赘述了。
Ⅶ 葡萄酒储藏对环境有什么要求
最贴心的设计是加装活性碳的通风循环系统,这样只要每隔两三年换一内次活性碳,就可以常保葡容萄酒在良好的空气环境中陈。
储酒柜:它的好处是,生产商在设计时已经把温度、湿度等因素都考虑周到。
存酒的地方最好向北,除了避开光线外,亦不要接近有强烈气味的物件,门和窗应选择不透光的材料。
独立储酒室:如果藏酒比较多,而且对于酒品的要求也很高的话,只要空间条件允许,可在家里开辟一个储藏室。
瓶塞干缩后会引致外面的空气入侵,酒质会产生变化,并使酒通过软木塞挥发,造成所谓“空瓶”现象。
冷藏柜改装版酒柜:冰箱可以短期储藏对温度不太敏感的酒类。
为了善待葡萄酒,请尽量减少或避免温度的剧烈变化,当然随着季节小幅度的温度变化还是可以被接受的。
开放式储酒空间:在厨房安装开放的储酒架,拿取方便,精美的红酒还能作为厨房的一个装饰。
理想的存酒温度在10℃--14℃为佳,最宽为5℃--20℃。 同时整年的温度变化最好不超过5℃。