㈠ 大家帮忙看看这几种红酒加碱然后变色了是不是可以判断为真的红酒
检测葡萄酒的真假不是这么简单的，教你几个，1真品葡萄酒装的不会太内满，2转动瓶盖的容锡纸，能轻松转动，但是拔不下来，3进口葡萄酒都带中文标，看看配料表里葡萄的种类多少，最好是两种，一个百分之80一个20！4菌落5挂杯度，倒入酒杯，转一圈，迅速留下来的就是掺水的，流的越慢，酒质越好，6瓶盖，好酒的瓶盖都是橡木的，还有酒盖的锡纸，有没有透气孔7口感，放在舌头上不要急着咽，等上15秒，舌头会有一点酸酸的感觉，鉴别真假还有好多方法，打的太慢，先说这些吧，纯手打，求个好评
㈡ 为什么不同的葡萄酒遇碱变的颜色不一样
不同的葡萄酒酸度高低是不一样的，所以遇碱颜色也不一样
㈢ 假红酒遇碱会变蓝吗
不完全，葡萄中含有大量花青素，不会因酿成酒而消失，所以真正由葡萄酿造出内的红酒遇到容碱就会变成蓝紫色。而用化学添加剂勾兑出来的假红酒不含花青素，遇碱不会变色。也就是说，用这种方法只能辨别葡萄酒是否由葡萄酿成的，至于它是高档或低档红酒则无法辨别。
同时目前假酒的勾兑工艺也很复杂，不是用碱水就能测出真假，因此这种检测方法并不准确。
㈣ 葡萄酒加碱成什么颜色
葡萄酒加碱紫黑色、蓝黑色。
原理在于花色苷与碱发生化学反应引起的变色。花色版苷存在于葡萄权的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定会有花色苷，因此，如果遇碱变色，就说明葡萄酒是真的。 而假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一丁点儿的葡萄汁，颜色都是色素兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。而加白醋后，与碱反应后的花色苷跟酸再次发生化学反应，变回了原来的紫色，进一步证实了葡萄酒确实是100%葡萄汁的真酒。
㈤ 红酒放碱后变暗蓝色第二天为什么会变成咖啡色
因为葡萄酒和苹果一样会氧化，一般葡萄酒开瓶之后必须换瓶，俗称醒酒，目的氧化红酒，使其里面的化学物质彻底释放，你所看到的现象就是红酒在碱液里氧化的反应，红酒遇碱变蓝说明这个红酒是真的。请放心饮用
㈥ 为什么红酒遇到碱性物质（如碳酸钠，碳酸氢钠等）会变黑
1.花色苷与抄碱发生化学反袭应引起的变色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。
2.真红酒含大量花青素 花青素遇碱颜色变蓝
真红酒中含有大量花青素，所以遇碱变色；掺假红酒含有的花青素少，所以变色比较浅；
参考自：http://health.msn.com.cn/zhuanti/hongjiu/
http://jingyan..com/article/ca41422f86cd0b1eae99ed20.html
㈦ 红酒与碱水反应的原理
红酒中的花青素遇碱发生反应变蓝，而假酒是加色素勾兑，所以遇碱不会变色。